Sladké Kachori: Recept a Postup na Indickú Delikatesu

Kachori (čítaj: kačori) je pôvodom bengálske jedlo pripravované a predávané ako rýchle občerstvenie v uliciach Indie. A teraz si túto delikatesu môžete pripraviť aj doma!

Tento recept je jednoduchý a prinesie vám autentickú chuť indických ulíc priamo na váš stôl. Poďme sa pozrieť, ako na to:

Kachori na uliciach Varanasi

Ingrediencie na cesto:

  • Múka
  • Soľ
  • 0,5 lyžičky cukru
  • 4 lyžice rozpusteného masla alebo ghee (alebo klasické maslo s 80% tuku)
  • 100g roztlačeného hrachu
  • Studená voda (podľa potreby)

Ingrediencie na hrachovú náplň:

  • Zvyšné maslo alebo ghee
  • Strúhaný zázvor
  • Na jemno nasekané zelené čili
  • Zvyšný roztlačený hrach
  • Garam masala
  • Citrónová šťava
  • Prášok do pečiva
  • Zvyšný cukor

Moong Dal ki Khasta Kachori | मूंग दाल की खस्ता कचौड़ी | Recept na rýchle občerstvenie | Šéfkuchár Kunal Kapur

Postup:

  1. Múku, soľ a 0,5 lyžičky cukru nasypeme do misy a premiešame.
  2. Prilejeme 4 lyžice rozpusteného masla alebo ghee (keď ho nemám, nahrádzam klasickým maslom s 80% tuku) a cesto spracujeme tak, aby malo konzistenciu strúhanky.
  3. Následne pridáme 100g roztlačeného hrachu a pomaly prilievme studenú vodu podľa potreby, aby sme vymiesili vláčne nelepivé cesto.
  4. To zakryjeme fóliou a necháme cca 30 min odstáť.
  5. Medzitým pripravíme hrachovú náplň.
  6. V hlbšej panvici, príp. v hrnci ohrejeme zvyšné maslo, pridáme strúhaný zázvor, na jemno nasekané zelené čili a trošičku osmažíme.
  7. Pridáme zvyšný roztlačený hrach, garam masalu, citrónovú šťavu, prášok do pečiva a zvyšný cukor.
  8. Krátučko osmažíme a necháme vychladnúť.
  9. Z cesta urobíme malé guľôčky s priemerom cca 4 cm a vyvaľkáme z nich malinké placičky, nie veľmi tenké.
  10. Tie plníme hrachovou zmesou a uzavrieme.
  11. Ja trošku bochníčky priateľsky potľapkám, aby myli tvar plackovitý tvar - rýchlejšie sa usmažia a nemusím tak vylievať do panvice strašne veľa oleja.
  12. Ak chcete zachovať guľatý tvar, budete len potrebovať hlbšiu panvicu, aby boli kachori v horúcom oleji ponorené.
  13. Kým vytvárame ďalšie bochníčky, pripravené kachori pred vysmažením prikryjeme mokrou utierkou, aby sa nám nevysušili.
  14. Potom smažíme do zlatistej farby.

Na povrchu by mali byt zlatej farby, lesklé a chrumkavé. Po vysmažení ukladáme na kuchynský papier alebo servítky, aby sme kachori zbavili nadbytočného oleja.

Hotové servírujeme teplé, môžeme aj s nejakým dipom - ja som pripravila do misiek len biely plnotučný jogurt a čili omáčku.

A občerstvenie z indických ulíc Vám bude sedieť na stole doma!

Ilustračný obrázok kachori

Tipy na servírovanie:

  • Podávajte s bielym jogurtom alebo čili omáčkou.
  • Experimentujte s rôznymi dipmi podľa vlastnej chuti.

Ďalšie inšpirácie z indickej kuchyne

Ak obľubujete indickú kuchyňu, určite vyskúšajte aj ďalšie recepty inšpirované touto bohatou a korenistou kuchyňou:

  • Bombajské zemiaky
  • Kuracie mäso na indický spôsob

tags: #sladke #kachori #recept #postup

Populárne príspevky: