Sladkosti Bez Umelých Farbív: Zoznam a Alternatívy

Do potravín sa pridávajú rôzne prídavné látky na zlepšenie farby, zvýraznenie chuti alebo predĺženie trvanlivosti. Tieto prísady, známe ako "éčka", sú bežnou súčasťou mnohých komerčne dostupných produktov. Hoci by v malých množstvách nemali byť škodlivé, vo väčších dávkach môžu spôsobiť tráviace ťažkosti alebo alergické reakcie, najmä u detí.

Umelé prísady sú všadeprítomné, a preto je experimentovanie s prírodnými farbivami zaujímavou alternatívou.

Prírodné farbivá: Alternatíva k syntetickým prísadám

Syntetické farbivá sa často vyskytujú v cukríkoch, nápojoch, cukrovinkách a iných potravinách. Prírodné farbivá predstavujú zdravšiu alternatívu, ktorá umožňuje pripraviť chutné a vizuálne atraktívne sladkosti bez negatívnych účinkov umelých prísad.

Sladkosti neodmysliteľne patria k detstvu. Azda niet dieťaťa, ktoré by sladkosti a maškrty nemilovalo. Veď aj my, dospelí, si iste pamätáme na sladké pochúťky ako čokoládky, lízanky, cukríky, zmrzlinu a všeličo iné.

V dnešnej dobe nám obchody ponúkajú tisíce druhov sladkostí pre naše deti, čo niektorí z nás považujú možno za veľkú výhodu oproti časom minulým, no na druhej strane sú tieto sladkosti často absolútne nevhodné.

Viete, čo všetko sa v peknom farebnom obale čokoládovej tyčinky alebo vo vrecku cukríkov skrýva? Ak by si rodičia vždy čítali pozorne údaje o zložení každého výrobku, ktorý deťom kupujú na maškrtenie, asi by sa zoznam kupovaných maškŕt poriadne zúžil.

Sladkosti sú totiž v dnešnej dobe plné umelých farbív, obsahujú kopec cukru, chemické konzervanty, emulgátory, neraz i umelé sladidlá a množstvo iných nevhodných substancií, ktoré zaťažujú detský organizmus a môžu mu aj vážne ublížiť.

Preto by sme mali deťom vyberať čo najzdravšie sladkosti alebo sa ich snažiť nahradiť inými maškrtami. Napríklad také sušené ovocie (ideálne v bio kvalite) je cenným zdrojom rôznych stopových prvkov a vitamínov a deti si ho iste obľúbia pre sladkú chuť.

V obchodoch so zdravou výživou nájdete širokú paletu zdravých sladkostí pre svoje deti. Tyčinky zo sušeného ovocia a cereálií sladené javorovým sirupom, lízanky z javorového sirupu, kvalitnú čokoládu s vysokým podielom kakaa (viac ako 70%), ktoré okrem lahodnej chuti skrýva v sebe aj antioxidanty či železo.

Najlepšími sladkosťami pre deti ale aj tak zostáva čerstvé ovocie. Deti v pohode prežijú bez sladkostí, ak ich na ne nenaučíme. V dnešnej dobe je to však ťažké, pretože len ťažko zabránime tomu, aby sa dieťa nejakým spôsobom k sladkostiam nedostalo.

Pokiaľ vám záleží na zdraví svojich detí, je dobré upozorniť aj starých rodičov alebo známych, aby vášmu drobcovi nosili radšej ovocie či zdravé sladkosti namiesto tých „chemických a umelých“, ktorých sú dnes plné regále obchodov.

Pokiaľ však vaše deti častejšie papajú sladkosti, počítajte s tým, že cukor má na detský organizmus aj rôzne účinky - nie je to len pochúťka!

• Cukor je energia, ak ho dieťa užíva veľa (sladkosti, malinovky) a nehýbe sa primerane tomuto príjmu, začne tučnieť.
• Cukor pri trávení z čreva likviduje vitamín B, hovorí sa mu aj zlodej vitamínu B. To zhoršuje stav v čreve dieťaťa a narušuje črevnú mikroflóru. Porušená mikroflóra môže mať za následok zmeny v imunitnom systéme, hnačky, tráviace ťažkosti. Odporúčame, aby ste vašim maškrtníkom dávali probiotiká pre deti - tie môžu negatívne účinky častej konzumácie sladkostí zmierniť. Prípadne aj vitamín B1, no to radšej konzultujte s lekárom.
• Cukor môže mať za následok zhoršené správanie a prospech. Ak je vaše dieťa neposedné, agresívne, alebo nesústredené a pritom predtým jedlo sladkosti, skúste zariadiť, aby pár dní žilo bez sladkostí. Pravdepodobne nastane zmena v správaní, ktorá vás bude lákať k úvahe, ako v tomto režime pokračovať.

Nuž a na záver - možno vy svojmu dieťaťu sladkosti nedávate. Dávajte pozor, či to poza váš chrbát nerobia iní rodinný príslušníci. Kto by nemiloval farby? Žlté, modré, červené alebo i zelené, čím farebnejšie, tým pútavejšie pre deti. Pre potravinárske spoločnosti sú malé deti najoptimálnejším konzumentom sladkostí a preto prepracovanými marketingovými technikami dokážu vplývať na malého konzumenta. Aby boli cukrovinky jasnejšie, výrobcovia do svojích potravín pridávajú farbivá. Zväčša ide o umelé farbivá, ktoré sú vyrábané z uhoľného dechtu.

Umelé farbivá

Jednoduchou charakteristikou môžeme farbivá definovať ako prídavné látky (aditíva), ktoré sa používajú na zafarebnenie potraviny alebo farmaceutického výrobku. Vzhľadom na svoje zloženie možu byť farbivá syntetické vyrábané zväčša z uhoľného dechtu alebo prírodné ako výťažok z rastliny. Potravinový kódex SR v prílohe č. 1 v dvanástej hlave definuje farbivá do potravín nasledovne: Na účely potravinového kódexu farbivá do potravín sú prírodné látky alebo látky syntetické, ktoré dodávajú alebo obnovujú farbu v potravine. Zahŕňajú syntetické organické látky a prírodné zložky potravín, ktoré sa bežne nekonzumujú ako potraviny a nie sú charakteristickou prísadou do potravín a ďalšie iné látky z prírodných zdrojov získané fyzikálnymi alebo chemickým procesmi.

Kde všade sa syntetické farbivá nachádzajú?

lízanky, cukríky, pudingy, žuvačky, ľadové drte, zmrzlina, polievky, marmelády, želé, marcipán, malinovky, syry, údeniny, pekárenske výrobky a mnoho iných...

Zoznam niektorých umelých farbív:

• E 102 Tartrazín
• E 129 Allura červená ACE
• E 104 Chinolínová žltá
• E 131 Patentná modrá V
• E 110 Žltá FCF, Pomarančovo žltá S
• E 132 Indigotín, indigokarmín
• E 120 Košenila, kyselina karmínová
• E 133 Brilantná modrá FCF
• E 122 Azorubín
• E 142 Zelená S
• E 124 Poncau 4R, košenilová červená A
• E 151 Brilantná čierna a iné...

Potraviny určené pre deti sú mnohokrát lahodné, chrumkavé či „zdravo" farebné, a teda nebezpečné práve pre obsah takzvaných éčok. Tieto prídavné látky však môžu pôsobiť na detský organizmus obzvlášť negatívne, spôsobujú alergie, hyperaktivitu, vyrážky, ekzémy či problémy s dýchaním. Najnebezpečnejšími sú E102, E104, E110, E122, E124 a E129

Cukríky, keksíky, čokolády, tyčinky, lízanky, sladké krémy či džemy - sladkého nikdy nie je dosť! A v detskom svete to platí obzvlášť. Našich najmenších láka všetko, čo je krásne farebné, pretože jedia predsa aj oči. Avšak to, čo svojim deťom ponúkate v dobrej viere za odmenu či len tak pre radosť, im môže spôsobiť vážne zdravotné problémy. Mnoho z týchto sladkostí totiž obsahuje nebezpečné látky. Medzi najhoršie patria azofarbivá E102, E104, E110 E122, E124 a E129, ktoré sa najčastejšie používajú práve pri výrobe cukroviniek, mliečnych výrobkov, nealkoholických nápojov či žuvačiek. Pozor by ste preto mali dať i na to, čo balíte deťom ako desiatu do školy

Ak je vaše dieťa zvyknuté na sladkosť k desiatej, radšej mu ju vyberte po preštudovaní jej zloženia vy, ako by si ju malo kúpiť samo napríklad v bufete. Totiž jediný spôsob, ako rozpoznáte éčka v potravinách, je ten, že budete pozorne čítať zloženie výrobku na obale. Na Slovensku aj v celej EÚ platí, že spotrebiteľ musí byť informovaný, aké éčka výrobok obsahuje. Prídavné látky sa musia na obale označiť buď slovne, alebo medzinárodným kódom označenia (kód E).

„Čo sa týka osobitného označovania potravín neobsahujúcich žiadne prídavné látky, je to v kompetencii členského štátu. Ide o národnú legislatívu, ktorú však musia odsúhlasiť všetky členské štáty EÚ v rámci notifikácie. Slovensko zatiaľ neuvažuje nad takýmto riešením," uviedla Monika Szabová z odboru komunikácie rezortu pôdohospodárstva.

Pozor najmä na siričitany a umelé farbivá

Vysvetľuje hlavný hygienik SR Gabriel Šimko:

• Podľa vedeckých údajov vo všeobecnosti nie sú známe žiadne riziká vyplývajúce z prídavných látok. Ale pozor!
• SIRIČITANY A ALERGIA
  • Siričitany používané napríklad v sušenom ovocí a alkoholických nápojoch môžu vyvolať alergické reakcie u niektorých citlivých ľudí trpiacich na alergiu.
• UMELÉ FARBIVÁ A HYPERAKTIVITA
  • Už pred 30 rokmi sa predpokladalo, že hyperaktivita súvisiaca s poruchami učenia je spôsobená prídavkami umelých farbív do potravín, ako aj konzumáciou niektorých druhov ocovia a zeleniny s obsahom salicylátov a cukru; neskôr štúdia z roku 2004 potvrdila, že niektoré umelé farbivá spôsobujú hyperaktivitu detí.

Rodičia by mali kontrolovať obsah týchto látok:

• E110 pomarančová žltá
• E104 chinolínová žltá
• E122 azorubín
• E129 allura červená
• E102 tartrazín
• E124 košenilová červená 4R

Ak potraviny obsahujú tieto látky, musí byť na obale doplnková informácia: ,,Môže mať nepriaznivé účinky na činnosť a pozornosť detí."

Kde sa môžu nebezpečné éčka nachádzať?

• E104 (chinolínová žltá)
  • Ide o syntetické farbivo zelenožltej farby. Používa sa v nealko nápojoch, cukrovinkách, cukríkoch či zmrzline.
  • Čo môže spôsobiť? Žihľavku, hyperaktivitu detí. V USA a Japonsku je už zakázané.
• E102 (tartrazín)
  • Ide o syntetické žlté farbivo, ktoré sa používa nielen v pekárenských či mliečnych výrobkoch, ale je aj súčasťou jogurtov, polievkok, omáčok, horčíc či u deti mimoriadne obľúbených žuvačiek, dokonca sa nimi farbia aj niektoré lieky.
  • Čo môže spôsobiť? Okrem astmy a detskej hyperaktivity môžu byť príčinou vzniku niektorých alergií.
• E122 (azorubín)
  • Červené syntetické farbivo, pridáva sa do nealkoholických a alkoholických nápojov, cukroviniek, mliečnych výrobkov či konzervovaného ovocia.
  • Čo môžu spôsobiť? Alergiu, žihľavku, detskú hyperaktivitu.
• E129 (allura červená)
  • Používa sa často v práškových zmesiach na výrobu nápojov, v dezertoch, cukríkoch, zmrzlinách.
  • Čo môže spôsobiť? Alergiu, vyrážky, nevoľnosť, detskú hyperaktivitu.
• E110 (pomarančovožltá)
  • Žlté až oranžové syntetické farbivo. Používa sa v nápojoch, cukrovinkách, zmrzlinách, žuvačkách, instantných polievkach a tiež často pri farbení liekov či výživových doplnkov.
  • Čo môže spôsobiť? Alergiu - vyrážky, opuchy, zvracanie, žihľavku či hyperaktivitu u detí, astmu, niektorí odborníci hovoria aj o nádoroch obličiek a nadobličiek.
• E124 (košenilová červená 4R)
  • Jasnočervené syntetické farbivo, ktoré sa pridáva do viacerých obľúbených potravín u detí. Nájsť ho môžete napr. v želé, v žuvačkách, viacerých druhoch zmrzlín či cukríkov. Ani cukrovinky či rybacie výrobky často nie sú výnimkou.
  • Čo môže spôsobiť? Alergie, astmu, detskú hyperaktivitu.

Prírodné farbivá

Aby som farbivá ako také v potravinách úplne nezatratila, stalá sa čoraz viacej výrobcov prikláňa k variante, kedy na farbenie svojich cukroviniek používajú prírodné farbivá. Tie sa izolujú z rastlín, či už z bunkovej štavy (hydrochrómy) alebo z plastidov (lipochrómy).

• Hydrochrómy - patria sem napr. červené, modré, fialové rastlinné farbivá.
• Lipochrómy - sem patria veľmi početné chlorofyly (známych viac ako 10 typov), karotenoidy - patria sem karotény ako je lykopén, alfa - karotén, beta - karotén, xantofyly, karotény.

Červenú farbu možno vyrobiť veľmi jednoducho. Do dezertov môžeme použiť rôzne červené druhy ovocia ako ríbezle, maliny, či jahody. Najintenzívnejšiu červenú však získame z červenej repy. Repu ošúpeme umyjeme a zalejeme asi litrom vody. Povaríme po dobu 30 minút. Cviklu z vody vyberieme a pridáme lyžičku kyseliny citrónovej, alebo šťavu z citróna. Hotovo. Vodu podľa potreby po troške pridáme do cesta, krému, či polevy.

Jemné žlté odtiene získame z citrónovej kôry. Citrónovú kôru postrúhame na strúhadle na jemno. Postláčame a zalejte troškou horúcej vody. Necháme postáť do ďalšieho dňa. Kôra pustí žltú farbu. Intenzívne žlté odtiene dosiahneme vďaka kurkume. Hnedé odtiene možno získať azda najjednoduchšie.

Mrkva je skvelým zdrojom oranžovej farby. Navyše jej chuť nemení celkovú chuť pokrmu. Farba je pomerne intenzívna. Mrkvu umyjeme, ošúpeme a postrúhame. Na panvici roztopíme trošku masla a pridáme nastrúhanú mrkvu. Prikryjeme pokrievkou a necháme krátko udusiť. Necháme vychladnúť a scedíme.

Zelené odtiene získame zo špenátu. Ako na to? Pokiaľ chceme intenzívnu zelenú farbu, najvhodnejší bude čerstvý špenát. Lístky pomelieme na mlynčeku na mäso alebo rozmixujeme ponorným mixérom. Pridáme do jedla podľa potreby. Ak chceme získať tmavú zelenú, varíme špenát 30 minút vo vode. Následne precedíme. Vodu pridávame podľa potreby po malých množstvách.

Na modrú až fialovú farbu sú vynikajúce čučoriedky, tmavé hrozno, červená kapusta alebo šupka baklažánu.

Označovanie potravín bez prídavných látok V Českej republike vznikla iniciatíva, aby boli potraviny, ktoré neobsahujú éčka, špeciálne označované. Stretlo sa to však s negatívnym ohlasom českých potravinárov. Na Slovensku zatiaľ s takouto iniciatívou ešte nikto neprišiel, avšak už samotnú myšlienku špeciálneho označovania potravín bez obsahu prídavných látok definuje Štátna veterinárna a potravinová správa SR ako zbytočnú a pre spotrebiteľov zavádzajúcu. „Je to proti systému informovania spotrebiteľov ešte označovať niečo, čo v potravinách nie je," reagoval Ján Šulc zo Štátnej veterinárnej a potravinovej správy SR.

Vyrobte deťom vlastné pochúťky

Jedinečným, aj keď náročnejším spôsobom, ako sa vyhnúť škodlivým látkam v jedle, je pripravovať deťom vlastné sladkosti. Na domácom koláči, jogurte, zmrzline i džeme si deti pochutia a môžete im ich pribaliť aj do školy.

Domáce gumové medvedíky bez cukru a umelých látok

Potrebujeme:

• 1 hrnček ovocnej šťavy (napr. pomarančovej, jahodovej, čučoriedkovej)
• 2 hrnčeky čerstvého ovocia
• 5 lyžíc želatíny v prášku
• 1 lyžicu medu (alebo iné sladidlo, napr. agavový sirup alebo stévia)

Postup:

• Ovocnú šťavu zmiešame s nakrájaným ovocím.
• Zmes varíme na miernom ohni, kým ovocie nezmäkne.
• Necháme vychladnúť, pridáme med a rozmixujeme.
• Necháme 5-7 minút chladnúť, pridáme želatínu a opäť rozmixujeme.
• Hmotu vylejeme na plech vystlaný fóliou a dáme do chladničky na minimálne 1 hodinu.
• Vykrajujeme medvedíky alebo iné tvary.

Domáce želé cukríky z ovocnej šťavy

Postup:

• Želatínu necháme napučať v studenej ovocnej šťave.
• Zmes jemne zohrejeme spolu s cukrom a glukózovým sirupom, kým sa všetko nerozpustí (nevaríme!).
• Pripravíme si tri samostatné misky so šťavami (napr.

Označovanie potravín bez prídavných látok

V Českej republike vznikla iniciatíva, aby boli potraviny, ktoré neobsahujú éčka, špeciálne označované. Stretlo sa to však s negatívnym ohlasom českých potravinárov. Na Slovensku zatiaľ s takouto iniciatívou ešte nikto neprišiel, avšak už samotnú myšlienku špeciálneho označovania potravín bez obsahu prídavných látok definuje Štátna veterinárna a potravinová správa SR ako zbytočnú a pre spotrebiteľov zavádzajúcu. „Je to proti systému informovania spotrebiteľov ešte označovať niečo, čo v potravinách nie je," reagoval Ján Šulc zo Štátnej veterinárnej a potravinovej správy SR.

tags: #sladkosti #bez #umelych #farbiv #zoznam

Populárne príspevky:

• Sprievodca výberom ručného mlynčeka na korenie
• Kreatívne nápady na zápichy na tortu
• Ako pripraviť celozrnný kuskus
• Vplyv celozrnného chleba na výkon
• Vplyv Dušana Guľáša na trnavský futbal