Šašlik s Čubricou: Recept na dokonalú chuť Balkánu

Šašlik je obľúbené jedlo s mnohými variáciami a spôsobmi prípravy. Aby ste dosiahli originálnu a neopakovateľnú chuť, mäso sa marinuje rôznymi spôsobmi. Každý má na marinádu svoj recept a počas prípravy mäsa experimentuje s rôznymi ingredienciami. V tomto článku sa zameriame na recept, ktorý využíva tradičnú balkánsku koreniacu zmes - čubricu.

Čubrica je koreniaca zmes, ktorá má tradíciu predovšetkým v Bulharsku, ale veľmi obľúbená je aj v ďalších balkánskych krajinách. V kuchyni koření oceníte hlavne pri príprave luštěninových pokrmů, mletého masa a gulášů. Je výtečná do zapékaných zeleninových pokrmů, na pizzu a do polévek.

Kde zohnať kvalitné korenie?

Ak hľadáte kvalitné korenie, vedzte, že v ponuke je takmer 200 druhov jednodruhového korenia a viac ako 190 rôznych koreniacich zmesí a ďalšie pre vás neustále hľadáme. A práve preto vám môžeme zaručiť, že u nás zoženiete to najlepšie korenie pre vaše kuchynské experimentovanie.

Korenie máme nielen v abecednom prehľade, ale môžete ho hľadať aj podľa svetových kuchýň a objaviť tak najpoužívanejšie korenie indické, juhoamerickej alebo talianskej kuchyne. Alebo hľadáte korenie na grilovanie, korenie do polievky alebo korenie vhodné pre deti? Tak to sa určite pozrite do prehľadu korenia podľa jedla, kde tiež nájdete hromadu inšpirácie. Predaj korenia pre nás nie je len vášeň, ale aj zodpovednosť a záväzok, aby tovar bol vždy vo vysokej kvalite a maximálnej čerstvosti.

Balkánska kuchyňa: Zmes chutí a tradícií

Balkánska kuchyňa je známa svojou rozmanitosťou a bohatstvom chutí. Zahrňuje kuchyne mnohých krajín, vrátane bulharskej, ktoré sa navzájom prelínajú a dopĺňajú. Medzi typické balkánske jedlá patria predjedlá, grilované mäsá a ryby, šaláty a dezerty.

Bulharské špeciality

Jedlo, ktoré sa v Bulharsku podáva, by sa dalo prirovnať k tureckému či gréckemu. Tiež využíva ako základ veľa zeleniny, ale je jedinečné niektorými svojimi originálnymi jedlami a ich prípravou. Bulharské špeciality, ktoré by ste mali ochutnať:

• Šopský šalát: Základná verzia je zmesou uhoriek, paradajok a slaného bieleho syra, ale môžete si nechať naservírovať aj verziu s pridanými paprikami a cibuľkou.
• Tarator: Veľmi osviežujúca studená uhorková polievka s príjemnou chuťou.
• Sarmi: Kapustné závitky so šťavnatou plnkou.
• Fazuľová polievka: Tradičný pokrm bulharskej kuchyne, ktorý sa líši v každom regióne, základom je ale varená fazuľa a rôzne druhy zeleniny.
• Kavarma: Pečie sa v tradičnej hlinenenej ohňovzdornej zapekacej mise rôznych tvarov, ktorá sa volá „gjuveč“.
• Kebapche: Bulharská verzia čevapčiči, ktorý sa najlepšie hodí k dobre vychladenému poháru piva.
• Banitsa: Lahodné pečivo naplnené fetou, cibuľou, kapustou, špenátom, hubami alebo tekvicou.

Balkánska kuchyňa zahŕňa kuchyne:

• Albánska kuchyňa
• Kuchyňa Bosny a Hercegoviny
• Bulharská kuchyňa
• Chorvátska kuchyňa
• Grécka kuchyňa
• Macedónska kuchyňa
• Čiernohorská kuchyňa
• Osmanská kuchyňa
• Rumunská kuchyňa
• Srbská kuchyňa
• Turecká kuchyňa

Stolovanie sa začína rôznymi predkrmami ako sušená šunka, syry, olivy, oriešky, nakladaná zelenina, plnené viničové listy, vajcia, polievky. Hlavné jedlo je zvyčajne grilované mäso, alebo ryba. K nemu sa podávajú šaláty, chlieb, či kukurica. Varí sa aj čobanac, ktorý je podobný guľášu, tiež srbská fazuľová polievka. Rybací paprikáš, ktorým sa zalieva cibuľovo-paprikový základ pripravený na masti alebo slanine sa servíruje s domácimi rezancami. V Bosne je známy Lonac, tradičné dusené jedlo z mäsa a zeleniny. Na záver sa opäť podávajú syry a čerstvé ovocie. Nesmie chýbať drobné pečivo a silná turecká káva.

Veľmi známy je burek, slaný koláč z lístkového cesta plnený zmesou syra, mletého mäsa, zeleniny alebo zemiakov. Svoje miesto tu má aj musaka, ktorá sa od krajiny do krajiny pripravuje s rôznymi obmenami. Plnené viničové listy v sebe ukrývajú mleté mäso, ryžu, cibuľu a korenie. Ako dochucovadlo do šalátu a k mäsám sa používa ajvar, ktorý spája červenú papriku, baklažán, cesnak a čili.

V balkánskej kuchyni sa spotrebúva veľa tuku. Najrozšírenejšia je tu bravčová alebo husacia masť a olivový olej. Z korenín sú vo veľkej miere používané najmä majoránka, bazalka, šalvia, materina dúška, rozmarín, kôpor. Známa je aj koreninová zmes čubrica. Sušené ovocie, mandle, figy, a hrozienka sa tiež používajú pri varení a pečení. Zákuskom obľúbeným na celom balkáne a blízkom východe je baklava z orechov a tenkých plátkov cesta Filo.

Recept na Šašlik s Adžikou

Receptúra z ďalekého Arménska, ktorú v poslednom čase Česi aj Slováci doslova milujú. Ľahko pikantná a voňavá zmes, ktorá nemôže chýbať na žiadnej grilovačke a zvládnu ju aj deti. Výborná na steak, mleté mäso, šašliky a ražniči. Na kilo kuracích krídeliek použite jeden malý jogurt, šťavu z jedného citróna, malú lyžičku Adžiky a soľ podľa chuti.

Inšpirácie a Recepty

Hľadáte nápady, čo dobré uvariť na obed či večeru? Použite filter a nastavte si svetovú kuchyňu alebo typ jedla, na ktorý máte chuť. A čo ak máte špecifické požiadavky na zloženie? Žiadny problém! Jednoducho si vo filtri zvoľte konkrétne ingrediencie, ktoré chcete alebo naopak nechcete a už môžete vyberať zmes korenia presne podľa svojho gusta. Môžete si tak napríklad nastaviť pikantnú zmes korenia na zeleninu či nepálivú zmes, ktorá neobsahuje koriander. Skrátka stačí pár kliknutí a už si môžete vyberať z množstva nápadov, čo hodiť na panvičku alebo do hrnca.

Ak si ale radšej vyrábate vlastné zmesi korenia, nechajte sa inšpirovať našimi receptami a zložením. A v našej ponuke jednodruhového korenia už potom ľahko nájdete všetky potrebné ingrediencie na namiešanie vlastnej originálnej zmesi.

Korenie a Zmesi

Naša široká ponuka hotových zmesí korenia vám nielen ušetrí čas pri varení, ale predovšetkým vám zaručí vyváženú a skvelú chuť každého jedla.

V tabuľke nájdete prehľad niektorých zaujímavých korení a zmesí, ktoré môžete použiť pri príprave šašliku a ďalších balkánskych jedál:

tags: #saslik #cubrica #recept

Populárne príspevky:

• Recept na plnené mäsové guľky
• Višňový koláč s pudingom
• Inšpirácie na tortu pre tínedžerov
• Zloženie bravčového bôčika
• Skúsenosti s odsávačkou Philips Avent