Pestovanie sladkých zemiakov (batátov) na Slovensku: Kompletný sprievodca

Povojník batátový, sladký zemiak, alebo batát je čoraz populárnejšou zeleninou, ktorá sa u nás pestuje ako alternatíva k bežným zemiakom. Ak ste niekedy jedli batátové hranolky alebo akékoľvek iné batátové jedlo, viete, aká lahodná môže byť táto koreňová zelenina.

Sú síce sladké, ale tiež obsahujú vitamíny, minerály, vlákninu a fytonutrienty, vďaka čomu sú zdravým a chutným doplnkom vášho jedálneho lístka. Batáty čiže sladké zemiaky patria medzi trendy potraviny, ktoré v poslednej dobe zažívajú po celom svete boom medzi priaznivcami zdravej výživy. A nielen medzi nimi.

Pestovanie sladkých zemiakov v klimatických podmienkach Slovenska je možné, napriek tomu, že to nieje pôvodná rastlina. Ich pestovanie je veľmi jednoduché - vyžadujú si dlhé, teplé vegetačné obdobie, aby dozreli, a preto sa s obľubou pestujú na juhu. Novšie, rýchlejšie dozrievajúce odrody však umožňujú pestovať batáty v severne položených krajinách s kratším vegetačným obdobím.

Na rozdiel od bežného zemiaka, čo je hľuza, rastlina sladkého zemiaka je hľuzovitý koreň. Tento rozdiel je významný v tom, ako sa získavajú nové rastliny. Ak chcete zasadiť zemiaky, jednoducho nakrájajte zemiak na kúsky, každý s niekoľkými očkami, a zasaďte ho. Sladké zemiaky sa pestujú z odrezkov, nie zo semien.

Sladké zemiaky majú jednu z najvyšších nutričných hodnôt zo všetkých zelenín. Sladké zemiaky sú hlavne v niektorých tropických regiónoch základnou potravinou. Ich použitie je veľmi rôznorodé a môže byť podobné ako pri klasických zemiakoch. Používajú sa na prípravu kaše, pečené, grilované, ako príloha k mäsitým pokrmov, ale aj pripravené na sladko ako dezert. Každý si určite nájde chutný druh prípravy z vlastnoručne vypestovaných batátov.

Výber odrody a príprava sadeníc

Na výber je niekoľko druhov sladkých zemiakov, ktoré produkujú hľuzy rôznych tvarov, veľkostí, úrovní sladkosti a farieb, vrátane oranžovej, fialovej, červenej a bielej. Na jar umiestnite hľuzy sladkých zemiakov pozdĺžne do vlhkého vermikulitu, perlitu alebo piesku v teplom rozmnožovači alebo parenisku. Spodnú polovicu batátov prikryte zeminou. Udržujte ju vlhkú a teplú. Pravidelne ich zalievate. Ich zasaďte do malých kvetináčov s viacúčelovým kompostom. Udržiavajte vlhký pomocou vlažnej vody. Teplom parapete. Počas rastu premiestňujte mladé rastliny do o niečo väčších kvetináčov. Vonku. Zeme. Umiestnite jednu mladú rastlinu. predtým rástla, utlačte a dobre zalievajte. Rastlinku zasadiť do pestovateľského vaku.

Sladké zemiaky odporúčame pestovať počas dlhodobého obdobia bez mrazu. Väčšina odrôd vyžaduje minimálne 100 - 125 dňové obdobie bez mrazu, s minimálnou priemernou dennou teplotou 25 °C.

Na úspešné pestovanie potrebujete sadenice, podobne ako pri rajčinách či paprike. Vysádzajte ich do pôdy v máji za predpokladu, že je teplota pôdy vyššia ako 10 °C.

Pestovanie batátov v záhrade

Ako vypestovať priesady sladkých zemiakov?

Sladké zemiaky sa pestujú z odrezkov. Tie sa musia uchovávať v teple, aby sa dobre usadili, a potom ich možno presunúť do konečnej polohy na pestovanie koncom mája alebo začiatkom júna, keď už nehrozí riziko mrazu.

Vybrané zdravé hľuzy najskôr dobre umyte. Prezrite si ich a nájdite klíčiaci koniec. Spoznáte ho jednoducho - je na ňom viac „očiek“, z ktorých vyrastú klíčky. Koreňový koniec je zvyčajne tenší a bez „očiek“. Teraz je čas umiestniť zemiaky do vyššej nádoby - koreňom dole a „očkami“ hore. Avšak tak, aby klíčiaci koniec bol nad hladinou vody. Je to podobný spôsob, ako keď dávate naklíčiť avokádo. Môžete si pomôcť špajdľami alebo špáradlami, ktoré budú držať vo vode len koreňovú časť. Nádobu postavte na teplé miesto, ideálne na slnečný parapet. Nezabúdajte každý týždeň vymeniť vodu.

Najvhodnejšie obdobie na výsadbu sladkých zemiakov do pôdy je vtedy, keď majú vytvorených 5 - 6 klíčkov. Opatrne medzi nimi rozrežte zemiak na menšie časti, aby ste získali samostatné rastlinky. Tieto zasadíte do kontajnera, alebo von do pôdy. Rátajte s tým, že z každého klíčka získate asi 3 - 5 zemiakov, podľa odrody a podmienok pestovania.

Výsadba a starostlivosť

Batáty sú rastliny, ktoré milujú vodu, preto ich vždy dobre zalievajte. Pri pestovaní vonku zakryte zem pred výsadbou čiernym polyetylénom, aby sa pôda zohriala.

Sladké zemiaky vyžadujú tiež takmer 2,5 cm vody týždenne. Podmienky v priebehu 6 - 7 týždňov po výsadbe sú obzvlášť dôležité pre vývoj koreňov. Dajte pozor na príliš zaplavenú pôdu alebo silný prísušok, ktorý spôsobí uzavretie pôdy pred vzduchom a zníženie úrody.

Pôda musí byť prekyprená do hĺbky 30 - 40 cm. Pri tomto úkone odporúčame použiť granulované organické hnojivá, ako napr. CONDIT a rovnomerne ho rozložiť pri prekyprení pôdy.

Udržujte 120 cm medzi radmi a 30 - 40 cm medzi rastlinami v rade. Ak ste nútení šetriť priestorom, môžete vzdialenosť medzi radmi zmenšiť na 70 - 100 cm. Rastliny polejte ihneď po presadení a následne denne zavlažujte nasledujúcich 7 - 10 dní. Neskôr, počas pestovania, je treba zavlažovať opatrne, iba v prípade hrozby veľkého sucha. Príliš veľa vody v koreňovej zóne výrazne znižuje výnos.

Každých 10 - 14 dní odporúčame používať organické hnojivo Agriful. Obsahuje humínové a fulvokyseliny vyživujúce koreňovú sústavu. Nahrádza maštaľný hnoj a môžete ho použiť aj na inú zeleninu. Ako postrek na list odporúčame hnojivo Tecamin MAX. Aplikujte ho každých 14 dní počas celej vegetácie. Podporíte ním rast a utlmíte stres rastliny. Aplikujte v dávke 15 - 20 ml na 10 l vody.

Ak nepestujete batáty pod fóliou, odstráňte burinu ručne pred úplným uzavretím radov.

Zber a skladovanie

Batáty zbierajte od augusta do septembra. V závislosti od odrody 100 - 130 dní po výsadbe. Z jednej rastliny môžete mať za ideálnych podmienok až 3 kilogramy hľúz. Reálna úroda je 1,5 - 2 kg na rastlinu.

Hľuzy batátov vyberajte ručne, aby nedošlo k ich poškodeniu. Poškodené korene konzumujte ako prvé a neporušené uložte na skladovanie. Nepoškodené korene nechajte dozrieť 5 - 6 dní na teplom a vlhkom mieste (27 - 32 °C). Dlhšie vtedy, ak použijete chladnejšie priestory.

Sladké zemiaky uvarené po zbere majú škrobovú chuť, zatiaľ čo tie, ktorým necháte čas dozrieť, budú sladšie. Skladujte ich pri teplote 12 - 16 °C. Vyvarujte sa dlhodobému skladovaniu v chladničke. Ak batáty vystavíte teplotám pod 12 °C, môžu navonok pôsobiť normálne, ale vnútro bude hubovité, s nepríjemnou chuťou.

Batáty sú produktívne, majú málo škodcov a dobre znášajú sucho. Správne skladovaná úroda vám vydrží celú zimu.

Koncom leta, približne 12 až 16 týždňov po výsadbe (august-september), keď listy a stonky začnú žltnúť a odumierať, je ten správny čas batáty vybrať, hoci ak dávate prednosť väčším hľúzam, môžete ich nechať v zemi o niečo dlhšie. Dbajte ale na to, aby ste ich vybrali pred prvými mrazmi, aby sa nepoškodili chladom.

Odrody sladkých zemiakov

Na výber je niekoľko druhov sladkých zemiakov, ktoré produkujú hľuzy rôznych tvarov, veľkostí, úrovní sladkosti a farieb, vrátane oranžovej, fialovej, červenej a bielej.

Je známych viac ako 400 rôznych odrôd batátov, ktoré sa od seba líšia v mnohom - veľkosťou, tvarom a farbou listov, veľkosťou, tvarom, chuťou a farbou hľúz, veľkosťou a celkovým vzhľadom rastliny a podobne. Vzhľadom k takému počtu rôznych kultivarov si ich tu nemôžeme vymenovať všetky, a tak si uvedieme aspoň pár z tých, ktoré sú bežne dostupné u nás a dobre znášajú naše klimatické podmienky.

Medzi najobľúbenejšie odrody patria:

Centennial: Má hnedo-ružovkastú šupku a dužinu vo farbe mrkvy. Bohato rodí dlhé hľuzy aj v severnejších lokalitách a dobre sa skladuje.
Beauregard: Pôvodom z Louisiany, rastie a plodí výborne aj v našich podmienkach. Má svetloružovú farbu šupky a oranžovú dužinu.
Jewel: Má medenú šupku aj dužinu a strednú veľkosť hľúz.
Bunch Porto Rico: Je veľmi chutná odroda s medenou šupkou a oranžovou dužinou. Je to veľmi dobrá voľba pre menšie záhradky, pretože má neobvyklý kríčkový vzrast.
Murasaki: Japonské bataty s výraznou fialovou šupkou a vynikajúcou bielou dužinou orieškovej chuti.
O'Henry: Výborná sladká chuť svetlo žltej dužiny. Rodí bohato, veľké hľuzy už po 90. dňoch od výsadby a je odolná proti chorobám.
Stokes: Ponúka atraktívnu fialovú farbu a veľmi chutnú dužinu.
Vardaman: Ďalšia kríčkovitá odroda batatov pre menšie záhradky. Má zlatistú šupku a oranžovú dužinu. Plodí dlhé tenké hľuzy.

tags: #sladký #zemiak #pestovanie #kvet