Slivková marináda na mäso: Recepty pre nezabudnuteľné grilovanie
Buď kráľovnou každej párty a vyskúšaj naše najlepšie recepty na letné grilovanie. Chutná marináda, grilovaná zelenina a šťavnaté mäso. S našimi jednoduchými receptami ti veľký bordel v kuchyni nehrozí a pri troche chcenia ho určite zvládnu aj menej zdatné kuchárky či kuchári. Veď nikto učený z neba nespadol a pri letnej grilovačke sa odpúšťajú aj drobné chybičky.
V tomto článku vám ponúkame niekoľko receptov na slivkovú marinádu, ktoré vám pomôžu pripraviť nezabudnuteľné grilované pochúťky.
marinovaná krkovice - recept na domácí marinádu na maso
Základný recept na slivkovú marinádu
Tento recept je základom pre ďalšie experimentovanie a prispôsobenie podľa vlastných preferencií.
Ingrediencie:
- 500 g umytých sliviek (bez kôstky)
- 4 strúčiky cesnaku
- 1 chilli paprička (bez semienok a stonky)
- 2 lyžice cukru (môže byť aj trstinový)
- 1 lyžička soli
- 1/2 lyžičky škorice
- 1/2 lyžičky kari korenia
- Čierne korenie podľa chuti
Postup:
- Z umytých sliviek odstráňte kôstky.
- Cesnak očistite a chilli papričku zbavte semienok a stonky.
- Všetky prísady zmiešajte dokopy v hrnci.
- Zmes varte na miernom ohni, kým sa slivky nerozvaria a omáčka nezhustne.
Recepty s využitím slivkovej marinády
Poďme sa pozrieť na konkrétne recepty, kde môžete slivkovú marinádu použiť.
Pečené rebierka so slivkovou marinádou
Ingrediencie:
- 1 kg rebierok
- Slivková marináda (podľa receptu vyššie)
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- Soľ a korenie
Postup:
- Rebierka naložte do slivkovej marinády a nechajte marinovať aspoň 4 hodiny, ideálne cez noc.
- Na panvici opečte nakrájanú cibuľu a cesnak.
- Rebierka osoľte a okoreňte.
- Rebierka vložte do pekáča, pridajte opečenú cibuľu a cesnak a podlejte trochou vody.
- Pečte v rúre pri 160 °C približne 2-3 hodiny, kým mäso nie je mäkké a ľahko sa oddeľuje od kosti. Počas pečenia rebierka pravidelne polievajte marinádou.
Grilované kuracie prsia so slivkovou marinádou
Ingrediencie:
- 4 kuracie prsia
- Slivková marináda (podľa receptu vyššie)
- Soľ a korenie
Postup:
- Kuracie prsia naložte do slivkovej marinády a nechajte marinovať aspoň 1 hodinu, ideálne cez noc.
- Kuracie prsia osoľte a okoreňte.
- Grilujte na strednom ohni približne 5-7 minút z každej strany, kým nie sú prepečené.
Bravčové karé pečené v slivkovej marináde
Ingrediencie:
- 1 kg bravčového karé
- Slivková marináda (podľa receptu vyššie)
- Soľ a korenie
Postup:
- Bravčové karé naložte do slivkovej marinády a nechajte marinovať aspoň 2 hodiny, ideálne cez noc.
- Bravčové karé osoľte a okoreňte.
- Pečte v rúre pri 180 °C približne 40-50 minút, kým nie je mäso prepečené.
Ďalšie tipy a triky pre slivkovú marinádu
Experimentujte s prísadami: Nebojte sa pridať do marinády ďalšie koreniny a bylinky podľa vlastnej chuti. Skúste napríklad pridať tymian, rozmarín, šalviu alebo koriander.
Používajte kvalitné suroviny: Na prípravu marinády používajte čerstvé a kvalitné suroviny. Chuť marinády sa tým výrazne zlepší.
Doba marinovania: Čím dlhšie necháte mäso marinovať, tým bude chutnejšie a šťavnatejšie. Ideálne je marinovať mäso cez noc v chladničke.
Sterilizácia omáčky: Ak si chcete slivkovú marinádu uchovať dlhšie, prelejte ju do sterilizovaných pohárov a zasterilizujte. Poháre vložte do hrnca s vodou, ktorý postavte na sporák. Vodu priveďte do varu a poháre varte približne 15-20 minút. Potom ich opatrne vyberte a nechajte vychladnúť hore dnom.
Využitie na zeleninu a syry: Slivkovú marinádu môžete použiť aj na marinovanie zeleniny (napríklad papriky, cukety, baklažánu) alebo syrov (napríklad hermelínu, balkánskeho syra, mozzarely).
Úprava sladkosti: Ak je marináda príliš sladká, pridajte trochu citrónovej šťavy alebo octu. Ak je naopak málo sladká, pridajte viac cukru alebo medu.
Inšpirácie na ďalšie marinády
Okrem slivkovej marinády existuje množstvo ďalších marinád, ktoré môžete vyskúšať na rôzne druhy mäsa. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Horčicová marináda: Zmiešajte horčicu, olivový olej, med, prelisovaný cesnak, rozmarín, soľ a korenie.
- Bylinková marináda: Zmiešajte olivový olej, prelisovaný cesnak, oregano, tymian, majoránku, sladkú papriku, soľ a korenie.
- Ázijská marináda: Zmiešajte jarnú cibuľku, citrónovú trávu, zázvor, prelisovaný cesnak, limetkovú šťavu, med, sójovú omáčku, slnečnicový olej, škoricu a koriander.
- Marináda z červeného vína: Zmiešajte červené víno, bobkový list, prelisovaný cesnak, majoránku, hnedý cukor, soľ a korenie.
Dobrá marináda na mäso je základ. Všetko zmiešame vo väčšej mise, do ktorej potom naložíme mäso. Nie všetci sú milovníci mäsa - a na najbližšej grilovačke ťa to už neprekvapí. Počas horúčav dobre padne, ak je k mäsu k dispozícii okrem pečiva aj nejaká ľahšia príloha.
Naše tipy: Pri marinovanie mäsa na grilovanie rozhodne využite sezóny a zájdite si do obchodu alebo na záhradku pre čerstvé bylinky. Prísady dáme do sklenenej misy. Prilievame pivo, kým nezískame červenú kašovitú mäsu. Pridáme mäso, ktoré chceme marinovať.
Ponúkame Vám prehľad marinád, ktoré sme pre Vás získali z rôznych kulinárskych zdrojov. Tieto marinády sú určené prevažne na kuracie, bravčové, ale aj na ryby či jahňacie alebo kto holduje vegetariánskym jedlám, nájdete tu aj tipy na marinádu k zelenine, ovocí či na syry. Marináda určená pre ryby sladkovodné i morské. Do marinád je vhodné používať olivový olej a čerstvé bylinky, ktoré dodajú pokrmu nezameniteľnú chuť a vôňu. Ryba sa oddávna znesie s citrónom. Ten chuť ryby zjemní a dodá pokrmu výbornú chuť.
Môžeme použiť akúkoľvek zeleninu, ktorú vypestujeme (avšak listová zeleniny nie je príliš vhodná, môžeme ju použiť na príklad na závitky, kedy do listov napr. kelu či špenátu zabalíme kúsky naloženého mäsa): paradajky, paprika, cuketa, baklažán, cibuľa, huby, mrkvu , zeler, zemiaky (môžu byť aj vopred uvarené v šupke), hrachové či fazuľové struky, apod.
Zeleninu očistíme a pokrájame, mrkvu aj cibuľu narežeme na kolieska. Vložíme do misy, v ktorej zmes premiešame s olejom, soľou a bylinkami. Uložíme na grilovaciu tácku (alebo na plech) a grilujeme do mäkka. Pri pečení pečieme cca 20 minút na 180 °. Podávame samostatne alebo so strúhaným parmezánom. Tento recept oceníš najmä koncom leta, keď je už sezóna kukurice v plnom prúde. V miske si rozpustíme maslo, pridáme doň soľ a oregáno. Zmesou potrieme kukurice, ktoré potom zabalíme do schwarzwaldskej šunky. Kombinácia sladkej a slanej chuti ide do popredia - dôkazom je napríklad slaný karamel. Vo väčšej miske zmiešame všetky ingrediencie na marinádu a pridáme naporciované kuracie prsia.
Ingrediencie: 10 lyžíc kečupu jemného,1 chilli papričky (najemno nakrájané popř. Ingrediencie: Majonéza, 2 lyžice horčice, 2 lyžice kečupu, citrónová šťava, biele korenie, 1 lyžička bieleho cukru, čerstvá pažítka (nasekať), 1 chilli paprička (najemno nakrájať popr. Ingrediencie: Majonéza, 2 lyžice kečupu, cibuľa (najemno nakrájať), 2 kyslé uhorky (nastrúhať), 1 kapia (najemno nakrájať popr. 200g kyslej smotany, paradajkové pyré z čerstvých paradajok (sparíme celá paradajky, olúpeme a roztlačíme, necháme vychladnúť),1 chilli papričky (najemno nasekať popr. Do marinád na syry môžeme nakladať napr. hermelín, balkánsky syr, mozzarelu, eidam 45% ai. Naložený hermelín, pretože má bielu pleseň na povrchu, ktorá zabráni, aby vytiekol, môžeme tiež grilovať. Biely jogurt zmiešajte so všetkými ingredienciami, cesnak nadrvte. Táto marináda sa hodí ku všetkým mäsám, najlepšie sa svojou chuťou ale dopĺňa mäso hydinové. Všetko zmiešajte v mise s olejom. Bylinky nemusíte trhať ani krájať, stačí ich tam ponoriť celé. Mäso v marináde nechajte aspoň dve hodiny naložené. Sladkú chuť medu môžete neskôr zmierniť pár kvapkami citróna. Všetky ingrediencie zmiešajte s acidofilným mliekom. Krkovičku najskôr naložte aspoň na hodinu do oleja. Mäso potom pekne skrehne a pôjde vám ľahšie rozhrýzť! Všetky ingrediencie zmiešajte a mäso v marináde nechajte opäť aspoň hodinu.
Umyté rebierka vložíme do hrnca s vriacou vodou. Osolíme, pridáme guľôčky čierneho a nového korenia, bobkové listy, 4 celé strúčiky cesnaku a na väčšie kúsky nakrájanú zeleninu - zeler a cibuľu. Uvarené rebierka aj so zeleninou preložíme do zapekacej misy. Mäso polejeme pripravenou marinádou a podlejeme trochou vody, v ktorej sa varilo. Pečieme bez pokrievky v rúre vyhriatej na 200 °C približne 40 minút. Jogurt zmiešame s 3 najemno nastrúhanými strúčikmi cesnaku, kôrou z citróna a nasekanou pažítkou.
| Druh marinády | Hlavné ingrediencie | Vhodné pre |
|---|---|---|
| Slivková marináda | Slivky, cesnak, chilli, cukor, soľ, korenie | Kuracie, bravčové, zelenina, syry |
| Horčicová marináda | Horčica, olivový olej, med, cesnak, rozmarín | Všetky druhy mäsa |
| Bylinková marináda | Olivový olej, cesnak, oregano, tymian, majoránka | Všetky druhy mäsa |
| Ázijská marináda | Jarná cibuľka, citrónová tráva, zázvor, limetková šťava, sójová omáčka | Kuracie, ryby |
| Marináda z červeného vína | Červené víno, bobkový list, cesnak, majoránka, hnedý cukor | Hovädzie, bravčové |
tags: #slivková #marináda #na #mäso #recepty
