Slaný Koláč Quiche: Tradičná Francúzska Delikatesa s Nekonečnými Variáciami
Už dlhšie som si veľmi obľúbila quiche. Poznala som ho už dávno a občas som ho aj upiekla, no svojou rozmanitosťou a variabilitou ma očaril až nedávno. Možno je to tým, že je leto, záhrada je plná farieb a vytváranie rôznych príchutí sa nesie v znamení toho, čo ponúka špajza.
Tradičný slaný koláč quiche, pokrytý rôznymi slanými dobrotami, nepochybne patrí na trón francúzskej kuchyne. Kedysi to bolo jedlo najmä pre prostých ľudí, ktorí ako suroviny používali zvyčajne to, čo mali v špajzi. Ale na dobrom quiche si pochutná každý, bez ohľadu na sociálny status.
Quiche pripomína taliansku pizzu. Ono tak v skutočnosti aj je: pre Francúzov je tým, čo pizza pre Talianov. Quiche je skutočne podobný ako pizza, recept je jeden a oblohu môžete variovať podľa záhrady, chladničky či svojej chuti. Základom je cesto.
Ak nemám čas, niekedy použijem lístkové cesto. Kupujem si bezlepkové alebo viaczrnné. Za to by ma asi Francúzi zabili, takže na ospravedlnenie Vám ponúknem recept na fantastické cesto, ktoré sa určite viac podobá tomu originálnemu.
Recept na Tradičné Cesto na Quiche
Na prípravu cesta si pripravíme:
- 250 g hladkej múky
- 125 g studeného masla
- 1 vajce
- Štipka soli
- 2-3 lyžice studenej vody
Postup:
- Pripravíme si cesto ručne zmiesením všetkých surovín.
- Necháme v chlade postáť 30 minút.
- Pripravíme si formu na quiche (priemer 28 cm), vymastíme maslom a vložíme do nej vyvaľkané cesto, popritláčame aj na okraje.
Krémová Náplň:
- 200 ml smotany na šľahanie
- 3 vajcia
- Soľ, korenie
- Muškátový oriešok (štipka)
Všetky suroviny zmixujeme tyčovým alebo stojacím (smoothie) mixérom. Nalejte krém na predpečené cesto. Povrch môžete ešte dozdobiť čerstvou zeleninou, napríklad plátkami cukety, špargľou, cherry paradajkami, cviklou, červenou cibuľou a posypať semiačkami (tekvica, slnečnica a pod.).
Pečieme vo vyhriatej rúre na 150 stupňov 30 minút do zlatista, rúru vypneme a necháme dôjsť do vychladnutia rúry.
Slaný francúzsky koláč sa za hranicami krajiny gurmánov tak udomácnil, že sa pečie v stovkách variácií. Quiche je ideálny na zužitkovanie zvyškov z chladničky. Čerstvo upečený ho môžete podávať na obed a studený na večeru.
Tradičný Quiche Lorraine
Recept na Slaný Koláč so Špenátom a Kozím Syrom
Stačí vám pár surovín a za pol hodiny máte na stole chutné jedlo. Slaný koláč z lístkového cesta si zaručene obľúbite!
Slaný koláč so špenátom a kozím syrom
Potrebujete:
- 1 balenie vyvaľkaného lístkového cesta
- 400 g mrazeného listového špenátu
- 4 vajcia
- 150 ml mlieka
- 200 g čerstvého kozieho syra
- 1 strúčik cesnaku
- štipka mletého muškátového orieška
- 3-5 plátkov sušených paradajok
- soľ, korenie
Postup:
- Rúru vyhrejte na 200 °C. Cesto rozložte na plech vystlaný papierom na pečenie, okraje zahnite dnu, potrite ich vajíčkom. Cesto popichajte po celej ploche a dajte na 10 minút do vyhriatej rúry.
- Špenát nechajte vopred roztopiť a vyžmýkajte z neho prebytočnú vodu. Preložte do mixéra, pridajte 2 vajcia, mlieko, polovicu kozieho syra, muškátový oriešok, nasekaný cesnak, soľ, korenie podľa chuti a premixujte - nie však dohladka, ale na hrubšie pyré.
- Predpečené cesto vyberte z rúry, prepichnite nafúknuté časti a na celú plochu rozložte špenátovú zmes. Navrch poukladajte zvyšný syr, sušené paradajky, rozklepnite 2 vajcia a dajte späť do rúry asi na 15 minút, aby špenátová zmes a vajcia stuhli.
Ďalšie Inšpirácie
Existuje mnoho ďalších variácií na slané koláče, ktoré si môžete pripraviť:
- Slaný avokádový koláč s hráškom: Ideálny na Zelený štvrtok.
- Letný fitness quiche so špenátom a kurkumou: Vhodný ako obed na leto.
- Cuketový quiche: Skvelý nápad, čo s bohatou úrodou cukety.
- Slaný koláč s hruškami a camembertom: Delikatesa!
Fitness quiche so špenátom a kurkumou
Slaný avokádový koláč s hráškom
Čisto zeleninový, so syrom alebo s údeninou, slaný cuketový koláč si môžete ušiť doslova na mieru. Všetky obľúbené verzie nájdete v tomto rebríčku najčítanejších receptov v histórii Varecha.sk.
Tabuľka s prehľadom obľúbených slaných koláčov:
| Názov koláča | Hlavné ingrediencie | Vhodný pre |
|---|---|---|
| Quiche Lorraine | Smotana, vajcia, slanina | Tradičný recept |
| Slaný koláč so špenátom a kozím syrom | Špenát, kozí syr, lístkové cesto | Milovníkov špenátu a syra |
| Avokádový koláč s hráškom | Avokádo, hrášok, bazalka | Vegetariánov |
| Fitness quiche so špenátom a kurkumou | Špenát, kurkuma, nízkotučné suroviny | Fitness nadšencov |
| Cuketový quiche | Cuketa, syr | Sezónne využitie cukety |
