Špenátové slané pečivo: Recepty a tipy pre dokonalý zážitok

Dnes sa pozrieme na recepty pre tých, ktorých netrápi averzia k špenátu. Tieto slané špenátové koláče zaženú hlad a výborne chutia. Ktorý si vyberiete?

Špenátový koláč

Ak máte radi špenát a neviete, čo s lístkovým cestom, možno vás tento koláč inšpiruje.

Nezvyčajný špenátový koláč

Trochu som experimentovala s korením a výsledok je prekvapujúco dobrý.

Zemiakovo-špenátové koláče

Tieto koláče sú pôvodne plnené špenátovou plnkou, ktorej základom je bešamel. Ja som namiesto neho použila zemiaky.

Ak aj tebe záleží na tom, čo dáš na stôl počas sviatkov, priprav si tento zdravý špenátový snack. Výborne si pochutíš a vianočne sa naladíš už pri vykrajovaní cesta a pečení, keďže som zvolila práve stromčeky 🎄.

Špenát obsahuje vitamín A, takmer všetky druhy vitamínu B a má bohaté zastúpenie minerálnych látok. Ak špenát nekonzumuješ často, určite mu daj šancu v tomto recepte. Verím, že si pochutíš :-).

Recept na špenátové stromčeky

Čas prípravy: 20 minút

Príprava: 20 minút

Chladenie: 20 minút

Ako na to?

  1. Pripravíme si väčšiu misku, do ktorej dáme špenát. Ja som použila do receptu mrazený, tak som si ho nechala deň vopred rozmraziť.
  2. K špenátu pridáme špaldovú múku, prášok do pečiva, zmäknuté maslo, prelisovaný cesnak a dochutíme ho soľou a bazalkovým pestom.
  3. Vypracované cesto dáme na 20 minút do chladničky.
  4. Následne ho vyvaľkáme cca na 7 mm a vykrajujeme z neho stromčeky (alebo rôzne iné tvary podľa príležitosti).
  5. Stromčeky ukladáme na papierom vystlaný plech a pečieme v rozohriatej rúre na 170 ˚C okolo 15 minút.
  6. Vychladnuté môžeš servírovať na tanier. Výborne sa hodia k akejkoľvek domácej nátierke, k syru, zeleninke alebo len tak 😊.

Tip: Takýto domáci snack si môžeš vziať kdekoľvek so sebou, a keď ťa prepadne hlad alebo chuť, vieš presne, čo svojmu telu dáš:-). Prajem krásne Vianoce :-)!

Poača so špenátom a syrom

Poača je typické turecké slané pečivo, ktoré sa plní rôznymi plnkami. Jednou z najčastejších a najobľúbenejších je kombinácia špenátu a syra :-) Sú naozaj výborné!

Postup

  1. Ako prvé si pripravíme našu plnku. Špenát umyjeme a pokrájame.
  2. V jednej miske si najprv lyžicou premiešame múku, soľ a 1PL kopcom cukor.
  3. Potom pridáme jogurt, olej,bielok a v 1,5dl mlieku napučané droždie.
  4. Zvyšnú tekutinu čiže cca 2,5dl vody, vpracúvame do cesta postupne.
  5. S bochníčkami ihneď bez podkysnutia pracujeme dalej.
  6. Bochníček vyváľkame na velkosť cca.12cm a bohato dáme plnku.
  7. Plnku prikryjeme najprv jednou stranou cesta a potom druhou. Nič netreba stláčať, len preložiť :-)
  8. Poača poukladáme na plech s papierom a natrieme žĺtkom zmiešaným s olejom.
  9. Napokon posypeme čiernou rascou (černuškou) a poprípade aj sezamom.

Len pre malé info pridávam aj fotku syrov, ktoré používame my doma. Je to turecký kravský syr v slanom náleve. Jeden je krémový a druhý taký tuhší, tvrdší ale dá sa mrviť :-) Oba sú velmi dobré. Ja som v tomto recepte použila po 150g z obidvoch.

Špenátové vrtuľky so syrom

  1. Pripravíme si plnku z čerstvého špenátu a cesnakom.
  2. Cesnak rozotrieme v ČL soli, na rozohriatu panvicu dáme kávovú lyžičku masla s cesnakom, cesnak speníme a vypneme.
  3. Do polovice cesta natriem masť (na tenko).
  4. Posypeme nastrúhaným syrom, keď nemáte nastrúhaný syr, môžete nastrúhať, najlepšie Grana Padano trojuholníková tehlička.
  5. Jemne pritlačíme, veľkým radlom na pizzu narežeme do šikma pásy na šírku cca 2,5 cm.
  6. Z narezaných pásov spravíme vrtuľky.
  7. Uložené vrtuľky potrieme vajíčkom, posypeme sezamom, potierame len cesto.
  8. Šup do rúry.

Spanakopita: Grécky špenátový koláč

Najlepšia grécka spanakopita (aktualizované video)

Jemná špenátovo-syrová plnka v mnohých listoch chrumkavého fila. Grécka kombinácia: špenát, kôpor, jarná cibuľka, feta a olivový olej.

Ingrediencie a príprava

  • Mrazený špenát úplne rozmraz a vyžmýkaj do sucha.

Aromatika

  1. Na panvici rozohrej 3 PL olivového oleja, restuj jarnú cibuľku (alebo pór + cibuľu) 3-4 min do sklovita.
  2. Vmiešaj špenát, krátko odpar 2-3 min.
  3. Prelož do sitka a nechaj vychladnúť a odkvapkať.

Plnka

Do misy daj odkvapkaný špenát, fetu, ricottu (ak používaš), kôpor, krupicu/strúhanku, vajcia, korenie a prípadne muškát/citronovú kôru. Ochutnaj; soľ pridávaj opatrne (feta je slaná). Plnka má byť skôr hustá.

Formu a filo

Plech jemne potri olejom. Rozohrej rúru na 180-185 °C horný/dolný ohrev.

  1. Spodok vyskladaj 5-6 plátmi fila, každý plát potri olejom/maslom; nechaj okraje prečnievať cez plech.
  2. Rozotri plnku rovnomerne po celom plechu.
  3. Zakry zvyšnými 5-6 plátmi fila, opäť každý potieraj. Prečnievajúce okraje zahni dovnútra a potri.

Narezanie a pečenie

  1. Povrch jemne narež na porcie (len vrchné vrstvy).
  2. Potri ešte tenkou vrstvou tuku a peč 45-55 min, kým je vrch hlboko zlatý a chrumkavý. Ak sa vrch rýchlo farbí, prikry ľahko fóliou.

Oddych

Nechaj 20 min postáť mimo rúry, kôrka ostane chrumkavá a plnka sa ustáli.

Tipy od šéfkuchára

  • Suchá plnka = chrumkavé filo. Žmýkaj špenát ako o život, pokojne cez utierku.
  • Viazanie vlhkosti: lyžice krupice alebo strúhanky zachránia spodok pred rozmočením.
  • Filo nevysychá: maj ho prikryté vlhkou utierkou, pracuj rýchlo a každý plát potieraj.
  • Mäso? Ak chceš verziu „spanakotiropita me kima“, pridaj 200-250 g orestovaného mletého hovädzieho do plnky.
  • Minitvary: trojuholníky/burek štýl: rezný pás fila, plnka, skladaj do trojuholníkov, peč 25-30 min.

Podávanie

Podávaj vlažné alebo izbové. Skvelé s jogurtom alebo tzatziki, prípadne so šalátom (paradajka, uhorka, cibuľa, olivy). Na stôl citrónový klin a olivový olej.

FAQ (Otázky & Odpovede)

Môžem použiť lístkové cesto?

Dá sa, ale už to nie je spanakopita. Peč 200 °C 25-30 min.

Mrazený špenát je OK?

Áno, len ho úplne rozmraz a extrémne dobre vyžmýkaj.

Ako skladovať a zohriať?

2 dni v chlade; oživ 8-10 min v rúre 180 °C.

Ďalší postup

Na oleji opražíme cibuľku a pridáme nakrájanú šunku. Rožky, najlepšie jeden deň staré, nakrájame na kocky a zalejeme ich mliekom. Pridáme muškátový orech, chilli, osolíme a okoreníme. Oddelíme žĺtky od bielkov a žĺtky pridáme k rožkom. Premiešame, pridáme šunku s cibuľkou a pretlačený cesnak. Čerstvý špenát opražíme na masle a mrazený , ktorý sme si predtým nechali rozmraziť, nasekáme a pridáme do zmesi. Dochutíme medvedím cesnakom. Na záver ešte zľahka zapracujeme vyšľahané bielky. Všetko nalejeme do maslom vytretej a strúhankou vysypanej formy, posypeme strúhaným syrom a syrom s modrou plesňou a pečieme pri teplote 180 stupňov Celzia približne 20-25 minút. Asi po 10 minútach pečenia na vrch poukladáme plátky masla a necháme dopiecť.

tags: #slane #pecivo #recepty #spenat

Populárne príspevky: