Slaný egyptský koláč: Recept a tipy
Možno sa vám pod slovom quiche nič nevybavuje, ale ak by sme povedali slaný koláč, už určite viete, čo si dnes upečieme. Quiche je slané pečivo, najčastejšie v koláčovej alebo tortovej forme, naplnené rôznymi surovinami a zahustené vajíčkami. Jeden kúsok vám stačí na ranné zasýtenie, preto ho odporúčame pripraviť na raňajky. Tento koláč môžete pripraviť aj návšteve namiesto klasických chlebíčkov. Určite takúto zmenu ocenia a vám z neho možno ani nezostane.
My vám prinášame recept na slaný egyptský koláč a 3 tipy, ako by ste mohli quiche pripraviť.
Recept na slaný egyptský koláč
Tento super koláč som jedla prvýkrát na dovolenke a nedám na neho dopustiť. Dokonca mi na neho nechali recept a teraz ho môžete mať aj vy. Neváhajte, je neskutočne chutný 🙂
Poďme na to:
Ingrediencie:
- 3 bielky
- 2,5 lyžice cukru
- 1/2 PL múky
- 50g mletých orechov (vlašské alebo lieskové)
Celkovo vám vyjdú 3 korpusy (ingrediencie si vynásobte tromi), každý pečte po jednom v jednotlivej forme.
Ingrediencie na krém:
- 10 žĺtkov
- 10 PL cukru
- 5 PL múky
- 2 balíčky vanilkového cukru
- 350ml mlieka
- 170g masla
Chrumkavá šľahačka:
- 350ml šľahačky
- 200g cukru
- 120g nasekaných vlašských alebo lieskových orechov
Postup:
- Ako prvý pripravíme žĺtkový krém.
- V hrnci zmiešame cukor, múku, vanilku, mlieko a žĺtky. Na miernom ohni miešame, kým zmes zhustne.
- Potom ju odstráňte z plameňa a miešajte ďalšie minúty. Nechajte vychladnúť, narežte si maslo na kúsky a pridajte ich do krému. Nakoniec všetko vymixujte mixérom dohladka.
- Kým krém vychladne prejdite na cesto: Bielka si vyšľaháme do pevnej peny a za neustáleho šľahania pridajte cukor, aby vám vznikla lesklá pena.
- Pridajte múku, orechy a jemne utrite do homogénneho cesta. Položte ho do formy s papierom na pečenie alebo do formy vymastenej maslom.
- Na korpus si vyšľaháme bielky s cukrom do lesklej peny. Metličkou k nim vmiešame múku s orechmi. Plech vystelieme papierom na pečenie, rozotrieme pripravené cesto a dáme piecť. Pečieme pri teplote 170 stupňov približne 20 minút.
- Pripravíme šľahačkový krém.
- Nakoniec zostavíme koláč. Na korpus natrieme 1/3 žĺtkového krému, potom 1/3 šľahačkového krému a takto opakujeme s ďalšími dvoma korpusmi.
3 tipy, ako pripraviť quiche
Tip 1: Quiche s medvedím cesnakom a syrom
- Začneme prípravou jednoduchého krehkého cesta. Premiešame múku so soľou a zmäknutým maslom. Potom pridáme studenú vodu a vypracujeme hladké cesto.
- Zatiaľ čo cesto odpočíva, pripravíme plnku. V mise vyšľaháme vajíčka a pridáme smotanu. Syr pokrájame na menšie kúsky, lístky medvedieho cesnaku posekáme nadrobno a všetko vmiešame k vajíčkovej zmesi.
- Tortovú formu vystelieme papierom na pečenie. Cesto vyberieme z chladničky a vyvaľkáme asi na pol centimetra. Cesto prenesieme do formy a vytvoríme aj okraje. Vylejeme doň plnku a dáme do rúry vyhriatej na 180° C.
Tip 2: Quiche s cibuľou a kozím syrom
- Môžete použiť kúpené krehké cesto alebo si ho pripravte podľa receptu vyššie. Cesto rozvaľkáme a vložíme do tortovej alebo koláčovej formy s priemerom 24 cm, ktorú sme predtým vystlali papierom na pečenie. Prikryjeme ho a dáme oddýchnuť do chladničky asi na 30 minút.
- Cesto vyberieme, popicháme vidličkou, prikryjeme papierom na pečenie a zaťažíme strukovinou. Pečieme asi 10-15 minút, potom vyberieme strukovinu aj s papierom na pečenie a dopekáme ešte 5 minút.
- Na panvicu nalejeme trochu oleja, pridáme nakrájanú cibuľu a opekáme ju, dokým nebude mäkká. Tvaroh vymiešame spolu s kozím syrom do hladkej hmoty. Vyšľaháme smotanu a k syrovej zmesi pridáme aj vajíčka, pokrájaný kôpor a korenie.
- Slaný koláč pečieme 40-45 minút pri teplote 170° C, dokým nezačne tuhnúť.
Tip 3: Rýchly quiche s brokolicou
- Tento koláč je naozaj rýchlovka, najmä ak použijete kúpené lístkové cesto. Začnite prípravou brokolice.
- Na tento quiche vám bude určite stačiť aj nízka koláčová forma, lebo nebude veľmi vysoký. Cesto rozprestrite na formu tak, aby malo aj okraje a popichajte ho vidličkou.
- Vajíčka vyšľahajte, osoľte a okoreňte a touto zmesou zalejte koláč. Pečte ho asi 25-30 minút pri teplote 180° C. Nechajte chvíľu vychladnúť a potom sa už môžete doňho pustiť.
Najčastejšie sa používa krehké cesto, ale môžete použiť napríklad aj lístkové. Koláč naplňte podľa vašich predstáv. Vyskúšajte syry, zeleninu, mäso alebo aj ryby. Experimentujte s bylinkami alebo korením.
