Tvarohová štrúdľa s tvarohom: Recept na tradičnú pochúťku
Ingrediencie
Cesto
- 250 g hladkej múky
- 1 lyžička práškového cukru
- 125 ml kyslej smotany
- 1 vajce
- štipka soli
- 40 g oleja
- 250 ml vody
Tvarohová plnka
- 500 g hrudkovitého tvarohu
- 70 g cukru
- 1 lyžica pudingového prášku
- 2 vajcia
- 1 vanilkový cukor
- citrónová šťava
- 50 g masla
- 4 PL hrozienok
- hrsť nasekaných vlašských orechov
Na potretie
- 1 žĺtok
- 100 g roztopeného masla
- 1 vajce
Postup
Príprava cesta
Väčšej miske zmiešame múku s práškovým cukrom. Pridáme kyslú smotanu a vajíčka. Rukou vypracujeme vláčne cesto. Správne vymiesené cesto sa odliepa od stien misky. Cesto na pomúčenej doske krátko prehnietime rukami. Rozvaľkáme ho na hrúbku asi 1 cm, pokvapkáme roztopeným maslom a prekladáme, aby sa vytvorili vrstvy ako pri lístkovom ceste. Poprekladané cesto rozdelíme na 4 rovnaké časti.
Alternatívne, môžeme si pripraviť ťahané cesto. V miske zmiešame múku, soľ, žĺtky, olej a vlažnú vodu. Hnetacím strojom vypracujeme hladké cesto. Trošku ho pomocou minima múky vymiesime do bochníka. Cesto rozdelíme na dve časti, ktoré vytvarujeme do bochníka a oba bochníčky natrieme zo všetkých strán rozpusteným maslom. Takto natreté bochníčky zakryjeme a necháme 20-25 minút oddychovať.
Ak použijeme lístkové cesto, rozdelíme ho na dve časti a vyvaľkáme na pomúčenej doske.
Príprava plnky
Na tvarohovú plnku zmiešame pol kila hrudkovitého tvarohu, 70 g cukru, 1 lyžicu pudingového prášku, 2 vajcia, 1 vanilkový cukor, citrónovú šťavu a 50 g masla. Vajcia rozdelíme na bielky a žĺtky, z bielok vyšľaháme sneh.
Ak použijeme ťahané cesto, kým cesto odpočíva, zmiešame tvaroh, kryštálový a vanilkový cukor, žĺtok a hrozienka.
Ak použijeme lístkové cesto, tvaroh vymiešame so žĺtkom, hrozienkami, cukrom, nadrobno nasekanými vlašskými orechmi.
Plnenie a pečenie
Každú časť cesta natenko rozvaľkáme, pokvapkáme maslom a natrieme tenkou vrstvou plnky. Okraje cesta zahneme, aby plnka nevytiekla, a cesto zrolujeme. Štrúdľu preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a potrieme rozšľahaným vajíčkom. Na jeden plech dáme dve štrúdle.
Ak použijeme ťahané cesto, po 20 minútach bochníček najprv rozťapkáme rukami na pečiacom papieri na veľkosť taniera. Potom ho preložíme na čistý obrus a rukami jemne a pomaly naťahujeme cesto od stredu smerom k sebe/ von. Cesto vytiahneme na veľký tenučký kruh. Následne dáme na polovicu cesta polovicu plnky, okraje zahneme do vnútra a pomocou obrusu zatočíme štrúdľu ako závin. Hotové štrúdle preložíme na plech s papierom, natrieme zvyšným tekutým maslom a dáme piecť do rúry na 180 °C na cca 30 minút.
Ak použijeme lístkové cesto, cesto potrieme maslom, naplníme tvarohovou plnkou a zavinieme. Štrúdle uložíme na vymastený plech, popicháme vidličkou a potrieme rozšľahaným vajcom. Pečieme v rúre predhriatej na 180 °C približne 20 minút.
Pečieme v rúre predhriatej na 180 °C približne 20-30 minút, kým nie je štrúdľa zlatistá.
Z tejto dávky vyjdú 2 štrúdle.
Tvarohová štrúdľa zo smotany | Adriana Poláková | Kuchyna Lidla
Tip
Pre extra chuť môžete do plnky pridať aj hrozienka alebo nasekané orechy.
| Typ cesta | Čas pečenia | Teplota pečenia |
|---|---|---|
| Ťahané cesto | 30 minút | 180 °C |
| Lístkové cesto | 20 minút | 180 °C |
tags: #tvarohova #strudla #s #tvarohom #recept
