Slaný koláč s jogurtom, syrom a šunkou: Rýchly a chutný recept

Slané koláče a jogurtové dezerty si získavajú čoraz väčšiu popularitu pre svoju jednoduchosť, variabilitu a lahodnú chuť. Či už hľadáte rýchly obed, originálnu desiatu alebo chutný dezert, recepty s jogurtom ponúkajú široké možnosti. V tomto článku vám predstavíme niekoľko inšpiratívnych receptov na slané koláče s prídavkom jogurtu, syra a šunky, ktoré si môžete jednoducho pripraviť doma.

Slané koláče sú skvelou voľbou, ak potrebujete rýchlo pripraviť sýty a chutný obed alebo večeru. Ich výhodou je, že môžete použiť rôzne druhy cesta a náplní, podľa toho, čo máte práve k dispozícii.

Slaný koláč s jogurtom, šunkou a syrom

Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre každodenné varenie.

Potrebné prísady:

Cesto:

• 500 g bieleho hustého jogurtu
• 50 g kyslej smotany
• 400 g polohrubej múky (Promix PK)
• Soľ
• 1 prášok do pečiva
• 2 vajcia

Plnka:

• 100 g šunky (nakrájaná na kocky)
• 150 g syra (nakrájaný na kocky alebo nastrúhaný)
• Kyslé uhorky (nadrobno nakrájané alebo nastrúhané na hrubom strúhadle)
• Soľ, korenie (podľa chuti)

Postup:

1. Vajcia krátko vyšľaháme, pridáme jogurt, kyslú smotanu, múku s práškom do pečiva a soľ. Všetko dobre premiešame, aby sa ingrediencie spojili.
2. Do pripraveného cesta pridáme šunku, syr a kyslé uhorky. Môžeme pridať aj ďalšie obľúbené prísady, ako napríklad olivy, kukuricu, hrášok, alebo rôzne bylinky a koreniny.
3. Dobre premiešame a nalejeme na plech vyložený papierom na pečenie.
4. Pečieme v predhriatej rúre pri teplote 180 stupňov Celzia približne 35-40 minút, alebo kým koláč nie je zlatistý.
5. Podávame s čerstvou zeleninou a ľahkým smotanovým dressingom.

Jogurtový koláč ako náhrada pečiva

Tento slaný koláčik je skvelý aj ako náhrada pečiva.

Potrebujeme:

• 230 g hladkej múky
• 200 g bieleho jogurtu
• 2 vajcia
• ½ lyžičky soli
• 150 g syra
• 1 lyžičku prášku do pečiva
• 200 g šunky

Postup:

1. Syr a šunku nakrájame na kocky.
2. V miske zmiešame jogurt, vajcia a soľ.
3. Do cesta postupne vmiešame aj múku s práškom do pečiva a kockami syra a šunky.
4. Cesto navrstvíme do vymastenej formy a vložíme do vyhriatej rúry.
5. Pečieme pri teplote 180 stupňov približne 35-40 minút dozlatista.
6. Okrem šunky a syra môžeme použiť aj ďalšie prísady ako olivy, kukuricu, hrášok a ľubovoľné koreniny či bylinky.
7. Podávame s čerstvou zeleninou.

Ďalšie inšpirácie na slané koláče

Okrem vyššie uvedených receptov existuje množstvo ďalších variácií na slané koláče. Tu je niekoľko nápadov:

• Kurací slaný koláč: S kuracími prsiami, klobáskou, špenátom a slaninou.
• Pórový koláč so syrom: Jemná chuť póru sa skvele hodí k syru.
• Koláč s tuniakom: Rýchly a jednoduchý koláč s tuniakom, ideálny na obed alebo večeru.
• Cviklový koláč: Netradičná kombinácia cvikly, baby špenátu a syra Feta.
• Zeleninový koláč: S rôznou sezónnou zeleninou, ako je paprika, cuketa, baklažán a paradajky.
• Brokolicový koláč s jogurtom a šunkou: Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre tých, ktorí nemajú veľa času na varenie.

Krehký slaný koláč s jogurtom a zeleninou

Tento koláč je ideálny pre tých, ktorí preferujú slané a zdravé jedlá.

Ingrediencie:

Na korpus:

• 250 g celozrnnej špaldovej múky
• 125 g masla
• 1 žĺtok
• 1 ČL bylinkovej soli
• cca 2 PL studenej vody

Na náplň:

• 4 - 5 vajíčok
• 200 g emmentálu
• 130 g bieleho jogurtu (gréckeho typu)
• 125 g slaniny alebo sušenej šunky (alebo jarná cibuľka, bylinky, olivy pre vegetariánsku verziu)
• 1 červenú cibuľu
• soľ a mleté čierne korenie

Postup:

1. V kuchynskom robote so sekacím nožom pripravíme slané krehké cesto na korpus. Stačí len niekoľkými stlačeniami pulzného tlačidla spojiť všetky suroviny (múku, maslo, soľ a žĺtok). Nakoniec pridáme najskôr jednu lyžicu vody a ak sa nám zdá byť cesto suchšie, tak aj druhú lyžicu.
2. Krehké cesto vyvaľkáme medzi dvoma kusmi potravinovej fólie alebo papiera na pečenie. Nebude tak potrebné pridávať ďalšiu múku na podsypanie cesta.
3. Vyvaľkané cesto preložíme do pripravenej formy na pečenie (s odnímateľným dnom) a popicháme vidličkou. Takto pripravený korpus dáme aspoň na pol hodiny do chladničky.
4. V miske vymiešame vajíčka s bielym jogurtom a postrúhaným ementálom. (Časť syra si necháme na záverečné posypanie.) Pridáme na malé kocky nakrájanú sušenú šunku alebo slaninku a červenú cibuľu. Ak chceme pripraviť vegetariánsku verziu koláča, nahraďme sušenú šunku napríklad jarnou cibuľkou, bylinkami alebo olivami. Podľa chuti posolíme a okorením.
5. Vychladený korpus pečieme v rúre vyhriatej na 200 stupňov 10 minút. Nie je potrebné ho piecť "na slepo". Potom dno takto predpečeného korpusu potrieme bielkom, ktoré nám zostalo pri príprave cesta. Dáme na minútku-dve opäť do rúry. Takto sa na dne koláča urobí akási nepremokavá vrstva a náplň sa do cesta počas pečenia nevsiakne, takže korpus zostane chrumkavý.
6. Nakoniec rozprestrieme na korpus pripravenú náplň a pečieme ďalších 20 minút.

Slaný závin so šunkou a syrom (bez pečenia)

Máte doma obyčajný toastový chlieb a pár plátkov šunky? Potom si môžete doslova vyčarovať tento božský slaný závin so šunkou a syrom. Tento návod vám ukáže, ako jednoducho pripraviť efektné a chutné pohostenie úplne bez pečenia a za pár minút aktívnej práce. Prekvapte svojich blízkych touto chutnou a zaujímavou nepečenou roládou. Príprava slaného závinu so šunkou a syrom je veľmi jednoduchá a rýchla. Môžete ho podávať na oslavách aj ako originálnu večeru či desiatu vo všedný deň.

Potrebné suroviny:

• 4 krajce bieleho toastového chleba (ideálne väčšieho formátu, bez kôrok)
• cca 6 polievkových lyžíc majonézy (alebo hustého bieleho jogurtu/kyslej smotany)
• 3 plátky tvrdého syra (napr. Eidam, Čedar, Gouda)
• 2-4 plátky kvalitnej šunky (podľa veľkosti plátkov chleba a šunky)
• 1 väčší list rímskeho šalátu (alebo ľadového/maslového)
• Čerstvá petržlenová vňať (na ozdobu)

Postup prípravy:

1. Z krajcov toastového chleba odkrojte kôrky.
2. Položte krajce na kus potravinovej fólie alebo papiera na pečenie tesne vedľa seba tak, aby sa ich okraje mierne prekrývali (napríklad do jedného dlhého radu alebo do štvorca 2×2, podľa toho, akú dlhú/hrubú roládu chcete).
3. Prikryte chlieb ďalším kusom fólie alebo papiera a pomocou valčeka na cesto krajce opatrne, ale dôkladne rozvaľkajte na jeden súvislý tenký plát. Dávajte pozor, aby ste chlieb neroztrhli. Prekrývajúce sa okraje by sa mali spojiť.
4. Odstráňte vrchnú fóliu/papier. Celý povrch spojeného chlebového plátu rovnomerne potrite približne 4 lyžicami majonézy (alebo jogurtu/kyslej smotany). Nechajte voľný malý okraj (cca 1 cm) na tej strane, ku ktorej budete roládu stáčať.
5. Na majonézu poukladajte plátky syra tak, aby pokryli väčšinu plochy (okrem voľného okraja).
6. Na syr rozložte plátky šunky.
7. List rímskeho šalátu umyte, osušte a natrhajte ho na menšie kúsky, ktoré rovnomerne rozložte na vrstvu šunky.
8. Teraz pomocou spodnej fólie alebo papiera na pečenie začnite plát opatrne, ale čo najpevnejšie rolovať do tvaru rolády (závinu). Snažte sa, aby bola roláda pevne stočená a bez vzduchových medzier.
9. Keď máte roládu stočenú, pevne ju zabaľte do tej istej potravinovej fólie alebo papiera na pečenie, v ktorej ste ju rolovali. Konce fólie/papiera dobre zatočte alebo uzavrite.
10. Zabalenú roládu vložte do chladničky a nechajte ju poriadne stuhnúť minimálne 2 hodiny, ideálne aj dlhšie (napríklad 3-4 hodiny). Musí byť úplne pevná, aby sa dala dobre krájať a ďalej zdobiť.
11. Dobre stuhnutú roládu vyberte z chladničky a opatrne ju odbaľte z fólie/papiera. Ostrým nožom môžete zarovnať (odkrojiť) nerovné konce rolády.
12. Položte roládu na servírovací tanier alebo podnos. Celý jej povrch (vrch aj boky) potrite zvyšnými 2 lyžicami majonézy (alebo jogurtu/kyslej smotany).
13. Pomocou vidličky môžete na povrchu potretej rolády vytvoriť jemné ryhy alebo vzor, ktorý pripomína kôru stromu (ak chcete dosiahnuť vzhľad “polena”).
14. Nakoniec roládu ozdobte čerstvo nasekanou petržlenovou vňaťou alebo lístkami.
15. Hotovú roládu krájajte ostrým nožom na plátky hrubé asi 1-1,5 cm a ihneď podávajte.

Tipy a triky

• Na tento závin používam klasický biely toastový chlieb bez kôrok. Kôrky vždy odrežem, aby bol plát po rozvaľkaní mäkký a dobre sa roloval. Krajce ukladám tak, aby sa mierne prekrývali a valčekom ich spojím do jedného tenkého plátu. Pracujem na fólii, lepšie sa potom roluje.
• Ako “lepidlo” a základná chuť slúži majonéza alebo hustý biely jogurt či kyslá smotana. Jogurtová verzia je samozrejme ľahšia. Nátierku môžete dochutiť aj štipkou soli a korenia. Natieram ju rovnomerne, ale nechávam voľný okraj na konci.
• Plnku tvorí jednoduchá kombinácia plátkového syra a kvalitnej šunky (namiesto pastrami z pôvodného receptu je šunka jemnejšia). Na vrch dávam ešte natrhaný list rímskeho alebo ľadového šalátu pre sviežosť a chrumkavosť. Rolujem čo najpevnejšie pomocou fólie.
• Chladenie je naozaj dôležité, aby roláda spevnela a dala sa pekne krájať. Minimálne 2 hodiny sú nutnosť. Potom ju potriem zvyšnou majonézou/jogurtom a vidličkou urobím “kôru”. Ozdobím bylinkami a krájam na plátky. Je to super rýchle a efektné pohostenie.

Využitie cukety v slaných koláčoch

Cuketa je v posledných rokoch čoraz populárnejšia a patrí medzi najzdravšiu zeleninu. Pripraviť sa dá na množstvo spôsobov, vrátane varenia, zapekania a konzumácie za studena so zálievkou. Cuketa má neutrálnu chuť a využiť ju môžeme na niekoľko spôsobov. Hodí sa do šalátov, polievok, nátierok, prívarkov aj do hlavných jedál. Okrem toho dokáže byť hlavnou surovinou v perfektných dezertoch. Vďaka nej sú úžasne jemné a šťavnaté.

Ak ste ešte neminuli zásoby cukety, vyberte si z našej bohatej ponuky úžasných receptov na cuketový koláč, každý jeden musíte vyskúšať. Cuketa je perfektná zelenina, ktorú dokážeme pripraviť na nespočetné množstvo spôsobov. Jej chuť je univerzálna a zapracovať ju možno do slaných i sladkých jedál. Okrem toho má veľký prínos aj pre naše zdravie. Cuketa má nízky glykemický index a preto je vhodná aj pre ľudí trpiacich cukrovkou.

Ako sa robí slaný koláč s kuracím mäsom?

Pripravte si hladké cesto z rozmixovaných varených zemiakov, mlieka a múky. Na panvici orestujte kuracie mäso so zeleninou a paradajkovou omáčkou. Polovicu cesta vylejte na plech, navrstvite plnku, zalejte zvyškom cesta, posypte syrom a upečte.

Potrebujeme:

Na cesto:

• 150 g uvarených zemiakov (vychladnutých)
• 2 vajcia
• 150 ml mlieka
• 2 PL olivového oleja
• ½ ČL soli
• ½ ČL sušeného cesnaku
• mleté čierne korenie
• 4 PL hladkej múky
• 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva

Plnka:

• 1 PL olivového oleja
• 1 cibuľa
• 1 zelená paprika
• 1 červená paprika
• 150 g kuracích pŕs
• 1 ČL sušeného cesnaku
• 1 ČL sušeného oregana
• 2 PL paradajkovej omáčky (alebo pretlaku)
• 3 PL smotany na varenie (10-12%)
• soľ a mleté čierne korenie

Na posypanie:

• 50 g tvrdého syra (napr. eidam)
• štipka oregana

Postup prípravy:

1. Najprv si pripravte cesto. Do mixéra vložte na kúsky nakrájané uvarené zemiaky, vajcia, mlieko, olivový olej, soľ, sušený cesnak a korenie. Všetko spolu rozmixujte dohladka. Zmes prelejte do misy.
2. Múku zmiešajte s kypriacim práškom a preosejte ju do zemiakovej zmesi. Metličkou vymiešajte hladké, polotekuté cesto.
3. Teraz si pripravte plnku. Na panvici rozohrejte olej a orestujte na ňom nadrobno nakrájanú cibuľu a na malé kocky nakrájané papriky. Restujte asi 3 minúty, kým zelenina nezmäkne.
4. Opekajte asi 4 minúty, kým sa nezatiahne. Nakoniec vmiešajte paradajkovú omáčku a smotanu na varenie. Krátko prevarte a odstavte z tepla.
5. Polovicu cesta vylejte na plech, navrstvite plnku, zalejte zvyškom cesta, posypte syrom a upečte.

2 praktické tipy na záver

• Spotrebujte zvyšky. Do cesta môžete pridať akékoľvek uvarené zemiaky, ktoré vám zostali z predošlého dňa. Je to skvelý zero-waste recept. Pre extra vláčnosť môžete do plnky pridať aj inú zeleninu, napríklad nastrúhanú cuketu alebo kukuricu z konzervy.
• Bezmäsitá verzia: Namiesto kuracieho mäsa použite 200 g šampiňónov nakrájaných na plátky, ktoré orestujete so zeleninou. Taliansky nádych: Do plnky pridajte nasekané sušené paradajky a čerstvú bazalku namiesto oregana.

Slaný koláč z lístkového cesta so šunkou a syrom (Quiche)

Slaný koláč z lístkového cesta na spôsob francúzskeho quiche (čítaj kíš) je skvelou voľbou, ak hľadáte inšpiráciu. Quiche má (okrem jednoduchej prípravy) jednu veľkú výhodu: Viete doň použiť takmer všetko, čo „chladnička dala“.

Základné suroviny, ktoré by ste mali mať po ruke:

• Lístkové cesto: Základ úspechu. Ideálne je mať v chladničke vždy aspoň jeden plát hotového lístkového cesta.
• Kyslá smotana: Dodá koláču vláčnosť a jemnú kyselkavú chuť.
• Vajíčka: Spojivo pre náplň.
• Syr: Tvrdý syr nastrúhaný do náplne, alebo mäkký syr (Camembert, Brie) nakrájaný na plátky na ozdobu.
• Šunka/saláma: Pridá koláču sýtosť a slanú chuť.
• Zelenina: Cibuľa, paradajky, cuketa, kukurica, olivy - čokoľvek máte radi.
• Bylinky: Čerstvé bylinky (rozmarín, petržlenová vňať, tymián) dodajú koláču vôňu a sviežosť.
• Soľ, korenie: Na dochutenie.

Ingrediencie:

• 1 plát lístkového cesta
• 200 g kyslej smotany
• 2 vajíčka
• 100 g strúhaného syra (napr. Eidam)
• 100 g šunky/salámy nakrájanej na kocky
• 1/2 cibule nakrájanej na tenké pásiky
• 1 paradajka nakrájaná na plátky
• Čerstvé bylinky (podľa chuti)
• Soľ, korenie

Postup:

1. Pol hodinu vopred si vyberieme lístkové cesto z chladničky, aby trochu oteplelo.
2. Vajíčka, kyslú smotanu, soľ a korenie dáme do misky a vymiešame do hladkej tekutej polevy.
3. Cibuľu nakrájame na tenké pásiky, ak máme čas, na troche oleja ju orestujeme, aby zmäkla, koláč tak bude lepšie chutiť. Umyté rajčinky nakrájame na plátky.
4. Tartovú formu (ja som použila formu s priemerom 20 cm) vystelieme lístkovým cestom. Cesto opatrne natlačíme na dno a po okrajoch formy a prečnievajúce cesto orežeme. Dno cesta popicháme vidličkou.
5. Na cesto rozložíme šunku/salámu, orestovanú cibuľu a plátky paradajok.
6. Posypeme strúhaným syrom a zalejeme smotanovou zmesou.
7. Pečieme v predhriatej rúre na 180 °C približne 25-30 minút, kým koláč nie je zlatistý a náplň stuhnutá.
8. Po dopečení koláč vyberieme z rúry a necháme ho chvíľu vychladnúť, kým výplň nesadne. Podávame ho teplý alebo vlažný, chutí však aj za studena.

Tipy a triky pre dokonalý slaný koláč

• Predpečieme cesto: Ak chcete, aby bolo cesto naozaj chrumkavé, môžete ho predpiecť v rúre na 180 °C približne 10 minút. Potom ho vyberte, nechajte trochu vychladnúť a až potom naň uložte náplň.
• Použite rôzne druhy syra: Experimentujte s rôznymi druhmi syra - okrem Eidamu môžete použiť napríklad Goudu, Čedar, Nivu alebo Mozzarellu.
• Pridajte zeleninu: Koláč môžete obohatiť o rôzne druhy zeleniny - cuketu, papriku, špenát, brokolicu. Zeleninu je vhodné pred pridaním do koláča krátko orestovať.
• Namiesto smotany použite jogurt: Ak nemáte po ruke kyslú smotanu, môžete ju nahradiť bielym jogurtom.
• Ochutnajte náplň: Pred pečením ochutnajte náplň a prípadne ju dochuťte soľou, korením alebo inými koreninami podľa vašej chuti.
• Posypte semienkami: Pred pečením môžete koláč posypať semienkami (sezamové, ľanové, slnečnicové) pre extra chuť a chrumkavosť.
• Použite bylinky: Čerstvé bylinky dodajú koláču vôňu a sviežosť. Použiť môžete napríklad rozmarín, petržlenovú vňať, tymián, oregano alebo bazalku.

Slaný koláč z lístkového cesta je ideálnym riešením, ako pohostiť nečakaných hostí domácou dobrotou, na ktorej prípravu nepotrebujete viac než hodinu času. Tento recept zužitkuje všetko, „čo chladnička dala“ a navyše bude chutiť výborne.

Prečo si zamilujete slaný koláč z lístkového cesta?

• Rýchla príprava: Vďaka hotovému lístkovému cestu je koláč hotový raz-dva.
• Všestrannosť: Môžete použiť takmer čokoľvek, čo nájdete v chladničke - syr, šunku, zeleninu, bylinky. Fantázii sa medze nekladú!
• Chutí výborne: Chrumkavé lístkové cesto a lahodná náplň sú kombináciou, ktorej sa nedá odolať.
• Ideálne pohostenie: Okrem rýchlej večere sa výborne hodí aj ako pohostenie pre nečakanú návštevu.
• Možnosť prípravy vopred: Chuťovky pripravené z lístkového cesta sú najlepšie čerstvo upečené, vtedy je cesto krásne chrumkavé. Mnohé slané dobroty si môžete nachystať vopred a keď sa vrátite uzimení z prechádzky, stačí ich už len šupnúť do rúry.

tags: #slaný #koláč #s #jogurtom #syrom #a

Populárne príspevky:

• Pracovný obed a jednoduché účtovníctvo
• Recept na polievku pre dojčatá
• Šťavnaté kuracie stehná s kožou
• Investície zo Francúzska
• Ako si pripraviť soľný roztok