Slivkový Dressing na Mäso: Recepty a Inšpirácie

Počas grilovačky si radi pochutnáme na rôznych špecialitách. Na grilovačku si radi pribalíme aj nejakú zaujímavú omáčku, ktorá výborne dochutí pečené mäso alebo zeleninu. Ak je to aj váš prípad, potom sú nasledujúce riadky určené práve vám! Máme pre vás rovno niekoľko receptov, ktoré sa vám budú hodiť nielen pri vonkajšom grilovaní!

Slivkový dressing a omáčka môžu byť netradičným, ale lahodným doplnkom k mäsitému pokrmu. Nechajte sa inšpirovať našimi receptami a objavte nové chute!

Pečený Slivkový Lekvár: Bez Námahy a Plný Chuti

Objavte s nami najjednoduchší a najlepší spôsob, ako si pripraviť poctivý domáci slivkový lekvár. Tento recept na pečený lekvár je absolútna revolúcia! Zabudnite na hodiny státia pri sporáku a neustále miešanie s rizikom pripálenia. Tu sa všetka mágia udeje v rúre, zatiaľ čo vy môžete oddychovať. Výsledkom je neuveriteľne hustý, tmavý lekvár s intenzívnou, hlboko skaramelizovanou chuťou sliviek, akej sa pri klasickom varení len ťažko dočkáte. Garantujeme vám, že keď raz vyskúšate túto “bezprácnu” metódu, už nikdy ho nebudete chcieť pripravovať inak.

Princíp tohto receptu je geniálne jednoduchý. Slivky stačí pripraviť, zmiešať s cukrom a octom a nechať ich cez noc odpočívať. Na druhý deň ich jednoducho vložíte do rúry a o niekoľko hodín vyberiete hotový poklad. Žiadne stráženie, žiadne miešanie. Rúra sa postará o všetko za vás. Pripravte si poháre a urobte si zásoby tejto dobroty, ktorá je fantastická nielen na chlieb, ale aj do koláčov, buchiet či k mäsu.

Ingrediencie a Postup

Základné informácie:

  • Čas prípravy: cca 20 minút
  • Čas odležania (macerácie): minimálne 12 hodín
  • Čas pečenia v rúre: 3-4 hodiny
  • Počet porcií/kusov: cca 1,5 litra lekváru
  • Náročnosť: Veľmi jednoduchá

Potrebujeme:

Suroviny na ten najlepší lekvár:

  • 2500 g zrelých sliviek (ideálne odroda bystrická, durancia alebo iné s vysokým obsahom cukru)
  • 500 g kryštálového cukru
  • 1 ČL octu 10%

Postup prípravy:

Macerácia sliviek:

  1. Slivky dôkladne umyjeme, osušíme a odkôstkujeme. Môžeme ich nechať v polovičkách alebo ich nakrájať na menšie kúsky.
  2. Pripravené slivky vložíme do veľkého a hlbokého pekáča alebo hrnca, ktorý je vhodný na použitie v rúre.
  3. K slivkám pridáme kryštálový cukor a lyžičku octu. Všetko spolu dobre premiešame, aby sa cukor rovnomerne rozložil.
  4. Pekáč prikryjeme (pokrievkou alebo potravinárskou fóliou) a necháme ho odležať na chladnom mieste (alebo v chladničke) minimálne 12 hodín, ideálne cez noc. Za ten čas slivky pustia veľké množstvo šťavy.

Pečenie lekváru v rúre:

  1. Na druhý deň si predhrejeme rúru na 150 °C (horný a dolný ohrev).
  2. Z pekáča so slivkami odstránime pokrievku/fóliu a vložíme ho do vyhriatej rúry.
  3. Dôležité: Lekvár pečieme 3 až 4 hodiny bez miešania. Počas pečenia sa bude tekutina postupne odparovať, lekvár zhustne a získa krásnu tmavú farbu. Presný čas závisí od šťavnatosti sliviek a výkonu vašej rúry.
  4. Po približne 3 hodinách môžeme lekvár skontrolovať. Je hotový, keď je viditeľne hustý a po prejdení vareškou po dne zanecháva za sebou stopu, ktorá sa len pomaly zlieva.

Finalizácia a plnenie:

  1. Horúci pekáč opatrne vyberieme z rúry. POZOR, je extrémne horúci! Ak preferujete lekvár s kúskami ovocia, máte hotovo. Pre hladkú konzistenciu ho opatrne rozmixujte tyčovým mixérom priamo v pekáči.
  2. Ešte vriaci lekvár ihneď plníme do vopred pripravených, dokonale čistých a vysterilizovaných pohárov.

Tipy a Triky

  • Pre nádhernú vianočnú vôňu rada do lekváru pred pečením pridávam aj kúsok celej škorice a jednu či dve hviezdičky badiánu. Pred plnením do pohárov ich samozrejme vždy vyberiem.
  • Namiesto octu môžete vyskúšať pridať lyžičku kvalitného rumu, ktorý lekváru dodá ďalší chuťový rozmer a zároveň pôsobí ako konzervant.
  • Ak si nie som istá, či je lekvár dostatočne hustý, urobím si “tanierikový test”. Malé množstvo lekváru dám na vychladený tanierik a vložím na minútu do chladničky. Ak po prejdení prstom zostane cestička a lekvár netečie, je hotový.
  • Pre ešte väčšiu istotu dlhodobej trvanlivosti môžem naplnené a uzavreté poháre sterilizovať. Vložím ich do hrnca s utierkou na dne, zalejem vodou do 2/3 výšky pohárov a od bodu varu sterilizujem pri teplote 85 °C po dobu 15 minút.

Tento lekvár je skutočný poklad každej špajze.

Ďalšie recepty na slivkové omáčky a čatní

  • Slivková omáčka recept
  • Slivková omáčka
  • Slivkový lekvár
  • Slivkové Čatní

Slivky odkôstkujeme, cibuľku nakrájame celkom na drobučko, zázvor nastrúhame a všetko dáme do nižšieho, širšieho kastróla. Pridáme všetky ostatné prísady a na miernom ohni varíme, dusíme asi 45 minút. Občas premiešame, ku koncu častejšie.

Čatní je po cca 45-tich minútach je hotové, zmes sa zahustila, všetky chute sa prepojili. Ja som robila presne podľa rozpisu ale na záver som pridala za lyžicu cukru a aj trošku chili. Potom to bolo akurát. Jemne kyselkavé, sladko štipľavé s jemných chvostíkom zázvoru. To čo sme nezjedli som znova zohriala a dala do čistého pohára. Nemusíme sterilizovať, v chladničke vydrží aj 2-3 mesiace. Ale u nás sa zje skôr, pretože je to výborné k pečenému mäsu a ešte lepšie ku grilovanému... a dnes sme mali na obed pečené rebierka z diviaka, k tomu slivkové čatní....

Slivkový lekvár

Recepty na ďalšie dipy a omáčky ku grilovanému mäsu

Veľmi jednoducho si ju môžete vyrobiť aj doma. Jednu z najjednoduchších omáčok si môžete urobiť aj kedykoľvek doma k pečenému mäsu. Chutí výborne, je osviežujúca a navyše ju môžete stále doladiť trochu inak podľa toho, aké bylinky do nej použijete.

Diabolská Omáčka

  • Potrebujeme:
    • Jednu menšiu cibuľku
    • Väčšiu sterilizovanú uhorku
    • 1 lyžicu majonézy
    • 2 lyžice tatárky
    • 1 lyžicu kyslej smotany (môžete nahradiť bielym jogurtom)
    • chilli
    • sladkú papriku
    • soľ
    • korenie
  • Postup : Do väčšej misky nasypte nadrobno pokrájanú cibuľku a uhorku, primiešajte majonézu, tatársku omáčku a kyslú smotanu (prípadne jogurt), podľa chuti pridajte chilli a sladkú papriku a na záver dochuťte soľou a korením.

Náš tip : Dip sa skvele hodí nielen k mäsám, ale tiež hranolkám či americkým zemiakom.

Diabolská omáčka

Kari Dip

  • Potrebujeme:
    • 250 ml bieleho jogurtu
    • 2 lyžice majonézy alebo tatárskej omáčky
    • 1 lyžičku kari
    • Zväzok jarnej cibuľky
    • Soľ a korenie
  • Postup : Do väčšej misy pridajte jogurt, majonézu, karí, soľ a nadrobno nakrájanú cibuľku. Dochuťte korením a nechajte odpočinúť v chladničke.

Náš tip : Dip je perfektný ku steakom, grilovaným zemiakom so slaninou a hubám na grile.

Dip so Smotanou a Cesnakom

  • Potrebujeme:
    • 150 ml kyslej smotany
    • 3 strúčiky cesnaku
    • soľ
    • Limetkovú šťavu na dochutenie
  • Postup : Smotanu, prelisovaný cesnak, soľ a limetkovú šťavu dôkladne premiešajte. Dochutiť môžete čerstvými bylinkami, soľou a korením.

Náš tip: Dip sa perfektne vyníma v spoločnosti grilovaného mäsa a zeleniny. Perfektný je treba do tortil alebo kebabu.

Mexický Dip

  • Potrebujeme:
    • 200 g nakladaných olúpaných či sušených paradajok
    • 1 menšiu červenú cibuľu
    • 1 strúčik cesnaku
    • 1 červenú papriku
    • 1 chilli papričku
    • 2 lyžice paradajkového pretlaku
    • 50 ml vývaru
    • trstinový cukor
    • soľ
    • korenie
  • Postup : Paradajky dôkladne roztlačte. Cibuľu nakrájajte na menšie kocky a cesnak dôkladne rozotrite so soľou. Papriku a chilli papričku rozpoľte, odstráňte semienka a opäť nadrobno nakrájajte. V hrnci povarte s pretlakom a vývarom približne štvrť hodiny. Dochuťte cukrom, soľou a korením.

Náš tip : Mexický dip je perfektný najmä k hamburgerom či na hranolky.

Kôprovo-Cesnakový Dip

  • Potrebujeme:
    • 1 téglik bieleho jogurtu
    • štipky kôpru
    • 1 strúčik cesnaku
    • soľ
    • korenie
  • Postup : Do téglika od jogurtu či misky pridáme nadrobno posekaný kôpor a rozotretý cesnak. Dôkladne premiešame a dochutíme soľou a korením.

Náš tip : Jogurt môžete nahradiť kyslou smotanou. Dip je perfektný k zelenine, ale aj grilovaným steakom. Skvele sa hodí aj na americkej zemiaky.

Jogurtový Dip s Limetkou a Bylinkami

  • Potrebujeme:
    • 1 limetku
    • biely jogurt
    • korenie
    • soľ
    • koriander
    • šalvia
  • Postup : Čerstvé bylinky si na drobno nasekáme. Zmiešame s jogurtom, do ktorého vytlačíme šťavu z jednej limetky (môžeme pridať aj trošku postrúhanej limetkovej kôry). Pridáme soľ, korenie a necháme v chladničke aspoň pol hodiny odpočinúť.

Náš tip : Perfektné dip k šalátom a mäsu! Môžete ho použiť aj ako dressing do hamburgerov.

Chrenový Dip

  • Potrebujeme:
    • 4 lyžice majonézy
    • 2 lyžice kyslej smotany
    • 2 lyžice strúhaného chrenu
    • Korenie a soľ na dochutenie
  • Postup: Majonézu, smotanu a chren zmiešajte dohromady. Dochuťte soľou a korením a nechajte odpočinúť v chladničke.

Náš tip: Dip sa perfektne hodí najmä ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu.

Dip z Dijonskej Horčice

  • Potrebujeme:
    • kyslú smotanu
    • 2 lyžice majonézy
    • 1 lyžicu dijonskej horčice
    • Soľ a korenie
  • Postup : Kyslú smotanu s majonézou a horčicou zmiešame, dochutíme soľou a korením a necháme odpočinúť v chladničke. Pridať môžeme tiež čerstvo nasekané bylinky alebo naložená horčičné semienka.

Náš tip: Dip je perfektný na grilované zemiaky alebo hranolčeky. Svoje využitie nájde však aj v spoločnosti zeleniny - či tej čerstvé alebo grilované.

Bylinkový Dip s Limetkou

  • Potrebujeme:
    • vetvičku bazalky
    • vetvičku oregana
    • trs pažítky
    • Vetvičku hladkolisté petržlenovej vňate
    • kyslú smotanu
    • Lyžičku tatárskej omáčky
    • Soľ a korenie
    • Šťavu z limetky
  • Postup : Čerstvé bylinky nadrobno nasekajte a zmiešajte ich v miske s kyslou smotanou a tatarkou. Dochuťte šťavou z limetky, pridajte podľa chuti soľ a korenie a nechajte odpočinúť.

Náš tip : Dip je ideálny ku grilovanému mäsu (najmä bravčovému a hovädziemu), do hamburgerov, ale aj do šalátov!

Olivový Dip

  • Potrebujeme:
    • 6 väčších lyžíc vykôstkovaných čiernych olív
    • 4 lyžice tatárskej omáčky
    • 1 strúčik cesnaku
    • Vínny ocot na dochutenie
    • Nasekané čerstvé bylinky
    • Soľ a korenie
  • Postup : Olivy rozkrájame na maličké kúsočky (môžeme na chvíľu vložiť do mixéra), zmiešame ich s tatárskou omáčkou, pridáme prelisovaný cesnak, vínny ocot, čerstvé bylinky a na dochutenie soľ s korením. V chladničke necháme aspoň pol hodiny odpočinúť.

Náš tip : Dip sa skvele hodí do pita chlebe, tortilly, ale aj do hamburgerov.

Farmársky Dresing (Ranch Dressing)

Tento základný recept na farmársky dresing, alebo ranch dresing sa dá ľahko prispôsobiť podľa vašich preferencií. Napríklad môžete pridať viac alebo menej cesnaku alebo zmeniť pomer majonézy a kyslej smotany.

Ranch dresing je populárny šalátový dresing a korenie v Spojených štátoch. Prvýkrát ho vytvoril v 50. rokoch 20. storočia inštalatér, ktorý sa stal kovbojom menom Steve Henson. Henson a jeho manželka Gayle začali podávať dresing hosťom na svojom ranči ako zálievku na zeleninu a mäso. Pôvodný recept na rančový dresing obsahoval cmar, majonézu a zmes bylín a korenín. Henson začal záujemcom predávať balíčky koreniacej zmesi a nakoniec začal dresing plniť do fliaš a komerčne predávať. Rýchlo sa stal populárnym v celých Spojených štátoch a nakoniec sa rozšíril aj do iných častí sveta. Farmársky dresing je jedným z najobľúbenejších šalátových dresingov. Farmársky dresing sa dá ľahko pripraviť doma pomocou jednoduchých surovín a niektoré verzie môžu byť zdravšie ako tie, ktoré sú k dispozícii v obchodoch. Vzhľadom na svoju výraznú chuť a textúru je farmársky dresing obľúbený nielen medzi dospelými, ale aj deťmi. Farmársky dresing je výborný na šalát, ale aj k mäsu. Dresing môžete použiť ihneď alebo ho uložte v chladničke, kým ho nebudete nepotrebovať. Tento recept je len základný a môžete pridať ďalšie ingrediencie podľa svojho vkusu.

Farmársky dressing

Marinované kuracie prsia | BILLA Kulinarium |

tags: #slivkový #dresing #na #mäso #recept

Populárne príspevky: