Slepá Kura: Tradičný Slovenský Recept
Slepá kura, známa aj ako zapekaná plnka alebo falošná fašírka, je tradičné slovenské jedlo, ktoré sa často podáva ako príloha alebo súčasť hlavného jedla. Existuje mnoho variantov receptu, pričom každý región alebo rodina má svoj vlastný spôsob prípravy. V Liptove je slepá kura obľúbeným doplnkom ku kyslej kapustovej polievke, známej ako kapustnica.
Kapustnica, tradičná slovenská polievka, ku ktorej sa často podáva slepá kura.
Slepá Kura (Zapekaná Plnka/Falošná Fašírka)
Ingrediencie:
- 3-4 vajíčka
- 3-4 suché rožky alebo chlieb
- Soľ, korenie
- Petržlenová vňať
- Sóda bikarbóna - na hrot noža
- Bravčová masť (alebo olej)
- Voda
Postup:
- Rožky namočíme vo vode, vyžmýkame a dáme do vyšľahaných vajíčok.
- Pridáme soľ, korenie, petržlenovú vňať, sódu bikarbónu, lyžicu masti a dobre premiešame.
- Na panvici rozpálime masť alebo olej, vylejeme plnku a pomaly pečieme najprv z jednej strany a potom z druhej.
- Upečenú plnku (slepú kuru) rozrežeme na menšie kúsky a podávame obyčajne k paprikovým zemiakom alebo k zemiakovej kaši.
Často sa stáva, že sa od obeda zvýši zemiaková kaša alebo zemiaky, ku ktorým sa slepá kura výborne hodí.
Liptovská Slepá Kura
V niektorých častiach Liptova má slepá kura svoje špecifické varianty. Tento recept je obľúbený ako príloha do kapustnice.
Ingrediencie:
- 2 vajcia
- 4-5 rožkov
- Cibuľka
- Slaninka
- Mlieko
- Múka
- Prášok do pečiva
- Soľ, korenie, vegeta
- Petržlenová vňať
Postup:
- Rožky rozkrájame na kocky a dáme do misky (alebo rozmrvíme, ak robíme zo suchých) a zalejeme troškou mlieka.
- Na panvicu dáme smažiť slaninku, pridáme cibuľku a keď je cibuľka do sklovita, zalejeme asi 2 dcl vody, ochutíme soľou, korením, vegetou a petržlenovou vňaťou a necháme zovrieť.
- Potom necháme trochu vychladnúť a pridáme k rožkom, ako aj vajcia, múku a trošku prášku do pečiva (asi ¼).
- Všetko premiešame, vypracujeme polotuhú zmes a necháme chvíľu postáť.
- Potom mokrými rukami tvarujeme guľky, ktoré uvaríme vo vriacej kapustnici asi 15 minút.
- Uvarenú a nakrájanú "slepú kuru" podávame s mäsom, klobáskou a zemiakom z kyslej polievky.
Quick pickled cabbage: cabbage recipe with shelf life of one year 2024
Ďalšie Variácie a Tipy
- Niekto pridáva do zmesi roztlačený cesnak pre výraznejšiu chuť.
- Miesto bravčovej masti sa môže použiť rastlinný olej.
- Pre lepšiu konzistenciu je dôležité dobre vyžmýkať rožky od prebytočnej vody alebo mlieka.
Slepá kura je jedlo s bohatou históriou a regionálnymi rozdielmi. Experimentujte s rôznymi prísadami a nájdite si svoju obľúbenú verziu tohto tradičného slovenského pokrmu.
| Ingrediencia | Množstvo (Základný recept) | Množstvo (Liptovská verzia) |
|---|---|---|
| Vajcia | 3-4 | 2 |
| Rožky | 3-4 | 4-5 |
| Mlieko | - | Podľa potreby |
| Slanina | - | Podľa chuti |
| Cibuľa | - | 1 ks |
Slepá kura, tradičné slovenské jedlo
