Šľahačka s Mascarpone: Recepty a Inšpirácie z Lidla

Mascarpone je jemný, krémový čerstvý syr, ktorý sa vyrába zo smotany. Originálne mascarpone pochádza z Lombardie, ale dnes sa vyrába po celom Taliansku. Je ľahký, obľúbený a dá sa použiť na sladko aj na slano. Lidl ponúka kvalitné mascarpone, ktoré je ideálne na prípravu rôznych dezertov a zákuskov. V tomto článku nájdete inšpiráciu na lahodné recepty s mascarpone, ktoré si môžete jednoducho pripraviť doma.

Ako Pripraviť Mascarpone Krém

Mascarpone krém sa hodí v kombinácii s ovocím, môžete ho v receptoch na dezerty použiť aj ako plnku do tort či náhradu za maslo. Vo väčšine receptov využijete krém, ktorý je zložený z mascarpone, šľahačky a cukru. Môžete ho dochutiť aj vanilkou.

Základný Krém s Mascarpone

Základný krém s mascarpone je jednoduchý na prípravu a veľmi univerzálny. Môžete ho použiť ako základ pre rôzne dezerty a koláče.

Ingrediencie:

• 250g mascarpone
• 200ml šľahačky
• 50g práškového cukru
• Vanilkový extrakt (podľa chuti)

Postup: Všetky ingrediencie spolu vyšľahajte do hladkého krému.

Rýchly Dezert s Mascarpone

Ak chcete pripraviť rýchly a chutný dezert, tento vám zaberie zhruba polhodinu. Okrem mascarpone budete potrebovať aj smotanu či tvaroh. Môžete ho pripraviť v zaváraninových pohárikoch.

Recept na Rýchly a Svieži Dezert s Mascarpone

Tento recept sa hodí vždy, keď je návšteva za rohom a vy nemáte pripravený žiadny dezert.

Ingrediencie:

• 250 g nasekaných sušených kakaových sušienok
• 125 g rozpusteného masla

Krém:

• 250 g mascarpone
• 150 g pomazánkového masla alebo jemného tvarohu
• 1 polievková lyžica vanilkového extraktu
• 250 ml predsladenej smotany na šľahanie

Čokoládová poleva:

• 50 g horkej čokolády
• 100 g mliečnej čokolády
• 100 ml smotany na šľahanie

Postup:

1. V stredne veľkej mise pripravte nasekané suché kakaové sušienky. Zalejte ich rozpusteným maslom. Ľahko premiešajte metličkou. Navrstvite do tortovej formy a rovnomerne rozotrite. Odložte na niekoľko minút do chladničky.
2. Na krém: Do veľkej oválnej misy dajte mascarpone, čerstvý roztierateľný syr. Mixujte mixérom po dobu 1 minúty. Pridajte vopred osladenú šľahačku s vanilkovým extraktom a všetko ešte raz vyšľahajte. Krém vložte do misky so sušienkami a lyžicou ho pekne rozotrite, aby bol povrch krému mäkký a hladký. Vložte na 1 hodinu do chladničky.
3. Čokoládová poleva: Pripravte si veľkú kocku horkej čokolády. Nakrájajte ju a pripravte si kocky mliečnej čokolády. Všetko zmiešajte do oválnej misy a prelejte smotanou. Rozpustite ju v pare alebo v parnej vode. Rozpustenú čokoládu a smotanu premiešajte metličkou. Nalejte do formy na krém. Otočte formu z každej strany, aby sa krém rozlial po všetkých stranách. Vložte na 1 hodinu do chladničky.
4. Po jednej hodine vyberte zákusok z chladničky, vyberte ho z formy a posypte kúskami čokolády.

Nepečené Dezerty s Mascarpone

Dnes si pripravíme chutné nepečené dezerty s mascarpone, na ktoré nepotrebujete rúru. Tieto recepty sú jednoduché, rýchle a ideálne pre každú príležitosť.

Sušienkový Cheesecake s Mascarpone a Jahodovým Džemom

Tento cheesecake je jednoduchý na prípravu a veľmi chutný. Kombinácia sušienkového základu, krémovej plnky s mascarpone a sviežeho jahodového džemu je neodolateľná.

Ingrediencie:

• Korpus:
  • Pomleté maslové sušienky
  • Roztopené maslo
• Krém:
  • Nátierka z čerstvého syra (napr. Philadelphia alebo jemný tvaroh z Lidla)
  • Mascarpone (250g, napr. z Lidla)
  • 450 ml smotany na šľahanie (300 ml + 150 ml)
  • Biela čokoláda
  • Jahodový džem

Postup:

1. Korpus: Pomleté maslové sušienky zmiešame s roztopeným maslom. Zmes utlačíme na dno tortovej formy (priemer 24 cm) a dáme do mrazničky stuhnúť.
2. Krém: V miske zmiešame nátierku z čerstvého syra, mascarpone a 300 ml smotany na šľahanie. Vyšľaháme ručným mixérom do polotuha.
3. Zvyšných 150 ml smotany na šľahanie spolu s bielou čokoládou roztopíme v mikrovlnke a pridáme do krému. Vyšľaháme do tuha.
4. Na stuhnutý sušienkový základ nanesieme polovicu krému a rozotrieme až ku okrajom.
5. Pridáme v kôpkach jahodový džem, ktorý mramorovaním zľahka zapracujeme do krému.
6. Pokračujeme zvyšným krémom, ktorý rozotrieme až ku okrajom a následne okraje očistíme a zarovnáme.
7. Necháme v chladničke stuhnúť, ideálne cez noc.

Tipy a triky:

• Namiesto Philadelphie môžete použiť jemný tvaroh z Lidla.
• Ak máte radi sladšie, pridajte do krému práškový cukor.
• Mascarpone by sa nemalo zraziť, ak ho budete šľahať opatrne a postupne.
• Pre výraznejšiu chuť môžete do sušienkového základu pridať trochu javorového sirupu.

Pudingový Koláč s Mascarpone a Malinami

Tento koláč je osviežujúci a plný ovocnej chuti. Pudingová náplň s mascarpone a malinami je ľahká a krémová.

Ingrediencie:

• Náplň:
  • Zlaté steblo (alebo iný vanilkový puding)
  • Cukor
  • Mlieko
  • Mascarpone
  • Mrazené maliny
• Korpus:
  • Maslové sušienky

Postup:

1. Náplň: V hrnci zmiešame Zlaté steblo, cukor a postupne prilievame mlieko. Vymiešame.
2. Preložíme na sporák a za stáleho miešania na strednom plameni uvaríme hustý puding. Po uvarení prelejeme do misky.
3. V kuchynskom robote s nadstavcom metlička puding miešaním vychladíme. Pridáme mascarpone a opäť vymiešame.
4. Následne prisypeme mrazené maliny, ktoré ručne zamiešame do pudingu.
5. Korpus: Na dno formy rozložíme maslové sušienky, pridáme pripravenú pudingovú náplň, zarovnáme a poukladáme druhú vrstvu maslových sušienok.
6. Následne odložíme do chladničky, ideálne cez noc.

Tipy a triky:

• Namiesto malín môžete použiť aj iné mrazené ovocie, napríklad čučoriedky alebo jahody.
• Puding nechajte poriadne vychladnúť, aby sa mascarpone nezrazilo.
• Ak nemáte kuchynský robot, môžete puding vychladiť aj ručne miešaním.

Cheesecake Lotus Biscoff s Mascarpone

Pre milovníkov karamelovej chuti je tento cheesecake ideálnou voľbou. Kombinácia sušienok Lotus Biscoff, mascarpone a karamelovej nátierky je jednoducho neodolateľná.

Ingrediencie:

• Sušienky Lotus Biscoff
• Rozpustené maslo
• Smotana na šľahanie
• Mascarpone
• Krémový syr (napr. Philadelphia)
• Lotus nátierka

Postup:

1. Sušienky rozmixujeme. Prilejeme rozpustené maslo a spracujeme. Takto vzniknutú masu vtlačíme do tortovej formy (priemer 20 cm), ktorej dno sme vystlali papierom na pečenie. Vložíme na pár hodín do chladničky.
2. Smotanu vyšľaháme, odložíme si 3-4 PL na zdobenie. Postupne pridáme mascarpone a krémový syr.
3. Lotus nátierku vložíme na pár sekúnd do mikrovlnky a po častiach pridávame do krému. Kto má rád sladšie, môže pridať 2-3 PL práškového cukru, ja som nepridávala.
4. Krém navrstvíme na sušienkový základ a uhladíme. Vložíme na 30 minút do mrazničky.
5. Na polevu si znova rozpustíme v mikrovlnke Lotus nátierku a nalejeme na vychladnutý cheesecake. Necháme v chladničke do druhého dňa.
6. Ozdobíme šľahačkou, rozdrvenými a celými sušienkami.

Tipy a triky:

• Ak nemáte krémový syr Philadelphia, môžete použiť aj jemný tvaroh.
• Lotus nátierku rozpúšťajte opatrne, aby sa nespálila.
• Cheesecake nechajte v chladničke poriadne stuhnúť, aby sa dal dobre krájať.

Červené Tortové Želé s Mascarpone a Jahodami

Tento dezert je nielen chutný, ale aj krásne vyzerá.

Ingrediencie:

• Maslové sušienky
• Rozpustené maslo
• Javorový sirup
• Mascarpone
• Cukor
• Šľahačka
• Červené tortové želé
• Čerstvé jahody

Postup:

1. Sušienky rozdrvíme na prach mažiarom, valčekom alebo v mixéri. V miske potom zmiešame sušienky s rozpusteným maslom a javorovým sirupom. Cestom vystelieme dno tortovej formy a uložíme ju do chladničky.
2. Na krém si vyšľaháme šľahačku a odložíme ju do chladničky. Potom spolu v nasledovnom poradí vymiešame: mascarpone, cukor a rozpustenú a vychladenú čokoládu. Do zmesi potom jemne primiešame šľahačku a krém navrstvíme na korpus. Opäť odložíme do chladničky aspoň na dve hodiny.
3. Pripravíme si červené tortové želé podľa návodu na balíčku a necháme ho vychladnúť na izbovú teplotu. Jahody umyjeme a pozdĺžne prepolíme. Poukladáme ich na povrch torty tak, aby boli otočené reznou hranou nahor a zalejeme vlažným želé.

Tipy a triky:

• Namiesto jahôd môžete použiť aj iné ovocie, napríklad maliny, čučoriedky alebo ríbezle.
• Želé nechajte pred naliatím na tortu mierne vychladnúť, aby sa krém neroztopil.
• Pre intenzívnejšiu chuť môžete do sušienkového základu pridať trochu kakaa.

Ďalšie Recepty s Mascarpone

Mascarpone sa hodí do rôznych zákuskov a nie všetky musíte piecť.

• Mascarpone-Malinový Zákusok: Svieži zákusok s mascarpone, smotanou, mandľami a malinami.
• Koláč s Mascarpone a Šľahačkou: Tento chutný broskyňový koláč je ideálny na leto. V plnke využíva mascarpone s pudingom a na vrchu je pokrytý šľahačkou.
• Tradičné Tiramisu s Mascarpone a Žĺtkami: Do tradičného tiramisu krému idú okrem mascrpone aj žĺtka. Príprava si vyžaduje viac krokov, ale výsledok stojí za to.
• Tiramisu Bez Žĺtok v Kréme: V tomto recepte sú žĺtka v kréme nahradené šľahačkou a vaječným likérom. Dosiahnete tak chuť tiramisu bez väčšej námahy.
• Laskonky s Malinami: Laskonky sú klasika z cukrární. Pripraviť si ich môžete aj doma, vyskúšajte ich napríklad v modernejšej verzii s ovocím a mascarpone.
• Čokoládovo - Smotanové Lasagne s Banánom: Ak potrebujete rýchly recept, pri ktorom nestrávite pol dňa v kuchyni, tak tento recept zo sušienok a mascarpone krému je presne to, čo hľadáte.
• Mandľový Zákusok s Mascarpone: Koláč s vynikajúcim žĺtkovým krémom s mascarpone je bez múky.
• Domáca Krtkova Torta: Krtkova torta zažila veľký návrat na scénu najmä vďaka internetovému humoru. Vyskúšajte si ju upiecť sami bez predpripravenej krabice.
• Orechovo-Karamelové Rezy s Hruškami: Výnimočná zákusok s mascarpone krémom vhodný na pokojný víkend aj slávnostné chvíle. Recept síce patrí k tým, ktoré obsahujú viac cukru, no korpus je bez múky.
• Jednoduchý Koláč s Mascarpone: Tento výdatný čokoládový koláč dopĺňa krém s mascarpone a tvarohom. Príprava zákusku vám zaberie dokopy hodinu a päť minút.
• Višňovo-Čokoládová Torta: Prekrásna klasika v podobe čokoládového cesta, višňovej plnky a čiapky, ktorá kombinuje šľahačku a mascarpone.
• Čučoriedková Torta s Mascarpone: Jednoduchý koláč zo špaldovej múky a mandlí sa dá pripraviť aj ako narodeninová torta. Náplň je z mascarpone a čučoriedok.
• Banánové Rezy: Banánové rezy sú svieži koláč, ktorým nemôžete nič pokaziť. Základom je piškótové cesto, srdce tvorí hustá plnka s mascarpone a dokonalú bodku receptu dávajú banány v čokoláde.
• Mandľovo-Čučoriedkové Rezy: Korpus tejto torty je zdravšou verziou piškótového cesta. Plnka pozostáva z rovnakého pomeru mascarpone, šľahačky a tvarohu.
• Čokoládová Torta s Mascarpone a Ovocím: Slávnostná torta s dvoma druhmi krému a ovocím, ktorá je skvelou bodkou sviatočného obeda.

Ako Skladovať Mascarpone

Ideálne by mascarpone malo mať čo najjednoduchšie zloženie. Mascarpone skladujte v chladničke. Ak neotvorenému mascarpone uplynula doba spotreby, stále môže byť bezpečné na jedenie. Pri miešaní mascarpone si dávajte pozor, aby sa krém nezrazil. Šľahačku a mascarpone radšej mixujte osve.

Mascarpone a Slané Recepty

Mascarpone si svoje miesto nájde aj v slanej kuchyni. Mascarpone môžete využiť aj ako náhradu za maslo v nátierkach.

Čím Nahradiť Mascarpone

Ak nemáte mascarpone, v recepte ho môžete relatívne jednoducho nahradiť. Treba však rátať s tým, že výsledná konzistencia sa môže mierne líšiť od pôvodného receptu.

Iný Krémový Syr Namiesto Mascarpone

Namiesto mascarpone môžete použiť akýkoľvek iný krémový syr. Prídete tak v recepte o trochu sladkosti, ktorá je typická pre mascarpone. Recept preto podľa potreby doslaďte. Nahrádzajte ho v pomere 1:1.

Jemný Tvaroh

V receptoch - napríklad v cheesecaku - je dobrou náhradou mascarpone aj tvaroh typický aj pre slovenskú kuchyňu. Rátajte s tým, že tvaroh má kyslejšiu chuť. Nahrádzajte v pomere 1:1.

Šľahačková Smotana

Šľahačková smotana je dobrou náhradou mascarpone v receptoch, pri ktorých nie je až tak dôležitá tuhosť. Môžete ho takto nahradiť napríklad pri varení alebo pri výrobe tekutejších krémov. Nahrádzajte v pomere 1:1. Ak šľahačku zmiešate s krémovým syrom či tvarohom, môžete dosiahnuť podobnú konzistenciu, akú má mascarpone.

Ricotta pre Zníženie Obsahu Tuku

Ricotta funguje ako dobrá náhrada mascarpone v koláčoch, napríklad v cheesecakoch. Výhodou ricotty je, že má nižší obsah tuku ako mascarpone.

Torta s Mascarpone a Jahodami

Táto svieža a chutná torta je ideálna na oslavy alebo len tak na víkendové potešenie.

Ingrediencie:

• Korpus:
  • Žĺtky
  • Práškový cukor
  • Olej
  • Jogurt
  • Kôra a šťava z citróna
  • Múka
  • Kypriaci prášok
  • Vanilkový cukor
• Krém:
  • Mascarpone
  • Šľahačka
  • Cukor
  • Stužovač šľahačky
  • Džem (podľa chuti)
  • Jahody

Postup:

1. Žĺtky s práškovým cukrom vymiešame do peny. Pridáme olej, jogurt, kôru a šťavu z citróna. Postupne pridáme múku, kypriaci prášok a vanilkový cukor.
2. Formu na tortu vystelieme papierom na pečenie. Cesto vylejeme do formy a pečieme pri 175 °C približne 40 - 60 minút. Po 40 minútach skontrolujeme špáradlom, v prípade potreby prikryjeme alobalom.
3. Vo veľkej mise zmiešame mixérom mascarpone, šľahačku, cukor a stužovač.
4. Vychladnutý korpus dvakrát prerežeme. Každú časť potrieme džemom, krémom a pridáme na plátky nakrájané jahody.
5. Približne polovicu krému si necháme na vrch a okraje torty.
6. Ozdobíme jahodami a môžeme posypať strúhanou čokoládou.

Tartaletky s Čokoládovým Krémom a Karamelom

Tieto malé dezerty sú ideálne na oslavy alebo ako sladká bodka ku káve.

Ingrediencie:

• Cesto:
  • 200 g horkej čokolády J. D.
  • Biely aj trstinový cukor
  • Maslo
  • Soľ
  • Instantná káva
  • Žĺtky
  • Suché ingrediencie (múka, kakao)
• Čokoládový krém:
  • Mlieko
  • Cukor
  • Žĺtky
  • Maslo
  • Rozpustená čokoláda
• Karamelový krém:
  • Cukor
  • Smotana na šľahanie
  • Mascarpone

Postup:

1. Biely aj trstinový cukor vymiešame s maslom v mixéri s nadstavcom lopatka, nešľaháme do peny. Pridáme soľ a instantnú kávu na zvýraznenie chuti. Po jednom prišľaháme žĺtky a naraz prisypeme suché ingrediencie. Miešame len krátko, do spojenia.
2. Cesto natlačíme do formičiek, popicháme vidličkou, vystelieme papierom na pečenie a zaťažíme ryžou. Pečieme pri 175 °C približne 15 minút.
3. Čokoládový krém: Do kastróla dáme zohrievať mlieko s polovicou cukru. Keď sa cukor rozpustí a mlieko takmer vrie, dáme ho dole z ohňa a opatrne prilejeme vaječnú zmes. Najskôr prilejeme malé množstvo horúceho mlieka do vaječnej zmesi, aby sa vyrovnali teploty a vajíčka sa nezrazili, až potom prelejeme vaječnú zmes do mlieka. Vrátime na oheň a za stáleho miešania varíme 3 minúty. Uvarený krém odstavíme z ohňa a primiešame maslo. Prelejeme do misky a necháme vychladnúť. Do polovice vychladnutého crème pâtissière primiešame rozpustenú čokoládu.
4. Karamelový krém: Cukor necháme skaramelizovať, potom k nemu postupne prilejeme 60 ml smotany na šľahanie a varíme, kým sa karamel rozpustí. Zvyšnú smotanu vyšľaháme s mascarpone do polotuha. Pridáme vychladnutý karamel a vyšľaháme dotuha.
5. Do druhej polovice crème pâtissière pridáme gaštanové pyré a rum. Vymiešame hladký krém, ktorý naplníme do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou s viacerými malými otvormi. Nanesieme ho dookola celého dezertu.

Jahodové Rezy s Mascarpone

Svieži a ľahký dezert, ktorý poteší každého milovníka jahôd.

Ingrediencie:

• Cesto:
  • Bielka
  • Štipka soli
  • Žĺtky
  • Kryštálový cukor
  • Múka
  • Prášok do pečiva
• Náplň:
  • Jahody
  • Cukor (na karamelizáciu)
  • Smotana na šľahanie
  • Mascarpone

Postup:

1. Z bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh. Žĺtky vyšľaháme s kryštálovým cukrom do peny. Po lyžiciach pridávame preosiatu múku a prášok do pečiva.
2. Cesto rozdelíme na dve polovice a vylejeme na dva rovnaké plechy vystlané papierom na pečenie. Dáme piecť na 180 stupňov približne na 20 minút.
3. Medzitým si očistíme jahody. V hlbšom hrnci skaramelizujeme cukor a pridáme jahody.
4. Smotanu na šľahanie vyšľaháme do tuha. Pridáme mascarpone krém a následne rozmixované jahody.
5. Krém rozotrieme na jedno biele cesto. Uhladíme a na vrch uložíme druhé biele cesto.

Granko Koláč s Marhuľovým Džemom a Mascarpone

Vláčny a jednoduchý koláčik, ktorý si zamiluje celá rodina.

Ingrediencie:

• Granko (kakao)
• Marhuľový džem
• Mascarpone

Postup:

1. Pripravte si granko koláč podľa vášho obľúbeného receptu.
2. Po vychladnutí koláč potrite marhuľovým džemom.
3. Na džem navrstvite krém z mascarpone.

Rezy s Broskyňami a Mascarpone

Svieže rezy s broskyňami sú ideálnym dezertom na letné dni.

Ingrediencie:

• Cesto:
  • Bielka
  • Žĺtky
  • Cukor
  • Kypriaci prášok
  • Voda
  • Olej
  • Pudingový prášok
• Krém:
  • Smotana na šľahanie
  • Mascarpone
  • Jogurt
  • Roztopená čokoláda
  • Med
  • Maliny (čerstvé alebo mrazené)
• Želé:
  • Maliny (mrazené)
  • Cukor
  • Želatína

Postup:

1. Z bielok vyšľaháme tuhý sneh. Žĺtky zmixujeme s cukrom do peny, pridáme kypriaci prášok, vodu, olej, pudingový prášok a poriadne vymiešame. Nakoniec opatrne pridáme bielkový sneh.
2. Cesto nalejeme do tortovej formy a pečieme na 200 °C približne 20 minút. Necháme vychladnúť vo forme.
3. Smotanu vyšľaháme do polotuha, pridáme mascarpone, jogurt, roztopenú čokoládu, med a jemne vmiešame čerstvé maliny.
4. Takýto krém natrieme na pripravený korpus, necháme zachladiť a pripravíme si želé.
5. Mrazené maliny vložíme do hrnca, posypeme cukrom a zalejeme troškou vody. Keď sa začnú variť, pridáme želatínu a prevaríme.

Tipy a Triky pre Prácu s Mascarpone

Pri výbere mascarpone dbajte na jeho kvalitu. Niektoré môžu byť svojou konzistenciou príliš riedke a tak vo finále nebude držať ten správny tvar.

tags: #šľahačka #s #mascarpone #Lidl #recept

Populárne príspevky:

• Ako predísť nafukovaniu spôsobenému karfiolom a brokolicou?
• Bosch TFB 3302: Recenzia a hodnotenie
• Slaný Nin: Príbeh soli
• Výber Ernesto Panvice
• Recept na Domáci Kinder Mliečny Rez