Skladovanie jabĺk viac rokov: Ako na to, aby vydržali dlho?

Jablone a hrušky patria medzi najpestovanejšie ovocie. Poskytujú dobré úrody a vďaka šľachtiteľom si ich môže dopriať každý bez ohľadu na veľkosť pozemku. Pri výbere neskorých odrôd sa dá úroda výborne skladovať, ak viete ako na to.

Rôzne príručky pre pestovateľov definujú ideálne podmienky zimného skladovania ovocia presnými rozmedziami teplôt a percentami vzdušnej vlhkosti. V bežnej záhradkárskej praxi však disponuje takýmto priestorom málokto. Každopádne, mali by ste sa snažiť aspoň sa priblížiť k ideálnym skladovacím podmienkam.

Pivnica alebo iná skladovacia miestnosť musí byť tmavá, chladná a mala by v nej prúdiť vzduch. Rovnako by nemala premŕzať. Okno je v rámci vetrania (keď nemrzne) vítané, ale treba ho zatemniť a pri silných mrazoch aj zaizolovať.

Zber a príprava jabĺk na skladovanie

Už počas zberu myslite na skladovanie. Ovocie oberajte opatrne, snažte sa plody neobúchať, ukladať do debničiek po jednom, nevysýpať a podobne.

Na určenie termínu zberu jabĺk sa využíva viacero spôsobov. Základnými troma faktormi pri zisťovaní zrelosti sú zafarbenie dužiny, obsah cukru a tvrdosť plodu.

Pre vás, ako bežných záhradkárov s jabloňou na záhrade, je dôležité naštudovať si, akú odrodu máte zasadenú a na základe odbornej literatúry či v súčasnosti článkov na internete, ľahko zistíte, kedy sú vaše jablká pripravené na zber.

• Pri zbere zaobchádzajme s jablkami jemne a opatrne, akoby sme mali v rukách vajíčka.
• Zbierame len dozreté a zdravé plody. Jablká by mali byť nepoškodené, neobité a bez červíkov.
• Nezrelé alebo príliš dozreté jablká sú na zazimovanie nevhodné. Jablká, ktoré odpadávajú zo stromu sú už prezreté.
• Ideálne je skladovať jablká v deň zberu. Plody trháme vždy so stopkou a nikdy ich netrháme krútením jabĺk.

Výber správnych odrôd jabĺk na skladovanie

V prvom rade, je potrebné vedieť, akú odrodu jabĺk ideme skladovať. Ak si nie ste istý, pri samozbere v našom sade sa nás môžete spýtať, radi poradíme alebo nám jednoducho napíšte, pošlite fotku.

Na svete existuje približne 2-tisíc odrôd jabĺk, ktoré sa rozdeľujú na letné, jesenné a zimné. Z letných u nás v sade nájdete EARLY GOLD, tento druh je určený na okamžitý konzum. Máme ale aj odrody ako GALA, ktorú môžete u vás doma skladovať až do Vianoc. U nás v skladoch to táto odroda zvláda hravo do marca - apríla.

Na skladovanie sú najlepšie odrody, ktoré dozrievajú v októbri. Medzi také napríklad patria Fuji, Goldstar, Granny Smith, Luna, Pinova, Shalimar, Sirius a Zvonkové.

Neskoré odrody jabĺk dozrievajúce v októbri sú väčšinou aj najtrvácnejšie. Na skladovanie sa hodia napríklad odrody: Banánové zimné, Blenheimská Reneta, Braeburn, Fuji, Jonagold, Starkrimson Delicious, Hontianske, Kanadská reneta, Landsberská reneta, Kids Orange, Mac Intosh Red, Red Delicious, Ida Red, Spartan, Solivarské ušľachtilé, Wagenerovo, Starking, Parkerovo, Pinova, Batul.

Príprava priestoru na skladovanie

Triedenie jabĺk robíme už počas zberu. Plody selektujeme do debničiek podľa odrôd a veľkostí plodu. Rôzne odrody totiž majú rôznu trvácnosť aj čas dozrievania. Veľké jablká zasa dozrievajú skôr ako tie malé. Dozreté ovocie vylučuje etylén, ktorý urýchľuje dozrievanie ovocia.

Debničky pred ukladaním umyjeme a osušíme V prípade, že ich budeme ukladať na police, tie rovnako vyčistíme a môžeme ich aj vydezinfikovať, aby sme zabránili šíreniu baktérií a plesní. V priestoroch, v ktorých sa pravidelne skladuje ovocie a zelenina, sú choroby priam zahniezdené v stenách, podlahe aj obaloch. Pivnicu môžete vymaľovať vápnom. Na dezinfekciu úložných obalov a poličiek je vhodná horúca voda.

Ideálne podmienky pre skladovanie jabĺk

Vo všeobecnosti pri uskladnení ovocia (jablká, hrušky) nič nepokazíte teplotou 2 až 4 °C, na jar okolo 6 °C, ale nie viac ako 8 °C. Optimálna vzdušná vlhkosť je 80 až 90 percent.

Jablká vydržia najdlhšie (4 až 7 mesiacov) chrumkavé a šťavnaté ak sa skladujú pri teplote 0,5 až 4°C a 90% vlhkosti vzduchu. Skladovací priestor by mal byť bez prístupu svetla a s dostatočným vetraním. V prirodzených podmienkach sa k týmto hodnotám najviac približujú staré podzemné pivnice, v ktorých je vysoká vlhkosť, stála teplota a vetranie je zabezpečené vetracou šachtou.

Ak máte suchú pivnicu, postavte na zem nádobu s vodou a pravidelne ju dopĺňajte.

• Miestnosť, v ktorej sú jablká uskladnené by nemala byť teplota nižšia ako 0,5°C. Ideálnym prostredím je priestor bez svetla, so stálou teplotou a s prístupom pravidelného vetrania.
• Najlepšie tieto podmienky spĺňajú pivnice. Tie však v súčasnosti nemá každá domácnosť. Preto na uskladnenie môžeme využiť nevykurovanú komoru, garáž, chodbu alebo nevyužitú miestnosť. Snažíme sa v nich vytvoriť podmienky totožné s tými v pivniciach.
• Jablká ukladáme do debničiek s otvormi na vetranie a dbáme na to, aby sa nedotýkali.

Ako skladovať jablká bez pivnice?

Nemáte pivnicu? Môžete ich uložiť vo vrstvách preložených pevnejším kartónom do papierových škatúľ, ktoré zo všetkých strán vysteliete polystyrénom hrubým aspoň 5 cm.

Ak nemáme vhodnú miestnosť na zazimovanie jabĺk, môžeme ich uskladniť do vreciek z PE fólie. Na vyrovnanie teploty necháme naplnené vrecká otvorené dva dni. Potom ich uzavrieme gumičkou a kancelárskou dierkovačkou urobíme pri hornom úväzku vrecka niekoľko otvorov na odvetrávanie vlhkosti.

• Ak nemáte pivnicu, môžete vyskúšať uskladniť jablká v uzatvárateľných drevených debnách, ktoré obsahujú rašelinu. Jednotlivé vrstvy ovocia od seba musíte oddeliť hrubou vrstvou suchej rašeliny - približne do výšky tri až päť centimetrov.
• Dbajte na to, aby sa plody navzájom nedotýkali, neotláčali, pretože by sa mohli navzájom nakaziť hnilobou či plesňou.

Ochrana jabĺk počas skladovania

Rovnako sa používa aj balenie každého plodu zvlášť do novinového alebo iného papiera. Často to robia aj záhradkári, ktorí majú pivnicu. Tento spôsob im, ale, zaručí, že ak sa na jednom plode vyskytne hniloba, papier zabráni jej prenosu na ďalšie jablká. Skladové choroby sa totiž veľmi rýchlo šíria práve na základe dotýkania sa plodov.

Skvelým trikom z minulosti je ukladanie jabĺk do suchých javorových listov, ktoré si môžete nazberať po opadnutí zo stromov. Pretože obsahujú fungicídne a insekticídne látky, ktoré predchádzajú šíreniu skladových chorôb.

Aspoň dvakrát mesačne skontrolujeme jablká v debničkách alebo vreckách z PE fólie. Plody, ktoré začínajú hniť okamžite oddelíme alebo vyhodíme. Mohli by totiž nakaziť aj zdravé jablká.

• Otlačené jablká, červivé jablká a jablká s akýmkoľvek poškodením nie sú vhodné na skladovanie, najmä preto, že by sa od nich pokazili aj zdravé plody.
• Roztrieďte jablká do debničiek podľa odrody a veľkosti. Rôzne odrody majú rozdielnu trvanlivosť a preto by sa mali skladovať oddelene.
• Plody zrelého ovocia vylučujú plyn etylén, ktorý ešte viac urýchľuje dozrievanie ovocia. Z tohto dôvodu by sa odrody s rozdielnym časom dozrievania a rozdielnou trvanlivosťou mali skladovať oddelene.

Ďalšie tipy pre úspešné skladovanie jabĺk

• Jablká oberajte keď sú zrelé. Prezreté alebo nezrelé jablká nemajú dlhú trvanlivosť.
• Jablká uskladnite čo najrýchlejšie po zbere.
• Jablká neskladujte v blízkosti cibule, cesnaku alebo zemiakov.
• Myslite na to, že etylén urýchľuje dozrievanie aj viacerých iných plodín, preto by ste ich nemali skladovať spoločne. Ak je to možné, jablká uchovávajte oddelene od inej úrody - v samostatnej zásuvke alebo vo vetranej časti pivnice.

Tabuľka: Ideálne podmienky skladovania jabĺk

tags: #skladovanie #jabĺk #viac #rokov

Populárne príspevky:

• Tipy na varenie cíceru
• Recenzie kožušinových deiek
• Návod na plienkovú tortu bocian
• Rýchly recept na krevety
• Rýchly recept na nepečenú tortu