Slivkový Koláč so Snehom: Recept
Leto nám dáva nespočetné možnosti na prípravu ovocných koláčov. Vyskúšajte tento recept na slivkový koláč so snehom, ktorý je nielen chutný, ale aj vizuálne atraktívny. Tento koláč kombinuje šťavnatú slivkovú plnku s jemným, sladkým snehom na vrchu.
Ingrediencie
Pre prípravu slivkového koláča so snehom budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
- Cesto:
- Múka
- Cukor
- Soľ
- Studené maslo
- Žĺtky
- Plnka:
- Slivky
- Citrónová šťava
- Cukor
- Strúhanka
- Škorica
- Sneh:
- Bielky
- Kryštálový cukor
- Vanilkový cukor
Postup
Príprava Cesta
Studené maslo nakrájame na malé kocky. Do väčšej misy pridáme múku, cukor a soľ. Premiešame. Pridáme kocky masla a končekmi prstov spracujeme mrveničku, ktorú spojíme žĺtkami do celistvého cesta. Do preosiatej múky primiešame prášok do pečiva. Pridáme nakrájané maslo, práškový cukor, žĺtky a spracujeme cesto.
Cesto zabalíme a dáme ho minimálne na hodinu odpočívať do chladničky. Cesto rozvaľkáme a pomocou valčeka prenesieme na plech. Okraje nadvihneme, pritlačíme a zarovnáme s okrajom plechu.
Príprava Plnky
Slivky umyjeme, odkôstkujeme a pokrájame na malé kocky. Nasypeme ich do panvice, pokvapkáme citrónovou šťavou, pridáme cukor, strúhanku a škoricu. Všetko spolu varíme, kým sa slivky nezačnú rozpadávať. Odstavíme.
Slivky umyjeme, rozpolíme a vykôstkujeme. Ak sú väčšie, môžeme ich pokrájať na štvrtiny. Naukladáme ich na cesto a jemne posypeme kryštálovým a vanilkovým cukrom. Podľa sladkosti ovocia môžeme cukor pridať alebo ho použiť menej.
Príprava Koláča
Koláčovú formu (23 cm) vymastíme maslom a vysypeme hladkou múkou. Rúru rozohrejeme na 170°C.
Cesto vyberieme z chladničky, preložíme ho na pomúčenú dosku a rozvaľkáme na veľkosť formy na koláč tak, aby kúsok prečnievalo 1-2 cm. Dno aj boky formy vymastíme maslom a vysypeme múkou. Preložíme cesto a utlačíme na dno i boky formy. Do stredu navrstvíme slivkovú plnku.
Slivky: umyté slivky prepolíme, odkôstkujeme, posypeme cukrom (3 lyžice), pridáme škoricu a necháme postáť, kým si vymiešame cesto.
Pripravený koláč dáme piecť do vyhriatej rúry na 180°C približne na 40 minút. Koláč dáme piecť na 180 °C na približne 25 minút. Keď okraje cesta začnú zlatnúť, koláč vyberieme a na slivky natrieme tuhý sneh vyšľahaný z bielkov a práškového cukru. Koláč vložíme naspäť do rúry a dopečieme, kým sneh nezozlatne.
Príprava Snehu
Ako prvé si oddelíme žĺtky od bielkov. Vyšľaháme žĺtky s cukrom, pridáme obe múky a mlieko a prešľaháme, nakoniec zapracujeme olej a kypriaci prášok do pečiva. Cesto rozotrieme na plech vystlaný papierom na pečenie. Na cesto naukladáme slivky, ktoré sme si odkôstkovali a prerezali na polovicu. Posypeme ich škoricovým cukrom.
Medzitým si z bielkov a cukrov vyšľaháme tuhý lesklý sneh. Kým sa koláč pečie, pripravíme si sneh z bielkov. Bielky začneme šľahať spolu s octom a štipkou soli a keď sa začne tvoriť pena, začneme postupne pridávať cukor. Keď je sneh dostatočne pevný, pridáme škrob a došľaháme dotuha.
Po polhodine koláč vytiahneme z rúry a na vrch navrstvíme bielkový sneh. Rozotrieme ho na upečený koláč, rúru prepneme na funkciu horné pečenie a koláč dopečieme cca 5 -8 minút, kým sneh nie je béžový (pozor na zhorenie).
Sneh: bielky s kvapkou citrónovej šťavy (alebo štipkou soli) vyšľaháme do peny, a potom po tretinách zašľaháme kryštálový cukor, ktorý sme premiešali s vanilkovým cukrom.
Tip: Koláč môžeme posypať práškovým cukrom na posypanie.
| Časť koláča | Teplota pečenia | Dĺžka pečenia |
|---|---|---|
| Cesto so slivkami | 180 °C | 25 minút |
| Cesto so slivkami a snehom | 180 °C | Do zlatista snehu |
Užite si tento lahodný slivkový koláč so snehom!
VIDEOTIP Slivky sa hodia do kysnutých koláčov aj k mäsu: Využiť ich môžete aj v domácej kozmetike
tags: #slivkový #koláč #so #snehom #recept
