Sekaná: Tradičný Recept s Chrumkavou Strúhankou

Toto jedlo si možno pamätajú staršie generácie, ale aj mladší si ho môžu obľúbiť. Bola to rýchla a cenovo dostupná pochúťka, ktorá potešila nejedno dieťa v časoch, keď peňazí nebolo nazvyš. Našťastie, tá doba sa zlepšila. Domáca sekaná je jedným z tých pokrmov, ktoré dokážu prevoňať celú kuchyňu a priniesť spomienky na rodinné obedy.

Šťavnatá, dokonale ochutená a na povrchu krásne chrumkavá - presne taká by mala byť skutočne dobrá sekaná. Či už ju podávate s horčicou a chlebom, s pučenými zemiakmi alebo s dusenou kapustou, vždy bude chutiť ako poctivá domáca klasika, na ktorú sa oplatí tešiť.

Recept na Tradičnú Sekanú

Sekaná je tradičný recept našich babičiek. Častokrát je podávaná so zemiakovou kašou, rôznymi prívarkami alebo omáčkami, alebo servírovaná „na studeno“ ako súčasť obložených mís. Pripravujeme si ju pomerne často - počas Vianoc u nás nesmie chýbať na Prvý sviatok vianočný, kedy sa podáva popri pečenej morke. Cez leto ju podávame s paradajkovou omáčkou a zemiakovou kašou. A cez Veľkú noc zase nesmie chýbať pri veľkonočných raňajkách. Tradičná sekaná je jednoducho dobrá vždy. Tentokrát sme ju podávali so zelerovým pyré a vareným ružičkovým kelom.

Ingrediencie:

  • 1 kg mletého bôčika
  • 4 vajcia
  • 2 veľké cibule
  • 6 strúčikov cesnaku
  • 2 čajové lyžičky soli
  • Malá lyžička mletého čierneho korenia
  • Sladká mletá paprika
  • 1 polievková lyžica majoránky
  • Strúhanka
  • Olej

Postup:

  1. Cibuľu nakrájajte na menšie kocky a spolu so slaninou ju osmažte na oleji.
  2. Vo väčšej mise na dno rozložte mäso, pridajte cibuľu, slaninu, vajce a zasypte strúhankou.
  3. Poriadne osoľte a okorente, pridajte pretlačený cesnak a nezabudnite na majoránku. Samozrejme, môžete použiť akékoľvek bylinky podľa chuti, ideálne čerstvé. Hodí sa petržlenová vňať či tymián, ale fantázii sa medze nekladú.
  4. Zmes mieste rukami asi 5 minút. V prípade, že zmes nechce držať pokope pridajte trochu mlieka, ak máte pocit, že je zmes príliš vlhká pridajte strúhanku.
  5. Do mäsa pridajte vajíčka, nadrobno nakrájanú cibuľu, prelisovaný cesnak a všetky koreniny.
  6. Na alobal vysypte strúhanku a v strúhanke vytvarujte dve podlhovasté knedle z mäsa.
  7. Prenesieme do pekáča a podlejeme olejom, ja olejom pofrkam aj vrch fašírok.
  8. Pekáč prikryjem a pečieme asi 40 min. na 200 stupňoch.

K mletému mäsu pridáme posekanú cibuľu, kocky opečenej slaniny, vajcia, horčicu, majoránku, drvenú rascu, mleté korenie a asi 100 ml vody. Potom pridáme strúhanku a soľ. Všetko dôkladne rukami premiešame, podľa potreby pridáme strúhanku, a odložíme asi na 30 minút do chladničky.

Z vymiešaného mletého mäsa vyformujeme mokrými rukami bochník. Na vrchu spravíme prstom jarček, ktorý bude slúžiť aby vypečená šťava alebo podliatie nestekalo naspäť do pekáča. Bochník vložíme do pekáča so zeleninou, podlejeme trochou vody a dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 °C asi na 50-60 minút. Pečieme odokryté.

Potom zvýšime teplotu na 200 °C, zapneme ventilátor na teplovzdušný režim, prelejeme výpekom, prípadne ešte podlejeme a dopečieme asi 20 minút. Upečenú sekanú vyberieme a necháme trocha vychladnúť, bude sa nám lepšie krájať a šťava zostane vo vnútri.

Podávame nakrájané na plátky, s omáčkou a knedľou, prípadne cestovinou. Chutí aj za studena, len tak s uhorkou a čerstvým kváskovým chlebom.

Tip na záver

Nebojte sa experimentovať. Do sekanej napríklad pridajte nasekané sušené brusnice. Ak sa vám naša práca páči, môžete nás podporiť. Food blog nie je lacnou záležitosťou, aj keď je naším koníčkom a venujeme sa mu radi. Sľubujeme, že všetky vaše peniaze prejeme a prepijeme.

Jednoduchý a ľahký recept na mäsovú sekanú

Varianty a vylepšenia

Jednoduchým spôsobom ako vylepšiť klasickú sekanú je, keď ju pripravíte na holandský spôsob. Hlavný rozdiel je v tom, že do mäsa primiešate nastrúhaný syr gouda. Dajte ho v štedrej dávke, aby príjemne osviežil celú šišku. Môžete ju naplniť ľubovoľnou plnkou. Veľmi obľúbená je klobása, môžete urobiť aj plnku na štýl Španielskeho vtáčika, keď suroviny pekne naukladáte popri sebe. Zaujímavou alternatívou je pečenie sekanej v lístkovom ceste.

Pre vylepšenie chuti mäsovej zmesi môžete použiť zeleninu. Vyberte si obľúbený druh a buď ho nakrájajte na drobné kúsky, alebo pomeľte spolu s mäsom. Princípom vegánskej sekanej je, že do nej taktiež všetky suroviny pomeliete. Vyberte si vždy spojenie dvoch hlavných surovín. Napríklad sójové mäso a zeleninu, tofu a strukovinu alebo strukovinu a zeleninu. V tomto prípade budete zrejme potrebovať viac vajec a múky či strúhanky na zahustenie. Sekaná musí mať pevnú konzistenciu, aby sa počas pečenia nerozpadla.

tags: #sekana #recept #strúhanka

Populárne príspevky: