Šišky recept plnené lekvárom

Nie je nič lepšie, ako zahryznúť do mäkučkej šišky a objaviť vo vnútri sladký poklad v podobe domáceho lekváru! Plnené šišky sú ikonickou pochúťkou, ktorú si pamätáme z detstva, a teraz si ich môžete pripraviť sami doma. Nemusíte byť profesionálny cukrár, tento recept je jednoduchý a prispôsobený aj pre úplných začiatočníkov. Navyše, použitie vášho obľúbeného lekváru zaručí, že každá šiška bude originál.

Šišky, ktoré nie sú len fašiangová sladkosť, môžeme pripraviť na veľa spôsobov. Rok čo rok sú pre svoju popularitu veľmi hľadávané, a to nielen v období fašiangov. Nadýchané šišky s jemnou kôrkou a ovocným džemom. A keďže chutia tak skvelo, máme pre vás originálny recept, ktorý zvládne aj začiatočník.

Pre šišky je charakteristický okrúhly guľovitý tvar, v strede svetlý okraj, ktorý je spôsobený ďalším kysnutím cesta pri ich pečení. Upečené šišky do zlatožlta sú zvonku jemne chrumkavé a vnútri nadýchané a mäkké. Plnia sa najčastejšie marhuľovým džemom a posypávajú práškovým cukrom.

Recept na domáce šišky plnené lekvárom

Ak hľadáte overený recept na výborné šišky, tento určite vyskúšajte. Sú vláčne, nadýchané a mäkké aj na druhý deň. Podávať ich môžete s džemom, lekvárom, nutellou a domácou šľahačkou.

Ingrediencie

500 g hladkej múky
1 balíček (7g) sušeného droždia alebo 25g čerstvého droždia
štipka soli
2 PL cukru
250 ml vlažného mlieka
150 ml oleja
slivkový lekvár alebo iný obľúbený džem
práškový cukor na posypanie
olej na vyprážanie

Fašiangové šišky ako od babičky, jednoduché a veľmi chutné | Viktor Nagy | recepty

Postup

Príprava kvásku: Ak používate čerstvé droždie, zmiešajte ho s 2 lyžicami cukru, trochou vlažného mlieka a 1 lyžicou múky. Nechajte 10-15 minút kysnúť.
Príprava cesta: Pripravíme si suroviny na cesto. Do vlažného mlieka dáme 1 PL cukru, 2 PL múky, rozdrobime droždie a necháme nakysnúť kvások. Múku preosejeme do väčšej misy, pridáme cukor, soľ, nastrúhanú citrónovú kôru, žĺtky, vajíčko, pridáme kvások a rozpustené maslo.
Miesenie cesta: Dlhším miesením vypracujeme hladké a pružné cesto, ktoré sa odlepuje od okrajov misy. Vymiesime vláčne cesto. Miesime poctivo ručne, alebo si pomôžeme robotom. Dôležité je ho miesiť dostatočne dlho, aby sa nám vytvorili vzduchové bublinky a cesto krásne narástlo.
Kysnutie cesta: Vypracujeme hladké cesto, ktoré dáme na teplé miesto vykysnúť. Prikryjeme ho utierkou a necháme nakysnúť 20-25 minút. Vypracované cesto v miske prikryte utierkou a nechajte vykysnúť na teplom mieste bez prievanu.
Tvarovanie šišiek: Po vykysnuti preložíme cesto na pomúčenú pracovnú dosku. Cesto rozvaľkáme na hrúbku asi 0,5. Cesto preložíme na pomúčenú dosku a rozvaľkáme na hrúbku 1 cm. Pomocou pohára vykrajujte z vyvaľkaného cesta kolieska.
Plnenie šišiek: Na vykrojené kolieska dáme lekvár. Teraz si na spodnú šišku dáme džem, trošku ju roztiahneme . Prikryjeme ju vrchnou šiškou, tiež ju roztiahneme a kraje prstom zatlačíme po celom obvode. Prikryte ďalším kruhom cesta, jemne stlačte okraje, aby sa spojili, a vytvarujte šišku.
Druhé kysnutie: Pripravené necháme na pracovnej doske podkysnúť aspoň 15 minút. Aj tie nechajte ešte aspoň 30 minút podkysnúť. Do stredu každého kolieska urobíme prstami jamku a necháme podkysnúť ešte 15 minút.
Smaženie šišiek: V hlbokom hrnci rozpálime olej, teplotu mierne znížime a šišky postupne vysmážame. Olej by mal byť horúci, ale nie príliš, inak šišky zhoria. Naopak, ak nebude dobre rozpálený, šišky nasajú veľa tuku a budú mastnejšie. Najprv teda vložte do oleja jednu a otestujte, či je teplota správna. Na rozpálenom oleji vysmážame do zlatista z oboch strán. Šišky smažte do zlatista v dostatočnom množstve oleja. Šišky smažte do zlatista v dostatočnom množstve oleja.
Dokončenie: Hotové posypeme práškovým cukrom. Vysmažené šišky poprášime práškovým cukrom a naplníme džemom. Nechajte odkvapkať na papierovej utierke.

Tipy a triky

Lekvár: Používajte hustý lekvár, aby pri smažení nevytekal. Domáci alebo kvalitný lekvár na plnenie (napr.
Moje obľúbené cesto si môžete podľa účelu prispôsobiť, ľahko povoliť mliekom, ak chcete vykrajované nabublané lievance, alebo nechať tak, ak chcete guľaté šišky rovnakej veľkosti.
Ak máte droždie v chladničke alebo komore dlhší čas a veľmi mu nedôverujete, rozdrobte ho a zmiešajte s 2 lyžicami múky a mlieka.
Ideálna teplota je taká, kedy trvá asi minútu a pol alebo dve na každú stranu, kým je šiška akurát vyfarbená.

Krok	Čas
Príprava kvásku	10-15 minút
Prvé kysnutie cesta	45 minút
Druhé kysnutie cesta	15 minút
Smaženie	3-4 minúty na jednu várku

Dobrú chuť všetkým!