Slaný hubový koláč: Recept na jesennú pochúťku
Premýšľate, čo chutné pripraviť z húb? Slaný koláč je skvelá voľba. Táto šťavnatá dobrota zasýti a zároveň využije to najlepšie z jesene. Slané koláče sú obľúbené po celom svete. Niekde ich nazývajú quiche, inde páj alebo jednoducho plnené cesto. Všetky však spája jedno: voňavá náplň a chrumkavý základ.
Ponúkame vám recept a tipy, ako si tento koláč doma jednoducho pripraviť.
Výber cesta
Možností je veľa, stačí si vybrať podľa chuti a času:
- Lístkové cesto: Najrýchlejšia voľba. Stačí ho rozvaľkať, položiť do formy a popichať vidličkou, aby zostalo pekne rovné. Maslo netreba, lístkové cesto ho ukrýva v sebe až až.
- Krehké domáce cesto:
- 250 g hladkej múky
- 125 g masla
- 1 žĺtok
- soľ
- Kysnuté cesto:
- 250 g hladkej múky
- 50 g rozpusteného tuku
- polovica kocky droždia
- 1 žĺtok
- soľ
- Pizza cesto:
- 250 g hladkej múky
- ¼ kocky droždia
- cukor, soľ
- 150 ml vlažnej vody
- Jogurtové cesto:
- 250 g hladkej múky
- 100 ml bieleho jogurtu
- 125 g masla
- 1 žĺtok
- soľ
- Rýchlovka na poslednú chvíľu:
- 250 g hladkej múky
- lyžica kyslej smotany
- lyžica cukru
- 1 vajce
- 60 ml oleja
- soľ
Predpríprava cesta
Či už zvolíte ktorékoľvek cesto, rozvaľkajte ho na tenkú vrstvu, presuňte do formy a dno poprepichujte. Kto chce mať istotu, že sa cesto nenafúkne, môže ho krátko predpiecť s papierom na pečenie a fazuľou alebo hrachom ako záťažou.
Kráľovstvo húb: Ako pripraviť náplň
Hubový koláč sa nezaobíde bez čerstvých, dobre očistených húb. Na panvici speníme cibuľku spolu s kúskami slaniny. Huby nasypeme k nim a krátko orestujeme. Potom túto voňavú zmes rozložíme na cesto. Nasleduje krémová čiapka zo syra, vajec, smotany a trošky mlieka. Osolíme, okoreníme, môžeme pridať aj muškátový oriešok. Pečieme, kým okraje aj povrch krásne nezhnednú.
Alternatívny recept na náplň:
Huby rozmrazíme a nakrájame. Sušené namočíme do vody, potom vytlačíme z nich vodu, tak isto,ako aj z mrazených. Na tuku si opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu. Potom ich opražíme na cibuľke. Osolíme, okoreníme, dáme rascu, Dusíme. Pridáme aj roztlačený cesnak. Keď sú udusené, necháme ich vychladnúť. Staršie rožky nakrájame na kolieska, zalejeme mliekom. Pridáme žĺtky. Keď rožky zmäknú premiešame zmes a pridáme vychladnuté udusené huby a majorán. Z bielkov ušľaháme tuhý sneh. Zmes húb a rožkov so žĺtkami zmiešame s tuhým snehom. Opatrne. Máme pripravenú zmes na hubový koláč-hubník. Tú prenesieme do zapekacej misy , navrch dáme kúsky masla a dáme piecť do rúry na 180stupňov a pečieme asi 45 minút. Upečený hubový koláč.Podávame so zeleninou, alebo aj ako hlavné jedlo so zemiakovou kašou. My sme koláčik jedli len tak. Čím bol straší, tým bol lepší. Dobrú chuť.
Ďalší recept:
Potrebujeme:
- 1 balenie lístkového cesta
- 1 cibuľu
- 150 ml slovenskej smotany na šľahanie
- 2 vajcia
- 150 g slovenského strúhaného ementálu
- soľ
- korenie
- huby podľa chuti
- kôpor na ozdobenie
Postup:
- Lístkovým cestom vyložíme tortovú formu.
- Na panvici opečieme nadrobno nakrájanú cibuľu a huby. Necháme vychladnúť.
- Smotanu, vajcia a nastrúhaný ementál premiešame, osolíme a okoreníme.
- Zmes vylejeme na lístkové cesto.
- Pečieme v rúre predhriatej na 200 °C asi 25 minút.
- Vyberieme z rúry, rovnomerne pokryjeme hubami a dopečieme ešte 10 minút.
- Ozdobíme kôprom.
Tipy pre gurmánov
Hubový koláč si môžete dotvoriť podľa nálady, napríklad:
- pridať špenát, pór či cesnak
- ozdobiť vrch tenkými plátkami húb alebo slaniny
- posypať parmezánom, goudou či ementálom
- prikryť zvyšným cestom a vytvoriť z neho „poklop“
Fantázii sa tu naozaj medze nekladú. Keď sa z rúry začne šíriť vôňa húb, smotany a maslového cesta, viete, že máte postarané o pohodový večer. Stačí nakrájať, usmiať sa a užívať si ten jesenný komfort na tanieri.
Slaný koláč - lotrinská quiche
tags: #slaný #hubový #koláč #recept
