Šikmá Čokoládová Torta: Recept a Inšpirácie pre Dokonalú Oslavu

Šikmá torta je originálny a efektný spôsob, ako osláviť narodeniny alebo inú významnú udalosť. Nemusíte byť profesionálny cukrár, aby ste takúto tortu vytvorili. S trochou trpezlivosti a odvahy to zvládnete aj doma. Tento článok vám poskytne inšpiráciu a návod, ako na to.

Korpus a plnka - základ úspechu

Základom šikmej torty je kvalitný korpus a chutná plnka. Existuje mnoho receptov na korpus, môžete si vybrať ten, ktorý vám najviac vyhovuje.

V recepte od Moniky L. sa používa tzv. "olejová" piškóta + voda (len pre 1. Postup: Plnka je maslová - čokoládová (čokoláda, mlieko, žĺtka + maslo). Poťah je MMF.

Korpus môžeme upiecť aj z tzv. "olejovej" piškóty s vodou. Môžete použiť aj kokosový alebo kakaový korpus. Upečieme v tortovej forme, ktorej spodok vyložíme papierom na pečenie.

Krém: Sladká Harmónia Chutí

Krém môže byť aj biely, ale karamelový krém je obľúbený: Alternatívne, mlieko, zlatý klas a vanilkový cukor uvaríme na hustú kašu. Necháme vychladnúť. Maslo vymiešame s cukrom do penista a po častiach pridáme vychladnutú kašu. Môžeme rozdeliť na polovicu a do jednej pridať kakao.

Ako vytvoriť šikmú tortu?

K vytvoreniu torty nepotrebujete žiadne šablóny ani drahé pomôcky, len trocha odvahy a čas. Ostatné poschodia t.j. 2,3 som robila z burizónovej hmoty, ale tej "fajnej" - použila som recept na karamelové burizonové guličky. Dôvod bol jednoduchý - sme menšia família a 1-poschodová torta nám úplne stačí. No dcéra chcela tentokrát poschodie.

V dolnej časti torty je hrubšia vrstva plnky - čokoláda + banán. Tú som umiestnila tak, aby ani náhodou nebola rezaná. Horné poschodia - radsej menej plnky. Aby to dobre drzalo.

Druhé poschodie je z burizónov (recept na burizónové karamelové guľky). Burizónovú hmotnu som natlačila do okrúhlej rozťahovacej formy z TESCOMY a nechala vychladiť. Diel mal byť vyšší - potom by sa dal zrezať. A hlavne - povrch je znova nutné potrieť plnkou. Inak pistáciová MMF poťahovka - krááásne sadla aj do diery :-) bez dier. Tretie poschodie - taktiež buriónová karamelová hmota. Tú som už formovala v rukách pre malý priemer. Vytvarovala som valec a následne po vychladnutí hmoty som ho zrezala. Rezná plocha - nádherne rovná. Inak prvý krát som MMF farbila. Celkom pohoda. Pistáciu som "vytvorila" z machovej zelenej a žltej - asi nie je na tom čo pokaziť.

Bielkový motýľ - elegantná ozdoba

Šikmá torta môže byť ozdobená bielkovým motýľom, ktorý dodá torte eleganciu a jemnosť.

Na jedno bielko (cca 30g) pridať 150g práškového cukru. Toto kľudne nechajte miešať v robote "bez dozoru" cca 15min na najmenšie otáčky. Bielkovú hmotu naložiť do sáčka, strihnúť špičku a zdobiť. Linky musia byť hrubšie, aby sušený bielok vydržal - žiadne jemnôstky. Zdobiť na mastný papier na pečenie - ten biely. Šablónu motýľa - z internetu aký sa Vám páči. Čerstvého motýľa naložiť do knihy - najlepšie na parapet, nech ho presuší slniečko.

Tipy a Triky

• Plnka, keby bola chvíľu v chlade, lepšie by sa s ňou zdobilo, bola by tuhšia a krajšie by držala, len ak nemáte toľko času.
• Banán, aby ostal biely, natrite ho dobre citrónom - nezhnedne.

Torta "čo dom dal" - improvizácia v kuchyni

Ak nemáte všetky ingrediencie, môžete si pripraviť tortu "čo dom dal". Inšpirujte sa receptami, kde sa používajú rôzne kombinácie korpusov, plniek a ovocia.

Použite tortový korpus, zlatý klas, jemný tvaroh. Experimentujte so slanou tortou z toustového chleba, zeleniny a šalátu s majonézou. Využite sezónne ovocie zo záhrady.

Metrový koláč - alternatíva torty

Ak nemáte čas alebo chuť na prípravu torty, môžete si upiecť metrový koláč.

Recept na tortu s čokoládovou plnkou

Príprava svetlého korpusu: Bielky vyšľaháme so štipkou soli do peny, pridáme vanilínový cukor a po lyžiciach pridávame kryštálový cukor. Mixérom šľaháme na najvyššom stupni do tuha, pokiaľ sa cukor nerozpustí (8-10 minút). Zašľaháme postupne po jednom žĺtky a následne po lyžiciach pridávame olej. Múku hladkú a polohrubú preosejeme a varechou po častiach vmiešame do základu. Štvorcovú tortovú formu (25x25 cm) vymastíme maslom, vysypeme múkou a spodnú časť formy vyložíme papierom na pečenie. Vylejeme pripravené cesto, ktoré pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov 30-35 minút.

Tmavý korpus: Pripravíme rovnakým postupom ako svetlý korpus, len do múky pridáme preosiate kakao. Cesto vylejeme do formy a pečieme 30-35 minút.

Čokoládová plnka: V troche mlieka rozmiešame pudingový prášok, zbytok mlieka vlejeme do hrnca, pridáme cukor a po zovretí vlejeme rozmiešaný puding. Za stáleho miešania uvaríme hustý puding. Prelejeme ho do sklenenej misy, zakryjeme fóliou na potraviny a necháme vychladnúť. Po miernom vychladnutí vmiešame kyslú smotanu a nakoniec pridáme po častiach zmäknuté maslo.

Smotanová plnka: Smotanu na šľahanie so Smetafixom vyšľaháme do polotuha, pridáme mascarpone a zašľaháme do tuha.

Vrstvenie torty: Svetlý aj kakaový korpus pomôckou prekrojíme na rovnaké polovice, stiahneme papier na pečenie. Svetlý korpus potrieme marhuľovým džemom a čokoládovou plnkou. Položíme tmavý kakaový korpus, ktorý potrieme džemom. Nanesieme smotanovú plnku a uhladíme. Tortu ďalej vrstvíme - svetlý korpus, čokoládová plnka, kakaový korpus, smotanová plnka. Zaťažíme a dáme do chladničky stuhnúť. Zaťaženie odstránime, tortu potrieme zvyškom smotanovej plnky a ozdobíme ovocím podľa seba.

Inšpirácie na sladké torty

• Čokoládová torta s višňami: Klasická kombinácia horkej čokolády a šťavnatých višní vytvára neodolateľný dezert pre všetkých milovníkov sladkostí.
• Sacherova torta: Sacherovu tortu vytvoril učeň Franz Sacher ako šestnásťročný.
• Torta Zelený mach: Cesto je lahodné a vláčne, krém svieži a efekt z torty obrovský!
• Drip torty: Inšpirácia pre moderné zdobenie tort s tekutou polevou stekajúcou po okrajoch.
• Kubánska torta: Potrieme celú tortu čokoládovou polevou. Necháme stuhnúť. Ozdobíme podľa vlastnej fantázie. Banánové kvietky som potrela citrónovou šťavou.

Recept na višňovú tortu

Korpusy: Maslo izbovej teploty vyšľaháme s práškovým cukrom a vanilkovou pastou do peny. Postupne pridávame žĺtky. K maslovo-žĺtkovej pene postupne primiešame aj zmes sypkých ingrediencií.

Z bielkov, štipky soli a kryštálového cukru vyšľaháme tuhý sneh, ktorý zľahka primiešame k cestu. Cesto rozdelíme do 2 tortových foriem (priemer 20 cm), ktorých dno sme vystlali papierom na pečenie. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C cca 25 minút. Korpusy necháme vychladnúť, uvoľníme z formy a oba prerežeme, dostaneme tak 4 korpusy.

Višňová náplň: Višňový kompót scedíme a šťavu prelejeme do hrnca. Pridáme kryštálový cukor a škoricu, privedieme do varu. K šťave prilejeme v troche vody rozmiešaný Zlatý klas a uvaríme hustý puding, do ktorého pridáme višne. Necháme vychladnúť.

Vanilkový krém: Mlieko dáme zovrieť, v miske zmiešame Zlatý klas, cukry, vanilkovú pastu a žĺtky. Prilejeme k mlieku a uvaríme hustý puding, prikryjeme fóliou a necháme vychladnúť. Vychladnutý puding rozšľaháme, mascarpone so smotanou vyšľaháme dotuha. Postupne pridávame rozmiešaný puding. Odložíme do chladu.

Zasnežené višne: Z cukru a vody uvaríme sirup, pridáme scedené višne (10 ks) a obalíme v sirupe. Rozprestríme na plech s papierom na pečenie a necháme obschnúť. Následne obalíme v kryštálovom cukre.

Poťahový krém: Všetky suroviny vyšľaháme dotuha, časť krému prenesieme do cukrárskeho vrecka.

Vrstvenie torty: Prvý plát korpusu položíme na podložku, zvlhčíme višňovou šťavou zmiešanou s rumom. Po obvode nanesieme poťahový krém, dovnútra vanilkový krém. Na krém navrstvíme polovicu višňovej náplne. Uložíme druhý korpus, opäť zvlhčíme šťavou s rumom, po obvode nanesieme poťahový krém a dovnútra vanilkový. Priložíme tretí korpus a postup zopakujeme, na vanilkový krém nanesieme druhú časť višňovej náplne. Uložíme posledný korpus a tortu v tenkej vrstve potrieme poťahovým krémom. Odložíme do chladničky.

Na záver celú tortu potrieme poťahovým krémom a uhladíme. Opäť dáme do chladničky.

Ganache: Smotanu zohrejeme. Do misky nalámeme bielu čokoládu a zalejeme smotanou. Rozmiešame na hladkú polevu.

Ozdobenie: Tortu môžeme ozdobiť zasneženými višňami, ale aj sušeným pomarančom či rozdrvenými lyofilizovanými (mrazom sušenými) malinami.

Inšpirácie na zdobenie torty

Zdobenie torty je umenie, ktoré dodá vašej torte osobný a jedinečný vzhľad. Tu je niekoľko nápadov:

• Ovocie: Čerstvé ovocie je vždy skvelou voľbou na ozdobenie torty.
• Čokoládová poleva: Klasická čokoládová poleva dodá torte bohatý a luxusný vzhľad.

Sloníky na tortu: Dávam medzi torty, keďže sú z poťahovej hmoty, prišla mi nová, tak som musela rýchlo vyskúšať, ako sa s ňou pracuje. Sú robené len tak.

Špeciálne torty

Okrem klasických tort existujú aj špeciálne torty, ktoré sú vhodné na rôzne príležitosti:

• Svadobné torty: Vyžadujú veľkú trpezlivosť.
• Torty pre dvojčatá: Jedna je jahodová a druhá ananásová. Piskota z 5 vajec / jedna torta / lekvar, mlieko, zlatý klas.
• Narodeninová torta: Zvyšok torty ozdobíme podľa fantázie a vložíme ju do chladničky stuhnúť.

Recepty na poschodové svadobné torty

Tu sú detailné recepty na prípravu poschodových svadobných tort, ktoré vám pomôžu vytvoriť dokonalú tortu pre váš svadobný deň.

Farebná torta: Recept od Timey s prípravou 5 hodín a náročnosťou stredná. Táto torta je venovaná spolužiačkam zo strednej školy a kombinuje rôzne chute a farby.

Ingrediencie:

• Korpus (2 ks): 6 vajec, 351 g hladkej múky, 283 g kryštálového cukru, 86 g slnečnicového oleja, 13,5 g prášku do pečiva, 142 g mlieka, 120 g pekanových orechov
• Slivky: 650 g mrazených sliviek, 250 g koňaku, 180 g kryštálového cukru, 10 g pektínu NH
• Plnka 1: 600 g smotanového syra, 246 g smotany na šľahanie 40 %, 150 g práškového cukru, 246 g zmäknutého masla, 400 g karamelového salka
• Pokrop na korpus: 200 g mlieka, 120 g bielej čokolády
• Obter: 227 g bielkov, 1/2 ČL soli, 454 g kryštálového cukru, 680 g masla
• Ozdoby: jablká, olejové farby

Postup:

• Ozdoby: Jablká nakrájame na tenké plátky, nafarbíme a sušíme v rúre.
• Korpusy: Vyšľaháme cukor s vajciami, pridáme preosiatu múku s práškom do pečiva a zohriate mlieko s olejom. Primiešame nasekané orechy a pečieme.
• Slivky: Zalejeme koňakom a necháme macerovať, potom varíme s cukrom a pektínom.
• Pokrop: Zalejeme čokoládu vriacim mliekom a kropíme korpusy.
• Plnka: Vyšľaháme maslo s cukrom, pridáme smotanový syr, šľahačku a salko.
• Plnenie: Korpus, plnka, slivky, korpus, plnka, korpus, plnka, slivky.
• Švajčiarsky krém: Vajcia s cukrom a soľou zohrejeme vo vodnom kúpeli, vyšľaháme sneh a postupne pridávame zmäknuté maslo.
• Obtrieme tortu: Dozdobíme ovocím.

Jesenná tortička: Recept od Kataríny s prípravou 5 hodín a náročnosťou ťažká. Táto torta je venovaná jej mame a kombinuje pistáciové cestá s ríbezľovo-černicovou a ananásovou plnkou.

Ingrediencie:

• Cesto 1 (2 x 20 cm forma): 8 vajec, 267 g hladkej múky, 197 g kryštálového cukru, 54 g pistáciovej múky
• Cesto 2 (2 x 16 cm forma): 5 vajec, 123 g kryštálového cukru, 167 g hladkej múky, 34 g pistáciovej múky
• Plnka čierna ríbezľa - černica: 250 g pyré z čiernej ríbezle, 250 g pyré z černice, 6 žĺtkov, 60 g hladkej múky, 100 g masla, 150 g kryštálového cukru
• Ananásová plnka: 500 g ananásových kúskov, 250 g ananásového pyré, 10 g pektínu, 60 g kryštálového cukru
• Mascarpone plnka: 750 g mascarpone, 600 g smotany na šľahanie 40 %, 4 vanilínové cukry
• Cukrový list: 125 g vody, 9 g agaru, 80 g glukózy, 90 g cukru, 250 g kryštálového cukru, zlatá prášková farba
• Švajčiarsky meringue maslový krém: 220 g bielkov, 370 g kryštálového cukru, 500 g masla
• Sušené ovocie: 1, 5 ks čerstvého ananásu

Postup:

• Sušené ovocie: Ananás nakrájame na tenké plátky a sušíme v sušičke.
• Korpusy: Vyšľaháme bielky s cukrom, primiešame žĺtky, múku a pistáciovú múku. Pečieme vo formách.
• Cukrový list: Všetky suroviny varíme do zhustnutia, vylejeme na silikónovú podložku a necháme zastabilizovať.
• Ríbezľovo - černicová plnka: Zmiešame žĺtky s cukrom a múkou, pridáme zahriate pyré a varíme do zhustnutia. Vmiešame maslo.
• Ananásová plnka: Pyré zmiešame s cukrom, pridáme pektín a varíme do zhustnutia. Pridáme kúsky ananásu.
• Mascarpone krém: Všetky suroviny vyšľaháme do pevného krému.
• Švajčiarsky maslový krém: Bielky s cukrom zohrejeme vo vodnom kúpeli, vyšľaháme sneh a postupne pridávame maslo.
• Plnenie: Korpusy rozrežeme, potrieme krémom a plnkami.
• Zdobenie: Obe poschodia potrieme swiss meringue krémom, ozdobíme cukrovým listom a sušeným ananásom.

Elegantná torta: Recept od Danice s prípravou 5 hodín a náročnosťou ťažká. Táto torta je ovocná, ľahká a kombinuje mrkvový korpus s maslovo-škoricovým krémom a jablkovo-orechovou náplňou.

Ingrediencie:

• Korpus: 12 vajec, 280 g práškového cukru, 40 g vanilínového cukru, kôra z 1 citróna, 1 prášok do pečiva, 200 g polohrubej múky, 50 g pekanových orechov, 100 g mrkvy
• Maslovo - škoricový krém: 750 g masla, 200 g kryštálového cukru, 20 g vanilínového cukru, 3 žĺtky, 60 g pudingového prášku, 570 ml plnotučného mlieka, 5 g škorice
• Jablkovo - orechová náplň s karamelom: 6 väčších jabĺk, 120 g pekanových orechov, 250 g kryštálového cukru, 90 g vody, 125 g masla, 125 g smotany 33 %, 3 g soli, štipka tahitskej vanilky
• Sušené jablká: 4 väčšie jablká, 200 g kryštálového cukru, 200 g vody

Postup:

• Korpus: Vyšľaháme bielky s cukrom, pridáme žĺtky, múku s práškom do pečiva, orechy a mrkvu. Pečieme vo formách.
• Sušené jablká: Jablká narežeme na tenké plátky, povaríme vo vode s cukrom, zafarbíme a sušíme v rúre.
• Žĺtkový krém: Mlieko varíme s cukrom a vanilkou. Žĺtky a pudingový prášok rozmiešame a vylejeme do horúceho mlieka. Vychladnutý krém šľaháme s maslom.
• Slaný karamel: Cukor s vodou skaramelizujeme, pridáme maslo a smotanu. Nakoniec pridáme soľ a vanilku.
• Jablkovo-orechová náplň: Jablká nakrájame a dusíme, primiešame karamel a orechy.
• Plnenie: Korpusy rozrežeme a potrieme krémom a jablkovou náplňou.
• Zdobenie: Tortu potiahneme poťahovacou hmotou a ozdobíme sušenými jablkami a isomaltovými kvapkami.

Gin & Miško: Recept od Tomáša s prípravou 5 hodín a náročnosťou ťažká. Táto torta je inšpirovaná ginom a tonicom, s citrusovými prvkami a vzhľadom betónu.

Ingrediencie:

• Korpus (2 ks): 7 vajec, 280 g práškového cukru, 280 g hladkej múky, 20 g prášku do pečiva, 50 g vody, 50 g masla, 30 g citrónovej šťavy, kôra z jedného citróna
• Limetkový krém: 50 g kryštálového cukru, 150 g limetkovej šťavy, kôra zo 4 limetiek, 240 g žĺtkov, 250 g bielej čokolády, 250 g masla, 150 g mascarpone, zelené farbivo
• Gin - tonik sirup: 150 g kryštálového cukru, 300 g toniku, 10 vetvičiek rozmarínu, šťava a kôra z 2 citrónov, 300 g ginu
• Grepový gél: 400 g grepovej šťavy, 80 g cukru, 8 g pektínu, 0,5 g kyseliny citrónovej
• Čokoládový krém: 400 g bielej čokolády, 150 g šľahačky 33 %, 1 000 g mascarpone, 100 g citrónovej šťavy
• Čokoládová ganache na obter: 1 000 g bielej čokolády, 115 g glukózy, 350 g šľahačky 36 %, 450 g masla, čierne farbivo
• Ozdoba: sušené citróny (8 ks)

Postup:

• Sušené citróny: Citróny nakrájame na plátky a sušíme v sušičke.
• Korpusy: Vyšľaháme bielky, žĺtky s cukrom, pridáme vodu, olej, citrónovú šťavu a kôru. Nakoniec vmiešame múku s práškom do pečiva. Pečieme vo formách.
• Limetkový krém: Cukor, limetkovú šťavu, kôru, žĺtky a farbivo varíme do zhustnutia. Precedíme a pridáme maslo. Vychladnuté vmiešame mascarpone.
• Gin - tonik sirup: Cukor, tonik, citrónovú šťavu, kôru a rozmarín povaríme. Po zložení z ohňa prilejeme gin a necháme vychladiť.
• Grepový gél: Šťavu zohrejeme, pridáme cukor s pektínom a varíme. Pridáme kyselinu a povaríme.
• Čokoládový krém: Čokoládu a smotanu rozpustíme a dáme vychladiť. Mascarpone vymiešame s citrónovou šťavou a pridáme roztopenú čokoládu.
• Obter: Uvaríme šľahačku s glukózou a nalejeme na čokoládu. Vymixujeme a pridáme maslo.
• Zostavenie: Korpusy rozdelíme, potrieme gin-tonikovým sirupom, čokoládovým krémom, grepovým gélom a limetkovým krémom.

Tabuľka s receptami na svadobné torty

Ak nemáte čas alebo chuť na prípravu torty, môžete si upiecť metrový koláč.

tags: #sikma #torta #cokoladova #recept

Populárne príspevky:

• Slovenský Recept na Kyslé Zemiaky
• Pizza Krásnohorské Podhradie
• Tradičná slovenská pochúťka: zemiaky s jaternicou
• Pizza u Požiarnika: Kompletná recenzia
• Ako si vyrobiť sviečky doma