Šľahačková ovocná torta: Recept na dokonalú sladkú pochúťku

Torty sú vždy sladkým pokušením, ktoré sa tak ľahko neodmieta. Aj táto šľahačková ovocná torta bude výnimkou, ideálna na každú príležitosť - jednoduchá, no pritom výnimočná. Ingrediencie aj typ korpusu či postup sa dajú kombinovať na viacero spôsobov, čo umožňuje vytvoriť tortu presne podľa vašich predstáv a chutí.

Piškótový korpus: Základ úspechu

Pripravíme si jednoduché piškótové cesto. Oddelíme žĺtky od bielkov a z bielkov vyšľaháme tuhý sneh. Počas miešania postupne pridávame 4 lyžice práškového cukru a vanilkový cukor. Keď máme sneh hotový, zamiešame žĺtka. Potom múku a kypriaci prášok do pečiva. Po pridaní múky už cesto nešľaháme, len mierne zľahka múku zapracujeme. Po upečení bude krásne nafúknuté. Vložíme do pripravenej papierom na pečenie vystlanej formy a dáme piecť pri teplote cca 180 stupňov.

Alternatívne, pre svetlý korpus:

Najprv si oddeľte bielky od žĺtkov a bielky vyšľahajte na hustý sneh. K sypkej zmesi zamiešajte žĺtkovú zmes a do hustého základu zľahka zamiešajte hustý sneh. Korpus pečte 40 - 50 minút pri 180 stupňoch alebo podľa skúseností s vašou rúrou. Pečte na nižšom poschodí. V závere vyskúšajte špajľou, či je korpus hotový.

Ďalšia možnosť pre korpus (množstvo na jeden korpus, ktorý sa neprekrajuje):

80 g masla
60 g práškového cukru
2 vajcia
125 g hladkej múky (môže byť aj polohrubá)
1 ČL vanilkového extraktu
1 ČL prášku do pečiva

Maslo izbovej teploty vyšľaháme s práškovým cukrom do svetlej peny. Postupne všľaháme vajcia a vanilkový extrakt. Aby sa maslová hmota po pridaní vajec "nezrazila" a mala krémovú konzistenciu, musia mať aj vajíčka izbovú teplotu. Vyberte ich preto z chladničky spolu s maslom aspoň hodinku - dve pred samotným pečením. Nakoniec pridáme múku zmiešanú s práškom do pečiva. Ak by bolo cesto veľmi husté, pridáme 1-2 PL mlieka alebo vody. Cesto pomocou stierky rozprestrieme do okrúhlej tortovej formy s priemerom 20 - 23 cm. Formu netreba vymazávať, stačí dať na jej dno papier na pečenie.

V recepte je uvedené množstvo na jeden korpus, ktorý sa neprekrajuje. Záleží len na vás koľko korpusov upečiete. Nám, ak pečiem tortu ako nedeľný zákusok, postačia aj dva. Ak ju však pečiem na oslavu, upečiem korpusy tri. Torta tak bude vyššia a bude vyzerať efektívnejšie. :-) Pečieme v rúre vyhriatej na 170 stpňov približne 30 minút.

Vajíčka vyšľaháme s cukrom do peny, primiešame múku zmiešanú s kypriacim práškom a cesto máme hotové. Cesto vylejeme do formy, ktorú sme vystlali papierom na pečenie. Korpus pečieme v rúre vyhriatej na 190°C cca 15 minút. Upečené cesto necháme vychladnúť a vyberieme ho z formy.

Krém a plnka

Do vysokej nádoby vlejte smotanu na šľahanie s cukrom a spolu so stužovačom šľahačky vyšľahajte dotuha.

Čučoriedková variácia

Môžete si pripraviť aj čučoriedkovú plnku. V hrnci zmiešame čučoriedky, citrónovú šťavu a kukuričný škrob. Na strednom plameni za občasného miešania varíme, kým zmes nezhustne a čučoriedky mierne nepopraskajú. V miske pripravíme krémovú smotanovú náplň. V ďalšej miske vyšľaháme hustú smotanu, kým sa nevytvoria tuhé vrcholy. Pečený korpus vyberieme z rúry a necháme vychladnúť. Potom naň rovnomerne rozotrieme krémovú plnku. Následne na vrch aj čučoriedkovú polevu a čerstvé čučoriedky.

Vrstvenie a zdobenie

HOW to crumb coat and frost a cake / AKO obtrieť tortu / zdobenie torty dort ciasto

Na piškótový korpus poukladáme ovocie podľa chuti. Tvaroh rozmiešame s práškovým cukrom, pridáme smotanu a vyšľahanú šľahačku. Na korpuse máme uložené ovocie, zalejeme ho tretinou krému, opäť navrstvíme ovocie, opäť krém a takto pripravenú tortu odložíme stuhnúť do chladničky. Potom ju ozdobíme vyšľahanou šľahačkou a zvyšným ovocím. Keďže som chcela tortu obzvláštniť zvolila som si dva druhy piškót a vrstvy som striedala.

Vychladnutý korpus dvakrát pozdĺžne prerežte a natrite krémom. Každé poschodie môžete dochutiť drobným ovocím. Tortu môžete dozdobiť podľa vlastnej fantázie.

Takže vychladnutý korpus potriem hrubšou vrstvou džemu, navrstvím šľahačku a priklopím ďalším korpusom. Opatrne a hlavne jemne pritlačím, aby sa torta pekne spojila. Nakoniec posypem práškovým cukrom a ozdobím ľubovoľným ovocím.

Na krém poukladáme ovocie a opäť dáme vrstvu krému. Navrch naukladáme ovocie a polejeme želatínou. Výber ovocia je na vás. Použiť môžete jahody, maliny, čučoriedky, kiwi, broskyne, alebo akékoľvek iné sezónne ovocie.

Jednoduchá verzia s piškótami

Na dno tortovej formy poukladáme kakaové piškóty. Pripravíme bielu vrstvu: smotanu a vanilkový cukor (cukor dávame podľa vlastného uváženia). Smotanu s cukrom dobre vymiešame a pridáme túto zmes rovnomerne na tmavé piškóty. Na hotovú bielu vrstvu pridáme biele piškóty a do vzniknutých medzier pridáme nakrájané ovocie podľa vlastného výberu. V druhej miske si pripravíme tmavú zmes: smotanu, kakao a trstinový cukor. Kakaovú zmes rovnomerne rozotrieme a poukladáme na ňu tmavé kakaové piškóty. Použijeme ďalšie ovocie. Na rad príde zas biela vrstva. Tieto kroky opakujeme kým sa nám neminú ingrediencie alebo kým nám vystačí tortová forma. Na vrchu ostane biela vrstva. Hotovú tortičku dozdobíme ovocím podľa vlastného výberu. Môžete ju zaliať ešte želatínou. Hotovú tortu dáme do chladničky najlepšie na jeden celý deň aby poriadne ztuhla a držala pekne pokope.

Zdobenie: Kreativite sa medze nekladú

Časťou krému môžeme tortu obložiť. Na ozdobu si vytvoríme čokoládové ozdoby. Čokoládu na varenie roztopíme. Na pripravený plech obalený potravinárskou fóliou kreslíme rôzne tvary. Dáme do chladničky stuhnúť.

Tipy a triky

Na spodnú vrstvu môžete použiť aj sušienky a torta bude na spôsob cheesecaku.
Vrchné zmesi môžete aj zmiešať a vytvoriť napríklad mramorovú textúru.
Korpus môžeme potrieť ríbezľovým džemom.
Ovocie na ozdobu, ako i príchuť džemu obmieňam podľa aktuálnej zásoby a podľa toho, čo je práve v sezóne. S jahodovým džemom nikdy nič nepokazíte. Torta však bude vynikajúca aj s malinovým džemom, či s džemom z lesného ovocia.

Tabuľka ingrediencií

Ingrediencia	Množstvo
Maslo	80 g
Práškový cukor	60 g
Šľahačková smotana	500 ml

tags: #slahackova #ovocna #torta #recept