Sirup na kŕmenie včiel: Zloženie a príprava

Včelárstvo úzko súvisí s produkciou medu, pričom väčšina včelárov chová včelstvá primárne na tento účel. Preto je nevyhnutné zabezpečiť včelám náhradné zdroje potravy, aby v zime neboli príliš oslabené. Tento proces sa nazýva zakŕmenie. Okrem toho sa včelám poskytujú dodatočné zásoby, ak sa s nimi výraznejšie manipuluje alebo ak sa na jar ukáže, že nemajú dostatok vlastných zásob. Tento proces sa nazýva prikrmovanie alebo podnecovanie.

Najlepšou alternatívou pre prezimovanie včelstiev sú prirodzené medové zimné zásoby. Aj tu však existujú výnimky v prípade výskytu neskorej znášky medovice s obsahom melecitózy alebo nektáru s vysokým zastúpením glukózy.

Pri kŕmení včiel je potrebné mať k dispozícii rôzne včelárske potreby, od jednoduchých až po moderné systémy.

Podnecovanie včelstiev

Podnecovanie je bežná metóda kŕmenia včelstiev, najmä pri tvorbe oddielkov, kedy umelé zásoby podporujú rozvoj včiel a uľahčujú ich prácu. Táto metóda sa dá použiť aj v období bez znášky, kedy včely zvyčajne zanedbávajú rozvoj. Bežným prostriedkom na podnecovanie je cukrový roztok zmiešaný v hmotnostnom pomere 1:1 cukru a vody.

Alternatívne sa môže použiť medocukrové cesto, ktoré sa vyrába buď ako trvanlivé, alebo ako cesto určené na okamžitú spotrebu. Rovnaké hmoty sa používajú na prikrmovanie včelstiev, ak v jarnom období nemajú dostatok vlastných zásob a hrozí, že by mohli príliš zoslabnúť.

Výroba medocukrového cesta

Medocukrové cesto je ideálne na podnecovanie včiel v oddielkoch alebo oplodňovačoch. Zloženie sa líši v závislosti od toho, či je potrebné vyrobiť cesto do zásoby (trvanlivé medocukrové cesto) alebo cesto na okamžitú spotrebu.

Trvanlivé medocukrové cesto: Odvážia sa tri diely práškového cukru a jeden diel medu. Obe ingrediencie by mali byť pri zmiešaní ohriate na približne 45 °C.
Medocukrové cesto na priamu spotrebu: Postupuje sa takmer rovnako ako pri výrobe trvanlivého cesta. Jediným rozdielom je, že pri zmiešavaní sa pridajú ešte asi dve desatiny dielu vody. Spracovávanie je jednoduchšie, ale cesto nie je príliš trvanlivé.

Zakŕmenie včiel

Včelári často vytočia včelám väčšinu ich medných zásob, čo znamená, že včely v zime postrádajú dostatok potravy. Preto sa včelár snaží zabrániť oslabeniu včiel počas zimy zakŕmením. Najjednoduchšou metódou je ponechať včelám niektoré ich vlastné medné zásoby. Je však potrebné akceptovať, že včelár príde o časť medu. Pre včely je tento spôsob najideálnejší, pretože sacharóza (cukor) je zložitejšia ako med a včely ju musia najskôr štiepiť, aby z nej získali živiny. Pri ostatných metódach sa väčšinou používa cukrový roztok.

Výroba cukrového roztoku pre zakŕmenie pred zimou

Zatiaľ čo na podnecovanie sa mieša cukrový roztok v hmotnostnom pomere 1:1 cukru a vody, pre zakŕmenie na zimu je tento pomer iný, pretože sa používa hustejšia tekutina. Na prípravu cukrového roztoku na zakŕmenie sa použijú 3 váhové diely cukru a 2 váhové diely vody, ktorú je potrebné najprv priviesť do varu a odstaviť, než sa do nej vsype cukor. Všetko sa môže pripravovať v rôznych nádobách podľa toho, aké množstvo je potrebné. Pre niekoľko úľov postačí zmiešať ingrediencie vo veľkom hrnci pomocou varešky. Na uľahčenie a zrýchlenie miešania cukrového roztoku v hrnci sa môže použiť vŕtačka s miešacou vrtuľou. V tomto prípade je možné použiť aj stojan na miešací prístroj. Najjednoduchšia výroba cukrového roztoku prebieha pri použití kalového čerpadla v sude. Pri tejto metóde miešania nemusí byť voda v bode varu, ale aj tak sa roztok skvele premieša.

Typy kŕmidiel pre aplikáciu cukrového roztoku

Cukrový roztok je možné do úľov aplikovať rôznymi spôsobmi, z ktorých niektoré sú veľmi lacné. Možnosti zahŕňajú použitie veľkoobjemových kŕmidiel, prosakovacích fliaš a kapsových kŕmidiel. Pri všetkých týchto typoch sa môže použiť sieťovina, ktorá umožňuje dopĺňať zásoby bez kontaktu so včelami.

Použitie veľkoobjemového kŕmidla: Ako veľkoobjemové kŕmidlá môžu slúžiť nádoby rôznych veľkostí (misy, kvetináče a podobne), ktoré sa naplnia cukrovým roztokom a umiestnia sa buď do podmetu úľa, alebo do prázdneho nadstavca na vrch úľa. Do nádoby je nutné umiestniť plavák, aby sa včely neutopili. Plavák môže byť vyrobený z bublinkovej fólie, slamy, šišiek, dreva alebo zátok. Výhodou tejto metódy je, že včelár nemusí stanovisko včiel navštevovať často, pretože nádoba môže mať objem až 10 či 15 litrov.
Použitie prosakovacej fľaše: Ako prosakovacie fľaše sa obvykle používajú uhorkové sklenice (objem 3,5 litra), na ktorých hrdlo sa nasadí špeciálne dierkované viečko určené na kŕmenie včiel. Sklenice sa plnia hotovým cukrovým roztokom. Na použitie sa otočí sklenica dnom hore, postaví sa na viečko na horné latky posledného nadstavca a priklopí sa prázdnym nadstavcom. (Pri nízkonadstavkových úľoch môže byť potreba použiť dva nadstavce.) Prípadne sa tiež používa sololitové medzidno s prosakovacou podložkou. Pre menej časté návštevy je vhodné použiť aj štyri sklenice na jeden úľ a včely nestrácajú záujem o kŕmenie počas chladnejších dní. Medzi nevýhody patrí neskladnosť skleníc alebo stavebná činnosť včiel, ktoré môžu otvory zastavať. Je žiaduce, aby bol úľ v striktne vodorovnej polohe.
Použitie kapsových kŕmidiel: Rámkové (alebo kapsové) kŕmidlá sa umiestňujú do úľa namiesto jedného až dvoch rámikov, takže nie je potrebný nadstavec navyše. Objem kapsových kŕmidiel závisí od typu úľa a šírky kŕmidla. (Ak včelár vlastní nízkonadstavkový úľ, bude musieť vykonať viac návštev na doplnenie cukrového roztoku.) Ak nie je kŕmidlo správne upravené, môže sa stať, že sa v ňom včely budú topiť, alebo ho zatarasia divokým dielom.

Alternatívy k cukrovému roztoku: Invertný sirup

S pokrokom technológií sa aj včelárstvo vyvíja a posúva na vyššiu úroveň. Nové postupy a technologické riešenia uľahčujú život včelárom aj včelám. Jedným z takýchto postupov je kŕmenie invertným sirupom, ktorý je v zahraničí známy už dlhšie, ale na Slovensku sa považuje za novinku. Stále viac včelárov zisťuje, že kŕmenie invertným krmivom je jednoduchšie a účinnejšie ako príprava domáceho cukrového roztoku.

Výhody invertného sirupu

Invertné krmivo je už invertované: Cukor rozpustený vo vode musia včely ďalej spracovávať, aby ho mohli uložiť do buniek. Invertovanie cukru ich stojí energiu, čo oslabuje zimnú generáciu včiel a vedie k slabšiemu jarnému rozvoju. Invertné krmivo včely ukladajú priamo do buniek bez ďalšej práce.
Nevonia včelám: Cukrový sirup včelám vonia, čo môže spôsobiť rabovku. Pri invertnom krmive je riziko rabovky minimálne, preto je možné kŕmiť kedykoľvek počas dňa.
Vysoký osmotický tlak: Invertné krmivo má vysoký osmotický tlak, ktorý zabraňuje množeniu mikroorganizmov a kvasiť v bunkách.
Nekryštalizuje: Na rozdiel od cukrového sirupu, invertné krmivo v bunkách nekryštalizuje, čo uľahčuje jeho spotrebovávanie na jar.
Jednoduchá manipulácia: Invertné krmivo sa neriedi ani nespracováva, je pripravené na priame použitie.
Certifikovaný produkt: Kvalitné invertné krmivo je certifikované a má známe zloženie, čím sa minimalizuje riziko použitia nevhodného sirupu.
Bez konzervačných látok: Niektoré invertné krmivá neobsahujú konzervačné látky, čo je pre včely prospešné.

Ako namiešať cukrový sirup 2:1 na kŕmenie včiel

Príprava domáceho invertného sirupu s Invertofix

Invertofix slúži na premenu stolného cukru na invertný sirup. Vďaka ekonomickému a jednoduchému použitiu riešenia Invertofix je možné zabezpečiť včelej rodine čerstvé krmivo obsahujúce všetky potrebné ingrediencie. Okrem toho reguluje kyslosť hotového invertného sirupu, takže je ideálna pre zimné kŕmenie včiel a na jar pre stimuláciu roja.

Pokyny na aplikáciu Invertofix:

Pri príprave cukrového sirupu je dôležité voliť čo najkvalitnejší cukor (rafinovaný, kryštálový, nespracovaný, farmaceutický).
Naplňte fľaštičku po vyznačenú rysku vodou.
Dobre pretrepávajte po dobu 30 sekúnd.
Odstavte na 10 minút.
Znovu pretrepte min. 30 sekúnd, kým sa produkt úplne nerozpustí.
Získaný roztok uchovávajte na chladnom mieste (napr. v chladničke) a spotrebujte do 60 dní.
Výsledný roztok INVERTOFIXu použite na prípravu sirupu z invertného cukru. Bez ohľadu na to, či pripravujete sirup 1:1 alebo 3:2, pridajte do sirupu 5 ml roztoku INVERTOFIX na každý kilogram cukru. Teplota sirupu nesmie prekročiť 45 °C. Dobre premiešajte a sirup odstavte 16 až 24 hodín pri teplote +20 - + 40 °C.

Nevýhody invertného sirupu

Hlavnou nevýhodou invertného sirupu je jeho cena, ktorá je vyššia ako cena cukru. Je však potrebné zvážiť prínos invertného krmiva pre včely a včelára, ktorý môže vyvážiť cenový rozdiel.

Ďalšie zložky potravy pre včely

Je dôležité si uvedomiť, že cukor ani invertné krmivo neobsahujú živiny, vitamíny a minerály. Včely potrebujú prijímať živiny, aby ich telo správne fungovalo. Preto si včely robia zásoby medu na zimu, pretože med obsahuje všetky potrebné látky.

Priemyselne vyrábané kŕmne sirupy

Kŕmne sirupy je možné zjednodušene rozdeliť do dvoch skupín: inverty - vzniknuté rozštiepením sacharózy a hydrolyzáty - pochádzajúce z vyšších cukrov (kukuričného a obilného škrobu). Zloženie priemyselne vyrábaných kŕmnych sirupov pre včely medonosné je odvodené z cukrového spektra nektáru a kvetových medov. Musia byť mikrobiologicky stabilné. Stabilita sa dá dosiahnuť vysokou koncentráciou roztokov, ktoré majú nízku hodnotu tzv. aktivity vody.

Sirupy nesmú kryštalizovať. Na získanie vysoko koncentrovaných nekryštalizujúcich sirupov je potrebné zastúpenie fruktózy, tá je však náchylná na premenu na HMF. Glukóza má tendenciu skryštalizovať v plástoch, ktorú síce včely vedia rozpustiť, ale až po jarnom prelete včelstiev.

Minimalizácia nestráviteľných látok

Sirupy by mali obsahovať čo najmenej oligosacharidov a rozkladných produktov uhľohydrátov. Tie sú prítomné najmä v sirupoch vyrobených s pomocou kyselín alebo za použitia vysokých teplôt.

Základnou zložkou pri výrobe kŕmneho sirupu je sacharóza, ktorá sa rozštiepi na fruktózu a glukózu. Priemyselná výroba sa uskutočňuje rôznymi postupmi. Najmodernejším je technologický postup prebiehajúci pri nízkom pH a teplotách medzi 60 °C až 80° C s využitím iónomeničových živíc. Lacnejšou je metóda s využitím kyselín (napr. kyseliny šťaveľovej, chlorovodíkovej alebo citrónovej). Pridaním kyseliny sa však zníži hodnota pH, čo vedie k zvýšenej tvorbe HMF.

Alternatívne je možné kŕmny sirup vyrobiť hydrolyzáciou škrobu, najčastejšie pšeničného alebo kukuričného. Okrem fruktózy a glukózy tento sirup obsahuje vysoké hladiny maltózy, ktorú včely štiepia invertázou vyprodukovanou vo vlastných žľazách. To má však za následok zvýšenie obsahu glukózy v zimných zásobách(keďže maltóza sa skladá z dvoch molekúl glukózy) a vyššie riziko skryštalizovania zásob. Pri výrobe zo škrobu vznikajú aj dextríny a iné nestráviteľné látky, ktoré prepĺňajú výkalové vačky včiel.

Včely medonosné sú hospodárskymi zvieratami produkujúcimi potraviny. Na krmivá pre včely medonosné sa preto vzťahujú príslušné európske právne predpisy týkajúce sa bezpečnosti krmív. Kŕmny sirup získaný zo sacharózy je kŕmnou surovinou v zmysle Nariadenia (ES) č. 767/2009 uvedenou v bode 4.1.12 časti C prílohy k nariadeniu (EÚ) č. 68/2013 ako „cukrový sirup, získaný spracovaním cukru a/alebo melasy“.

Hydroxyxmetylfurfural (HMF)

Hydroxymetylfurfural, tiež 5-furfural (v skratke HMF) je organická zlúčenina, ktorá vzniká dehydratáciou redukujúcich cukrov. Fruktóza v roztoku je hlavným zdrojom tvorby HMF, spĺňa však základnú funkciu prevencie kryštalizácie v plástoch. Tvorbe HMF v krmive pre včely medonosné nie je preto možné úplne sa vyhnúť. Hlavnými faktormi podieľajúcimi sa na tvorbe HMF sú zdrojový materiál, teplota, hodnota pH a čas.

HMF v krmive včiel stúpa z faktorom teploty použitej pri jeho výrobe a skladovaní a kyselín použitých pri inverzii cukrov. Teplota pri skladovaní by mala byť nižšia ako 25° C, pri teplotách okolia viac ako 40° C hladiny HMF výrazne stúpajú. Obsah glukózy a fruktózy sa zvyšuje postupne, zatiaľ čo obsah sacharózy klesá. Hladina HMF môže stúpať z normálnych nízkych počiatočných hodnôt 25 mg/kg na viac ako 350 mg/kg sirupu. Tieto zmeny by sa mali podľa možnosti minimalizovať.

Vo viacerých krajinách Európy boli v nedávnej minulosti zaznamenané abnormálne vysoké straty včelstiev kŕmených sirupmi, kde bola inverzia cukrov podporená kyselinami (príp. citrónovou šťavou), ktoré následne potencovali nárast HMF. Pri koncentráciách HMF nad 350 mg/kg zimných zásob sa úhyn včelstiev blíži 100%. HMF v krmive považujme za nežiaducu látku.

Ihneď po výrobe invertného sirupu sú hladiny HMF zvyčajne medzi 15 až 25mg / kg. Zatiaľ nebol stanovený právne záväzný maximálny limit, pri stanovovaní hladín HMF v krmive prostredníctvom analytických testov, preto je potrebné skúmať, či boli naplnené požiadavky na bezpečnosť krmiva podľa článku 15 nariadenia (ES) č. 178/2002.

Hladiny HMF sa môžu v úli po zakŕmení včiel ďalej zvyšovať. Doba prítomnosti zásob v úli: V závislosti od dĺžky a priebehu zimy bývajú zimné zásoby v úli prítomné až deväť mesiacov. Hladiny HMF môžu stúpať, ak sa do sirupu pridávajú aj iné látky.

Testovanie kŕmnych sirupov na Slovensku

Na Slovensku sa predávajú kŕmne sirupy od viacerých zahraničných výrobcov, z ktorých bolo vybratých 5 najbežnejšie sa vyskytujúcich značiek, označených krajinou pôvodu a číslom. Sirupy, použité na analýzu, boli náhodne zakúpené v slovenských predajniach včelárskych potrieb na jeseň 2020 a boli skladované v tmavej chladnej miestnosti. Rozbor bol uskutočnený v akreditovanom laboratóriom Eurofins Food Testing Slovakia, s.r.o., v marci 2021. Vo vzorkách bol stanovený podiel hlavných cukrov využiteľných včelami, prítomnosť hlavných cukrov včelami nestráviteľných, hodnota HMF, obsah sušiny a vody.

Na základe spektra prítomných cukrov je možné testované sirupy rozdeliť do dvoch skupín: vyrobených enzymaticky zo sacharózy (vzorky 1 až 3) alebo hydrolyzáciou škrobu (vzorky 4 a 5). V sirupoch vyrobených zo sacharózy je táto prítomná v určitých množstvách aj vo výslednom sirupe, pri výrobe zo škrobu je namiesto sacharózy prítomná maltóza.

Obsah troch hlavných cukrov (fruktózy, glukózy a sacharózy) v nektári našich rastlín je extrémne variabilný, vyskytuje sa vyrovnaný pomer, ale aj nektár s prevahou jednoduchých cukrov, či naopak nektár s prevahou sacharózy. Z tohto pohľadu možno hodnotiť spektrum cukrov vo vzorkách 1 až 3 za blízke spektru cukrov v prirodzenej potrave včiel. V žiadnej zo sledovaných vzoriek neboli zaznamenané cukry nestráviteľné pre včely, ich výskyt je typický skôr pre sirupy pochádzajúce z ovocných štiav či melasy.

Pomer fruktózy a glukózy je v prospech nekryštalizujúcej fruktózy vo vzorkách 1 až 3, vo vzorkách 4 až 5 sa pomer glukózy ešte zvýši rozštiepením maltózy. Z tohto pohľadu možno sirup č.

Úroveň HMF narastá aj počas obdobia zimovania. Rady ako eliminovať riziko nárastu HMF sú uvedené vyššie. Aj keď legislatívne nie je stanovaný max. povolený obsah HMF v kŕmnych sirupoch, za referenčnú hranicu neškodnosti pre včely pokladáme už spomínaný horný limit 60 mg/kg kŕmneho sirupu.

Z tohto pohľadu sa ako najbezpečnejší javí sirup č. 3, úroveň HMF sa však ešte mierne zvýši počas spracovania sirupu včelami a zvýšením podielu fruktózy v zimných zásobách, keďže tento sirup má najvyššie zastúpenie sacharózy. Za vhodný sirup je možné považovať aj sirup č. 2, kde je obsah sacharózy pod 10%. Najvyšší obsah HMF je prítomný vo vzorkách č.

Obsah vody je vo všetkých vzorkách blízky zloženiu medu, včely pri ukladaní zimných zásob nezaťažuje odparovaním nadmerného množstva vody. Výdatnosť sirupu, teda celkový obsah cukrov, je najvyšší pri vzorke č. 3. Tento sirup má spolu so vzorkou č. 2 tiež najnižšie zastúpenie balastných látok, ako vidno z porovnania obsahu sušiny a celkového obsahu cukrov - v oboch prípadoch pod 5%. Vysoký obsah necukornatých zložiek v sušine (okolo 15%) vykazujú vzorky č.

Nekupujte sladké roztoky, ktoré nie sú vyslovene určené na kŕmenie včiel, napr. boli vyrobené z melasy, ovocných štiav, hnedého cukru a pod., pretože všetky obsahujú nečistoty, ktoré môžu spôsobiť hnačku včiel. Preferujte sirupy vyrobené z bieleho rafinovaného cukru pred hydrolyzátmi škrobu.

Ak sa po do sirupov na báze škrobového hydrolyzátu dodatočne dostane nektár s vysokým obsahom glukózy neskoro kvitnúcich rastlín (horčica, brečtan, zlatobyle a pod.), vo výslednej zmesi sa zvýši prítomnosť kryštalizačných jadier. Najmä počas dlhých zím môže toto krmivo skryštalizovať, pričom pre včely nebude k dispozícii dostatočné množstvo tekutej frakcie. Neskladujte kŕmny sirup dlhšiu dobu. Nemiešajte čerstvý sirup so starým krmivom pre včely, ktoré ste dlho skladovali. Niektoré bielkovinové prídavky do krmiva, ako napr.

Sirupy bežne ponúkané v slovenských včelárskych predajniach a testované v tejto štúdii nepredstavujú priame zdravotné riziko pre včely. Na základe pomerného spektra cukrov, obsahu HMF a podielu balastných látok možno za najvhodnejšie krmivá pre včely vyhodnotiť sirupy č. 3 belgického výrobcu a č. 2 nemeckého výrobcu.

tags: #sirup #na #krmenie #včiel #zloženie #a