Sladké Vianočné Pečivo Recepty Bez Múky: Zdravšia Klasika

Vianoce sú obdobím, kedy sa vôňa medovníkov a vanilkových rožkov spája so sviatočnou náladou. Mnoho ľudí však musí vianočné pečenie prispôsobovať svojmu zdraviu. Celiatici, alergici, ľudia s intoleranciou na lepok či tí, ktorí sa rozhodli pre zdravší štýl života, však o nič neprichádzajú.

Ak patríte do skupiny diabetikov, jednoducho sa musíte mať na pozore, pretože zbytočný cukor neprospieva ani deťom alebo vašej postave. Dobrou správou je, že vianočné pečivo bez cukru môže byť rovnako voňavé, sladké a exkluzívne, ako to klasické. Stačí vedieť, čím cukor nahradiť, ako upraviť cesto a aké suroviny pri jeho príprave zvoliť.

V tomto článku nájdete inšpirácie a recepty na zdravšie vianočné pečivo, ktoré si môžete dopriať bez výčitiek.

Najlepšie zdravé vianočné sušienky bez cukru! | Zdravý recept za 10 minút

Alternatívy múky do cukroviniek

Ako teda na zdravšie vianočné pečivo? Časť múky v tradičných receptoch môžete nahradiť múkou celozrnnou, špaldovou, pšenovou, mandľovou či kokosovou.

Pokiaľ na alternatívy klasickej múky nie ste zvyknutí, odporúčame postupne navyšovať ich pomer ku klasickej múke, aby ste si vyskúšali, ako sa cesto chová. Môžete tiež vyskúšať upiecť pokusnú várku na začiatku adventu - tak budete mať pri pečení na sviatky istotu, ako sa s cestom pracuje a ako chutí.

Pri špaldovej a celozrnnej múke sa vôbec nemusíte báť konzistencie, ale naopak zohľadnite chuťové vlastnosti. Tieto múky sa dobre hodia do buchiet a slaného pečiva, u cukroviniek by mohlo ich prehnané množstvo spôsobiť ťažkú hutnú chuť.

Aj malé množstvo alternatívnej múky sa ale oplatí! Je výrazne zdravšia hlavne vďaka obsahu vlákniny a navyše znižuje glykemický index cukroviniek.

Skúšali ste piecť s mandľovou múkou? Je vhodná aj pre bezlepkovú diétu!

Bohémky

Orechové múky

Klasické pečivo môžete vytvoriť aj z orechovej múky. Najvhodnejšia je na tieto účely múka mandľová, ktorá má jemnú chuť i farbu. Mandľové pečivo navyše môžete ponúknuť aj „bezlepkáčom“.

Po prvýkrát sa ale obrňte trpezlivosťou, mandľová múka sa chová trochu inak ako tá klasická. Nemá totiž v sebe lepok, ktorý drží cesto kompaktné. To ale neznamená, že by sa cesto z mandľovej múky rozpadalo! Je len jemnejšie, takže by ste s ním mali zaobchádzať šetrnejšie. Tvarovanie vám možno zaberie o niečo viac času, výsledok za to ale stojí.

Zdravšie sladidlá nielen na Vianoce

Čo môžete v cukrovinkách nahradiť úplne, je klasický biely cukor. Existuje mnoho alternatív sladidiel, z ktorých si vyberie každý. Ale pozor, rozhodne teraz nehovoríme o sladidlách umelých!

Medzi prírodnými sladidlami sa nájdu lepšie a hlavne zdravšie alternatívy. Pokiaľ chcete byť čo najbližšie ku klasickému cukru, môžete ho nahradiť cukrom trstinovým či kokosovým, prípadne panelou.

Sirupy (napríklad ryžový, datľový alebo agávový) a med cestu dodajú vláčnosť. Také perníčky si o použitie medu priamo hovoria! Med pritom nemusíte použiť iba na dochutenie cesta, ale rovno ako hlavné sladidlo. Len pozor na dávkovanie, pokiaľ to s medom preženiete, môže pečivo stvrdnúť.

Alternatívou pre sladenie je tiež stévia, ktorá je rastlinným sladidlom bez obsahu sacharidov a bez kalorickej hodnoty. Je tak vhodná pre diabetikov a pre tých, ktorí dodržiavajú redukčnú diétu.

Zdravé vianočné recepty

Či už podľa nášho návodu skúsite domáce kokosové tyčinky, raw guličky na tisíc a jeden spôsob alebo netradičné gaštanové guličky, verte, že pravú vianočnú pohodu pri rozprávkach si užijete rovnako, ako s vanilkovými rožkami alebo lineckými. A ešte k tomu budete mať dobrý pocit. Čo si s nami upečiete?

Recept na kokosové tyčinky

Keď sa povedia kokosky, väčšina ľudí si predstaví sladké kokosové hrudky. Tieto kokosky sú však oveľa viac podobné mini kokosovým tyčinkám, aké poznáte zo supermarketu. Také domáce Koko alebo Bounty.

Budete potrebovať:

strúhaný kokos a kokosové mlieko v pomere 2:1
4-6 lyžíc kokosového masla
vanilkový extrakt
rozpustenú horkú čokoládu na namáčanie (závisí od množstva kokosiek, cca 200 g)

Všetky ingrediencie okrem čokolády rozmixujte do jemna. Ak máte radi sladké, pridajte do zmesi 3 lyžice sirupu svetlej farby (ryžový alebo agáve). Vytvorenú hmotu vložte do obdĺžnikového pekáča vyloženého papierom na pečenie a naplňte ho do výšky zhruba 2 cm.

Celý pekáčik dajte na 3 hodiny zatuhnúť do mrazničky. Po vytiahnutí kokosový plát nakrájajte na malé obdĺžnikové tyčinky a tie potom máčajte v rozpustenej horkej čokoláde.

Ako na raw guličky

Klasické raw guličky sú veľmi jednoduché a rýchle cukrovinky, ktorými si určite hanbu neurobíte. Ba čo viac - kreatívne sa u nich vybláznite! Úplný základ tvoria datľová pasta a kokos alebo orechy.

Ingrediencia	Možnosti
Základ	Datľová pasta, kokos, orechy
Náplň	Oriešok, kúsok horkej čokolády, orechové maslo
Korenie	Škorica, muškátový oriešok, perníkové korenie, chilli, kardamóm
Obal	Strúhaný kokos, orechy, kakao, moringa prášok, škorica, mak

Čo všetko môžete v guličkách meniť a s čím všetkým sa v recepte vyhrať?

Prekvapenie vo vnútri: Guľôčky môžu byť bez náplne, ale o to väčšie prekvapenie to bude, keď objavíte guľôčku s orieškom (mandľou či lieskačom) alebo kúskom horkej čokolády vo vnútri.
Korenie, aróma a extrakty: Raw guličky môžete dochutiť škoricou, muškátovým orieškom, perníkovým korením, štipkou chilli alebo kardamómu.
Zábavný obal: Guličky sa klasicky obaľujú v strúhanom kokose, orechoch alebo kakau. Ak chcete mať farebné Vianoce plné sladkých chutí, obaľte tento rok guličky v niečom netradičnom!

Recept na gaštanové guličky

A keď už sme pri tých guľôčkach… Počuli ste už o gaštanových guličkách? Je to pomerne netradičný recept, určite však stojí za vyskúšanie. Je totiž podobne jednoduchý ako raw guličky, na vianočný stôl ale zase prinesie inú paletu chutí.

Budete potrebovať:

500 g mrazeného gaštanového pyré
150 g pomletých detských piškót
100 g panely prípadne 8 lyžíc sirupu či medu
125 g masla
pár kvapiek vanilkového extraktu

Vianočné pečivo bez múky

Gaštanové pyré nechajte rozmraziť a maslo trochu zmäknúť. Pri použití tekutého sladidla pridajte do misy o trochu viac piškót na zahustenie. Potom spojte všetky ingrediencie dohromady, poriadne premiešajte a tvarujte guličky. Guľôčky zľahka roztlačte a ozdobte ich kvapkou horkej čokolády alebo mandľou.

Ďalšie tipy na pečenie bez múky

Skúste alternatívne múky: mandľovú, ryžovú či kukuričnú.
Ak nahradíte klasickú pšeničnú múku mandľovou, ryžovou alebo kukuričnou, výsledkom bude nielen zdravšie, ale aj bezlepkové vianočné pečivo.

tags: #sladke #vianocne #pecivo #recepty #bez #muky