Slivkový koláč s tvarohom a makom: Recept na neodolateľnú chuťovú symfóniu

Vyskúšajte recept na vynikajúci slivkový koláč s makom a tvarohom. Kombinácia slivky a maku je ozaj vydarená a tento tvarohový koláč, ktorý má aj makovú a slivkovú vrstvu, je toho dôkazom. Až by som ho povýšila na tortu, lebo jednak je pekný a jednak je priam slávnostný.

Spojenie tvarohu, slivkového lekváru a maku vytvára harmonickú chuťovú symfóniu. Tvaroh dodáva koláču jemnosť a vláčnosť, slivkový lekvár kyselkavú sladkosť a mak príjemnú orieškovú arómu. Táto trojkombinácia chutí vás nesklame. Je to koláčik výbornej chuti.

Každý poznáme aspoň jeden recept na tvarohové koláče. Aj na našej stránke nájdete hneď niekoľko receptov, ktoré dávajú koláčom s tvarohom rôzne podoby. Tvarohový koláč so slivkovým lekvárom a makom je obľúbená kombinácia chutí, ktorá poteší každého milovníka sladkého. Tento koláč je ideálny na nedeľné popoludnie ku kávičke, ale aj ako pohostenie pre návštevu.

Tvarohové koláče sú klasika, ktorú milujem. Tentokrát som sa rozhodla pridať slivky a mak, aby dostali mierne netradičnú chuť a spravila som dobre. Kombinácia sladkého tvarohu, šťavnatých sliviek a chrumkavého maku je jednoducho neodolateľná.

Recept na tento koláčik som dostala len nedávno a veľmi sa mi zápačil. Je to vlastne hrnčekový koláč v novšej verzii. Má rýchlu prípravu a podľa mňa je to aj skvelá náhrada kysnutých moravských koláčov (pre toho, kto nerád robí kysnuté cesto ako ja :-) ).

Ingrediencie

• Múka
• Prášok do pečiva
• Vajcia
• Cukor
• Mlieko
• Olej
• Tvaroh
• Vanilkový cukor
• Puding
• Slivkový lekvár
• Mak
• Práškový cukor na posypanie

Postup

1. Pripravíme si všetky potrebné suroviny, aby mali izbovú teplotu (môj tip: vajcia z chladničky ohrievam na 10 sekúnd v mikrovlnke).
2. Múku si zmiešame s práškom do pečiva.
3. Vajcia, cukor, mlieko a olej spolu vymiešame mixérom.
4. Postupne pridávame múku zmiešanú s práškom do pečiva a vymiešame liate cesto.
5. Príprava plnky: spolu vymiešame tvaroh, cukor, vanilkový cukor, puding a vajcia.
6. Na vymastený a múkou vysypaný plech vylejeme polovicu pripraveného cesta, naň vylejeme tvarohovú plnku, ak treba rozotrieme a potom vylejeme druhú polovicu cesta a opäť rozotrieme.
7. Navrch kopíme slivkový lekvár.
8. Takto pripravený koláč pečieme v predhriatej rúre na 180°C asi 30 minút.
9. Po vychladnutí ho posypeme práškovým cukrom.

Dobrú chuť!

Slivkový koláč s makom a tvarohom pozostáva z troch vrstiev. Prvá vrstva je nadýchaný korpus bez múky. Pripravíme si ho nasledovne: najprv v miske vyšľaháme bielky s kryštálovým cukrom. Prisypeme mletý mak, mleté (opražené) orechy (najlepšie sa hodia lieskovce, ale môžu byť aj vlašské orechy). Premiešame a do hustej hmoty potom pridáme za lyžicu vyšľahaných bielkov a rozmiešame. Cesto vlejeme do papierom vyloženej tortovej formy s priemerom 20 cm, uhladíme povrch a korpus pečieme na 180 stupňoch asi 25 minút.

Na slivkovú plnku dáme do hrnca červené víno, cukor a škoricové drievko a privedieme ich do varu. Potom do tekutiny vsypeme odkôstkované a na kocky nakrájané slivky a všetko spolu krátko povaríme, kým slivky nezmäknú.

Na tvarohovú plnku necháme tvaroh riadne odkvapkať (v jemnom site alebo cez textíliu), potom tvaroh rozmiešame s cukrom a kôrou z pomaranča.

Teraz si pripravíme želatínu na slivkovú vrstvu. Plátky želatíny dáme do misky so studenou vodou a necháme ich tam asi 5 minút napučať. Potom želatínu vyžmýkame a dáme do malého kastrólika. Pridáme asi 2 lyžice pripravenej slivkovej zmesi a zahrejeme. Miešaním rozpustíme želatínu a dávame pozor, aby sme zmes nevarili. Odstavíme a vlejeme želatínu do slivkovej zmesi.

Všetky tri vrstvy na tvarohový koláč so slivkami a makom máme pripravené, môžeme ich začať spájať dokopy. Vychladnutý korpus vyberieme z tortovej formy. Okraje formy potrieme tenkou vrstvou tuku a naň nalepíme pruhy papiera na pečenie. Korpus vrátime na dno formy. Potrieme ho tenkou vrstvou slivkového lekváru. Naň nanesieme tvarohovú plnku a pekne ju uhladíme. Na tvarohovú plnku vylejeme slivkovú plnku, ktorá začína pod vplyvom želatíny tuhnúť. Opäť uhladíme povrch a tvarohový koláč so slivkami a makom dáme do chladničky. Necháme ho tam niekoľko hodín, kým slivková plnka dobre stuhne.

Najskôr si pripravíme plnky - na makovú zahrejeme mlieko, stiahneme z ohňa, pridáme mletý mak, cukor a škoricu, zmiešame a necháme vychladnúť. Na tvarohovú zmiešame tvaroh s vajíčkom, cukrom, Zlatým klasom a vanilkou.

Na cesto vyšľaháme do peny 3 celé vajíčka a 3 žĺtky (z 3 bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh) s cukrom, pridáme olej, mlieko, múku s práškom do pečiva a nakoniec jemne vmiešame sneh z bielkov. Cesto vylejeme na pekáč (klasický veľký), pomastený a vysypaný hrubou múkou. Na cesto lyžicou poukladáme kôpky tvaru a maku (ak máte radi viac tvarohu a maku, množstvo na plnku môžete zdvojnásobiť - ja som míňala to, čo bolo doma), a pomedzi tieto plnky poukladáme slivky pokrájané na štvrtiny, šupkou dolu.

Pečieme v rúre zohriatej na 190 °C cca 35 minút. Z bielkov (mne zvýšili z iného receptu), štipky soli a cukru vyšľaháme sneh a doň zašľaháme škrob (sneh bude pevnejší). Sneh 10 minút pred koncom pečenia rozotrieme na koláč a dopečieme.

Najprv si pripravte náplne. V miske vymiešajte zo všetkých surovín tvarohovú náplň a dajte ju bokom. V rajnici zahrejte mlieko s makom a cukrom, opatrne priveďte do varu a za stáleho miešania niekoľko minút varte. Strážte, aby mlieko nevykypelo. Pripravte si v mise trené cesto zo všetkých surovín. Slivky môžete použiť aj mrazené. Tiež vopred nerozmrazujte. Do koláčovej formy potom vrstvite najlepšie v tomto poradí - cesto, maková náplň, slivky a tvarohová náplň. Pečte pomaly 40 minút v rúre vyhriatej na 180 °C.

Servírovať môžete obojstranne. Záleží od vodnatosti sliviek a prepečenosti koláča.

Na vymastený plech ( rozmery 24x37cm) nastrúhame 2/3 cesta, nalejeme tvarohovú zmes, na ňu dáme makovú zmes, poukladáme slivky, reznou stranou hore, posypeme škoricovým cukrom a nastrúhame zvyšnú 1/3 cesta. Pečieme na 160°C s ventilátorom asi hodinu. Necháme úplne vychladnúť, posypeme práškovým cukrom a vychutnávame.

Do cesta nejde žiadna múka, číže koláčik je vhodný aj pre bezlepkáčov.

Minule sme mali makový, predtým tvarohový, dnes si dáme makovo-tvarohový🥰 Keď som zbadala v obchode slivky, hneď som brala “na koláč”. A potom som rozmýšľala aký. Tento štýl robím s višňami, v tom je prehodená maková a tvarohová vrstva, tak som si povedala, že skúsim tentokrát so slivkami, a veru “mňam”. Všetky suroviny zmiešame, necháme 15 minút nabobnať a uvaríme kašu.

Chuť maku a tvarohu + slivkový lekvár k sebe sadnú ako….proste báseň.

Existuje mnoho variácií na tvarohový koláč so slivkovým lekvárom a makom. Niektoré recepty využívajú kysnuté cesto, iné lístkové alebo krehké. Plnka môže byť pripravená z rôznych druhov tvarohu a slivkového lekváru, a mak môže byť pridaný do cesta, plnky alebo posýpky.

Pre kysnuté koláče je dôležité pripraviť kvalitné cesto. Droždie rozdrobte do misky, pridajte lyžičku cukru a zalejte teplým mliekom, prikryte a nechajte vzísť kvások. Do misy s preosiatou múkou a soľou vlejte rozpustené maslo, jedno rozšľahané vajce a prisypte zbytok cukru. S pripraveným droždím a zvyšným mliekom vypracujte redšie cesto a nechajte kysnúť cca 1 hodinu. Cesto rozdeľte na dva diely a vypracujte do dvoch koláčov.

Plnky sú tým, čo robí tento koláč výnimočným. Pripravte si tvarohovú plnku zmiešaním tvarohu, cukru, vanilkového cukru, pudingu a vajec. Makovú plnku môžete pripraviť z zomletého maku, práškového cukru, hrozienok, šťavy z citróna, slivkového lekváru, rozpusteného masla a škoricového cukru.

Upečieme na vymastenom a múkou vysypanom plechu pri teplote 200°C cca 25 minút. Údaje sú orientačné, každý sa musí riadiť svojou rúrou. Dôležité je, aby okraje koláča boli do zlatista upečené.

Po vychladnutí povrch ozdobíme práškovou šľahačkou, ktorú si pripravíme podľa návodu z 300 ml studeného mlieka. Odložíme do chladu. Ovocie povrchu posypeme kryštáľovým cukrom, orechami alebo makom.

Zo zdravého stravovania nemusíš vylúčiť úplne sladké. Dôležité je, aby si nejedla sladké príliš často, vyhraď si naň cca 1 deň v týždni. Ideálne, ak ním nahradíš desiatu alebo olovrant. A dávaj si pozor na zloženie, nech neobsahuje hlavne umelé sladidlá, E-čka či rôzne iné prísady, ktoré do zdravého stravovania nepatria. No a samozrejme, nezabúdaj ani na to, že ak už si dopraješ koláčik, ktorý má napr.

Tipy a triky pre dokonalý koláč

• Používajte kvalitné suroviny: Čerstvý tvaroh, domáci slivkový lekvár a kvalitný mak sú základom úspechu.
• Nezabudnite na citrónovú kôru: Pridanie citrónovej kôry do tvarohovej plnky dodá koláču sviežu arómu.
• Experimentujte s orechmi: Okrem maku môžete do koláča pridať aj nasekané orechy, napríklad vlašské alebo mandle.
• Namočte hrozienka do rumu: Hrozienka namočené v rume dodajú koláču extra chuťový rozmer.
• Nechajte koláč vychladnúť: Pred krájaním nechajte koláč úplne vychladnúť, aby sa plnka stuhla a koláč sa dobre krájal.
• Ozdobte koláč: Po vychladnutí môžete koláč posypať práškovým cukrom, poliať čokoládou alebo ozdobiť ovocím.

Poznámka: Uvedené nutričné hodnoty sú orientačné a môžu sa líšiť v závislosti od použitých surovín a receptu.

tags: #slivkový #koláč #s #tvarohom #a #makom

Populárne príspevky:

• Recept na Rib Eye Steak
• Ako predchádzať infekcii klicky brokolice?
• Medovníky z farmárskych trhov
• Zdravá torta: jednoduchý recept
• Recept na ghí