Sladenie Kávy Medom: Výhody a Nevýhody

Napriek tomu, že v súčasnosti sú už aj tí najzarytejší baristi pomerne tolerantní (aspoň navonok) k hosťom, ktorí si kávu sladia, sladenie kávy bielym cukrom nie je najlepšou voľbou. Čo je také zlé na sladení klasickým bielym cukrom? Ako totiž ukazujú moderné výskumy, cukor je pre zdravie človeka nebezpečný.

Klasický cukor prechádza rafináciou. To znamená proces čistenia. Všetky látky, ktoré by mohli byť pre telo prospešné, sa špeciálnym spôsobom odstránia. Výsledný cukor neprináša telu nič pozitívne. Naopak, spôsobuje problémy s cukrovkou a nadváhou. Okrem týchto už známych negatívnych účinkov nové štúdie ukazujú jeho zlý vplyv na ľudský mozog. Pri požití sa vyplavuje dopamín a cukor sa stáva pre ľudské telo doslova drogou. Podobne ako drogy ovplyvňuje a znižuje kvalitu života každého, kto si dopraje potraviny a nápoje obsahujúce tento biely cukor.

Ak sa predsa len rozhodnete kávu osladiť, skúste použiť sladidlo, ktoré je prospešné pre vaše zdravie. Všetky tieto spôsoby, ako si osladiť kávu, sú prírodné a prinášajú telu určité výhody. Nech už do kávy pridáte čokoľvek, nezabudnite, že všetko viac či menej zmení chuť kávy. A práve preto baristi neradi vidia, keď si ich hostia automaticky pridávajú cukor do kávy bez toho, aby ho ochutnali.

Profesionálny barista pozná celú cestu kávy, ktorú pripravuje. Vie, koľko ľudí sa podieľalo na jej príprave, a má predstavu o množstve práce, času a starostlivosti, ktoré boli do tejto kávy vložené. Ľudia sa o kávu starali počas celého procesu, aby v konečnom výsledku vynikli všetky aspekty jej jedinečnosti. Po tejto náročnej ceste kávy z rastliny cez sušenie, triedenie, prepravu, praženie sa dostane k baristovi, ktorý s vášňou a skúsenosťami získanými poctivým učením a školením pripraví dokonale vyvážené a harmonické espresso. To vždy s úsmevom predkladá svojmu hosťovi ako výsledok svojej práce, svoje umelecké dielo v podobe dokonale extrahovanej kávy.

Alternatívne sladidlá

Týchto šesť alternatívnych sladidiel môže nahradiť klasický cukor:

1. Stévia: Najznámejším prírodným sladidlom s pozitívnymi účinkami na ľudský organizmus je stévia. Získava sa z listov kríka Stevia Rebaudiana, ktorý rastie v Južnej Amerike. Je vhodná pre ľudí trpiacich cukrovkou. Dokonca sa predpokladá, že môže pomôcť v boji proti tomuto ochoreniu. Znižuje tiež krvný tlak a neobsahuje žiadne kalórie.
2. Xylitol: Táto látka, presnejšie cukrový alkohol, má rovnakú sladivosť ako klasický cukor. Na rozdiel od neho má až o 40 % menej kalórií. Získava sa z kukurice alebo brezového dreva. Je tiež bežnou zložkou mnohých druhov ovocia a zeleniny. Podobne ako stévia, ani xylitol nemá žiadne negatívne účinky na ľudský organizmus (naopak, pre psy je toxický).
3. Med: Med je vo svojej podstate tiež cukor ako nežiaduci biely cukor. Jeho zlé vlastnosti pre ľudské zdravie sú však oveľa nižšie až minimálne. Naopak, obsahuje mnoho prospešných antioxidantov, čím predchádza alebo aspoň znižuje riziko ochorení. Med to dokáže aj s cholesterolom. Zvyšuje takzvaný "dobrý" (HDL) cholesterol a znižuje "zlý" (LDL) cholesterol.
4. Javorový sirup: Prírodný sirup získaný varením javorovej šťavy má nižší glykemický index. Z hľadiska vplyvu na hladinu cukru v krvi je oveľa šetrnejší ako cukor, ale stále ju trochu zvyšuje. Jeho zdravotné prínosy sú predovšetkým pozitívne, pretože javorový cukor obsahuje veľa antioxidantov.
5. Škorica: Na sladenie môžete použiť aj škoricu. Po primiešaní trochy škorice do kávy bude vaša káva chutiť sladšie.
6. Melasa: Na záver si predstavíme melasu. Tá vzniká ako vedľajší produkt pri výrobe cukru. Proces výroby cukru zahŕňa drvenie a odšťavovanie cukrovej trstiny alebo cukrovej repy. Takto získaná tekutina sa potom varí. Počas varenia cukor kryštalizuje a zbiera sa. Šťava, ktorá zostane po tomto varení, je melasa. Obsahuje antioxidanty, vitamíny a minerálne látky. Stále však obsahuje aj určité percento cukru.

Na trhu sa môžeme stretnúť s rôznymi variantmi hnedého cukru. Balenia hnedého cukru môžu na prvý pohľad vyzerať rovnako, ale výrobný proces je odlišný. Môžeme sa stretnúť s prírodne hnedým cukrom vďaka vyššie uvedenej melase alebo s klasickým cukrom zafarbeným karamelom. Oba cukry sú jednoducho cukry so všetkými ich negatívnymi účinkami.

Porovnanie vybraných sladidiel

tags: #sladenie #kávy #medom #výhody #a #nevýhody

Populárne príspevky:

• Starostlivosť o vianočný stromček
• Nepriľnavá sada MARMARA - skúsenosti
• 15 tipov na chutný obed
• Zdravé ovsené sušienky
• Tipy pre dokonalé kuracie prsia