Slaný koláč z kukurice: Recepty a inšpirácie pre každého kuchára

V tomto období dozrieva jedlá sladká kukurica. Je chutná varená, ale možno z nej upiecť aj výborný slaný koláč, vhodný ako predjedlo alebo ako hlavné jedlo. Kukurica je všestranná surovina, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov a je skvelou alternatívou pre bezmäsité jedlá. Či už varená, grilovaná alebo ako súčasť šalátov a príloh, kukurica pridáva jedlám sladkú chuť a zaujímavú textúru.

Recept na slaný koláč z kukurice

Tu je recept na slaný koláč z kukurice, ktorý si môžete pripraviť doma:

Ingrediencie:

  • Lístkové cesto
  • Mrazený špenát
  • Cesnak
  • Soľ
  • Čierne korenie
  • Vajíčka
  • Kyslá smotana (alebo smotana na varenie)
  • Syr feta
  • Šunka (kuracia alebo šwardzwalská)
  • Kukurica
  • Cherry rajčinky (na ozdobu)

Postup:

  1. Lístkové cesto uložíme do formy a popicháme vidličkou.
  2. Mrazený špenát si ohrejeme na masle, pridáme popučený cesnak, soľ a čierne korenie.
  3. V miske si rozmiešame vajíčka a kyslú smotanu, pridáme na kocky nakrájaný syr feta a šunku. Ďalej pridáme kukuricu a trochu ochladnutý špenát.
  4. Všetko spolu zamiešame a vylejeme na lístkové cesto. Na vrch môžeme na ozdobu uložiť nakrájané cherry rajčinky.
  5. Pečieme cca 30-40 minút na 200 °C.

Ďalšie recepty s kukuricou

Okrem slaného koláča existuje mnoho ďalších spôsobov, ako využiť kukuricu v bezmäsitých jedlách. Tu je niekoľko inšpirácií:

  • Kukuričná polievka: Výborná a sýta polievka, ktorú si môžete pripraviť z mrazenej kukurice, cibule, cesnaku, zázvoru a rôznych druhov korenia.
  • Ryža s kukuricou: Jednoduchá a chutná príloha, ktorú si môžete pripraviť z uvarenej ryže a sterilizovanej kukurice.
  • Šaláty s kukuricou: Kukurica sa výborne hodí do rôznych šalátov, napríklad do krabieho šalátu bez majonézy, šalátu z červenej kapusty alebo cestovinového šalátu s tuniakom.
  • Palacinky na slano s kukuricou: Skvelá alternatíva k tradičným sladkým palacinkám.
  • Lasagne bez mäsa: Vegetariánska verzia lasagní s kukuricou a zeleninou.
  • Mexické burito: Burrito plnené kukuricou, fazuľami, ryžou a zeleninou.

Rýchly trasený mandarinkový koláč | Dokonalý studený zákusok | Varíme a pečieme s Family time L&S

Tipy a triky pre varenie s kukuricou

Pri varení s kukuricou je dôležité dbať na niekoľko vecí:

  • Výber kukurice: Pri výbere kukurice dbajte na to, aby bola čerstvá a mala plné, šťavnaté zrná.
  • Skladovanie kukurice: Čerstvú kukuricu je najlepšie spotrebovať čo najskôr. Ak ju chcete skladovať, uložte ju do chladničky v šupke.
  • Použitie sterilizovanej kukurice: Sterilizovaná kukurica je praktická, pretože je vždy po ruke. Môžete ju použiť do šalátov, príloh alebo ako súčasť hlavných jedál.
  • Kombinácie s inými surovinami: Kukurica sa výborne hodí k fazuľám, ryži, zelenine, syrom a bylinkám.

Kukuričná krupica a cibuľové čatní

Poznáte polentu? Je to kukuričná kaša, ktorú pripravovali už naše babičky. I keď bola vnímaná ako jedlo chudobných, rozhodne je bohatá na zdraviu prospešné látky. Kukurica obsahuje množstvo vlákniny, bielkovín, vitamínov a minerálnych látok. Neobsahuje lepok, a preto je vhodná aj pre celiatikov. Tento koláčik môžete použiť ako prílohu, napríklad k rybe, ale tiež ako samostatné jedlo. Odporúčam podávať s čerstvou zeleninkou a bylinkami.

Čo budeme potrebovať na 4 porcie?

Na slaný koláč:

  • 250 g kukuričnej krupice
  • 1 plátok masla
  • soľ
  • 1 l vody
  • olivový olej na opekanie

Na cibuľové čatní:

  • 4 červené cibule
  • 1 dcl kvalitného červeného vína
  • 3 PL trstinového cukru
  • olivový olej
  • soľ
  • čierne korenie
  • šťavu z polovice citrónu

Ako budeme postupovať?

  1. V hrnci privedieme vodu do varu, pridáme soľ a kukuričnú krupicu, ktorú miešame, aby nám nevznikli hrudky. Keď sme krupicu vsypali do hrnca, pridáme maslo a miešame, kým kaša úplne nezhustne.
  2. Keď je kaša uvarená, vylejeme ju na plech vystlaný papierom na pečenie, rovnomerne rozotrieme a dáme vychladnúť. (Ja som použila zapekaciu misu s rozmermi 27 x 21 cm. Ak použiješ väčší plech, polenta bude tenšia. Kým nám polenta vychladne, pripravíme si cibuľové čatní.
  3. Cibuľu nakrájame na plátky. V panvici rozohrejeme olivový olej, pridáme cibuľu, ktorú posypeme trstinovým cukrom. Miešame, kým sa cukor nerozpustí. Pridáme červené víno a na miernej teplote cibuľu dusíme, kým nám z vína nevznikne sirupová konzistencia. Nakoniec dochutíme soľou, čiernym korením a citrónovou šťavou.
  4. Vychladnutú polentu nakrájame, opečieme z oboch strán na olivovom oleji a preložíme na tanier.

Kukuričný koláč s Chili Con Carne

Maso (V Chile tuto zmas volame "pino"): Na oleji orestovat 3 cibule s mletym masom, pridat sol, kmin, cesnak, peper a hrozienka podla chuti.

Kukuricna zmes: Vycistit kukuricu a odzrnit (oddelit zltu cast od jadra). Ak mate kukuricu mrazenu alebo z konzervy tak cistit netreba.

Kukurica sa rozmixuje s listkami bazalky tak, aby vzniklo jemne pyre.

V hlbokom hrnci presmahnut ostatok cibule v troske masla (taku minutku) a pridat kukuricne pyre, ostatok masla, sol a cukor podla chuti (niektora kukurica je sladka sama o sebe a niektorej treba trosku dopomoct). Ak ale mate radi slane, tak cukor ani netreba. Varit a miesat az kym sa zmes nesfarbi do tmavo zltej farby a nema taku tuhsiu konzistenciu.

Do hlinenych nadob, porcelanovych teplovzornych misiek alebo hlbokeho pekaca, dat pripravene maso ("pino"). Pridat nakrajane vajcia na tvrdo, olivy a zakryt kukuricnou zmesou. Vrch posypat troskou cukru a nechat popiect v rure az kym vrch trosku nezhnedne (pozor, nepripalit!). Podavat teple, s racinovym salatom, alebo s pebre (recept na pebre najdete na mojom blogu)!!!!

Vychutnavat so zatvorenymi ocami, najlepsie v spolocnosti rodiny a priatelov.

Ďalší recept na slaný koláč z kukurice

Inšpiráciu na takúto úpravu zeleniny mám z časopisu Eat Smarter! - Abnehmen mit Genuss, korenia som zvolila tak, aby nám chutilo. Okrúhla forma na pečenie tu má 20 cm priemer. Pripravíme suroviny. Cibuľu aj papriku nakrájame na drobné kúsky. Na panvici na lyžici oleja opražíme cibuľu s paprikou, približne 5 minút, potom necháme chladnúť. Medzitým kukuricu ponorným mixérom vypracujeme do pyré. Potom všetky suroviny okrem zvyšného oleja rovnomerne zmiešame. Olejom potrieme nádobu na pečenie a masu v nej rozotrieme. V predohriatej rúre pečieme na 200°C približne 45 minút.

tags: #slaný #koláč #z #kukurice #recept

Populárne príspevky: