Slimáky zo zemiakového cesta: Tradičná pochúťka s moderným nádychom
Voňavé slimáčiky zo zemiakového cesta sú ideálnou voľbou, ak hľadáte niečo slané a chrumkavé. Zemiakové cesto je vďačným základom na akýkoľvek slaný pokrm. Vedeli to aj naše staré mamy - ich dom často rozvoniaval nezameniteľnými domácimi špecialitami. Pripravujete doma zemiakové cesto?
Zemiakové slimáčiky sú najmä v nitrianskom regióne známe aj ako ,,drapáky“. Tradične sa podávali ako príloha k hustým kyslým či slaným polievkam. K tejto polievke sa skvelé slimáčiky zo zemiakového cesta dokonale hodia.
Osie hniezda sa dajú pripraviť nielen z klasického kysnutého cesta, ale aj zemiakového - ako napríklad dnešný recept, z kváskového alebo z kakaového kysnutého cesta. A ďalšie možnosti sa nám otvárajú pri vymýšľaní plniek. Ak máte radi tieto plnené kynsuté koláče, ešte chvíľu tu ostaňte.
Okrem toho, že zemiak v ňom drží vlhkosť a koláč tým pádom neobschne, pomáha aj jeho jemnosti a vláčnosti. Zemiak kysnutému cestu veľmi pristane. Ja som dnes zarobila kysnuté zemiakové cesto. Osie hniezda sa bežne pripravujú z kysnutého cesta.
Recept na slimáky zo zemiakového cesta
Postup je nenáročný. Pridáme soľ, vajce a postupne primiešavame múku. To si rozdelíme na 3 - 4 bochníky. Roztlačíme ich jemne vidličkou, aby sa zachoval tvar kolieska.
Príprava cesta krok za krokom
Prípravu cesta začneme kváskom. Aby dobre a rýchlo vykysol, mlieko zohrejeme (nie však do horúca), pridáme doň lyžičku z odmeraného množstva cukru a droždie. Rozmiešame, kým sa droždie rozpustí a necháme v teple vykysnúť. Ku kvásku potom pridáme hladkú múku, štipku soli, citrónovú kôru, cukor, strúhané zemiaky, žĺtky a bravčovú masť. Zo všetkých týchto ingrediencií vymiesime hladké cesto, ktoré sa odlepuje od okrajov misy.
Kým cesto kysne, pripravíme si plnku podľa toho, čo máme najradšej. Buď sa rozhodneme pre škoricové osie hniezda a potom nám stačí nachystať si zmäknuté maslo, ktoré zmiešame s cukrom a mletou škoricou do mäkkej pasty. Vykysnuté cesto vyklopíme na pomúčenú pracovnú dosku a vyvaľkáme do tvaru obdĺžnika. Povrch cesta potrieme zvolenou plnkou, a zavinieme ho.
Tipy na rôzne plnky
- ...dalšie som spravila oškvarkové - pomleté oškvarky dochutíme soľou (ak sú málo slané) a rozotrieme na cesto.
- Posledné som spravila cesnakové - do roztopeného masla som pretlačila 3 strúčiky cesnaku a trochu solčanky a tým som potrela plát cesta.
Slivkové gule (knedlíky) zo zemiakového cesta
Pečenie a servírovanie
Pripravíme si 2 plechy, ktoré vystelieme papierom na pečenie. Zrolované cesto pomocou ostrej nite alebo noža naporciujeme na asi 2-3 cm hrubé kúsky a špirálovým tvarom nahor ich naukladáme na plech. Medzi osími hniezdami necháme dostatok miesta, lebo ešte podkysnú a aj počas pečenia narastú. Koláče prikryjeme väčšou fóliou a necháme podkysnúť. Medzitým rozohrejeme rúru na 180 stupňov. Podkysnuté osie hniezda potrieme po orajoch rozšľahaným vajíčkom a dáme ich piecť.
Slimáčikov potrieme rozšľahaným vajíčkom, posypeme strúhaným syrom, sezamom ... ...pečieme do zlato-červena. Sú naozaj výborné, ľahučké, chutné...
tags: #slimáky #zo #zemiakového #cesta #recept
