Gaštany: Recepty, využitie a tipy pre zdravie a zábavu

Klesajúce teploty jednoznačne hlásia koniec leta. Dážď, vietor a smutné počasie patria k prichádzajúcej jeseni. Všeobecne nie veľmi obľúbené ročné obdobie prináša so sebou obrovskú paletu farieb. K jeseni, popadaným listom a kalužiam na chodníkoch patria neodmysliteľne gaštany. Tie nemajú popularitu len u detí.

Každý rok začiatkom jesene zaplavia mesto stánky s pečenými gaštanmi. Sú teplé a chutné.

Gaštany v domácnosti

Gaštany nájdu využitie tiež pri sušení mokrej obuvi. Ak máte premočené kožené čižmy či topánky, nakrájajte alebo podrvte nadrobno gaštany a vložte ich do topánok.

Masť z gaštanov na boľavé kĺby

Masť vhodná na natieranie boľavých kĺbov a liečbu hemoroidov sa dá pripraviť zo sušených gaštanov a bravčovej masti. Gaštany je potrebné rozdrviť, môžete na to použiť plátené vrecúško a tĺčik na mäso. Nesolenú bravčovú masť roztopíme a vmiešame do nej podrvenú zmes, tak aby gaštany siahali po hladinu. Chvíľu povaríme a necháme vychladnúť. V priebehu 10 dní zopakujeme tento proces ešte dvakrát.

Využitie gaštanov pre zdravie

Vo farmaceutickom priemysle sa využívajú kvety, listy, plody i kôra pagaštana konského. Obsahujú látku aescin, ktorá zvyšuje pevnosť a pružnosť cievnych stien a napomáha dobrej cirkulácii krvi v cievach. Okrem iného tinktúra z nejedlých gaštanov slúži len na vonkajšie použitie, najmä pri bolestiach kostí, kĺbov a na zrelaxovanie dolných končatín.

Ako na to? Jednoducho zmiešajte 1 lyžicu gaštanového prášku s pol litrom vody a nechajte cez noc odstáť. Druhý deň dajte hrniec na oheň a nechajte dosiahnuť varu. Potom už len necháme chvíľu odstáť a môžeme naliať do kúpeľa. Gaštanový kúpeľ zlepšuje prekrvenie pokožky a zabraňuje tak starnutiu. Ďalšou skvelou pomôckou je gaštanový šampón je skvelý pre mastné vlasy - pomáha totiž normalizovať mazové žľazy.

Rada starých mám je rukami vo vreckách gaštany miesiť, kotúľať, posúvať prstami.

Gaštany ako hračka pre deti

Gaštany sú obľúbenou „hračkou“ všetkých detí. Určite sami pamätáte, ako ste sa tešili na september a hľadanie gaštanov v kope lístia v parkoch.

Okrem toho, že (tie jedlé) gaštany deti rady konzumujú, a nemôžeme prejsť okolo nejakého stánku bez toho, aby sme si aspoň malé vrecúško kúpili, ich aj veľmi rady zbierajú. Sú to totiž hotové poklady, ktoré sa nedajú nechať len tak ležať na zemi 🙂 Doma sa nám vždy na jeseň zíde pekná kopa. A aby som ich nenachádzala pri praní vo všetkých vreckách, radšej máme rovno nádobu, kde ich odkladáme.

Sú prekvapivo užitočné, dá sa s nimi robiť celá rada zaujímavých vecí, od praktického života, cez zmysly, až po matematiku a jazyk. Klasická aktivita, ktorú si ja pamätám z detstva, je robenie rôznych postavičiek z gaštanov a špáratiek. Zdá sa mi, že to nie je veľmi činnosť, ktorú malé deti zvládnu bez pomoci dospelých. Posledný rok sme objavili tento vrták na gaštany, ktorý dáva deťom do veľkej miery samostatnosť, ale nie som si istá, či ho zvládnu používať tí úplne najmenší.

Gaštanové aktivity pre deti

Vhadzovanie: Stačí vedierko s dierkou a zopár gaštanov, a deti môžu vhadzovať, vysýpať späť do misky, a zase vhadzovať stále dokola.
Naberanie a vkladanie: Deti môžu sústredene naberať, vkladať a zase vyberať gaštany pinzetou či kliešťami. Dobré je mať presne toľko gaštanov, koľko „otvorov“, pre deti je to takto pekne logické a štruktúrované, jeden gaštan = jeden priestor. Alternatívou je lovenie plávajúcich gaštanov sitkom.
Gaštanová dráha: Deti fascinovane hádžu gaštany a pozorujú, ako padajú cez rolku do misky.
Gaštanová zmyslová nádoba: Dajte gaštany do veľkej plastovej nádoby alebo nafukovacieho bazénika. Pridajte pár menších nádob, nejakú varechu či naberačku, a deťom viac netreba.
Gaštany a plastelína: Nazbierajte vonku gaštany, žalude, šípky, šišky, halúzky, skrátka čo vás na prechádzke osloví. Potom dajte deťom guľu plastelíny či slaného cesta a nechajte ich tvoriť, vaľkať, tlačiť, zdobiť.
Maľovanie gaštanmi: Dajte do krabice výkres, nastriekajte naň ľubovoľné (temperové alebo akrylové) farby, vhoďte pár gaštanov a poriadne hrkajte, traste, hýbte, aby sa gaštany vo farbách pekne vygúľali.
Gaštany a počítanie: Využite gaštany na prepojenie množstiev a symbolov.
Gaštany a grafomotorika: Nakreslite deťom na papier rôzne čiary, vlnovky, a nechajte ich kopírovať tieto tvary ukladaním gaštanov. Je to skvelá príprava na písanie.
Gaštanová abeceda: Na gaštany si popíšte písmenká. Deti potom skúšajú skladať rôzne slová, alebo čítajú slová, ktoré som im vytvorila ja.

Ďalšie aktivity: Životný cyklus gaštanu z filcu, gaštanové príbehy, dlhé a krátke slabiky, gaštany ako kométy, gaštany a symetria, spriadanie pavúčej siete, gaštanový vrtuľník, navliekanie gaštanov, beh s gaštanom na lyžici, hádzanie na terč, krmítka pre zvieratá, gaštan v kapsuli, Conkers (anglická gaštanová hra).

Stop motion - Gaštanová postavička

Príprava gaštanov v kuchyni

Najznámejšími spôsobmi prípravy sú varenie vo vriacej vode či narezanie každého gaštana do tvaru kríža, aby mohla para lepšie unikať, ale i pečenie v stredne vyhriatej rúre. Nakrojiť surový jedlý gaštan nie je ťažké, ale treba na to veľmi ostrý nôž a opatrnosť. Gaštany nakrojíme z vypuklej strany asi do hĺbky 4 mm.

Gaštany pri skladovaní vo vlhku pomerne rýchlo plesnivejú, v suchu zasa rýchlo tvrdnú. Snažíme sa spracovať ich čo najskôr. Istý čas vydržia vo vzdušnom vrecku v chlade, nie však vo vlhku.

Gaštany môžeme uvariť vo vode alebo v mlieku nasladko alebo naslano. Po olúpaní ich môžeme pokrájať, mixovať alebo prepasírovať. Prípadne si ich môžeme upiecť aj doma v obyčajnej rúre. Nechajme ich aspoň hodinku namočené vo vode, potom každý nakrojíme, v jednej vrstve vysypeme na pekáč, podlejeme troškou vody a pečieme, občas potrasieme, až kým sa začnú otvárať a trochu sa pripečú. Lúpať ich musíme naozaj zahorúca, lebo šupka po vychladnutí rýchlo stvrdne.

Ďalšou možnosťou je skombinovať varenie a pečenie. Najskôr ich uvaríme vo vode cca 25 minút. Po uvarení gaštany zlejeme, a uložíme na plech, na ktorom ich budeme piecť. Ešte za horúca ich narežeme krížom a pečieme pokiaľ sa im nezačnú otvárať narezané časti.

Z hľadiska veľkosti a kvality plodov sú najlepšie tzv. ,,maróny“. Maróny ako odrody najlepšej kvality, vhodné na kandizovanie, nie sú nikdy delené na dve časti, ľahko oddeliteľné od osemenia a majú sladšiu chuť.

Recept na krém z pečených gaštanov s červenou quinou, ligurčekom a batátovým čipsom

Ingrediencie:

Gaštany
Olivový olej
Soľ
Červená quinoa
Ligurček
Batátové čipsy

Postup:

Gaštany pokvapkáme olivovým olejom, osolíme.
Zapečieme v rúre 10 min. pri 180°C.

Gaštany a ochrana pred pavúkmi

Pavúky netolerujú vôňu žaluďov a gaštanov. Aby bol zápach intenzívnejší, urobte do nich otvory a rozložte ich na miesta, kde sa môžu objaviť pavúky, napríklad pri oknách a dverách. Málo sa vie o tom, prečo odpudzujú pavúky. Niektorí špekulujú, že gaštany obsahujú nejaký druh škodlivej chemikálie.

Gaštany na Korzike

Gaštany majú v histórii Korziky pomerne významné miesto. Ešte v stredovekých časoch, kedy bol ostrov často obliehaný a podmienky na pestovanie čohokoľvek zúfalé, prezývali gaštany chlebom, ktorý rastie na stromoch. Vďaka izolácii sa zasa zachovalo mnoho tradičných receptúr a jedál z týchto dôb, a tak dnes na Korzike nájdete hádam najširší výber gaštanových produktov. Od jedál až po pálenku a dezerty.

Tamojšie prasce zvyknú chovať navoľno, takže zvieratá majú jednak dosť pohybu a vďaka gaštanom aj čistú stravu. To všetko ovplyvňuje aj finálny produkt.

Ochrana gaštanov pred chorobami

Totálnu spúšť za sebou zanecháva rakovina kôry, ktorá napáda gaštan jedlý v Modrom Kameni. Pestovatelia sa preto rozhodli chorým stromom pomôcť a začali ich očkovať.

Rakovinu spôsobuje parazitická huba, ktorá napáda stromy gaštana jedlého bez rozdielu veku. Kôra stromu najprv pozdĺžne praská, v pokročilom štádiu odpadáva zo stromu. Huba útočí na miazgové dráhy stromu a zabráni toku živín, preto strom vysychá. Choroba sa šíri vzduchom. Nepriaznivý stav sa niektorí pestovatelia rozhodli riešiť a stromy očkujú. Do kôry dávame hypovirulentné izoláty, ktoré zabránia v rozširovaní tejto smrtonosnej huby. Ošetrujú mladé stromy do 40 rokov. S liečbou začali minulý rok a záujem pestovateľov stúpa.

tags: #draha #pre #gastany #recepty