Sladkosti typické pre rôzne krajiny

Sladkosti sú univerzálnym jazykom potešenia. Hoci každý kút sveta má svoje špecifiká, sladké pochúťky spájajú ľudí naprieč kultúrami, dejinami i generáciami. Či už ide o čokoládový dezert v Európe, exotický ovocný koláč z Ázie, alebo karamelové dobroty z Ameriky, každý región prináša niečo jedinečné, čo stojí za ochutnanie. Svet sladkostí je fascinujúcim labyrintom chutí, textúr a príbehov, ktoré sa skrývajú za každým sústom.

Na svete sa pohybuje veľké množstvo milovníkov sladkého. Pre niekoho je možno dezert najdôležitejším jedlom dňa, na ktoré sa teší veľmi dlhú dobu vopred. Niektoré dezerty sú jednoducho neodolateľné a tak typické, že si ich automaticky pri návšteve tej či onej krajiny musíte dať.

Sladkosti majú v našich životoch výnimočné miesto nielen pre ich chuť, ale aj pre ich emocionálne a psychologické uspokojenie, ktoré nám poskytujú. Konzumácia sladkostí stimuluje produkciu sérotonínu a endorfínov, chemických látok v mozgu, ktoré zlepšujú našu náladu a poskytujú pocit šťastia. Rafinovaný cukor je rýchlym zdrojom energie. Preto ich treba jesť s mierou a dbať na to, aby v žiadnom prípade netvorili veľkú časť vášho denného kalorického príjmu. Ak počas dňa prijmete 2 000 kalórií, zo sladkostí by to malo byť maximálne 200 - 250.

Poďme sa spolu vybrať na sladkú cestu okolo sveta a spoznať niektoré sladké skvosty, ktoré sú povinnou zastávkou pre každého gurmána.

Európa: Klasika a tradícia v každom kúsku

Európa je kontinent s bohatou históriou a kultúrou, čo sa odráža aj v jej rozmanitej ponuke sladkostí.

Rakúsko: Sacherova torta

Sacherovu tortu mnohí považujú za Dezert s veľkým D. Svetoznáma torta pozostávajúca z čokoládového korpusu, čokoládového krému a k tomu, ako inak, čokoládová poleva. Recept vytvoril v roku 1832 Franz Sacher, ktorý ako učeň dostal za úlohu zastúpiť chorého šéfkuchára a vytvoriť špeciálny dezert pre hostí kniežaťa. Originálny recept na čokoládovú tortu s marmeládou a polevou je tajomstvom, no vynaliezavé gazdinky sa snažili napodobniť sladkú chuť a vyvinuli si vlastné receptúry. Tento recept má registrovaný viedenský hotel Sacher, preto, ak si chcete pochutnať na originálnom recepte, je to možné len tam.

Belgicko: Vafle

Pri prechádzke v Belgicku stretnete ľudí najčastejšie s dvoma pochúťkami - hranolky alebo vafle. Sladkú pochúťku, ktorá sa pripravuje medzi dvoma platňami, aby vznikol jej špecifický mriežkový tvar, pozná celý svet. Recepty na ich prípravu sa rôznia a nikto sa nevie zhodnúť na tom, ktorý je ten originálny. Servírujú sa so šľahačkou, poliate čokoládou, karamelom, medom alebo čerstvým ovocím.

Česká republika: Koláče a medovník

Česká kuchyňa má čo ponúknuť aj čo sa týka sladkých dezertov. Najväčšiu tradíciu majú v Česku práve koláče, ktoré sa líšia od regióna k regiónu. Dnes je s Českom spätý aj medovník, krehká torta vyrobená z medových plátov a plnky.

Francúzsko: Crème brûlée a makrónky

Na svete snáď nie je iná krajina, z ktorej pochádza také množstvo fantastických zákuskov a pečiva ako z Francúzska. Ťažko povedať, ktorý dezert je pre Francúzsko úplne najtypickejší. Niekto si okamžite spomenie na lahodné crème brûlée, iný zas na čoraz populárnejšie makrónky. Pri návšteve Francúzska by bol hriech neochutnať pravý maslový croissant či aspoň nakuknúť do výkladov tých najlepších cukrární sveta.

Crème brûlée je dezert, ktorého základ tvoria vyšľahané vaječné žĺtky so smotanou a cukrom, ktoré sú pokryté skaramelizovanou krustou vytvorenou flambovaním.

História makroniek sa začala písať v 20. storočí vo francúzskom pekárstve Louis Ernest Ladurée. Dnes patria tieto pestrofarebné okrúhle koláčiky zlepené krémom alebo džemom medzi klasiku francúzskej cukrárenskej výroby. Ako už ich názov prezrádza (voľný preklad snehová pusinka) základ ich cesta tvorí sneh z vaječných bielkov. Francúzske makronky pozná celý svet a pripraviť si ich zvládnete aj doma. Macarónky sú elegantné francúzske sladkosti, ktoré si získali srdcia milovníkov dezertov po celom svete. Ide o malé, jemné sušienky z mandľovej múky, cukru a bielkov, ktoré majú hladký, lesklý povrch a charakteristickú „nožičku“ - malý nazberkaný okraj okolo spodnej časti. Medzi dve sušienky sa vkladá krémová náplň - môže to byť ganache, maslový krém, ovocný džem alebo karamel. Macarónky sa vyrábajú v rôznych farbách a príchutiach, od klasickej vanilky a čokolády až po exotickejšie ako malina, pistácia či levanduľa. Ich príprava je náročná a vyžaduje precíznu techniku, čo robí z týchto sladkostí symbol luxusu a dokonalosti.

Grécko a Turecko: Baklava

Baklavu nájdete aj v iných krajinách najmä bývalej Osmanskej ríše, no typická je pre Grécko a Turecko. Základom je tenučké cesto filo, ktoré sa na seba vrství a plní rôznymi druhmi sekaných orechov, pričom najobľúbenejšie sú pistácie. A čo robí baklavu tak sladkou? Pred pečením sa dezert zaleje cukrovým sirupom alebo medom. Baklava je sladký dezert, ktorý pochádza z Blízkeho východu, no najväčšiu slávu si získal práve v Turecku. Ide o vrstvy tenkého cesta filo, medzi ktorými sa nachádzajú nasekané orechy, najčastejšie vlašské orechy, pistácie alebo mandle. Celé to sa potom zaleje sladkým sirupom alebo medom, čo vytvára neodolateľnú kombináciu chrumkavého a šťavnatého zároveň. Tradične sa baklava pripravuje na sviatky a špeciálne príležitosti, a jej chuť je bohatá, sladká a intenzívne orechová. Okrem svojej chuti má aj významnú kultúrnu hodnotu - symbolizuje pohostinnosť a radosť z osláv.

Holandsko: Stroopwafel

Holandsko nie je úplne známa svojou kuchyňou, no aj tu nájdete dezerty, ktoré by ste pri svojej ceste rozhodne mali vyskúšať. Práve stroopwafel je najznámejšia holandská sladkosť, tradične sa pripravuje z tuhého waflového cesta.

Portugalsko: Pastéis de Belém

Možno ich poznáte pod názvom pastéis de belém. Ručíme vám za to, že si po ich konzumácii budete oblizovať prsty. Ak sa vám podarí navštíviť Portugalsko, rozhodne ich nevynechajte. Tradične sa vyrábajú zo žĺtkového krému, no nájdete aj modernejšie varianty, napríklad s ovocím marakuja. Za portugalskými koláčikmi so žĺtkovou plnkou si budete prsty oblizovať. Originálne Pastéis de Belém sa začali vyrábať v malej pekárni pri Belémskej veži už v roku 1837. Pekáreň funguje dodnes a čerstvé koláčiky vypeká každý deň. Najlepšie sú ešte horúce z pece, posypané škoricou.

Škótsko: Shortbread

Shortbread je v preklade sušienka a presne tá je najtypickejšou škótskou sladkosťou. Populárne sú tie od značky Walkers, ktoré sa bežne nosia ako suvenír z tejto nádhernej krajiny.

Španielsko: Churros

Španieli to v kuchyni tiež vedia a medzi ich najznámejší dezert jednoznačne patrí churros. Zamilovali sme si ho tak veľmi, že ho už bežne nájdeme aj na Slovensku, napríklad počas festivalov či trhov v stánkoch s občerstvením. V konečnom dôsledku ide o úplne jednoduchú sladkosť - vysmážané cesto obalené v cukre a namáčané v čokoládovej omáčke. Chrumkavé na povrchu, mäkké a nadýchané vo vnútri - churros sú ikonickým symbolom španielskej sladkej kuchyne. Ide o vyprážané tyčinky z odpaľovaného cesta, ktoré sa ešte horúce obaľujú v cukre a často aj v škorici. Pôvodne boli obľúbeným jedlom pastierov v horách, no dnes sú neodmysliteľnou súčasťou pouličného jedla po celom Španielsku, ale aj v Latinskej Amerike či na Filipínach. To, čo robí churros neodolateľnými, je tradičný spôsob ich podávania - namáčané do hustej, horúcej čokolády (chocolate caliente), ktorá nie je len obyčajnou čokoládou, ale skutočne bohatým, krémovým nápojom pripomínajúcim čokoládový puding.

Švédsko: Kanelbulle

Pri návšteve akejkoľvek švédskej pekárne vám do nosa udrie intenzívna vôňa škorice a kardamónu. Práve táto korenina je totiž základom ich typického pečiva kanelbulle, respektíve kardamónových uzlíkov. Trošku pripomínajú naše škoricové slimáky, no kardamón im dodáva intenzívnejšiu chuť aj arómu.

Taliansko: Tiramisu a canolli

Tiramisu právom patrí medzi najslávnejšie talianske dezerty. Nadýchaná kombinácia piškót, espressa, mascarpone, vaječného žĺtku, snehu a rumu ulahodí aj tomu najvyberanejšiemu jazýčku. Nie nadarmo názov „tiramisu“ môžeme voľne preložiť ako "Zlepši mi náladu". Tiramisu môže mať viac variantov. Názov tiramisu v preklade znamená „rozveseľ ma“ - a presne to tento legendárny taliansky dezert robí. Je ako sladký objatie v podobe dezertu, ktorý kombinuje vrstvy piškót nasiaknutých silnou kávou, krém z mascarpone syra, vajec a cukru, a jemný závoj kakaového prášku navrchu. Tento dezert je dokonalou harmóniou chutí - horkosť kávy, sladkosť krému a jemná horkastá čokoláda vytvárajú symfóniu, ktorá je elegantná, no zároveň hrejivá a známa. Pôvod tiramisu je obklopený rôznymi legendami - niektorí tvrdia, že pochádza z oblasti Benátok v 60. rokoch 20. storočia, iní ho spájajú s regiónom Friuli-Venezia Giulia. Napriek tomu, že nejde o tisícročný recept, tiramisu sa stalo kultovým dezertom, ktorý si podmanil celý svet.

Jedným z najznámejších dezertov Talianska, konkrétne talianskeho ostrova Sicília, sú trubičky canolli. Ide o vypražené chrumkavé cesto, ktoré sa plní lahodným krémom zo syra ricotta a môžu byť posypané práškovým cukrom, mletými orieškami či preliate čokoládou. História odkazuje na to, že vznikli v 9.

Maďarsko: Esterházyho rezy a somlói galuska

Kuchyňa našich južných susedov má jedlá, ktoré sme si obľúbili všetci. To sa dá povedať aj o dezertoch. Napríklad také esterházyho rezy, ktoré sú ľahučké ako obláčik, plné rumu a orechov. Známym maďarským dezertom sú aj somlói galuska, respektíve šomlój halušky z nadýchaného piškótového cesta, vanilkového krému, čokolády, rumu, džemu, orechov a šľahačky.

Anglicko: Banoffee Pie

Jednoduchý na prípravu, a pritom tak skvelý. Banoffee Pie vytvorili v roku 1972 Ian Dowding a Nigel Mackenzie z reštaurácia Hladný mních. Základ sú podrvené sušienky s maslom, na ktoré ide vrstva karamelu, čokoláda, banány a to všetko je prikryté pod vrstvou šľahačky. Obsahuje kombináciu banánov, karamelu i čokolády.

Ázia: Exotické chute a netradičné kombinácie

Ázia je kontinent kontrastov, čo sa prejavuje aj v jej kuchyni. Sladkosti z Ázie sú často charakteristické použitím exotického ovocia, ryže a rôznych korenín, ktoré im dodávajú jedinečnú chuť a vôňu.

Egypt: Basbousa

Egyptské dezerty sa vyznačujú veľmi sladkou chuťou. Výnimkou nie je ani Basbousa, najtypickejší dezert, ktorý na budúcej dovolenke určite ochutnajte. Pripravuje sa z krupicového cesta namočeného do medu a zasypaného orechmi. Niekde môžete natrafiť na verziu s pridaním kokosu.

India: Rasmalai

Rasmalai je sladký mliečny indický dezert, ktorý pochádza z Uríši, štátu na východnom pobreží Bengálskeho zálivu. Dezert, ktorý v preklade znamená „nektárový krém“, je vyrobený z nadýchaných guľôčok paneeru (indický tvaroh), ktoré sú ponorené v hustom, redukovanom mlieku podobnom zrazenej smotane. Populárny dezert sa dostal aj za indické hranice do Nepálu, Mjanmarska, Pakistanu aj Bangladéšu. Základom cesta je sušené mlieko, múka, do ktorého sa pridáva ešte teplé mlieko a maslo. V Ázii sa cukrom nešetrí, preto tradičné indické šišky obsahujú veľa cukru.

Japonsko: Mochi a tyčinky Pocky

Typickou sladkosťou v Japonsku sú tyčinky Pocky. Ryža sa varí a následne tĺčie do hladkej, elastickej hmoty. Z tej sa potom formujú malé guľôčky alebo placky, ktoré sa môžu plniť rôznymi náplňami alebo podávať samostatne. Najznámejšia verzia je daifuku mochi, kde je mochi plnené sladkou fazuľovou pastou z adzuki bôbov. V modernej dobe sú však populárne aj mochi zmrzliny - krémové zmrzlinové vnútro obalené mochi cestom.

Thajsko: Mango s lepkavou ryžou

Mango a ryža? To môžu vymyslieť jedine v Ázii. Ak vám napadlo pri názve práve toto, vedzte, že nielen v Thajsku ide o vyhlásenú pochúťku. Lepkavá ryža sa pripravuje s kokosovým mliekom a cukrom a servíruje s nakrájaným žltým mangom. Kto už ochutnal, vie o akú mňamku ide.

Hongkong: Ma Lai Go

Ma Lai Go je piškóta dusená v bambusovom koši. Cesto vyrobené z múky, vajec, masla, bravčovej masti a hnedého cukru sa najprv dlho fermentuje, čím vznikne nadýchané cesto s karamelovou chuťou.

Amerika: Sladké pokušenia z oboch kontinentov

Amerika, od Severnej až po Južnú, ponúka širokú škálu sladkostí, ktoré odrážajú jej multikultúrny charakter a bohatú históriu.

Brazília: Brigadeiro

Neuveríte, ale temperamentnosť Brazílčanov stojí v pozadí príbehu o vzniku sladkosti Brigadeiro. Pomenované sú podľa politika, ktorý obľuboval čokoládové pralinky. Svojho času veľmi šarmantný Brigadeiro si získal srdcia brazílskych žien, ktoré počas predvolebnej kampane na podporu rozdávali jeho obľúbené pralinky. Keď v roku 1945 voľby vyhral, dostali pralinky na počesť jeho meno. Sú krémové zamatové a spájajú dve najlepšie ingrediencie dezertov - čokoládu a alkohol. Navyše môžu byť doplnené o chutný posyp.

Kanada: Javorové cukrovinky

Viete, v ktorej krajine sa ročne spotrebuje najviac javorového sirupu? Jasné, že v Kanade, ktorá ho má aj vo svojom štátnom znaku.

Peru: Suspiro de Limeña

Prvýkrát sa o ňom objavuje zmienka v roku 1818 v americkom časopise o varení. Názov v preklade znamená “Vzdych ženy”, no povzdych nad lahodnou chuťou vyvoláva tento dezert nielen u žien. Skladá sa z dvoch hlavných častí, manjar blanco a merengue. Manjar blanco je hustý krém z mlieka, cukru a vanilky, chuťovo výrazne pripomínajúci karamel. Merengue je vlastne šľahačkou vytvorenou zmiešaním vaječných bielkov, cukru a vody. Vrstvy sa servírujú v pohári a pre ešte lepšiu chuť sa vrch posype škoricou.

Tabuľka s niektorými typickými sladkosťami z rôznych krajín:

tags: #sladkosti #typické #pre #rôzne #krajiny

Populárne príspevky:

• Pestovanie kapusty, ovocia a zeleniny v Agromix Sedliská
• Šťavnatý nedeľný obed s bravčovým karé
• Norma pre parkovacie miesta
• Ovčí syr z Hiadeľa
• Turistické atrakcie v okolí Divína