Sklenené rezance: Zloženie, príprava a použitie v kuchyni
Sklenené rezance sú na celom svete mimoriadne obľúbené a poznáme ich aj ako čínske rezance. Svoj názov dostali kvôli prievistnému sklenenému vzhľadu, ktorý získajú po zaliatí vodou. Ich príprava je veľmi jednoduchá a perfektne dopĺňajú mnohé druhy jedál.
Čo sú sklenené rezance?
Sklenené sušené rezance, známe tiež ako čínske rezance alebo krištáľové rezance sú typom transparentných rezancov vyrobených zo škrobu (hrachový, kukuričný, zo zelených fazule) a vody. Sklenené rezance sú výnimočné tým, že sú veľmi tenké a v uvarenom stave sú takmer priehľadné. Tenké vlákna sa v suchom stave ľahko lámu. Dostali svoje meno kvôli priesvitnému vzhľadu, ktorý získajú po zaliatí horúcou vodou.
Zloženie sklenených rezancov
Sklenené rezance sa skladajú zo škrobu a vody. Škrobová múka tejto ázijskej potraviny pochádza z hrachu, kukurice alebo z fazule mungo. Kórejské sklenené rezance sa tiež vyrábajú zo škrobu sladkých zemiakov.
Nutričné hodnoty
Sklenené rezance sú bohaté na sacharidy, obsahujú málo proteínov, žiaden tuk a žiadnu soľ.
História a rozšírenie
Sklenené rezance majú niekoľkotisícročnú tradíciu. V Číne boli sklenené rezance servírované ako hlavné jedlo, ako prísada do zeleninových a mäsových polievok už pred 4000 rokmi. Aj v Japonsku sú sklenené rezance známe už niekoľko tisíc rokov a používali sa tu ako príloha k aromatickým rybím polievkam. V súčasnosti sa sklenené rezance rozšírili aj do ostatných častí sveta.
Použitie v kuchyni
Sklenené rezance sú priehľadné a bezfarebné, majú šmykľavú a želatínovú konzistenciu a sú chuťovo neutrálne. Používajú sa ako prísada do výplní rôznych knedlí, a to najmä vo vegetariánskej kuchyni. Sú populárne v Ázii, najmä v Indonézii, Filipínach, Japonsku, Kórei, Indii, Vietname, Pakistane, Thajsku, Havaji, atď. Sklenené rezance slúžia ako klasická príloha k východoázijským zeleninovým, mäsovým alebo rybím polievkam. Pritom sa tieto cestoviny iba vložia do horúcej polievky a krátko povaria.
Sklenené rezance Nan Fen Zhuang sú skvelý základ, keď chcete ľahké, pružné rezance, ktoré pekne nasajú chuť omáčky. V jedle pôsobia jemne, takže vyniknú zelenina, mäso, tofu aj koreniny - presne to, čo pri ázijskej kuchyni chcete. Použite ich do rýchlych stir-fry, do polievok alebo ako „transparentnú“ prílohu namiesto klasických cestovín. Výborne fungujú aj za studena: stačí ich skombinovať so sezamovým olejom, sójovou omáčkou a chrumkavou zeleninou.
Príprava sklenených rezancov
Príprava rezancov je veľmi jednoduchá. Po zaliatí vriacou vodou ich stačí nechať 3 minútky odstáť. Nemajú výraznú chuť, preto sú vhodné do rôznych pokrmov. Ryžové rezance si obľúbite v polievkách, studených šalátoch a jarných závitkoch. Často sa pridávajú k vyprážanému mäsu, zelenine a tofu. Ľahko absorbujú korenie a tekutiny, ako je napríklad rybia alebo sójová omáčka.
Ich príprava je veľmi jednoduchá. Po zaliatí vriacou vodou ich stačí nechať 3 minúty odstáť. Nemajú výraznejšiu chuť, preto sú vhodné do rozličných pokrmov. Snáď najčastejšie bývajú používané v polievkach, studených šalátoch a jarných závitkoch. Často sa pridávajú k vyprážanému mäsu, zelenine a tofu.
10-minute Stir-fry Soy Sauce Shrimp Glass Noodles🍤🍜A Childhood Favorite |Simple & Delicious 酱油虾炒粉丝
Tabuľka zloženia a skladovania
| Názov potraviny | „Sklenené“ rezance, cestovina ostatná, sušená |
|---|---|
| Zloženie | škrob z fazule mungo 80%, zemiakový škrob, ryžový škrob |
| Hmotnosť/Objem | Objem: 100ml, Hmotnost obsahu: 100g |
| Podmienky skladovania | Skladujte v suchu, chráňte pred teplom a mrazom. |
| Návod na použitie | Rezance vložte do horúcej vody a nechajte zmäknúť 5 minút. Hotové cestoviny podávajte do polievok a šalátov, ako prílohu k jedlám. Z množstva pripravíte 2 porcie. |
| Krajina pôvodu | Čína |
Dostupnosť a skladovanie
Sklenené rezance nie sú sezónnym produktom, pretože sa vyrábajú a dodávajú do obchodov počas celého roka. Dajú sa kúpiť v sušenej, čerstvej aj zamrazenej forme. Sklenené rezance si môžete pomerne jednoducho vyrobiť aj sami.
Sklenené rezance nepotrebujú žiadne dlhé ohrievanie, nemali by sa však podľa možnosti konzumovať surové. Sklenené rezance možno v nevarenom stave vďaka nízkemu obsahu vody skladovať dlho a podľa dátumu minimálnej trvanlivosti. Uvarené sklenené rezance však možno držať v chladničke iba krátko a mali by sa rýchlo spotrebovať.
Sklenené rezance a alergie
Sklenené rezance zo škrobu z fazule mungo sú vhodné pre ľudí s podráždeným črevom. Pri neznášanlivosti lepku možno zvoliť sklenené rezance z kukurice, hrachu alebo škrobu sladkých zemiakov.
Upozornenie! Skladujte v suchom a tmavom prostredí. Chráňte pred mrazom a priamym slnečným žiarením.
- Obilniny obsahujúce lepok t.j. pšenica, raž, jačmeň, ovos, špalda, kamut alebo ich hybridné odrody;
- Kôrovce a výrobky z nich;
- Vajcia a výrobky z nich;
- Ryby a výrobky z nich;
- Arašidy a výrobky z nich;
- Sójové zrná a výrobky z nich;
- Mlieko a výrobky z neho;
- Orechy, ktorými sú mandle, lieskové orechy, vlašské orechy, kešu, pekanové orechy, para orechy, pistácie, makadamové a queenslandské orechy a výrobky z nich;
- Zeler a výrobky z neho;
- Horčica a výrobky z nej;
- Sezamové semená a výrobky z nich;
- Oxid siričitý a siričitany v koncentráciách vyšších ako 10 mg/kg alebo 10 mg/l;
- Vlčí bôb a výrobky z neho;
Nespoliehajte sa výhradne na informácie o produkte uvedené v našom internetovom obchode! Hoci sa snažíme mať vždy aktuálne informácie o našich produktoch, výrobca môže zmeniť receptúru a tým aj zloženie. Vždy si overte informácie priamo na obale produktu, najmä ak ste na špeciálnej diéte. Majte na pamäti, že aj potraviny, ktoré nemajú v zozname zložiek uvedené alergény, ich môžu obsahovať. Napríklad v prípade gluténu sa potravina obsahujúca až 20 mg/kg gluténu považuje za bezgluténovú a môže byť ako taká označená.
tags: #sklenene #rezance #zlozenie
