Slivkovo-jablkový džem: Recept na lahodnú chuť leta

Slivkovo-jablkový džem je vynikajúci spôsob, ako spracovať bohatú úrodu jabĺk a sliviek a uchovať si tak kúsok leta na chladnejšie dni. Táto kombinácia prináša jedinečnú harmóniu chutí, kde sa sladkosť sliviek snúbi s jemnou kyslosťou jabĺk. Tento recept je jednoduchý a výsledkom je džem s bohatou a komplexnou chuťou. Rozhodne odporúčam tento recept! Vonia krásne, kombinácia chutí je naozaj zaujímavá!

Džem je ideálny na natieranie na chlieb, palacinky, lievance, alebo ako náplň do koláčov a dezertov. Možno ho použiť aj na dochutenie jogurtov, kaší alebo ako súčasť omáčok k mäsu.

Slivkovo-jablkový džem je vynikajúci spôsob, ako spracovať úrodu jabĺk a sliviek a uchovať si kúsok leta na zimu. Mala som doma veľa jabĺk a sliviek, tak som sa tento rok rozhodla pre vynikajúci jablkovo-slivkový džem. Hotový bol za chvíľku a už netrpezlivo čakám, kým ho budem môcť použiť v nejakom koláči.

Výber surovín

Kľúčom k úspešnému džemu sú kvalitné suroviny. Na prípravu slivkovo-jablkového džemu sú ideálne kyslé odrody jabĺk, ktoré dodajú džemu správnu rovnováhu chutí. Dôležité je, aby jablká boli zrelé. Rovnako aj pri výbere sliviek dbajte na ich zrelosť a vyberajte tie, ktoré majú intenzívnu chuť.

Recept na slivkovo-jablkový džem

Ingrediencie:

• 500 g jabĺk (umyté a olúpané)
• 3 zarovnané PL citrónovej šťavy (z 1 citróna)
• 500 g sliviek (umyté a odkôstkované)
• 1 balenie Želírovací cukor Extra 2:1 Dr. Oetker
• 2 ks celej škorice
• 3 PL rumu (alebo červeného vína)

Postup:

1. Príprava ovocia: Jablká umyte, ošúpte a pokvapkajte citrónovou šťavou, aby nezhnedli. Slivky umyte a vykôstkujte.
2. Asi 200 g jabĺk a sliviek nakrájajte na malé kúsky. Zvyšok ovocia rozmixujte alebo rozomeľte na pyré.
3. Varenie džemu: Vo veľkom hrnci zmiešajte rozmixované ovocie s nakrájaným ovocím a želírovacím cukrom. Pridajte celú škoricu a rum (alebo červené víno).
4. Za stáleho miešania priveďte zmes do varu a dôkladne povarte minimálne 5 minút. Džem by mal zhustnúť. Ak sa vám zdá po vychladnutí málo tuhý, môžete vmiešať 2 zarovnané KL Kyseliny citrónovej Dr.Oetker.
5. Plnenie do pohárov: Odstráňte penu, ktorá sa vytvorila na povrchu džemu, a ihneď plňte horúci džem až po okraj do pripravených sterilizovaných pohárov.
6. Poháre uzavrite viečkami, obráťte ich hore dnom a nechajte stáť na viečku asi 5 minút. Týmto spôsobom sa poháre dobre zatiahnu a džem vydrží dlhšie.

Tipy a triky pre dokonalý džem

• Konzistencia: Správnu konzistenciu džemu dosiahnete použitím želírovacieho cukru, ktorý obsahuje pektín a kyselinu citrónovú. Pre istotu si urobte skúšku kvapnutím trochy džemu na studený tanierik. Ak rýchlo tuhne, džem je hotový.
• Chuť: Pre zvýraznenie chuti môžete pridať mletý koriander a nadrobno nasekanú mätu. Tieto ingrediencie dodajú džemu zaujímavý a osviežujúci nádych.
• Alkohol: Ak pridávate červené víno, pridajte ho ku koncu varenia, aby sa alkohol odparil a zostala len aróma.
• Skladovanie: Poháre s džemom skladujte na chladnom a tmavom mieste. Po otvorení skladujte v chladničke.
• Alternatívy: Namiesto rumu môžete použiť aj iný alkohol, napríklad brandy alebo koňak. Experimentujte s rôznymi druhmi korenia, ako je klinček alebo badián.

Domáci jablkový lekvár: alternatíva k džemu

Ak máte radi hustejšiu konzistenciu, môžete si pripraviť domáci jablkový lekvár. Rozdiel medzi džemom a lekvárom je v tom, že lekvár má trošku pevnejšie skupenstvo a varí sa dlhšie, aby sa odparilo viac vody.

Recept na domáci jablkový lekvár:

1. Umyté a suché jablká (najlepšie kyslé odrody) očistite od stopiek a rozkrájajte na menšie kúsky. Jadrá aj šupku im ponechajte.
2. Presuňte ich do veľkého hrnca s ťažkým dnom, pridajte 500 ml vody a bez pokrievky varte do zmäknutia. Najprv na miernom plameni, až jablká trochu povolia a začnú sa prepadať, potom začnite miešať. Od bodu varu varte na miernejšom ohni 35-40 minút.
3. Po uvarení jablká rozmixujte ponorným mixérom.
4. Po častiach ju nechajte prekvapkať cez cedník s väčšími otvormi a pomocou pružnej stierky jablká prepasírujte.
5. Hladké, čisté a husté pyré presuňte späť do kastróla a pridajte cukor (množstvo podľa chuti a kyslosti jabĺk, zvyčajne okolo 200-300g na 1 kg jabĺk), pomarančovú šťavu (z 1 pomaranča) a korenie (škorica, nové korenie - opatrne).
6. Na miernom ohni miešajte, až sa dokonale rozpustí cukor a ďalej za občasného miešania varte ešte 2 až 2,5 hodiny, kým lekvár nezhustne.
7. Lekvár skontrolujte, a ak je náležite hustý, môžete ho presunúť do nahriatych sterilizovaných pohárov. Zaviečkujte ich a na 10 minút obráťte hore dnom, aby sa zbavili vzduchu.

Nutričné hodnoty

Domáci slivkovo-jablkový džem je nielen chutný, ale aj zdroj vitamínov a minerálov.

Postup prípravy v krátkosti

Príprava ovocia: Pripravené jablká pokvapkáme šťavou z citróna. Asi 200 g ovocia nakrájame na malé kúsky. Vo veľkom hrnci zvyšok ovocia rozmixujeme alebo rozomelieme.

Varenie džemu: Ovocnú zmes vložíme do hrnca. Dobre premiešame s Extra želírovacím cukrom. Pridáme celú škoricu a rum. Za stáleho miešania privedieme do varu a dôkladne povaríme minimálne 5 minút. Ak je po vychladnutí málo tuhý, vmiešame doň 2 zarovnané KL Kyseliny citrónovej Dr.Oetker.

Plnenie do pohárov: Prípadnú penu odoberieme a ihneď plníme až po okraj do pripravených pohárov. Uzavrieme viečkami, poháre obrátime dnom nahor a asi 5 minút necháme stáť na viečku.

Tabuľka: Ingrediencie a príprava slivkovo-jablkového džemu

tags: #slivkovo #jablkový #džem #recept

Populárne príspevky:

• Recept na Chrenovú Nátierku
• Tipy na skladovanie vianočného pečiva
• Vykrajovačka domček: Recept na medovníky
• Gastronomické novinky
• Tradičný recept na kapustnicu