Slivkový Lekvár Bábovka: Recept pre každého

Chcete si spríjemniť nedeľné popoludnie niečím sladkým ku káve? Vyskúšajte túto netradičnú, ale neuveriteľne chutnú bábovku. Slivkový lekvár jej dodá šťavnatosť, škorica krásnu arómu, kakao jemnú horkosť a kokos príjemnú štruktúru. Výsledok vás milo prekvapí - bábovka je mäkučká, vláčna a chutí skvele ešte aj na druhý deň.

Bábovka je obľúbený dezert, ktorý sa dedí z generácie na generáciu. A ak máte chuť na niečo sladké ku káve, upečte si bábovku so slivkovým lekvárom, ktorá je vláčna, mäkučká a plná chuti.

Slivkový Lekvár: Vôňa leta v pohári

Slivkový lekvár je klasika, ktorá nikdy nesklame. Môžete ho použiť na palacinky s mletým makom, na mrežovník, do koláčov s ovocím alebo do buchiet. Ak máte chuť experimentovať, primiešajte doň kakao.

Ingrediencie:

  • Slivky
  • Cukor (150 - 200 g na 1 kg očistených sliviek)
  • Rum (za štamperlík na plech)
  • Voliteľné: škorica, koňak, ocot

Postup:

  1. Slivky umyte, vyberte kôstky a odvážte. Preložte do väčšej nádoby s vrchnákom.
  2. Na každé 1 kg očistených sliviek dajte 150 - 200 g cukru.
  3. Na druhý deň vyhrejte rúru na 180 stupňov a slivky so šťavou preložte do hlbokého plechu.
  4. Slivky pečte, kým sa neodparí šťava. Pravidelne ich miešajte a otvárajte rúru, aby ste vyvetrali prebytočnú vlhkosť a rýchlejšie sa upiekli.
  5. Pred koncom pečenia nalejte do každého plechu za štamperlík rumu a dobre premiešajte. Nechajte ešte prejsť varom, aby sa alkohol vyvetral.
  6. Keď je masa hustá, krásne vonia a za varechou zostáva cestička, je to hotové. Plech vyberte a opatrne ponorným mixérom lekvár vymixujte priamo na plechu.
  7. Čím dlhšie lekvár pečiete, tým je hustejší. Ešte horúci lekvár naporcujte do čistých sklíčok, hneď dobre zatvorte a otočte hore dnom.

Tip: Pre zvýraznenie chuti môžete pridať škoricu, koňak alebo trochu octu. Ak máte radi exotiku, nebojte sa experimentovať.

Pečený slivkový džem bez cukru:

Ak preferujete zdravšiu verziu, môžete si pripraviť pečený slivkový džem bez cukru. Na cca 6 pohárikov (225 ml) potrebujete 5 kíl zrelých sliviek. Odkôstkujte ich, nakrájajte na menšie kúsky, rozmixujte alebo ručne pomačkajte a prelejte do veľkého plechu s vyššími okrajmi. Slivky pečte pri 200 stupňoch, pokiaľ nezačne lekvár bublať, potom stíšte teplotu na 130 stupňov a pečte približne 3 - 4 hodiny. Raz za 45 minút lekvár premiešajte. Po cca 3 hodinkách začne lekvár hustnúť. Lekvár odstavte a naplňte do sterilizovaných pohárov. Pre istotu polovicu pohárov ešte sterilizujte.

Bábovka so Slivkovým Lekvárom: Recepty pre každého

Bábovka je skutočne ikonickým dezertom v našej kuchyni. Jej jedinečná kombinácia chutí ju robí ideálnou voľbou na chladnejšie jesenné dni.

Tipy Petry Tóthovej - ako na dokonalú bábovku

1. Jednoduchá bábovka so slivkovým lekvárom

Tento recept je veľmi jednoduchý a rýchly. Bábovka je po upečení, ale aj po ďalšie dni mäkučká a chutná.

Ingrediencie:

  • 5 vajec
  • Štipka soli
  • Cukor (práškový a vanilkový)
  • Trochu rumu
  • Mlieko
  • Múka polohrubá
  • Kypriaci prášok
  • Olej
  • Slivkový lekvár

Postup:

  1. Rozbite vajcia a oddeľte žĺtka od bielok. Do bielok pridajte štipku soli a vyšľahajte sneh.
  2. V osobitnej miske vyšľahajte žĺtka s cukrom (vanilkovým aj práškovým), pridajte trošku rumu a mlieka. Všetko šľahajte robotom. Je veľmi dôležité vyšľahať osobitne sneh, naozaj má bábovka inú chuť, lepšiu.
  3. Keď sú žĺtka s cukrom dobre vymiešané, pridajte múku, do ktorej zamiešajte kypriaci prášok a postupne olej, dobre premiešajte.
  4. Nakoniec pridajte z bielkov vyšľahaný sneh a už len jemne premiešajte metličkou (nie robotom) aby cesto zvláčnelo.
  5. Bábovkovú formu vymastite dobre maslom a vysypte strúhankou. Pečte pri 180 stupňoch, cca 45 minút.
  6. Aby ste zistili či je bábovka upečená aj vo vnútri, pichnite do nej špáratko a keď zostane suché, môžte ju vybrať. Nakoniec ju po vrchu posypte práškovým cukrom alebo vanilkovým.

2. Perníková bábovka so slivkovým lekvárom

Tento recept kombinuje chuť perníka so slivkovým lekvárom.

Ingrediencie:

  • 450 g polohrubej múky
  • 150 g práškového cukru
  • 1 kypriaci prášok do perníka
  • 2 lyžičky perníkového korenia
  • 1 vanilkový cukor
  • 2 lyžice kakaa
  • Štipka soli
  • 3 celé vajcia
  • 250 ml mlieka
  • 100 ml oleja
  • Asi 400 g slivkového lekváru

Postup:

  1. Do misky preosejte múku, práškový cukor, kypriaci prášok do perníka, perníkové korenie, vanilkový cukor, kakao, štipku soli a všetko zamiešajte.
  2. Pridajte vajcia, mlieko, olej a asi 200 g slivkového lekváru a všetko spolu mixujte kým nie je zmes pekne spojená, kľudne aj dlhšie.
  3. Polovicu cesta vylejte do pripravenej bábovkovej formy, dajte cca ďalších 200 g slivkového lekváru na cesto a zalejte ho ďalšou vrstvou cesta.
  4. Pečte v rúre predhriatej na cca 180 °C približne 45 minút a skúsime špajdľou, či je hotová.

3. Bábovka so slivkovým lekvárom, kokosom a škoricou

Táto bábovka je šťavnatá, voňavá a plná chuti. Tento recept obsahuje slivky, kokos a jemne voňavú škoricu, čo spolu vytvára neodolateľnú pochúťku.

Ingrediencie:

  • Vajcia
  • Cukor
  • Olej
  • Slivkový lekvár
  • Múka
  • Sóda bikarbóna
  • Kakao
  • Kokos
  • Škorica

Postup:

  1. Formu dôkladne potrite maslom a vysypte múkou, aby išla bábovka po upečení ľahko vyklopiť.
  2. Celé vajcia vyšľahajte spolu s cukrom, kým nezískate nadýchanú penu.
  3. K vyšľahanej zmesi potom pridajte olej a dobre premiešajte.
  4. Postupne začnite pridávať slivkový lekvár, múku zmiešanú s jedlou sódou, kakao, kokos a škoricu.
  5. Cesto vlejte do pripravenej formy a pečieme približne 50 minút.
  6. Po upečení nechajte bábovku ešte pár minút odpočívať vo forme, potom ju opatrne vyklopíme a necháme vychladnúť na mriežke.

Tip: Ak chcete ešte viac prehĺbiť chuť, môžete do cesta pridať aj hrsť nasekaných orechov alebo kúsky horkej čokolády.

4. Kysnutá bábovka s lekvárom a grankom

Ingrediencie:

  • Prísady na kysnuté cesto (múka, cukor, droždie, mlieko, vajce, maslo/olej)
  • Slivkový lekvár
  • Granko

Postup:

  1. Všetky prísady okrem lekváru a granka vložte do pekárničky a zvolte program cesto.
  2. Potom cesto na pomúčenej doske rozvaľkajte, potrite olejom.
  3. V miske zmiešajte slivkový lekvár s dvoma lyžicami granka (môžete dať aj viac). Týmto lekvárom potom natrite cesto.
  4. Formu na bábovku vymastite olejom, vysypte strúhankou. Cesto zvinieme ako závin a vložte do formy.
  5. Potom ho potrite olejom a posypte strúhankou a dajte piecť na 180 stupňov asi 40 - 45 minút.

5. Kysnutá bábovka

Potrebujeme:

Na cesto:
  • 450 g hladkej múky
  • 1 balíček Droždie Dr. Oetker sušené
  • štipka soľ
  • 50 g práškový cukor
  • 1 balíček Vanilínový cukor Dr. Oetker
  • 1 balíček Finesse Citrónová Kôra strúhaná Dr. Oetker
  • 1 ks vajce
  • 30 g maslo rozpustené
  • 250 ml mlieko vlažné
Na náplň:
  • 200 g slivkový lekvár
  • 50 g hrozienka namočené v rume
  • škorica
Na potretie:
  • med

Príprava:

Príprava cesta:
  1. Do misy preosejeme múku a pridáme droždie, soľ, múčkový cukor, vanilínový cukor, kôru, vajce, rozpustené maslo a vlažné mlieko.
  2. Všetko dôkladne premiešame a prepracujeme do hladkého cesta tak, aby sa nelepilo na steny nádoby (ak je cesto príliš tuhé, pridáme trošku vlažného mlieka).
  3. Posypeme múkou a prikryté necháme na teplom mieste vykysnúť podľa potreby 60-90 minút.
Príprava náplne:

Slivkový lekvár, hrozienka s rumom a škoricou premiešame tak, aby sa dala náplň roztierať (ak je lekvár príliš hustý, pridáme 1-2 PL vody).

Vyvaľkanie cesta:
  1. Cesto po vykysnutí ešte raz premiešame a položíme na pomúkovaný kuchynský vál: vyvaľkáme z neho 1,5 cm silný obdĺžníkový plát (cca 30 x 40 cm).
Príprava venca:
  1. Náplň natrieme na cesto tak, aby nám po obvode zostal malý okraj cesta.
  2. Obdĺžník zrolujeme a spojíme tak, aby vznikol veniec.

Ďalšie inšpirácie so slivkovým lekvárom

  • Štedrák a bábovka v novom prevedení: Pripravte štedrák a bábovku v trochu inej podobe. Rovnaká náplň ako v klasickom štedráku, len s tým rozdielom, že každý ukrojený kúsok je iný.
  • Perníkový závin so slivkovým lekvárom: Kombinácia tradičného perníka, slivkového lekvára a chrumkavých orechov s arómou škorice.
  • Lokše so slivkovým lekvárom: Ku kačacím hodom neodmysliteľne patrí aj niečo sladké na záver, a skvelou bodkou sú práve lokše na sladko. So slivkovým lekvárom a makom, preliate horúcim maslom. Cítite tú chuť?

Túžite si uvariť pravý slivkový lekvár, ktorý bude chutiť presne ako od babičky?

Uvarte si ho podľa nášho postupu a tipov. Postačí vám nadšenie, ovocie, cukor a pár hodín pri sporáku.

Prísady na 2 - 3 kilá lekváru, asi 8 - 12 pohárikov (250 ml), podľa miery zahustenia:

  • 10 kg sliviek
  • 400 g Korunného cukru kryštálového
  • 1 ČL škorice

Postup:

  1. Zrelé slivky zbierame priamo zo stromu, na vynikajúci lekvár nám poslúžia aj prezreté popadané plody. Pamätajme si, že čím zrelšie slivky, tým sladší lekvár.
  2. Rozpolené slivky pomelieme na mäsovom mlynčeku, ako to robili naše staré mamy.
  3. Pomleté slivky dáme do veľkého hrnca s čo najväčším obvodom, aby sa tekutina mohla dobre vyparovať.
  4. Lekvár zahusťujeme pri miernom ohni, počas mierneho varu a za stáleho miešania 4 až 5 hodín. Miešanie je veľmi dôležité, lekvár sa vie rýchlo pripáliť nielen na dno, ale aj na steny nádoby. A pripálený lekvár je nepríjemne horkastý.
  5. Zahusťovaním lekváru z 10 kilogramov sliviek, ktoré trvá asi 5 hodín vyrobíme asi dve až tri kilá poctivého lekváru. Do miešania môžete zapojiť aj manžela, či odrastené deti, lebo je to skutočne makačka :)
  6. Asi po dvoch - troch hodinách sa nám už z hrnca odparí asi päť centimetrov tekutiny, z hrnca to krásne vonia, lekvár buble a hustne.
  7. Na malý tanierik urobíme skúšku hustoty, po prejdení lyžičkou by sa už hmota nemala spájať. Lekvár je dostatočne zahustený vtedy, ak z hmotnosti sliviek zostala tretina až štvrtina.
  8. Ak lekvár robíme z prezretých sladkých sliviek, skontrolujeme ako chutí. Podľa chutí docukríme asi 400 g Korunného cukru kryštálového a ešte 30 minút povaríme. Hustotu lekváru opäť kontrolujeme tak, že lyžičkou prejdeme po vychladnutej vzorke na tanieri.
  9. Pár minút pred dovarením naše babičky do lekváru pridávali aj trochu mletej škorice, aby bol voňavejší.
  10. Ak má lekvár dobrú konzistenciu, vriaci ho potom nalievame do vysterilizovaných pohárov až po okraj. Kuchynskou utierkou ešte vyčistíme horný okraj a závit pohára, ak nám po ňom náhodou pri naberaní potiekol lekvár, aby viečko dobre držalo. Dôkladne zaviečkujeme, otočíme hore dnom a necháme chladnúť asi 10 minút. Potom poháre s lekvárom otočíme, skontrolujeme, či sú viečka dobre pritiahnuté, a necháme vychladnúť.

Tip babičiek na plnenie:

Babičky plnili lekvár nielen do sklenených, ale aj do kameninových nádob, debničiek, kartónových obalov vyložených pergamenom, čistých téglikov od jogurtu. Teplý ale nie horúci lekvár plnili do nádob, nechali ho odkrytý vychladnúť, lebo počas chladnutia sa stále odparuje voda. Na povrchu sa vytvorí tuhá vrstva chrániaca lekvár pred plesnením. Vychladnutý lekvár uzavreli obviazaným celofánom, kovovými alebo umelohmotnými viečkami.

Tip na varenie v kotlíku:

Je škoda hodiny miešať a vyrobiť si slivkový lekvár len do pár pohárikov. Preto ak máte možnosť, varte spoločne s celou rodinou aj z 50 kíl sliviek vo veľkom pocínovanom kotlíku. Voda zo sliviek sa bude rýchlo odparovať a lekvár bude hustnúť. Pozor, musíte stále miešať!

Tip, ak máte kyslejšie slivky:

Kyslejšie slivky dochucujeme pridaním asi 400 g Korunného cukru kryštálového na 1 kilo čerstvého ovocia. Polovicu cukru pridávame na začiatku varenia, hmota tak bude redšia a ľahšie sa zahustí a druhú polovicu potom podľa bodu 5 na konci zahusťovania.

Tip na dochutenie:

Lekvár môžeme na konci dochucovať nielen mletou škoricou, ale ja malým množstvom najemno zomletých klinčekov či sušeným a najemno zomletým zázvorom.

Rozhodli ste sa, že si domáci lekvár určite pripravíte?

Postup prípravy bábovky so slivkovým lekvárom

  1. Príprava zmesi: Celé vajcia vyšľahajte spolu s cukrom, kým nezískate nadýchanú penu.
  2. Pridanie ingrediencií: K vyšľahanej zmesi potom pridajte olej a dobre premiešajte. Postupne začnite pridávať slivkový lekvár, múku zmiešanú s jedlou sódou, kakao, kokos a škoricu.
  3. Pečenie: Cesto vlejte do formy na bábovku, ktorú ste predtým vymazali tukom a posypali hrubou múkou.
  4. Cesto vlejeme do pripravenej formy a pečieme približne 50 minút.
  5. Po upečení necháme bábovku ešte pár minút odpočívať vo forme, potom ju opatrne vyklopíme a necháme vychladnúť na mriežke.

Prajeme vám dobrú chuť!

tags: #slivkovy #lekvar #babovka #hladka #muka #recept

Populárne príspevky: