Slaný karamel: Recept a využitie v kuchyni

Karamel vyladený troškou soli je jednoducho návyková záležitosť. Slaný karamel môžete použiť na vyšperkovanie svojich zákuskov, tortičiek ale aj palaciniek alebo zmrzliny. Pozrite si recepty ako ho pripraviť a využiť pri príprave rôznych dezertov.

Jak připravit slaný karamel | DvaCukry

Recept na slaný karamel

Tu je jednoduchý recept na prípravu domáceho slaného karamelu:

  1. Pripravíme si nerezový hrniec, do ktorého dáme jeden hrnček (250 ml) cukru a 6 lyžíc (100 ml) vody.
  2. Varíme, až pokým cukor neskaramelizuje na zlatohnedú farbu. NEMIEŠAME!!!
  3. Počas varenia cukru si zmiešame 250 ml šľahačkovej smotany s 1 ČL vanilkového extraktu.
  4. Skaramelizovaný cukor odstavíme, hrniec preložíme na utierku a pomalým stálym prúdom za stáleho miešania pridávame smotanu. POZOR NA PARU!!!
  5. Do hotového karamelu pridáme čajovú lyžičku (ideálne morskej) soli a dobre premiešame.
  6. Po miernom vychladnutí prelejeme do fliaš, v ktorých nám karamel vydrží v chladničke asi 2 týždne.

Z tejto dávky je cca 450 ml karamelu (2 fľaše od výživy).

Tip

Jedine namiesto 250 ml šľahačky som dala 200 ml, úplne stačilo. Vychladnutý, letný karamel som dala ešte do chladničky na pol hodinku a medzitým ho občas premiešala.

Využitie slaného karamelu

Slaný karamel má široké využitie v kuchyni. Tu je inšpirácia, ako ho môžete použiť:

  • Poleva na zákusky: Slaná karamelová poleva zvýrazňuje chuť. Polevu využijete pri buchtách na pare, palacinkách a všade kde vám chutí karamel.
  • Prísada do tort: Slaný karamel môžete použiť ako vrstvu do torty alebo na ozdobenie vrchu.
  • Na zmrzlinu: Polejte zmrzlinu slaným karamelom pre jedinečnú chuť.
  • Do palaciniek: Natrite palacinky slaným karamelom a pridajte ovocie alebo šľahačku.
  • Do lievancov: Karamel odložíme do chladničky do uzavretej nádoby a môže sa použiť napríklad na lievance alebo palacinky. Je veľmi chutný.

Recept na zákusok so slaným karamelom

Tu je jednoduchý recept na zákusok so slaným karamelom:

Ingrediencie:

  • Múka
  • Prášok do pečiva
  • Soľ
  • Maslo
  • Cukor
  • Vanilkový cukor
  • Vajcia
  • Jogurt
  • Mlieko
  • Vlašské orechy
  • Šľahačka
  • Mascarpone
  • Práškový cukor
  • Čokoláda
  • Kakao
  • Slaný karamel (podľa vyššie uvedeného receptu)

Postup:

  1. Múku si zmiešame vopred s preosiatym práškom do pečiva a so štipkou soli.
  2. V jednej miske dobre vyšľaháme nielen zmäknuté, ale už dopoly spustené maslo s cukrom a vanilkovým cukrom. Potom do toho pridávame po jednom vajce a zakaždým dobre vyšľaháme. Teraz pridáme jogurt a znova vyšľaháme. Následne na 2-3x vmiešame aj múku tak, aby neostali hrčky. Napokon mlieko a nakoniec ešte pomleté vlašské orechy.
  3. Cesto vylejeme na vymastený, múkou posypaný plech (35x25 cm) a dáme piecť do vopred vyhriatej rúry na 180 °C cca 30 minút.
  4. Kým sa cesto pečie, si pripravíme krém. V miske si zvlášť vyšľaháme šľahačku a mascarpone s práškovým cukrom. Následne obe masy zmiešame dokopy. Potom rozpustíme čokoládu s kúskom masla (cca 30 g) a trocha vychladnutú ju primiešame. Napokon pridáme ešte 3 PL kakaa, dobre premixujeme a hotový krém dáme zatiaľ bokom.
  5. Vychladnutému cestu odkrojíme okraje, cesto vyberieme, prekrojíme na 2 polovice (aby sa nezlomilo) a každú pozdĺž prerežeme.
  6. Cesto uložíme na tácku s alobalom presne tak vedľa seba ako sme ho krájali a natrieme ho polovicou krému. Uložíme naň druhé cesto a rovnomerne natrieme zvyšok krému. Troška/tenko potrieme aj všetky boky. Potom tenkým koncom malej lyžičky urobíme na vrch zákusku hlbšie vlnky, do tých pôjde neskôr karamel :-) Napokon ešte na všetky boky popritláčame opatrne mleté orechy na ozdobu.
  7. Nakoniec dáme zákusok na 3 hodiny do chladničky tuhnúť.
  8. Po troch hodinách v chladničke som zákusok vybrala a najprv ponalievala karamel do tých vlniek a potom lyžicou postupne pomaly popolievala celý vrch zákusku. Kde tu stiekol po kraji, ale to nevadí :-) Takto poliaty, ho rýchlo dáme naspäť na 1 hodinu do chladničky, aby karamel trocha stuhol a dala sa naň naliať čokoláda.
  9. Tesne pred vybratím zákusku si spravíme čokoládovú polevu, najprv hnedú. Do hrnčeku nalámeme 1 čokoládu, pridáme 1-1,5 PL hustej smotany a na najmenšom plameni za stáleho miešania ohrievame dovtedy kým sa to nespojí do hladkej hmoty. Že či treba 1 alebo 1,5 PL smotany, to vidíte pri ohrievaní čokolády. Ak je za horúca ešte taká veľmi hustá, že sa ani liať nedá na zákusok, tak treba ešte trocha smotany. Ja som tu pre info odfotila moju smotanu, ktorú používam, je to 20%-ná poriadne hustá nasladlá smotana.
  10. Zákusok vyberieme a popolievame/počiarkáme najprv hnedou čokoládou a dáme na 30 minút do chladničky. O 30 minút počiarkáme zákusok aj s bielou čokoládou a hotový zákusok znova odložíme do chladničky.
  11. Najlepší je, ak takto postojí také 2 dni,aby sa prepojili chute.

Zákusok je veľmi dobrý, celkom jednoduchý a pomerne rýchly.

Tabuľka: Časový harmonogram prípravy zákusku

Činnosť Čas
Pečenie cesta 30 minút
Tuhnutie v chladničke (1.krát) 3 hodiny
Tuhnutie v chladničke (2.krát) 1 hodina
Tuhnutie v chladničke (3.krát) 30 minút
Odležanie v chladničke 2 dni (odporúčané)

tags: #slany #karamel #recept #polepetko

Populárne príspevky: