Sendvič recept: Rýchlo a Jednoducho

Sendviče sú ideálnym riešením na raňajky, desiatu, obed, do práce, na piknik, na výlet alebo pre deti do školy. Sú praktické a nikdy nevyjdú z módy. Hoci "obal" z rôznych druhov pečiva je rovnaký, obsah závisí od vašej fantázie. A v čom sú geniálne? Pri ich konzumácii nepotrebujete ani tanier, ani príbor.

História Sendvičov

Pomenovanie "sendvič" sa prvýkrát objavilo pred dvestošesťdesiatimi rokmi. Anglický spisovateľ Eduard Gibbons sa v novinách zmienil, že v noblesnom klube servírovali studené mäso s chlebom, ktoré nazval "sandwich". Gibbons nepovažoval takéto stolovanie za vhodné pre džentlmenov. Napriek tomu sa recepty na sendviče dostali do kuchárskych kníh a neskôr do USA.

Isté autorské práva má John Montague, štvrtý gróf zo Sandwichu. Podľa jedného príbehu bol veľmi pracovitý a jedlo mu servírovali priamo pri stole. Plátkami studeného mäsa uloženými medzi dvoma chlebmi si ani nezašpinil ruky. Podľa iných zdrojov bol vraj notorickým hráčom kariet a nechcel sa vzdialiť od hry.

Základom je kvalitné pečivo

Z našich skúseností vieme, že záruka úspechu spočíva vo výbere kvalitného pečiva, ktoré netreba podceniť. Pri výbere sendvičového chleba si dajte maximálne záležať. Základ je však len a len na vás.

Na Slovensku zoženiete väčšinou iba malé sendviče - veky, ktoré sa používajú prevažne na chlebíčky. Preto vyskúšajte nejakú inú alternatívu.

Každý deň nájdete pod značkou Grotto v regáloch tie najčerstvejšie sendviče z kvalitných ingrediencií. A medzi nimi je, samozrejme, aj tuniakový.

Sladké aj slané varianty

Sendviče nemusia byť iba slané, a tak vyskúšajte sladkú verziu. Napríklad s arašidovým maslom, banánom a lesným ovocím.

Druhú, menej typickú verziu sladkého sendviču si pripravíte z ricotty a ovocného džemu, prípadne čokoládových kúskov. Toto sladké ani omylom nie je hriech.

Inšpirácie pre slané sendviče

Veľmi chutné a populárne sú sendviče s mäsovou plnkou. Ich výhodou je, že základ si môžete pripraviť jeden, a potom už k tomu pridávate iné zaujímavé chute.

Trhané mäso

Pomaly pečené a následne trhané bravčové mäso je ideálne pre náplň do sendvičov. Výpekom trochu polejte chlebíky, na ktoré dáte za lyžicu smotanového dresingu s bylinkami.

Kurací citrónový sendvič

Z kuracích pŕs urobte prírodné rezne, ktoré rozrežete na hrubšie pásiky. Do pár lyžíc majonézy pridajte väčšie množstvo citrónovej šťavy, aby mala sviežejšiu chuť. Použite ju ako základ na chlieb, na ktorý dáte vrstvu mäsa. Pripravte si rukolu alebo iný listový šalát, ktorý dochutíte iba soľou, olejom a troškou citrónu.

Ázijský hovädzí sendvič

V prvom kroku si urobte dresing, v ktorom zmiešajte sezamový olej s limetkovou šťavou, čerstvou nakrájanou čili papričkou, trochou sójovej omáčky, soľou a korením. Vezmite si kus pekného hrubšieho steaku, ktorý iba posoľte a upečte na panvici. Položte ho na tanier a polejte dresingom, aby presiakol týmito chuťami. Nakrájajte ho na tenké plátky a vráťte sa k chlebíkom.

Netradičné kombinácie

Úplne zavrhnúť nemusíte ani používanie údenín. Keď im dáte šancu v modernejšom štýle, tak budú chutiť vynikajúco a opäť si ich obľúbite.

Vrstvená klasika

Vráťte sa ku koreňom sendvičov, ale urobte ich úplne inak. Teraz nechajte dominovať šunkovo-syrovú plnku. Chlebíky nenatierajte maslom, ale ho roztopte a pokvapkajte ich ním, aby boli vláčnejšie. Potom sa pustite do vrstvenia. Na spodok dajte hrubšiu vrstvu kvalitnej šunky, na tú položte plátok syra a posypte to čerstvou bazalkou. Takto pokračuje dovtedy, pokiaľ nemá plnka aspoň centimeter a pol a potom prikryte ďalším chlebom.

Šalátovo-salámový sendvič

Vyrobte si sendvičovú verziu obľúbených chlebíčkov. Mať na obed majonézový šalát nie je žiadna výhra pre tráviaci systém. Preto si ho vyrobte doma tak, že namiesto tejto ťažkej ingrediencie použijete hustý jogurt. Všetky suroviny pokrájajte na drobné kúsky, aby sa dali dobre uložiť do sendviča.

Vegetariánske sendviče

Nebaví vás už prehrabávať sa obedovým menu a vždy tam nájsť vo vegetariánskej sekcii len vyprážaný syr alebo šalát?

Taliansky sendvič

Cherry paradajky prekrojte na polovicu, stred vyberte a pokrájajte len dužinu. Do misky ku nej pridajte na malé kocky pokrájanú mozzarellu a pre vylepšenie chuti pár kúskov sušených paradajok. Pridajte olivový olej, štipku soli a tento základ odložte nabok. Z chlebíkov urobte hrianky, ktoré potriete lahodným pestom.

Hubový sendvič

Použite portobello šampiňóny, ktoré sú pevnejšie a dobre sa pečú. Naplňte ich zmesou obľúbeného syra, trochy cesnaku a bylinkami. Dajte ich takto piecť do rúry a pripravte si zatiaľ sendvič. Ten natrite dresingom z rozpučeného ochuteného avokáda.

Exotické inšpirácie: Cubanos a Banh Mi

Ak hľadáte niečo naozaj špeciálne, inšpirujte sa kubánskym Cubanos alebo vietnamským Banh Mi.

Cubanos: Kubánsky sendvič

Cubanos - kubánsky sendvič alebo tiež medianoche ako sa mu zvykne hovorievať, si pripravujeme minimálne raz do roka. Je neuveriteľne chutný, plný citrusovej chuti a tým pádom aj poriadne svieži a šťavnatý. Je to pôvodom kubánske jedlo, resp. jedlo kubánskej komunity z USA. Dodnes vedú mestá Florida a Tampa spory o tom, kde tento famózny sendvič uzrel svetlo sveta. Zašlo to až tak ďaleko, že mestská rada Tampy v roku 2012 vyhlásila Cubanos za „signature sandwich of the city of Tampa“.

My sme ho spoznali cez film Chef, ktorý absolútne milujeme. Doma sme si hneď povedali, že do toho musíme ísť. Naštudovali si recept, čo to prečítali o jeho pôvode a histórii a pustili sa do jeho prípravy. Keď sme cubanos prvýkrát ochutnali ostali sme v nemom úžase. Skvelé! Svieža a citrusová, pre nás netypická chuť pre mäsový sendvič nás ihneď dostala.

Časovo ide o náročnú prípravu. Mäso musíte marinovať niekoľko hodín, potom piecť a až tak si z neho pripraviť sendvič. Medzitým by ste si však mali upiecť domáci kubánsky chlieb, ktorý má tvar akýchsi bagiet. Ale verte nám, stojí to za tu námahu. A ak takýto sendvič pripravíte na nejakú párty, vaši hostia pôjdu do kolien, fakt. Na naše slovo sa môžete spoľahnúť.

Ako pripraviť kubánsky sendvič | Všetky recepty

Recept na Cubanos

Zmiešajte všetky ingrediencie na prvú marinádu.
Zmiešajte všetky ingrediencie na mojo marinádu a poriadne ju vtierajte rukami do mäsa pár minút. Znovu zakryte a nechajte v chlade minimálne 2 hodiny, pokojne však aj dlhšie.
Chlieb vytvoríte jednoducho: v 100 g teplej vody s lyžičkou cukru nechajte naštartovať sušené droždie. Nechajte postáť asi 15 minút. V mise zmiešajte múku a soľ, pridajte vodu s cukrom a droždím a zvyšnú vodu, pridajte masť a vymieste cesto ručne alebo pomocou kuchynského robota.
Vykysnuté cesto rozdeľte na 2 časti a vytvarujte chlieb v podobe podlhovastých bagiet. V strede bagiet by ste mali urobiť pozdĺžny zárez. Plech s bagetami potom ľahkou utierkou a nechajte asi hodinu kysnúť. Pred pečením ich môžete postriekať studenou vodou pomocou rozprašovača. Pečte pri teplote 190 stupňov 25 až 30 minút.
Upečené pliecko narežte na tenké plátky a na planchi alebo grile s hladkou plochou opečte z každej strany, rovnako tak šunku.
Sendvič vyskladajte nasledovne: bagetu rozrežte, obe strany vrch aj spodok bagety potrite horčicou, na spodok uložte plátky kyslej uhorky, plátky šunky, plátky mäsa, plátky syra a znova plátky uhorky a uzavrite vrchom bagety. Bagetu potrite zmäknutým maslom a opečte v kontaktnom grile do chrumkava.

Recept na domáci chlebík na chlebíčky

Je jednoduchý, málo prácny a poslúži, že až. Lievito madre je dobré použiť úplne čerstvé, práve občerstvené. Múku na veku je dobré preosiať. Oddych po zmiešaní prvých surovín stačí 20 - 30 minút. S cestom sa bude potom lepšie pracovať, pomôže to nadýchanosti. Skúsila som použiť len mlieko aj len vodu. Tuk môžeme zvoliť podľa toho, čo máme doma. Slad je vhodné použiť a ničím nenahrádzať. Pri príprave cesta je vhodné porovnávať si hustotu cesta s fotopostupom. Máte len ražný kvások? Aj s ním to ide! 170g hladkej múky, 170 g vody a 1 PL kvásku na štartér. Po vzídení doplňte 150 g mlieka, 330 hladkej a ostatné suroviny. Pokračujete podľa receptu. Žiaden strach, že cesto nekvasí v ošatke. Nerozleje sa.

Najprv začnime nakŕmením tuhého kvásku, pretože keď je čerstvo najedené, tzv. občerstvené, v ceste prináša najväčšiu nadýchanosť a vláčnosť.
Do základu 100 g lievito madre odvážime 50 g mierne vlažnej vody. Pomocou 2 lyžíc ho natrháme na čo najmenšie kúsky.
Prisypeme 100 g pšeničnej polohrubej múky a najprv lyžicou premiešame, aby sa zmes čo najviac spojila.
Následne už ručne vymiesime malý bochníček cesta. Na povrchu má hladký povrch a pri miesení sa nelepí na podložku.
Takého nakŕmené lievito madre potrieme olejom a nožnicami/nožíkom narežeme do kríža.
Uložíme do dostatočne veľkej nádoby krížom nahor, nádobu prekryjeme, aby lievito neobschlo a necháme 4 - 8 hodín do 2,5 - 3 násobku objemu.
Do misy preosejeme múku. Pridáme mlieko, vodu, slad a kvások lievito madre.
Rukou, ručným mixérom alebo robotom takmer zmiešame. Necháme 20 minút oddychovať.
Následne povrch posypeme soľou, pridáme aj olej a vymiesime nádherne vláčne, mäkké a nelepivé cesto.
Misu s vymieseným cestom prekryjeme neprievzdušným materiálom a necháme 2 hodiny kvasiť.
Následne cesto zľahka premiesime, len čo vypudíme bublinky a opäť necháme ďalšie 2 - 3 hodiny kvasiť.
Vytvarované cesto na plechu prekryjeme neprievzdušným materiálom a necháme finálne vykvasiť cca 2 hodiny, alebo dáme do chladničky cez noc.
Správne vykvasenie spoznáme dobre podľa prstového testu- prst si pomúčime múkou a mierne zatlačíme do cesta. Cesto by sa malo pomaličky vracať naspäť.
Pozor ale- pri chladničkovom kvasení toto neplatí, cesto je stuhnuté a chladné. Keď je cesto vykvasené, rozohrejeme rúru na 210’C aj s plechom v strede rúry.

Club Sandwich

To, že sendviče sú jedlo na úrovni, dokázal club sandwich už v 19. storočí, keď ho začali podávať v luxusných kasínach v New Yorku. Jeho hlavnou ingredienciou sú grilované kuracie prsia a chrumkavá slaninka zaliata ideálnym množstvom majonézy. Trojposchodovú špecialitu nezabudnite naplniť čerstvými paradajkami a ľadovým šalátom.

Ďalšie tipy a triky

Kráľ sendvičov si získal svoje prvenstvo aj napriek špecifickej chuti rýb a kôpru. Táto kombinácia navyše poskytuje množstvo príležitostí na kreatívne obmeny, ktoré chuť sendviča dotiahnu do dokonalosti.
Kozí syr je charakteristický svojou výraznou chuťou, ktorá nemusí na prvýkrát vyhovieť každému.
„Trhané” určite nepatrí do kategórie jednoduché. Hovädzie mäso nakrájajte, okoreňte a pomaly pečte pri 180 stupňoch. Mäsko natrhajte vidličkou, zmiešajte s výpekom a natrite na toastový chlieb alebo bagetu.

Tip na záver: Sendvič pre hostí

Chystáte večierok a neviete ako prekvapiť hostí? Inšpirujte sa lahodným receptom šéfkuchára Petra Kulčára. Chlieb do zlatista opečieme a potrieme majonézou. Začneme stavať prvé poschodie tak, že dáme plátok syra, paradajky, opečený plátok slaninky, šalátový list. Položíme ďalší toast, plátok syra, šunku, uhorku, volské oko a šalátový list a nakoniec posledný toast. Stredom prerežeme napoly a na každú polovicu napichneme drevenú špízovú paličku, aby sa sendvič nerozpadol.

Tradičné chlebíčky

Jemný a mäkký chlieb s plnou striedkou a kôrkou skoro ako pri rožkoch. Nakrájaný na krajce, ozdobený a vystavený na stole. Každého vábi. Lebo je malý, nevinný, presne skvelý na moment, kedy nie sme hladní, ale niečo by sme si dzobli. To sú chlebíčky.

Recept na tradičné chlebíčky

Sendvič nakrájame na 1,5 cm hrubé krajce.
Natrieme hrubšie mäkkým maslom.
Šunku alebo salám v rukách pokrčíme, akoby nariasime. Na jeden krajec 2 kolieska.
Kyslé uhorky nakrájame na šikmé a tenké kolieska. Položíme cca 2 - 3 kolieska na šunku/salám.
Zaváranú kápiu nakrájame tiež na pásiky a dáme len jeden pásik.
Vajíčko natvrdo nakrájame na kolieska, dáme jedno koliesko.
Navrch dáme nastrúhaný eidam a máme to.

Obmena masla

V šupke uvarený zemiak nastrúhame najemno, ochutíme soľou, korením a zmiešame s maslom. Niekto primieša aj tavený syr, ale pre ich taviace soli a dopad na kadiovaskulárny systém sa im zďaleka vyhýbam. Možno skôr nátierkové maslo s tvarohom a pod.

tags: #sandwich #recept #rýchlo #a #jednoducho