Sladký žihľavový sirup: Recept pre zdravie a vitalitu celej rodiny
Jar je obdobím, keď príroda opäť ožíva - a s ňou aj žihľava, jedna z najcennejších bylín našich lúk a záhrad. Mnohí ju považujú za burinu, no v skutočnosti ide o hotový poklad pre zdravie aj kuchyňu. Vedia, že žihľava je liek proti zápalom, detoxikuje organizmus, čím je odolnejší voči chorobám, alergiám i sennej nádche.
Žihľavu miluje naša pečeň, pretože je bohatým zdrojom antioxidantov. Má protizápalové a dezinfekčné účinky, obsahuje množstvo vitamínov a minerálov, a preto sa stáva čoraz častejšie súčasťou našej bežnej stravy vo forme nápojov alebo šalátov. Žihľavou sa postaráte o priaznivé výsledky krvného obrazu a o dobré fungovanie močového systému.
Prečo by sme mali žihľavu zaradiť aj do našich jedálničkov? Pŕhľava dvojdomá, ako znie jej odborný názov, je liečivá bylinka, ktorá má veľa priaznivých vplyvov na ľudský organizmus.
Žihľavu je najlepšie zbierať na miestach, kde nechodí veľa áut a kde sa nepostrekuje chemikáliami. Zbierame ju najmä skoro na jar, keď je ešte mladá a svieža a keď nekvitne. Žihľavu je najlepšie zbierať ako ešte mladé výhonky, menšie ako 25 centimetrov, ktoré ešte nerozkvitli. Nezabudnite na ochranné rukavice, žihľava si totiž aj na jar zachováva svoju štiplavosť.
Zamerajte sa na mladé vrchné časti rastlín - tie sú najjemnejšie a obsahujú najviac cenných látok. Zbierajte ich do prúteného košíka alebo plátennej tašky, nie do plastu - čerstvé listy by sa mohli zapariť a stratiť kvalitu ešte predtým, než ich spracujete.
Žihľavu najskôr umyte. Potom si z nej môžete pripraviť polievku, nápoj, šalát alebo liečivý sirup. Tiež si ju môžete usušiť alebo zamraziť. Ak sa vám do zberu rastlín príliš nechce, môžete si kúpiť žihľavu vo forme čajovej zmesi.
Recept na studený žihľavový sirup - jednoduchý, zdravý a bez varenia
Tento sirup je výborným spôsobom, ako uchovať jarnú silu žihľavy na neskoršie mesiace. Príprava je veľmi jednoduchá, zvládne ju aj úplný začiatočník bez špeciálneho vybavenia.
Žihľava už neprechádza varom, lebo sa strácajú cenné látky, ktoré kys. citrónová z tejto rastlinky vyťahá. Tento sirup robievam aj ja z mladej žihľavy a je fakt výborný.
Ingrediencie:
- 4 litre studenej vody
- 4 celé citróny
- približne 125 žihľavových vrcholkov
- 6 čajových lyžičiek kyseliny citrónovej
- 3,5 kg kryštálového alebo trstinového cukru
Postup:
- Najskôr dôkladne umyte citróny a nakrájajte ich na kolieska alebo kúsky. Môžete ich krátko povariť vo vode, alebo - ak chcete zachovať maximum vitamínov - ich pridajte surové až neskôr.
- Nechajte pripravenú vodu vychladnúť, ak ste ju varili, a následne do nej vložte žihľavu aj citróny.
- Zmes dobre premiešajte, prikryte a uložte na chladné miesto na približne 24 hodín, aby sa všetky chute a účinné látky stihli uvoľniť.
- Po macerácii tekutinu preceďte cez sitko alebo gázu. Rastlinný materiál mierne stlačte, aby ste získali čo najviac šťavy.
- Pridajte cukor a kyselinu citrónovú.
- Premiešajte a opakovane miešajte každú chvíľu, kým sa cukor úplne nerozpustí.
- Keď je sirup hladký a bez usadenín, nalejte ho do čistých a suchých fliaš. Použite lievik a uistite sa, že okraje fliaš zostanú čisté.
Dôležité: Fľaše by mali byť sterilizované - môžete ich vypláchnuť vriacou vodou alebo ich krátko nechať v rúre. Sirup do nich lejeme až po ich vychladnutí.
Sirup uchovávajte na tmavom, chladnom a suchom mieste. Po otvorení fľašu spotrebujte čo najskôr.
Extra tip: Ak chcete zabezpečiť maximálnu trvanlivosť, môžete na vrch sirupu vo fľaši pridať malú lyžičku alkoholu. Tenká ochranná vrstva zabráni prípadnému kazeniu. Viečka pred uzavretím pokojne prepláchnite tým istým alkoholom.
Žihľavu umyjeme, trochu osušíme v čistej utierke a nadrobno posekáme. V hrnci necháme zovrieť vodu s kys. citrónovou. Necháme vychladnúť. Pridáme žihľavu a necháme 24 hodín postáť na chladnom mieste. Potom precedíme, pridáme cukor a miešame, kým sa nerozpustí. Hneď lejeme do plastových alebo sklenených fliaš a dáme do chladničky.
Citrón najskôr umyjeme a nakrájame na kolieska, potom vodu a citrón prevaríme. Necháme vychladnúť a pridáme žihľavu. Necháme 24 hodín vylúhovať, potom precedíme a trochu vytlačíme. Pridáme cukor a kyselinu citrónovú, zamiešame, až kým sa cukor nerozpustí. Už nevaríme, len nalejeme do fľašiek a dáme do chladu.
Žihľavu postriháme na menšie kúsky a zalejeme vriacou vodou. Po vylúhovaní precedíme cez sitko s gázou a výluh dáme variť. Pridáme na kolieska nakrájané citróny, kyselinu citrónovú a cukor. Následne plníme do pripravených fliaš.
Keď sa sirup prevarí, nalievajte ho horúci do fliaš a otočte na 5 minút hore dnom. Ak plánujete sirup užívať v najbližšej dobe, stačí fľaše s horúcim sirupom otočiť vrchnákom dole a prikryť na pár hodín dekou.
Domáci žihľavový sirup môžete riediť s vodou ako klasické sirupy, ktoré počas dňa pijete, keď máte chuť na čosi sladké. Takisto si ho môžete dávkovať aj dvakrát denne po čajovej lyžičke.
Keď si pripravíte domáci žihľavový sirup, budete mať istotu, že je pripravený poctivo. Dokonca ho môžete venovať svojim blízkym ako darček.
S konzumáciou žihľavy to ale nepreháňajte. Môjmu priateľovi vďaka tomuto sirupu zmizli z rúk červené fľaky.
Tento domáci sirup nie je len chutným doplnkom nápojov či dezertov, ale zároveň aj spôsobom, ako posilniť telo prírodnou cestou. Vďaka jednoduchému postupu a nenáročným surovinám si ho môžete pripraviť každý rok ako jarný rituál.
Ako pripraviť lipový sirup
tags: #sladka #babka #svwet #family #zihlavovy #sirup
