Slatinský Chlieb Celozrnný: Zloženie, Recept a Dostupnosť

V širokej ponuke pekárenských výrobkov, ktoré nájdeme v Tesco, si zákazníci môžu vybrať z rôznych druhov chleba. Medzi nimi vyniká Slatinský chlieb celozrnný, ktorý si získal popularitu vďaka svojmu zloženiu, výživovým hodnotám a tradičnému spôsobu výroby. Tento článok sa zameriava na detailný pohľad na Slatinský chlieb celozrnný, s dôrazom na jeho zloženie, nutričné hodnoty, spôsob výroby a dostupnosť v Tesco.

Zloženie Slatinského Celozrnného Chleba

Slatinský chlieb celozrnný je vyrobený zo 100% celozrnných múk, vrátane pšenice, raže, ovsa, jačmeňa, pohánky a amarantu. Vďaka použitiu celozrnných múk si chlieb zachováva vysoký obsah vlákniny a živín, ktoré sú ukryté v klíčkoch a šupkách zŕn.

Zloženie:

  • Pšeničná múka celozrnná (44%)
  • Pitná voda
  • Ražná múka celozrnná
  • Ostatné celozrnné múky: (ovsená múka, jačmenná múka, pohánková múka, amarantová múka)
  • Pšeničný lepok
  • Ľan
  • Droždie
  • Ocot
  • Jedlá soľ
  • Rasca

Informácie o alergénoch: Obsahuje: Jačmeň, Obilniny obsahujúce lepok, Ovos, Raž, Pšenica

Slatinská pekáreň dokonca používa skutočné zemiaky, nie zemiakovú múčku alebo iné náhrady. V Očovej a vo Zvolenskej Slatine sa nachádzajú zemiakárne Slatinskej pekárne, domácky nazývané „krumpliarne“.

Štyria dôchodcovia v dvoch „krumpliarňach“ denne ošúpu približne 350 kilogramov zemiakov, čo je 8 ton zemiakov mesačne. Zemiaky sa najskôr naparia v paráku. Naparujú sa v šupke, aby sa z nich nestratil škrob.

Nutričné Hodnoty Slatinského Celozrnného Chleba

Nutričné hodnoty na 100 g:

  • Energetická hodnota: 195 kcal / 815 kJ
  • Bielkoviny: 11 g
  • Sacharidy: 33 g
  • Cukry: 0,8 g
  • Tuky: 0,5 g
  • Nasýtené mastné kyseliny: 0,1 g
  • Vláknina: 9,2 g
  • Soľ: 1,5 g
  • PHE: 550 mg

Výživové tvrdenie: výrobok s vysokým obsahom vlákniny Slatinský chlieb celozrnný 100%-ný, obsahuje vysoký obsah vlákniny pochádzajúci, prednostne z pšeničných otrúb prítomných v celozrnnej pšeničnej múke, obsah vlákniny vysoko prevyšuje požiadavku pre uvedené výživové tvrdenie.

Nutričná hodnota (na 100g)

Množstvo Hodnota
Energetická hodnota 195 kcal / 815 kJ
Bielkoviny 11 g
Sacharidy 33 g
Cukry 0,8 g
Tuky 0,5 g
Vláknina 9,2 g

Výhody Celozrnného Chleba

Celozrnný chlieb, ako je Slatinský celozrnný chlieb, ponúka množstvo zdravotných výhod:

  • Vysoký obsah vlákniny: Vláknina podporuje trávenie, znižuje hladinu cholesterolu a pomáha udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi. Odporúčaný denný príjem vlákniny je dôležitý pre správne fungovanie organizmu.
  • Nízky obsah cukru: Vďaka nízkemu obsahu cukru je tento chlieb vhodný pre diabetikov a ľudí, ktorí sa snažia schudnúť alebo udržiavať zdravú váhu.
  • Dobrý zdroj bielkovín: Bielkoviny sú nevyhnutné pre rast a obnovu tkanív, podporujú imunitný systém a prispievajú k celkovej vitalite.
  • Nízky obsah tuku: Nízky obsah tuku, najmä nasýtených mastných kyselín, prispieva k zdraviu srdca a ciev.

Prečo si vybrať Slatinský celozrnný chlieb?

Slatinský celozrnný chlieb vyniká medzi ostatnými chlebami na trhu z niekoľkých dôvodov:

  • Skutočne celozrnný: Ako jeden z mála chlebov na trhu je naozaj celozrnný. To znamená, že všetky múky použité pri jeho výrobe si zachovávajú vlákninu a živiny ukryté v klíčkoch a šupkách.
  • Žiadne umelé prísady: Neobsahuje žiadne umelé farbivá, arómy ani pridaný cukor, čo z neho robí zdravšiu voľbu.
  • Výborná chuť: Chutí výborne aj tým, ktorí sa bežne vyhýbajú celozrnným výrobkom. Nie je kyslý a neobsahuje veľké zrná, ktoré by mohli odradiť od prechodu na celozrnné pečivo.

Výroba Slatinského chleba celozrnného

Slatinská pekáreň používa tradičný remeselný spôsob výroby chleba, ktorý sa dedí z generácie na generáciu. Múka použitá na výrobu chleba pochádza od spoločnosti Mlyn Zrno s.r.o., kde skúsený mlynár melie zrná bez toho, aby oddeľoval alebo vyhadzoval žiadne ich časti. Týmto spôsobom si múka zachováva viac enzýmov a živín.

Proces výroby chleba pozostáva z deviatich rôznych krokov, ktoré vykonávajú pracovníci pekárne:

  1. Miešanie cesta v dieži
  2. Váženie cesta
  3. Preloženie cesta
  4. Vaľkanie cesta a vloženie do ošatky
  5. Preklopenie na lopatu
  6. Navlhčenie
  7. Vloženie do spodnej pece
  8. Opätovné navlhčenie a preloženie do hornej pece (prepekanie)
  9. Vyloženie na vozík

Chlieb sa pečie v troch murovaných peciach, ktoré vážia približne 40 ton. Pekári musia do každej pece vložiť 30 chlebov za 90 sekúnd pomocou päťmetrovej lopaty.

Druhy chleba dostupné v Tesco

Tesco ponúka široký sortiment chleba, aby uspokojilo rôzne chute a preferencie zákazníkov. Medzi dostupné druhy patria:

  • BeKeto Bezlepkový chlieb
  • Slatinský chlieb cereálny
  • Penam Protein Energy proteínový toust
  • Tesco Bevit chlieb krájaný
  • Schär Pan Blanco chlieb špeciálny bezgluténový jemný biely krájaný
  • Penam chlieb Kyjevský
  • Bezgluténový cereálny chlieb
  • Slatinský chlieb celozrnný krájaný
  • BeKeto Keto chlieb
  • Nízkokalorický chlieb

Okrem týchto bežných druhov ponúka Tesco aj špeciálne druhy cesta, ako napríklad dlhozrejúce cesto, grahamové cesto, svetlé cesto, proteínové cesto, cereálne cesto a sladké cesto.

Vynikajúci domáci chlieb, veľmi jednoduchý a chutný recept | Viktor Nagy | recepty

Recept na Domáci Celozrnný Slatinský Chlieb

Nasledujúci recept je overený a prispôsobený pre domáce podmienky. Dôraz je kladený na jednoduchosť a dosiahnuteľnosť pre začiatočníkov.

Ingrediencie:

  • 500g celozrnnej ražnej múky
  • 350ml vlažnej vody
  • 10g soli
  • 100g aktívneho ražného kvásku (alebo 5g sušeného droždia)

Postup:

  1. Príprava kvásku (ak používate sušené droždie, tento krok preskočte): Ak používate ražný kvások, uistite sa, že je aktívny. To znamená, že je nakŕmený a zdvojnásobil svoj objem.
  2. Zmiešanie surovín: V miske zmiešajte múku, vodu, soľ a kvások (alebo droždie). Miesite rukou alebo v kuchynskom robote, kým sa suroviny nespoja. Cesto bude lepkavé a husté.
  3. Kysnutie: Cesto prikryte fóliou alebo vlhkou utierkou a nechajte kysnúť na teplom mieste 4-6 hodín, alebo cez noc v chladničke. Cesto by malo zdvojnásobiť svoj objem.
  4. Tvarovanie: Vykysnuté cesto preložte na pomúčenú dosku a jemne ho premiesite. Vytvarujte bochník a vložte ho do ošatky (alebo formy na chlieb) vystlanej múkou.
  5. Druhé kysnutie: Nechajte bochník kysnúť v ošatke ešte 1-2 hodiny.
  6. Pečenie: Rúru predhrejte na 250°C aj so železným hrncom alebo pekáčom s pokrievkou. Vložte bochník do horúceho hrnca, prikryte pokrievkou a pečte 20 minút. Potom znížte teplotu na 200°C, odstráňte pokrievku a dopekajte ďalších 30-40 minút, kým chlieb nie je zlatohnedý a pri poklepaní na spodok znie duto.
  7. Chladenie: Upečený chlieb nechajte vychladnúť na mriežke pred krájaním.

Tipy a Triky pre Dokonalý Celozrnný Slatinský Chlieb

  • Kvalita múky: Používajte kvalitnú celozrnnú ražnú múku z overených zdrojov.
  • Teplota vody: Voda by mala byť vlažná, nie horúca, aby nezničila kvasinky.
  • Kysnutie: Čas kysnutia závisí od teploty prostredia. V chladnejšom prostredí bude kysnutie trvať dlhšie.
  • Vlhkosť: Pri pečení v hrnci s pokrievkou sa vytvára para, ktorá zabezpečuje vlhkosť a chrumkavú kôrku.
  • Experimentovanie: Nebojte sa experimentovať s prísadami. Pridajte rascu, slnečnicové semienka alebo iné obľúbené ingrediencie.

Riešenie Bežných Problémov pri Pečení Celozrnného Chleba

Pečenie celozrnného chleba môže byť niekedy náročné. Tu sú niektoré bežné problémy a ich riešenia:

  • Chlieb je príliš hutný: Príliš málo kvásku/droždia, nedostatočné kysnutie, príliš veľa múky.
  • Chlieb je príliš kyslý: Príliš dlhé kysnutie, príliš veľa kvásku.
  • Chlieb je suchý: Príliš dlhé pečenie, nízka vlhkosť v rúre.
  • Chlieb má tvrdú kôrku: Príliš vysoká teplota pečenia, nedostatočná vlhkosť v rúre.

Slatinská Pekáreň - Tradičná Výroba Celozrnného Chleba

Slatinská pekáreň je rodinný podnik, ktorý funguje už viac ako dve dekády. V pekárni sa vyrába 100% celozrnný chlieb z pšenice, ražu, ovsa, jačmeňa, pohánky a amarantu. Chlieb sa vyrába tradičným remeselným spôsobom, ako celé generácie pekárov pred nimi.

Zrná obilia sa melú viacerými valcami, pričom sa žiadna časť zrna neoddeľuje a nevyhadzuje, čím si múka zachováva viac enzýmov. Každý chlieb prejde deviatimi rôznymi procesmi a rukami pracovníkov pekárne.

Zaujímavosťou je príbeh vzniku tohto chleba. Majiteľ Slatinskej pekárne začal piecť celozrnný chlieb pre seba na základe odporúčania lekárky, ktorá mu diagnostikovala zvýšený cholesterol, zápal sliznice žalúdka, zvýšenú hladinu cukru aj krvný tlak.

Slatinská pekáreň má tri prevádzky - vo Zvolenskej Slatine, v Stožku a v Očovej. K pekárni patria aj zemiakárne, domácky nazývané „krumpliarne“, kde sa ručne šúpu zemiaky na výrobu zemiakového chleba.

tags: #slatinsky #chlieb #zloženie #recept

Populárne príspevky: