Šišky zo zemiakov: Recept na tradičnú pochúťku

Šišky sú obľúbenou pochúťkou, ktorá sa tradične pripravuje počas fašiangov. Tento recept využíva varené zemiaky, ktoré dodávajú cestu jemnosť a vláčnosť. Pripravte si tieto vynikajúce šišky podľa receptu starej mamy a potešte svoju rodinu a priateľov!

Recept na domáce šišky zo zemiakov

Receptúra využíva patent známy zo starých kuchárok spočívajúci v pridaní varených zemiakov a rumu. Tieto prísady robia kysnuté cesto neuveriteľne jemným a zároveň poteší svojou ľahkosťou po vyprážaní. Cesto je nadýchané, veľmi jemné a šišky vôbec nie sú nasiaknuté olejom.

Ingrediencie:

  • 500 g hladkej múky
  • 500 g múčnych zemiakov
  • 50 g čerstvého droždia alebo 2 balíčky instantného droždia
  • 3 veľké vajcia
  • 110 g cukru
  • 125 g masla
  • 1 štamperlík rumu
  • Repkový olej na vyprážanie
  • Práškový cukor na posypanie

Postup:

  1. Príprava zemiakov: Očistené a umyté zemiaky uvaríme v mierne osolenej vriacej vode. Ešte teplé uvarené a scedené zemiaky roztlačíme lisom alebo vidličkou.

  2. Príprava cesta: Z vlažného mlieka, droždia a vanilkového cukru si pripravíme kvások. Do misky dáme múku, soľ , uvarené najemno postrúhané zemiaky, vajíčko, žĺtky, maslo, rum a kvások. Pridáme kvások a múku preosiatu cez sitko. Pridáme aj cukor, vajcia izbovej teploty a maslo. Nakoniec pridáme aj rum.

  3. Miesenie cesta: Vymiesime do hladka a necháme cesto prikryté, kým nezdvojnásobí svoj objem. Ak by bolo cesto príliš lepkavé, môžeme pridať ešte trochu múky. Cesto necháme 10 minút odpočívať.

  4. Tvarovanie šišiek: Pomastenými rukami tvarujte guľky veľkosti mandarínky. Odložte bokom ešte na 10-15 minút. Na pomúčenú podložku dáme cesto , rozvaľkáme asi na hrúbku 1 cm a vykrajujeme kolieska. Šišky necháme na teplom mieste kysnúť cca 2 hodiny.

  5. Vyprážanie šišiek: V hlbokom hrnci, v dobre rozohriatom tuku, vyprážame vykysnuté šišky. V hlbšej panvici dáme rozohriať olej a vykysnuté šišky dáme do oleja a prikryjeme. Prikryté vyprážame asi 2 min. Potom ich odkryjeme, otočíme ale už ich neprikrývame. Najskôr prikryté asi 3-4 min, potom odokryť,obrátiť a smažiť ešte 2-3 min, kým nie sú pekné hnedkasté.

  6. Odstránenie prebytočného oleja: Hotové šišky poukladáme na servítky, aby sa zbavili prebytočného oleja. Položte tanier vystlaný papierovými utierkami a odstráňte prebytočný olej.

  7. Zdobenie: Po vychladnutí posypeme práškovým cukrom. Šišky môžeme poliať aj polevou.

Tipy a triky

  • Pred vložením do oleja urobiť v ceste jamku a tou jamkou smerom dolu vložiť do oleja.
  • Vykysnuté šišky hodíme vrchnou stranou do oleja a prykryjeme asi tak po 2 minútach odokryjeme a otočíme ale už neprikryvame.

Pena na šišky: Cukor dáme do kastrólika a zalejeme trochou vodou tak, aby sa prikryl cukor. Necháme ho rozpustiť, nemiešame, keď sa spení, tenučkým prúdom prilievame do šľahaných bielok.

Alternatívne recepty: Ak hľadáte inšpiráciu, môžete vyskúšať aj recept na mäsové šišky s mletým mäsom, zeleninou a korením. Pečte v predhriatej rúre na 200 stupňov Celzia po dobu 35 až 45 minút.

Dobrú chuť!

Ako pripraviť super nadýchaný a mäkký donut | Šiška so zemiakovou kašou

Súvisiace recepty

  • Zapekané zemiaky s mletým mäsom a zeleninou
  • Najlepšie šošovicové fašírky
  • Šunkové šišky
  • Zemiakové pagáčiky

tags: #sisky #recept #s #varenymi #zemiakmi

Populárne príspevky: