Recepty na steaky pre dokonalé letné grilovanie

Keď je grilovacia sezóna v plnom prúde, oplatí sa mať v rukáve pár receptov, ktoré prekvapia vašich hostí svojou jedinečnou chuťou! Grilovaný steak preto bude ponukou, ktorú nemožno v letnom menu vynechať. Či už patríte medzi majstrov grilu alebo iba občasných labužníkov, určite oceníte inšpirácie na nové chutné dobroty. Grilovanie totiž nemusí byť iba o špekáčikoch a klobáske.

Nezabudnite tiež na niekoľko zásad pri grilovaní, vďaka ktorým bude vaše jedlo nie len chutné, ale aj zdravé. Vyhnite sa napríklad prepálenému mäsu, dajte prednosť ľahším druhom mäsa či rybám. Letné večery, vôňa dymu, praskanie uhlíkov a dobrá nálada. Grilovacia sezóna je opäť tu!

Hovädzie mäso je mäso, po ktorom stále častejšie a dychtivo siahajú milovníci grilovaných pokrmov.

Hovädzí steak s omáčkou z červeného vína a čokolády

Takzvaný Filet mignon alebo steak z hovädzej sviečkovice je najkvalitnejším kusom hovädzieho mäsa. Určite to nie je jedlo na každý deň, na druhej strane, keď nám leto vrcholí a ešte stále je parádne teplo a môžeme grilovať, prečo si taký dobrý steak nepripraviť? Steak potrebuje len trochu olivového oleja, soľ a korenie. Nič viac.

Ale ak ho chcete trochu povýšiť, môžete siahnuť aj po dobrej, ale jednoduchej omáčke. V našom prípade po omáčke z červeného vína s trochou čokolády. Nedivte sa, čokoláda dá omáčke silu, samozrejme, nesmiete to s ňou prehnať. A s dobre ugrilovaným steakom z hovädzej sviečkovice funguje dokonale.

Prílohu si zvoľte podľa seba. My vždy radi siahneme po pečenom zemiaku a zelenej fazuľke pripravenej na masle.

Recept na omáčku z červeného vína:

• Na masle speňte cibuľu, pridajte bobkový list, tymian, strúčik cesnaku.
• Podlejte polovicou vína a zredukujte na polovicu.
• Prilejte zvyšok vína a rovnako zredukujte.
• Pridajte aj nesolený hovädzí vývar. Osoľte a okoreňte.
• Omáčku prepasírujte, pridajte čokoládu (určite to s ňou nepreháňajte, malá kocka bude stačiť).

Steak osoľte a okoreňte a ugrilujte z oboch strán podľa vašich preferencií. Nezabudnite steak po grilovaní nechať trochu oddýchnuť (cca 5 min).

Ako pripraviť šťavnatý hovädzí steak?

Ako správne pripraviť hovädzí steak, ktorý bude šťavnatý a prepečený presne podľa vašich predstáv? Niekto by si mohol myslieť, že pripraviť ozaj dobrý steak v domácich podmienkach nebude práve najjednoduchšie, ale opak je pravdou. Stačí ak dodržíte pár jednoduchých zásad s ktorými sa príprava šťavnatého steaku stane zábavou.

Zásady pre prípravu šťavnatého steaku:

1. Výber správneho druhu masa: Základom naozaj dobrého steaku je kvalitné hovädzie mäso. Najviac sa na prípravu hodí sviečkovica, roštenka, stehno a plece.
2. Neklepať a soliť v správny čas: Ak chceme aby steak bol dokonale šťavnatý mali by sme zvoliť hrúbku mäsa na steak 2 až 3 cm. Ak by sme takéto mäso naklepali, docielili by sme tým akurát, že vo finále by bol výsledný steak suchý a stratil by na svojej chuti. Rovnako, aby sa nám podarilo zabrániť vytečeniu šťavy zo steaku solíme ho až na konci, nikdy nie skorej.
3. Nechajte vyniknúť chuť mäsa: Čo sa týka prípravy hovädzieho mäsa, ktoré je samo o sebe veľmi kvalitné a chutné, by bola škoda prebiť prirodzenú chuť mäsa nejakou výraznou marinádou. Na dochutenie úplne stačí čerstvo namletá morská soľ, korenie, kvalitný olivový olej a pár vetvičiek rozmarínu alebo podobnej aromatickej bylinky.
4. Poriadne rozpáľte gril: Keďže potrebujeme aby náš steak bol naozaj šťavnatý a zachoval si svoju prirodzenú chuť je veľmi dôležité pred grilovaním dôkladne rozpáliť gril. Grilovacia teplota by mala začínať na 260 C . Ak mäso položíme na takto rozpálený gril mäso sa rýchlo zatiahne a všetku šťavu si ponechá a výsledná chuť poteší nejedného fajnšmekra.

Recept pre dokonale šťavnatý steak:

Na prípravu šťavnatého steaku budeme potrebovať:

• 1 kg hovädzej sviečkovej
• 50 ml olivového oleja
• 50 g masla
• 1/2 zväzku rozmarínu
• korenie štyroch farieb
• soľ

Postup:

1. Mäso si dôkladne umyjeme a následne vysušíme pomocou kuchynskej utierky.
2. Nakrájame na 2 až 3 cm hrubé kusy.
3. Takto naporciované mäso vložte do marinády vytvorenej z olivového oleja s korením a rozmarínom.
4. Nechajte odležať aspoň 1 hodinu.
5. Poriadne si rozpáľte gril na teplou 260°C.
6. Steaky sprudka opečte z každej strany cca 1,5 minúty , zaleží na vás ako veľmi chcete mať steak prepečený.
7. Na každý steak položte kúsok masla a dajte piecť ešte na 5 minút do rúry vyhriatej na 200°C.
8. Mäso pred podávaním nechajte odpočinúť, aby sa šťava udržala v mäse. Soľte až pre podávaním

Ideálnou prílohou k hovädziemu steaku je grilovaná zelenina alebo opečené zemiaky s cesnakom a bylinkami.

Kurací steak na panvici - dokonalý recept

Vynikajúci šťavnatý kus kuracieho mäsa, pripravený iba za pár minút. Jednoduchá pochúťka nabitá bielkovinami, recept aj pre začiatočníkov.

Tipy pre prípravu kuracieho steaku:

1. Hrúbka steakov a dĺžka pečenia: Čas, ktorý potrebujeme na opekanie kuracích kúskov záleží od ich veľkosti - hrúbky. Čím hrubšie steaky, tým dlhší čas opekania.
2. Nezabúdame na zlaté pravidlo - odležanie: Kuracie mäso opekáme sprudka - pri hrúbke cca 1,5 cm 3 minúty z jednej strany, ak máme mäsko zlatisté, otočíme, dopekáme ďalšie 3 minútky.
3. Maslo nikdy nič nepokazí.

Vedeli ste? Kuracie mäso - ľahko stráviteľné, takmer bez tuku. Najmä prsia majú mnoho bielkovín. Obsahujú - vitamíny skupiny B, vitamín C, A a K.

Hľadáte recepty na jednoduché minútky? Vyskúšajte naše grilované kuracie kúsky či recept na najlepšiu šťavnatú minútku z bravčovej panenky . Overený recept na minútku z bravčovej krkovičky - skvelá voľba.

Dobrá rada: Kto má rád pálivé - pikantné chute, do olejovej marinády pridá chilli korenie alebo pálivú mletú červenú papriku. Pripraviť môžeme aj steaky z celých kuracích pŕs - musíme ich však narezať, urobiť takzvaného ježka. Kuracie prsia tak opekáme určite dlhšie, na nižšom stupni kvôli prepečeniu, aby neostali vo vnútri surové.

Ďalšie tipy a triky

• Hovädzie mäso marinádované s tekutým korením Maggi do polievok, omáčok, šalátov, cesnakom, zázvorom a cukrom bude mäso krehké a nádherne aromatické.

Recept na karbonátky s hubovou omáčkou a zemiakovou kašou:

Hovädzie mäso pomelieme v kuchynskom robote Catler KM 8013. V miske zmiešame mäso, najemno nakrájanú cibuľku, nastrúhaný cesnak, strúhanku, vajce, olej, paradajkový pretlak, horčicu, worcestrovú omáčku, oregano, majoránku, kajenskú papriku, soľ, korenie a premiešame v kuchynskom robote pomocou hnetacieho háka. Zmes necháme 30 minút oddýchnuť v chladničke.

Mäso rozdelíme na karbonátky (približne 120g) Karbonátky opečieme na slnečnicovom oleji približne 3-5 minúty z jednej aj z druhej strany.

Sušené huby namočíme a necháme 20 minút odležať. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na malé kocky a uvaríme v osolenej vode. Precedíme, vložíme do misky a popučíme. Pridáme zohriate mlieko, maslo a pomocou kuchynského robota Catler KM 8013 s plochou metlou pri nízkych otáčkach vyšľaháme zemiaky na hladkú kašu. Kašu na záver osolíme podľa chuti.

Steaky preložíme na tanier a na rovnakú panvicu pridáme slnečnicový olej, na ktorom opečieme na plátky nakrájanú cibuľku. Pridáme huby, ktoré sme zbavili vody, nasekaný tymian a opečieme približne 5 minút. Pridáme maslo, múku a miešame asi 2 minúty. Prilejeme hovädzí vývar, worcestrovú omáčku a miešame, dokým omáčka nezhustne. Do omáčky pridáme steaky a povaríme ešte 5-10 minút. Omáčku dochutíme soľou a korením a posypeme petržlenovou vňaťou.

Steaky podávame so zemiakovou kašou dozdobené petržlenovou vňaťou.

tags: #steak #leto #recepty

Populárne príspevky:

• Príprava Čaju
• Všetko o Veľkom čínskom múre
• Tradičný recept na zemiakové pagáče
• Tipy pre dokonalého Veľkonočného barančeka
• Ako vybrať teplovzdušnú rúru?