Recepty na polievky zo sladkých zemiakov: Zdravé a chutné variácie

Ak patríte k ľuďom, ktorí potrebujú polievku jesť denne, ale zachcelo sa vám zmeny, tento recept bude vítanou alternatívou v zabehnutom jedálničku. Sladké zemiaky alebo inak povedané bataty sú bohaté na vitamíny a minerály a dokážu stabilizovať hladinu cukru v krvi. V spojení s cícerom dodajú organizmu aj množstvo potrebných bielkovín, ktoré by inak v polievke chýbali.

Polievka zo sladkých zemiakov a cvikly je nielen chutná, ale aj vizuálne príťažlivá vďaka svojej žiarivej farbe. Či už ste skúsený kuchár alebo začiatočník, tento recept si zamilujete pre jeho jednoduchosť a výnimočnú chuť.

Na začiatok vám prezradím, že tento recept na Pečené batáty s cviklou je dlhodobo vyskúšaný a naozaj veľmi chutný. A je potrebné povedať, že batáty sú aj veľmi zdravý pokrm. Sú známe aj pod názvom sladké zemiaky. Voči obyčajným zemiakom majú vyšší obsah vlákniny a menej kalórií. Sú teda ľahké, ale zároveň sýte. Batáty sa dajú pripraviť ako príloha alebo aj ako hlavné jedlo. V tomto prípade je to, samozrejme, tá druhá možnosť.

Sladké zemiaky umyte, ošúpte a nakrájajte na väčšie kocky. Rozohrejte 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja v hrnci. Pridajte na kocky nakrájané sladké zemiaky a cibuľu a opekajte 2-3 minúty, kým cibuľa nezmäkne. Ak chcete, pridajte 1 polievkovú lyžicu karí v prášku a štipku kajenského korenia a premiešajte. Zalejte 1 litrom zeleninového vývaru. Prikryte a nechajte mierne povariť, kým sladké zemiaky nezmäknú. Medzitým umyte paradajky, nakrájajte na štvrtiny a odstráňte jadrá (voliteľné). Odstavte polievku z platničky a tyčovým mixérom rozmixujte na jemné pyré. Pridajte polovicu smotany (alebo Rama Cremefine) a premiešajte. Polievku nalejte na taniere alebo do misiek a ozdobte zvyškom smotany pre efekt víru.

Polievka zo sladkých zemiakov

Recept na sýtu polievku z cvikly a zo sladkých zemiakov

Táto vegánska zeleninová polievka je ideálnou voľbou pre tých, ktorí hľadajú zdravé, chutné a jednoduché jedlo. Je krémová, bezlepková a plná lahodných druhov zeleniny, aromatických byliniek a korenia.

Batátová polievka🍠 | Martin Pyco Rausch | Kuchyňa Lidla

Ingrediencie

Pre prípravu polievky zo sladkých zemiakov a cvikly budete potrebovať:

1 malá cibuľa
2 strúčiky cesnaku
1 paprička čili (nemusí byť)
pol lyžice zázvoru
2 stopky zeleru
1 mrkva
3 malé cvikly
6 šálok zeleninového vývaru alebo vody
1 sladký zemiak
3 lyžice červeného vínneho octu
petržlenová vňať na ozdobu
soľ, mleté čierne korenie
olej

Ďalšie ingrediencie: Sladké zemiaky, cvikla, cibuľa, zeler, mrkva, rasca, zeleninový vývar, smotana (alebo Rama Cremefine pre vegánsku verziu), soľ, korenie, maslo alebo olej, cesnak (voliteľné), sušené bylinky (voliteľné), brokolica (voliteľné), citrónová šťava (voliteľné), horčica (voliteľné), cícer (pre chrumkavú verziu), karí korenie (voliteľné), kajenské korenie (voliteľné).

Postup

V hrnci rozohrejte olej a do sklovita na ňom opečte cibuľu nakrájanú nadrobno.
Pridajte prelisované cesnaky, papričku čili nakrájanú nadrobno (ak chcete), nastrúhaný zázvor a krátko opečte.
Pridajte nakrájaný stopkový zeler, mrkvu nakrájanú na kolieska a cviklu nastrúhanú nahrubo. Restujte ešte 3 minúty.
Zeleninu zalejte vývarom a polievku osoľte a okoreňte. Priveďte do varu, znížte teplotu a varte 10 minút.
Pridajte sladký zemiak nakrájaný na kocky a varte ďalších 15 minút, kým zelenina nezmäkne.
Polievku odstavte z ohňa a vmiešajte vínny ocot.

Krémová polievka zo sladkých zemiakov

Vegánska polievka zo sladkých zemiakov s chrumkavým cícerom

Rúru rozohrejte na 180 °C.
Scedený cícer zmiešajte v miske s olejom, soľou a korením. Dajte na plech a pečte 30 minút, pričom po 15 minútach premiešajte.
V hrnci na masle a oleji speníme cibuľku a pridajte na malé kocky pokrájaný zeler, mrkvu a sladké zemiaky. Osolíme, okoreníme, pridáme rascu a chvíľku restujeme.
Zalejeme vývarom a necháme povariť asi 30 minút.
Keď zelenina zmäkne, rozmixujeme polievku tyčovým mixérom, prilejeme smotanu, dochutíme a povaríme ešte tak 2 minúty.
Podávame dozdobenú chrumkavým cícerom.

Polievka zo sladkých zemiakov a inej zeleniny

Vo veľkom hrnci na prudkom ohni orestujte na oleji pór nakrájaný na malé kúsky, kým jemne neskaramelizuje, asi 5 minút.
Pridajte na kocky nakrájanú cuketu, mrkvu, zemiak a 5 minút opekajte.
Pridajte vývar a priveďte do varu. Prikryte a znížte na strednú teplotu.
Varte 25-30 minút alebo kým sladké zemiaky nezmäknú.
Dochuťte soľou, korením a zázvorom. Nakoniec polievku rozmixujte na jemný krém.

Ďalšie varianty prípravy

Pečené batáty s cviklou: Cviklu a batáty pokrájame na kúsky, posypeme cesnakom, soľou, korením a bylinkami, pokvapkáme olejom a pečieme v rúre vyhriatej na 180°C 25-30 minút. Podávame s brokolicou a zálievkou z oleja, citrónovej šťavy a horčice.
Cviklová polievka: Na masti podusíme cibuľu, pridáme klobásu, zalejeme vriacou vodou a vmiešame nastrúhanú cviklu a zemiak. Dochutíme soľou, korením, paprikou a paprikovou pomazánkou. Varíme asi pol hodiny. Pridáme mäsové guľky, citrónovú šťavu a smotanu na varenie.
Jednoduchá letná cviklová polievka: Recept od Nourishing Traditions - Ako jesť cviklu - Vegetariánsky boršč

Tipy a triky

Pre intenzívnejšiu chuť môžete cviklu a sladké zemiaky pred varením upiecť v rúre.
Ak chcete polievku ešte viac obohatiť, pridajte do nej uvarenú šošovicu, cícer alebo fazuľu.
Na dochutenie môžete použiť rôzne bylinky a koreniny, ako napríklad tymián, rozmarín, majoránka alebo muškátový oriešok.
Polievku môžete podávať s rôznymi posýpkami, ako napríklad semienka, oriešky, krutóny, strúhaný syr alebo čerstvé bylinky.

Cvikla a jej benefity

Cvikla je bohatá na folát, vitamín, ktorý hrá kľúčovú úlohu pri raste, vývoji a zdraví srdca. Mangán sa podieľa na tvorbe kostí, metabolizme živín a funkcii mozgu, zatiaľ čo meď je potrebná na výrobu energie a syntézu určitých neurotransmiterov. Cvikla má dokázané pozitívne účinky: pomáha udržiavať pod kontrolou krvný tlak, zlepšuje športový výkon, pomáha v boji proti zápalu a vďaka vláknine podporuje zdravie tráviaceho traktu a chudnutie.

Benefity cvikly

Ako pridať cviklu do stravy?

Šalát: Urobte si svieži šalát z nastrúhanej cvikle, skombinujte ju s kapustou, mrkvou alebo chrenom.
Dip: Zmiešajte nastrúhanú cviklu s gréckym jogurtom a čerstvým cesnakom pre lahodný a zdravý dip.
Šťava: Pripravte si čerstvú cviklovú šťavu.
Listy: Listy cvikle môžete uvariť, spariť či restovať a použiť podobne ako restovaný špenát.
Pečená v rúre: Nasekanú cviklu obaľte do zmesi olivového oleja, soli, korenia a byliniek a pečte v rúre vyhriatej na 200 °C 15 až 20 minút.
Cviklové čipsy: Nakrájajte cviklu na tenké plátky, polejte olivovým olejom, posypte soľou a korením a pečte 10 až 15 minút pri teplote 200°C.
Zaváraná cvikla: Uvarenú cviklu ošúpte a nastrúhajte nahrubo alebo nakrájajte na kocky. Z vody, octu, cukru, soli a štipky feniklu pripravte sladkokyslý nálev.

Krémové polievky a pomocníci pri ich príprave

Ak si chcete uľahčiť prípravu krémových polievok, môžete využiť šikovných pomocníkov, ako sú MioMat a Luli Chef Midi.

Táto vegánska zeleninová polievka je krémová, bezlepková, veľmi jednoduchá na prípravu a tiež zaujímavo chutí. Na jej prípravu ti stačí zopár ingrediencií a chvíľka tvojho času. Je plná rôznych lahodných druhov zeleniny, aromatických byliniek a korenia. Chutí ešte lepšie, keď sa podáva s chrumkavými semienkami navrchu a čerstvo opečeným chlebíkom.

tags: #sladké #zemiaky #polievka #recepty