Fazuľové šaláty so sardelovými rezmi v oleji: Recepty a inšpirácie

Fazuľové šaláty sú obľúbené nielen pre svoju výživnosť, ale aj pre jednoduchosť ich prípravy. Fazuľa, bohatá na rastlinné bielkoviny, vlákninu, vitamíny a minerály, je ideálnou surovinou pre zdravý a sýty obed alebo večeru. V tomto článku sa zameriame na recepty so sardelovými rezmi v oleji, konkrétne na Sicílsku fazuľu, a ponúkneme aj ďalšie inšpirácie pre fazuľové šaláty.

Prečo zaradiť fazuľu do jedálnička?

Fazuľa je skvelá potravina s všestranným využitím v kuchyni. Pripraviť možno nielen rôzne druhy polievok a prívarkov, ale táto strukovina si nájde miesto aj v omáčkach, rizote, vegetariánskych fašírkach či dokonca v koláčoch. Fazuľa je bohatá na bielkoviny, zložené sacharidy, ale aj vitamíny a minerály.

• Obsahuje významné množstvo vlákniny, ktorá podporuje trávenie, zlepšuje črevnú mikroflóru a pomáha udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi.
• Je tiež dobrým zdrojom železa a horčíka, ktoré prispievajú k správnemu fungovaniu svalov, nervového systému a celkovej energie organizmu.

Pridaním fazule do šalátov sa výrazne obohatí ich výživová hodnota. Čerstvý šalát sám osebe je síce zdravý, no obvykle nás nedokáže až tak dobre nasýtiť.

Sicílska fazuľa: Návrat ku klasike

Pamätáte si na Sicílsku fazuľu, výborný šalát, ktorý sa kedysi predával? Postupne zmizol z trhu, no vďaka tomuto receptu si ho môžete opäť vychutnať.

Recept na Sicílsku fazuľu

Sicílska fazuľa, pod týmto názvom som za starých, dobrých čias kupovala výborný šalát. Postupne úplne zmizol z trhu a ja som pátrala po recepte. Podarilo sa. Som veľmi rada a chcem sa s vami podeliť o túto pochúťku.

Ingrediencie:

• Červená fazuľa (vopred namočená a uvarená alebo sterilizovaná)
• Sardelové rezy (aj s olejom)
• Majonéza
• Kyslé uhorky
• Kápia
• Cibuľa
• Ocot
• Cukor
• Čierne korenie

Postup:

1. Ak používate sušenú fazuľu, vopred ju namočte a uvarte do mäkka. Nechajte ju vychladnúť. Ak používate sterilizovanú fazuľu, prepláchnite ju.
2. Sardelové rezy aj s olejom nadrobno nasekajte.
3. V miske zmiešajte nasekané sardelové rezy, majonézu, na pásiky nakrájané kyslé uhorky a kápiu, a nadrobno nasekanú cibuľu.
4. Pridajte uvarenú a vychladnutú fazuľu.
5. Ochutnajte octom, cukrom a čiernym korením.
6. Dobre premiešajte a nechajte postáť, aby sa prepojili chute.

Variácie na fazuľový šalát

Okrem klasickej Sicílskej fazule existuje mnoho ďalších spôsobov, ako si pripraviť chutný a výživný fazuľový šalát. Tu je niekoľko inšpirácií:

Fazuľový šalát s tuniakom

Ingrediencie:

• 300 g bielej fazule
• 200 g tuniaka vo vlastnej šťave
• Červená cibuľa
• 3 zelené cibuľky
• 120 ml olivového oleja
• 1 citrón
• Petržlen
• Soľ, korenie

Postup:

1. Tuniaka scedíme a roztlačíme vidličkou.
2. Zmiešame tuniaka s fazuľami, nakrájanou cibuľou a bylinkami.
3. Pre omáčku zmiešajte olej, citrónovú šťavu, koreniny a zmiešajte so šalátom.

Fazuľový šalát s kuracím mäsom, kukuricou a pekingskou kapustou

Ingrediencie:

• 300 g pekingskej kapusty
• 200 gramov červených bôbov
• 200 g kuracieho filé (uvarené)
• 3 lyžice majonézy
• Soľ, korenie

Postup:

1. Mäso nakrájame na veľké kocky.
2. V hlbokej miske premiešajte mäso, fazuľa, kapustu, majonézu, korenie a dobre premiešajte.

Nízkokalorický šalát s červenou repou a kyslými uhorkami

Ingrediencie:

• 200 gramov červenej fazule
• 1 červená repa (surová)
• 3 nakladané uhorky
• 1 cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 4 lyžice olivového oleja
• Petržlen
• Soľ, korenie

Postup:

1. Cibuľu nakrájajte na polkruhy a orestujte na trochu oleja.
2. Zrelá surová červená repa sa nastrúha a pridá sa k cibuli.
3. Restujte všetko pár minút na slabom plameni.
4. Uhorky nakrájame na malé kocky.
5. Nakoniec všetko premiešame a ochutíme koreninami a pokvapkáme olivovým olejom.

Fazuľový šalát so šunkou, uhorkami a vajíčkami

Ingrediencie:

• 200 g šunky
• 1 uhorka
• 3 vajcia
• 200 g bielej fazule
• 2 lyžice kyslej smotany
• Petržlen
• Soľ, korenie

Postup:

1. Uvarená vajcia na tvrdo a uhorky nakrájame na malé kocky.
2. Zmiešame ich s fazuľou, petržlenom, kyslou smotanou, korením a dobre premiešajte.
3. Šalát sa môže okamžite podávať.

Fazuľový šalát s hovädzím mäsom, korením a vlašskými orechmi

Ingrediencie:

• 200 gramov červenej fazule
• 250 gramov hovädzieho mäsa - upečeného alebo uvareného
• 1 červená cibuľa
• 1 paprika
• Polovica červenej papriky
• 50 g vlašských orechov
• 100 ml horúcej vody
• 2 strúčiky cesnaku
• 2 lyžice octu
• 10 g štipľavej papriky
• 2 lyžice olivového oleja
• Koriander
• Soľ a korenie

Postup:

1. Cibuľu nakrájajte na polkruhy a marinujeme v zmesi vody a octu po dobu 7-10 minút.
2. Mäso nakrájané na kocky, papriky, orechy, nakladanú cibuľu a všetky statné suroviny zmiešame a dochutíme koriandrom, soľou a korením.
3. Dobre premiešajte šalát a okamžite podávajte.

Fazuľový šalát s krabími tyčinkami a vajíčkami

Ingrediencie:

• 200 g krabích tyčiniek
• 3 vajcia uvarené natvrdo
• 200 gramov červenej fazule
• 2 lyžice kyslej smotany
• Kôpor
• Soľ, korenie

Postup:

1. Uvarené vajcia a krabie tyčinky nakrájame na veľké kocky.
2. Dobre premiešajte s fazuľou, kôprom, korením a kyslou smotanou.
3. Ak chcete, môžete do šalátu pridať kukuricu z konzervy (scedenú).

Zeleninový šalát s fazuľou a mrkvou

Ingrediencie:

• 1 paprika
• 2 zelery
• 2 uhorky
• 200 gramov červenej fazule
• 2 paradajky
• Pol cibule
• 300 g čínskej kapusty
• 200 g nastrúhanej mrkvy
• 2 lyžice slnečnicového oleja
• Soľ, korenie

Postup:

1. Všetky druhy zeleniny, okrem cibule, nakrájame na veľké kocky.
2. Nakrájajte kapustu čo najtenšie.
3. Pridajte k zelenine fazuľu, olej a dobre premiešajte.
4. Ak chcete, môžete do šalátu pridať smažený sezam.

Fazuľový šalát s kuracím mäsom, paradajkami, syrom a krutónmi

Ingrediencie:

• 300 g kuracieho mäso uvarené
• 2 paradajky
• 100 g syra
• 200 gramov červenej fazule
• 100 g krutónov
• 3 lyžice majonézy
• Soľ

Postup:

1. Kuracie mäso a paradajky nakrájame na stredne veľké kocky a syr na hrubom strúhadle.
2. Pridajte fazuľu, krutóny, soľ a dobre premiešajte s majonézou.

Fazuľový šalát s avokádom a cherry paradajkami

Ingrediencie:

• 1 konzerva červenej fazule
• 1 zrelé avokádo
• 150 g cherry paradajok
• 1 malá červená cibuľa
• 1 limetka
• 2 PL olivového oleja
• 1 ČL medu
• 1 strúčik cesnaku
• Soľ, čierne korenie
• Čerstvý koriander alebo petržlenová vňať

Postup:

1. Fazuľu z konzervy prepláchneme pod tečúcou vodou a necháme odkvapkať.
2. Cherry paradajky prekrojíme na polovice, avokádo nakrájame na kocky a cibuľu nasekáme nadrobno.
3. V malej miske zmiešame šťavu z limetky, olivový olej, med, prelisovaný cesnak, soľ a čierne korenie.
4. Dresing premiešame a pridáme do šalátu spolu s čerstvými bylinkami.

Toskánsky fazuľový šalát s mozzarellou

Ingrediencie:

• 1 konzerva bielych fazúľ
• 100 g mini mozzarellových guliek
• 200 g cherry paradajok
• 1 jarná cibuľka
• 2 PL olivového oleja
• 1 ČL balzamikového octu
• 1 ČL dijonskej horčice
• Soľ, čierne korenie
• Čerstvá bazalka

Postup:

1. Fazuľu scedíme a prepláchneme pod vodou.
2. Cherry paradajky prekrojíme na polovice, jarnú cibuľku nasekáme nadrobno a mozzarellu necháme v celku alebo prekrojíme na menšie kúsky.
3. V miske si pripravíme dresing - zmiešame olivový olej, balzamikový ocot, dijonskú horčicu, soľ a čierne korenie.
4. Všetky ingrediencie premiešame a pred podávaním necháme šalát chvíľu postáť, aby sa chute spojili.

Pikantný fazuľový šalát

Ingrediencie:

• 200 g bielej fazule (uvarenej domäkka alebo z konzervy)
• 180 g bieleho tofu
• Červená, oranžová a zelená paprika
• 2 jarné cibuľky
• 2 PL olivového oleja
• 2 PL chilli omáčky
• Soľ

Postup:

1. Cibuľku nasekáme nadrobno a orestujeme na olivovom oleji.
2. Následne pridáme na menšie kocky nakrájané papriky a na väčšie kocky nasekané tofu.
3. Krátko orestujeme a pridáme fazuľu.
4. Pridáme aj chilli omáčku a podľa potreby dochutíme soľou.

Cestovinový šalát s fazuľou a cherry paradajkami

Ingrediencie:

• 300 g cestovín (fusilli)
• 200 g cherry paradajok
• 250 g fazule
• 100 g kukurice
• 1 malá špicatá paprika
• 1 červená cibuľka
• Jarná cibuľka
• Na dresing: 4 PL balzamikového octu, 5 PL oleja, 1 PL sušených byliniek, soľ

Postup:

1. Cestoviny uvaríme podľa návodu na obale.
2. Následne k nim pridáme olivový olej, balzamikový ocot, soľ a sušené bylinky.
3. Fazuľu z konzervy scedíme a premyjeme pod vodou.
4. Pridáme ju k cestovinám a taktiež kukuricu, nakrájanú papriku, cibuľky a cherry paradajky.

Mexický fazuľový šalát s kukuricou

Ingrediencie:

• 400 g fazule
• 300 g kukurice
• 50 g syru feta
• 1 strúčik cesnaku
• Jarná cibuľka
• Limetka
• 70 g gréckeho jogurtu
• Reďkovky
• 1 červená paprika
• 1 rímsky šalát
• 20 ml olivového oleja
• 10 g medu
• Soľ a mleté čierne korenie
• Červená paprika, rasca
• Vňať koriandra

Postup:

1. Rúru si predhrejme na 220 °C.
2. V miske zmiešame scedenú kukuricu z konzervy, tretinu olivového oleja, rascu, sladkú papriku, soľ, čierne korenie.
3. Zmes rozprestrieme na plechu s papierom na pečenie a pečieme 15 minút.
4. V menšej miske si zmiešame jogurt, 0,5 dcl vody, rascu, soľ a čierne korenie. Pridáme aj kôru z limetky a odložíme zatiaľ na bok.
5. Vo väčšej miske zmiešame šťavu z limetky, prelisovaný cesnak, nasekaný koriander, olivový olej, med, soľ a čierne korenie.
6. Do misky s jogurtom pridáme fazuľu, na pásiky nakrájanú papriku, nakrájané reďkovky a rímsky šalát.
7. Premiešame a na záver pridáme pečenú kukuricu aj nasekanú jarnú cibuľku.
8. Pred podávaním polejeme limetkovým dresingom a posypeme feta syrom.

Ďalšie tipy na fazuľové šaláty

Ak hľadáte inšpiráciu na ďalšie chutné a zdravé fazuľové šaláty, tu je niekoľko tipov:

• Fazuľový šalát s tuniakom: Kombinácia fazule, tuniaka, olív, červenej cibule a byliniek s citrónovou zálievkou.
• Pikantný fazuľový šalát: Fazuľa s tofu, paprikou, jarnou cibuľkou a chilli omáčkou.
• Cestovinový šalát s fazuľou a cherry paradajkami: Cestoviny, fazuľa, kukurica, paprika, cibuľka a cherry paradajky s balzamikovým dresingom.
• Mexický fazuľový šalát s kukuricou: Fazuľa, kukurica, feta syr, cesnak, jarná cibuľka, limetka a rímsky šalát s jogurtovým dresingom.
• Fazuľový šalát s avokádom a cherry paradajkami: Fazuľa, avokádo, cherry paradajky, červená cibuľa s limetkovým dresingom a koriandrom.

Tipy a triky pre dokonalý fazuľový šalát

• Používajte kvalitné suroviny: Čerstvá zelenina a kvalitná fazuľa sú základom chutného šalátu.
• Experimentujte s dressingami: Vyskúšajte rôzne kombinácie octu, oleja, horčice, medu a byliniek.
• Pridajte čerstvé bylinky: Bylinky dodajú šalátu sviežu chuť a vôňu.
• Nechajte šalát postáť: Šalát chutí najlepšie, keď sa chute prepoja. Nechajte ho preto pred podávaním aspoň hodinu postáť v chladničke.
• Používajte rôzne druhy fazule: Experimentujte s rôznymi druhmi fazule, ako je biela, červená, čierna alebo maslová fazuľa.

Sardelové penne - inšpirácia pre použitie sardelových rezov

Hoci sa tento článok zameriava primárne na fazuľové šaláty, sardelové rezy v oleji majú široké využitie v kuchyni. Máte pocit, že už sa vám všetky nátierky, ktoré doma pripravujete, prejedli? Potom určite vyskúšajte tú z tvarohu, sardel a kvapky piva. Pripravená je raz dva, nemusí sa uležať a na jej prípravu nepotrebujete žiadne extra ingrediencie. Keď nemôžeme na pivo do krčmy, tak prečo si ho trochu nedať doma? Je známe, že jeho konzumácia v rozumnom množstve má priaznivý vplyv v oblasti prevencie radu civilizačných chorôb, znižuje riziko aterosklerózy, redukuje stres, podporuje krvný obeh aj trávenie, je plné vitamínu B a niektoré zložky obsiahnuté v pive majú protirakovinový a antibakteriálny charakter.

Postup:

1. Do mixéra vložte tvaroh, maslo, sardely aj s trošku oleja z plechovky a malú cibuľku na štvrtky. Osoľte a rozmixujte asi minútu na jemnú hmotu.
2. Preložte ju do misky a pridajte zvyšok ingrediencií: dijonskú horčicu, lahôdkovou (pálivú, údenú) papriku, drvenú alebo mletú rascu a pridajte pivo. Zatiaľ dve až tri lyžice, ďalšie prípadne ešte pridajte pri dochucovaní. Zvyšok fľaše vypite, dajte manželovi alebo priateľovi a zmes premiešajte.
3. Nebuďte prekvapení, nátierka bude veľa tekutá, nezabudnite ju dostatočne vychladiť, aby zhustla a dala sa dobre natierať. A než ju dáte do chladničky, doplňte ešte trochu zelene - trebárs najemno nasekanú jarnú cibuľku alebo pažítku. Dosoľte a okoreňte podľa potreby.
4. Servírujte s čerstvým chlebom.

Recept na majonézový fazuľový šalát so syrom a vajíčkom

Ponúkame vám recept na majonézový fazuľový šalát, ktorý je výborný ako príloha, prípadne zastúpi aj plnohodnotnú večeru.

Ingrediencie:

• 1 konzerva červených fazúľ
• 1 konzerva kukurice
• 200 gramov tvrdého syra
• 1 menší zeler
• 3 vajíčka uvarené natvrdo
• 2-3 PL majonézy (alebo hustého bieleho jogurtu)
• Korenie a soľ
• Čerstvé bylinky

Postup:

1. Zeler očistíme a nakrájame na menšie kúsky.
2. Vo väčšej miske si zmiešame fazuľu, kukuricu, pridáme zeler, nastrúhaný syr, nakrájané vajíčka a majonézu.
3. Premiešame a podľa chuti pridáme soľ, korenie a nasekané čerstvé bylinky.
4. Šalát premiešame a pred podávaním necháme postáť v chladničke aspoň hodinu.
5. Podávame s čerstvým pečivom.

tags: #sardelove #rezy #v #oleji #recepty

Populárne príspevky:

• Výmena plynovej rúry
• Škandinávska pochúťka
• Slovenské syry a príroda
• Recepty na domáce masky na vlasy
• Aktivity a úspechy: Projekt FAZUĽA