Recepty na domáce sirupy z ovocia a listov
Domáce sirupy sú skvelý spôsob, ako si uchovať chuť leta a zároveň si dopriať zdravé a osviežujúce nápoje. Pripraviť si ich môžete z rôznych druhov ovocia a dokonca aj z listov, ktoré bežne vyhadzujeme. V tomto článku vám predstavíme recepty na sirupy z višní, ríbezlí, černíc, bazy a jahôd, ako aj tipy na ich využitie a skladovanie.
Višňový sirup: Elixír zdravia a spánku
Hoci višne nie sú také populárne ako čerešne, obsahujú množstvo prospešných látok. Sú bohaté na vitamíny A, C a E, draslík, vlákninu a melatonín. V porovnaní s čerešňami majú až 20-krát viac vitamínu A. Vďaka melatonínu zlepšujú kvalitu spánku a antioxidanty v nich obsiahnuté pomáhajú telu vyrovnať sa s oxidačným stresom.
Domáci višňový sirup sa skvele hodí do letných limonád, ľadového čaju alebo ako sirupová voda pre deti. Na jeho prípravu potrebujete čerstvé višne, ktoré očistíte od stopiek, listov a odkôstkujete. Pre hustejšiu konzistenciu môžete nechať pár višní aj s kôstkami.
Ríbezľový sirup: Spomienka na detstvo a posilnenie imunity
Len máločo pripomenie detstvo u babky a dedka na dedine viac ako chuť ríbezľového sirupu. Spoločné trhanie malých červených, čiernych alebo bielych bobuliek na širokých kríkoch, ktoré si toho už veľa pamätajú, má nezameniteľné čaro. Aj po rokoch sa vám budú vynárať spomienky na čarovné letá u starých rodičov. Okrem toho, že ríbezle nezameniteľne chutia, sú aj veľmi zdraviu prospešné.
Ich kyslosť je spôsobená práve veľkým obsahom vitamínu C, čím výrazne pomáhajú našej imunite. Obsahujú taktiež vlákninu, vďaka čomu držia fit tráviaci systém. Veľkým bonusom je, že ríbezle majú len minimum kalórii, takže sú vhodné pri redukčných diétach. Ďalej obsahujú vitamín B5, vitamín E a tiež horčík, draslík, železo či mangán.
Fantastický domáci ríbezľový sirup, ktorý vyrobíte len z 1 šálky ríbezlí. Z tohoto množstva získate 1,5 l úžasného sirupu bez chémie a éčok. Sirup je vynikajúci na sladenie limonád, čajov, ale aj domácich dezertov. Ak máte domáce ríbezle, určite to skúste.
Recept na ríbezľový sirup
Potrebujeme:
- 1 hrnček ríbezlí (250 ml) - červené, alebo čierne
- 80 ks ríbezľových listov
- 850 ml vody
- 1 lyžica kyseliny citrónovej
- 1 kg cukru
Postup:
- Ríbezle, vodu a lístky (trhám tie mladé, takže ich dávame aj viac, pretože sú menšie, ale ak je ich viac, tak to nevadí).
- Všetko dáme do hrnca.
- Od bodu varu necháme 10 minút povariť.
- Potom scedíme cez plátno.
- Dobre vymačkáme.
- Do šťavy z ríbezlí a lístia pridáme cukor.
- Pridáme aj kyselinu citrónovú.
- Prevaríme po dobu cca 8-10 min.
- Následne cez gázu naplníme do fliaš (ideálne takých, v ktorých bol predtým alkohol).
- Zazátkujeme.
Nie je treba sterilizovať - cukor a kyselina citrónová sa postarajú o to, že sirup vydrží a nepokazí sa. Plním väčšinou do fliaš od alkoholu, ktoré nevyplachujte. Po dlhšej dobe môže začať trochu rôsolovatieť, ale stačí pretrepať fľašu a je opäť perfektný.
Sirup je výborný, krásne vonia aj chutí po ríbezliach. Z tohoto množstva máme 1,5 l perfektného domáceho sirupu. Používame na limonády a sladenie ako klasický sirup. Stačí naozaj málo, sirup je sladučký a výborný. Prajeme vám dobrú chuť!
Umyte a očistené ríbezle dáme do 5 litrovej sklenenej fľaše a zalejeme 2 litrami prevarenej vychladenej vody. Pridáme kyselinu citrónovú, premiešame a zakryjeme utierkou. Necháme 4-5 dní prekysnúť na teplom mieste. Scedíme po 4-5 dňoch a na liter získanej šťavy pridáme 1 kg cukru. Rozmiešame a plníme do sklenených pohárov, ktoré uzavrieme a uložíme na chladné miesto.
Ríbezle dáme do hrnca, pridáme pohár vody a poriadne rozmixujeme tyčovým mixérom. Rozmixované ríbezle precedíme cez husté plátno. Ríbezľovú šťavu, vodu, kryštálový alebo trstinový cukor a želírovací cukor privedieme na miernom ohni do varu. Penu odstránime. Plníme do pripravených vysterilizovaných fliaš.
Černicový sirup: Bohatstvo vitamínov a antioxidantov
Černice sú plody ostružiny černicovej, ktoré rastú na okrajoch lesov a v záhradách. Sú nabité zdraviu prospešnými látkami - vitamínmi, minerálmi, flavonoidmi, antioxidantmi a kyselinou listovou. Prospievajú zdraviu a kráse pokožky, zbavujú telo škodlivín, pomáhajú správnemu fungovaniu metabolizmu, zmierňujú zápaly a prispievajú k správnemu fungovaniu nervov a psychickej pohode.
Černice patria medzi veľmi obľúbené lesné plody. Nielenže sa za celkom krátky čas dá nazbierať plná nádoba, ale hlavne sú mimoriadne zdravé. Sú doslova nabité vitamínmi, čím podporujú imunitu, pomáhajú proti kašľu, chránia pred rakovinou, zlepšujú trávenie, udržujú zdravé srdce. Černice sa rozhodne oplatí zahrnúť do svojho jedálnička alebo pitného režimu.
Z černíc si môžete pripraviť džem, lekvár alebo sirup. Lekvár sa od džemu líši konzistenciou a prípravou. Džem musí obsahovať kúsky ovocia a varí sa priamo s cukrom, kým lekvár sa pripravuje odparením vody z ovocia a až následným pridaním cukru.
Černice sú priam nabité vitamínmi a zdraviu prospešnými látkami. 100 gramov černíc obsahuje toľko vitamínu C, že pokryje 35 % dennej odporúčanej dávky. Okrem toho obsahujú vitamíny A, B, E, K, sú výborným zdrojom vápnika a horčíka. Obsahujú flavonoidy, ktoré pôsobia antioxidačne, pomáhajú zbavovať telo škodlivín a tým znižujú riziko vzniku nádorov. Obsiahnuté antioxidanty omladzujú a podporujú regeneráciu buniek, čím pomáhajú udržiavať zdravú a krásnu pleť. Majú silné protizápalové účinky, zmierňujú bolesti kĺbov. Vďaka vysokému obsahu vlákniny upravujú metabolizmus a priaznivo pôsobia pri tráviacich problémoch ako hnačky a koliky.
Černicový sirup a jeho účinky na zdravie:
- Podporuje obranyschopnosť.
- Chráni bunky pred radikálmi.
- Prevencia proti chrípke či nádche.
- Antiseptické a detoxikačné účinky.
- Podporuje trávenie.
- Podporuje vylučovanie žlče, pravidelnú stolicu.
- Podporuje krvotvorbu.
- Prevencia anémie.
- Zlepšuje kvalitu vlasov, nechtov a pokožky.
Fantastický domáci černicový sirup. Z tohoto množstva získate 1,5 l úžasného sirupu bez chémie a éčok.
Recept na černicový sirup
Na prípravu sirupu potrebujeme:
- 1 hrnček černíc (250 ml)
- 80 ks černicových listov
- 850 ml vody
- 1 lyžica kyseliny citrónovej
- 750 g - 1 kg cukru
Postup:
- Černice, vodu a lístky dáme do hrnca.
- Všetko dáme do hrnca a od bodu varu necháme 10 minút povariť.
- Potom scedíme cez plátno a dobre vymačkáme.
- Do šťavy z černíc a lístia pridáme cukor a kyselinu citrónovú.
- Prevaríme cca 8-10 min.
- Následne cez gázu naplníme do fliaš (ideálne takých, v ktorých bol predtým alkohol).
- Zazátkujeme. Nie je treba sterilizovať.
Cukor a kyselina citrónová sa postarajú o to, že sirup vydrží a nepokazí sa. Plním väčšinou do fliaš od alkoholu, ktoré nevyplachujte. Po dlhšej dobe môže začať trochu rôsolovatieť, ale stačí pretrepať fľašu a je opäť perfektný. Sirup je výborný, krásne vonia aj chutí po černiciach. Z tohoto množstva máme 1,5 l perfektného domáceho sirupu. Používame na limonády a sladenie ako klasický sirup. Stačí naozaj málo, sirup je sladučký a výborný.
Ďalší recept na černicový sirup (nevarený)
Domácí sirup z rýmovníku oceníte zejména, když je sezóna chřipek a nachlazení v plném proudu
Potrebujete:
- 1 kg černíc
- 1 kg cukru
- 1 liter vody
- 40 g kyseliny citrónovej
Postup:
- Umyté a odstopkované černice dajte do misy.
- Zalejte vodou a pridajte kyselinu citrónovú.
- Nechajte odležať v chladničke 24 - 48 hodín.
- Raz za 12 hodín černice pomiešajte.
- Po odležaní černice sceďte, prípadne aj cez sito, aby tam neostali pevné časti.
- Pridajte cukor a miešajte, kým sa prirodzene neroztopí.
- Potom černicový sirup rozlejte do fliaš a dobre uzatvorte.
Prajeme vám dobrú chuť!
Bazový sirup: Vôňa leta a tajomstvo trvanlivosti
Vôňa kvitnúcej bazy čiernej neodmysliteľne patrí k prichádzajúcemu letu a s ňou aj túžba pripraviť si lahodný domáci bazový sirup. Príprava domáceho bazového sirupu nie je zložitá, no vyžaduje si trpezlivosť a dôslednosť pri jednom zásadnom kroku - sterilizácii fliaš a horúcom plnení.
Recept na bazový sirup
Potrebujeme:
- Veľké čerstvé kvetenstvá bazy čiernej (cca 30-40 kusov, plne rozkvitnuté)
- 2 litre prevarenej a vychladnutej vody
- 2 kg kryštálového cukru
- 80-100 g kyseliny citrónovej (alebo šťava z cca 4-5 veľkých bio citrónov)
- (Voliteľné) 1-2 chemicky neošetrené citróny, nakrájané na kolieska (na lúhovanie)
Postup:
- Kvety skontrolujte a odstráňte hmyz alebo nečistoty. Neumývajte ich pod tečúcou vodou, jemne ich oklepte. Hrubšie zelené stonky je dobré odstrihnúť.
- Do veľkého čistého hrnca vložte pripravené bazové kvety. Ak používate citróny na lúhovanie, pridajte ich teraz, nakrájané na kolieska.
- Zalejte kvety 2 litrami prevarenej a úplne vychladnutej vody.
- Hrniec prikryte čistou utierkou alebo pokrievkou a nechajte kvety lúhovať na chladnom a tmavom mieste po dobu 24 až 48 hodín. Občas môžete nálev jemne premiešať.
- Po vylúhovaní nálev opatrne sceďte cez jemné plátno alebo niekoľko vrstiev gázy do iného čistého hrnca.
- K scedenému bazovému nálevu pridajte 2 kg kryštálového cukru a kyselinu citrónovú (ak nepoužívate čerstvú citrónovú šťavu, ktorú by ste pridali až na záver pred plnením).
- Hrniec postavte na sporák a na miernom ohni za stáleho miešania pomaly zahrievajte, kým sa všetok cukor úplne nerozpustí. Je dôležité, aby sa cukor rozpustil skôr, než zmes začne vrieť. Sirup nevarte prudko a dlho, len ho nechajte krátko prejsť varom (cca 1-2 minúty), alebo ho udržujte tesne pod bodom varu, aby sa zachovalo čo najviac arómy a vitamínov. Prípadnú penu, ktorá sa môže tvoriť na povrchu, zbierajte lyžicou.
KĽÚČOVÝ KROK PRE TRVANLIVOSŤ - Sterilizácia fliaš a horúce plnenie: Kým sa sirup pomaly zahrieva, pripravte si dokonale čisté sklenené fľaše a viečka. Najlepšie je ich vysterilizovať - buď ich vyvarte vo vode aspoň 10 minút, alebo ich dajte na plech do rúry vyhriatej na 100-120°C na cca 15-20 minút. Viečka vyvarte zvlášť.
- Ešte horúci sirup (tesne po odstavení z ohňa) nalievajte opatrne do pripravených horúcich, sterilizovaných fliaš. Plňte ich takmer po okraj (nechajte len asi 0,5-1 cm voľného miesta).
- Fľaše ihneď pevne uzavrite sterilizovanými viečkami.
- Uzavreté horúce fľaše opatrne otočte hore dnom a nechajte takto stáť asi 5-10 minút. Horúci sirup vysterilizuje aj viečko zvnútra a pomôže vytvoriť podtlak. Potom fľaše otočte späť.
- Fľaše poukladajte vedľa seba, prikryte dekou alebo hrubým uterákom a nechajte ich pomaly úplne vychladnúť (ideálne do druhého dňa). Tento krok tiež prispieva k lepšej konzervácii.
Správne pripravený a uzavretý sirup skladujte na tmavom a chladnom mieste. Po otvorení skladujte fľašu v chladničke a spotrebujte do niekoľkých týždňov.
Jahodový sirup: Sladká chuť leta po celý rok
Sezóna jahôd je tu a s ňou prichádza aj neodolateľná chuť a vôňa tejto sladkej letnej pochúťky! Okrem priamej konzumácie, džemov či koláčov je skvelým spôsobom, ako zakonzervovať esenciu leta, príprava domáceho jahodového sirupu. Tento recept na jahodový sirup s pridaním citrónovej šťavy je nielen jednoduchý, ale výsledný produkt je taký lahodný, že si ho zamiluje celá rodina.
Recept na jahodový sirup
Potrebujeme:
- 1500 g očistených a odstopkovaných jahôd
- 170 g kryštálového cukru
- 400 ml vody
- 1 polievková lyžica čerstvej citrónovej šťavy
Postup:
- Do väčšieho hrnca vsypte pripravené jahody. Zasypte ich cukrom a zalejte vodou.
- Hrniec postavte na sporák a jeho obsah priveďte k varu. Potom znížte plameň na stredný a varte približne 20 minút. Počas varenia jahody občas premiešajte, aby sa nepripálili.
- Po 20 minútach varenia odstavte hrniec z ohňa. Obsah hrnca opatrne rozmixujte ponorným mixérom dohladka. Do hladkej zmesi vmiešajte citrónovú šťavu.
- Hrniec vráťte na sporák a všetko spolu varte ďalších 5 minút. Počas tohto varenia sa na povrchu bude pravdepodobne tvoriť pena - túto penu postupne zbierajte pomocou lyžice a odstraňujte. Získate tak čírejší a krajší sirup.
- Po dovarení hrniec odstavte z tepla a zmes nechajte voľne úplne vychladnúť.
Kým sirup chladne, pripravte si čisté sklenené alebo plastové fľaše s dobrými uzávermi. Pre dlhšiu trvanlivosť je ideálne fľaše a viečka vysterilizovať.
- Úplne vychladnutý jahodový sirup nalejte pomocou lievika do pripravených fliaš.
Ak nebudete fľašu so sirupom otvárať, môžete ju skladovať v chladničke až 6 mesiacov. Po otvorení skladujte v chladničke a spotrebujte do niekoľkých týždňov. Ak chcete sirup uchovať naozaj dlho (až 1 rok), naplňte ním plastové fľaše vhodné do mrazničky. Neplňte ich úplne doplna, nechajte trochu voľného miesta, pretože tekutina mrazením zväčší svoj objem.
Aróniový sirup
Arónia čiernoplodá patrí medzi superplodiny s mnohými prospešnými účinkami. Jej plody by mal do jedálnička zaradiť každý, kto chce podporiť svoje zdravie a vitalitu. Arónia, niekedy nazývaná jarabina čierna, je vytrvalý druh listnatého kríka. Dozrieva koncom augusta až v septembri, no plody sa zvyčajne zbierajú až po prvých mrazoch, kedy sú o niečo sladšie.
Patria medzi najbohatšie prírodné zdroje antioxidantov. Plody arónie obsahujú vysoké hladiny polyfenolov, zlúčenín, ktoré chránia bunky pred poškodením spôsobeným voľnými radikálmi. Aróniu používajú na liečebné účely aj ľudia, ktorých trápi vysoký krvný tlak, vysoký cukor alebo cholesterol v krvi. Ich zníženie pomáha chrániť vaše cievy a srdce, vďaka čomu je arónia dobrým pomocníkom aj v tomto ohľade. Majú hrubšiu šupku, pod ktorou sa ukrýva šťavnatá dužina. Bobule majú trpkú chuť.
Ak doma máte bohatú úrodu arónie a neviete, čo si zo zdravých plodov pripraviť, vyskúšajte tento recept na aróniový sirup.
Ponúkame vám hneď dve verzie prípravy - klasický varený sirup a aróniový sirup pripravený za studena. Varené sirupy sú o niečo stabilnejšie a vydržia dlhšie, no ak sa bojíte, že bobule varením stratia niektoré živiny, spoľahnite sa na druhý postup prípravy. Ak radi experimentujete, recepty môžete rozšíriť o niekoľko ďalších ingrediencií. Arónia chutí výborne v spojení s rôznymi aromatickými bylinkami, napríklad so škoricou, medovkou alebo pomarančovou kôrou.
Recept na varený aróniový sirup
Plody arónie očistíme v sitku pod tečúcou vodou a odstránime z nich vetvičky. Narábame s nimi opatrne, plody sú krehké a šťava z nich začne rýchlo vytekať. Očistené plody odšťavíme, buď priamo v odšťavovači, alebo s použitím mixéra. Podľa množstva šťavy, ktorú z plodov arónie získame, upravíme potrebné množstvo ostatných ingrediencií.
Šťavu spolu s rovnakým množstvom čistej vody privedieme k varu. Ak už v sirupe nevidíme žiadne kryštáliky cukru, môžeme hrniec odstaviť z plameňa. Prisypeme kyselinu citrónovú a dobre premiešame. Ešte teplý sirup plníme do sklenených fliaš s uzáverom.
Recept na aróniový sirup za studena
Ak sa rozhodnete pripraviť si aróniový sirup za studena, nebudete sa musieť obávať, že bobule prídu o vitamíny a živiny kvôli vysokej teplote. Príprava sirupu z arónie za studena je v niektorých ohľadoch jednoduchšia, no zaberie o niečo viac času. Cukor sa v studenej tekutine rozpúšťa pomalšie, preto ho bude potrebné dlhšie miešať.
Plody arónie dobre umyjeme, odstránime z nich stonky a vložíme do väčšej nádoby. Zasypeme ich kyselinou citrónovou a zalejeme vodou. Dobre premiešame a odložíme aspoň na tri dni do chladničky. Na tretí deň plody pretlačíme a cez jemné sitko alebo cez plátno. Snažíme dostať z bobúľ čo najviac šťavy bez toho, aby boli v sirupe šupky. Prisypeme cukor a za studena miešame, kým sa úplne nerozpustí.
Aróniový sirup môžete jednoducho zriediť s vodou alebo s čajom a vytvoriť tak chutný nápoj na podporu imunity v jesennom období. Výborne chutí na teplých lievancoch i na zmrzline. Hodí sa aj k mäsovým pokrmom, najmä k divine, kačaciemu a husaciemu mäsu.
Univerzálny postup pre prípravu sirupu z listov
Na 1 l šťavy dáme 8O dkg cukru,veľkosť hrnca vyberieme podľa množstva šťavy a varíme asi 10 min. Penu zbierame a čistý plníme do fliaš od alkoholu ( fľaškami môžu vypomôcť aj kolegovia,susedia,lebo najradšej sme mali 1/2 l napr. od rumu),uzavrieme a necháme uložené pod dekou do vychladnutia. Fľaše ukladáme do vodorovnej polohy,aby sa uzáver dosterilizoval. Nepoužívajú sa žiadne chemikálie,žiadna kyselina a vydrží uložený v tme aj 5 rokov.
tags: #sirup #recept #z #odstavených #listov
