Slivky a Hrozienka: Inšpirácia pre Vašu Kuchyňu

Aj jeseň poskytuje množstvo príležitostí na chutné zaváranie. Slivky, či už v sladkých alebo slaných kombináciách, sú skvelým spôsobom, ako si uchovať chuť leta na dlhšie obdobie. V tomto článku nájdete inšpirácie a recepty, ktoré využívajú slivky a hrozienka v rôznych podobách.

Slivkové Čatní s Hrozienkami

Slivkové čatní je výborný spôsob, ako spracovať úrodu sliviek a zároveň si pripraviť chutný doplnok k mäsu alebo syrom. Tu je recept, ktorý kombinuje slivky s cibuľou a hrozienkami pre vyváženú chuť.

Ingrediencie:

• 1 kg sliviek
• 1 cibuľa
• 100 g hrozienok
• Čerstvo nastrúhaný zázvor
• Koreniny (horčičné semienka)
• Ocot
• Víno
• Hnedý cukor
• Soľ

Postup:

1. Slivky umyjeme, prepolíme, zbavíme kôstok a nakrájame na malé kúsky. Cibuľu nasekáme nadrobno.
2. Slivky s cibuľou a hrozienkami vložíme do hrnca, pridáme čerstvo nastrúhaný zázvor, koreniny (horčičné semienka podrvíme), ocot a víno. Všetko spolu premiešame.
3. Pod hrncom zapálime stredný plameň, zmes privedieme k varu, plameň trochu stiahneme a za občasného premiešania všetko varíme zhruba 10 minút.
4. Potom pridáme cukor, soľ a miešame, kým sa cukor nerozpustí. Následne hrniec čiastočne zakryjeme, plameň stiahneme na minimum a za občasného miešania varíme zhruba hodinu.
5. Horúce, husté čatní rozdelíme do sterilizovaných pohárov, dobre uzavrieme, otočíme hore dnom a necháme úplne vychladnúť.
6. Čatní necháme v pohároch odležať aspoň 2 týždne na tmavom, suchom a chladnom mieste predtým, ako ho otvoríme.

Nezvyčajné Zavináče so Slivkami a Hrozienkami

Ak sa neviete rozhodnúť, čo na raňajky - či slané alebo sladké, ponúkam vám nezvyčajne podávané zavináče - ich kyslá chuť je vyvážená slivkami a hrozienkami a doplnená zálievkou z citrónu, olivového oleja, cukru a soli.

Postup:

1. Pripravíme si zavináče. Nálev zlejeme, kapustu dáme do misy a zavináče rozprestrieme na dosku. Nakrájame na menšie kúsky, tie pridáme do misy.
2. V rýchlovarnej kanvici necháme zovrieť vodu, tou potom zalejeme slivky a vrchovatú lyžicu hrozienok. Necháme 5 minút postáť - touto dobou nemrháme, využime ju na prípravu zálievky : šťavu z polovice citróna dáme do malého zaváracieho pohárika, pridáme štipku hnedého cukru, štipku soli a obohatíme o polivkovú lyžicu dobrého olivového oleja.
3. Vodu, ktorou sme zaliali slivky a hrozienka zlejeme, ovocie pridáme k zavináčom a kapuste do misy, zalejeme zálievkou a dobre premiešame.
4. Podávame v miske s pečivom a dobrým čajom.

Slivkové Pyré s Hrozienkami do Košíčkov

Slivky a hrozienka môžu byť skvelou náplňou do sladkých košíčkov. Tu je recept na slivkové pyré, ktoré môžete použiť ako náplň.

Postup:

1. Slivky a hrozienka namočíme na 12 hodín do vody, potom ich necháme odkvapkať.
2. Slivky nahrubo nakrájame a vložíme do nádoby spolu s hrozienkami a cukrom.
3. Zalejeme takým množstvom vody, aby bolo ovocie úplne ponorené a hodinu hodinu varíme.
4. Keď hmota zhustne nádobu odstránime z platničky a za stáleho miešania vychladíme.

Príprava cesta a pečenie:

1. Múku preosejeme na dosku, maslo pokrájame na kocky a musí nám vzniknúť sypká hmota.
2. Uprostred hmoty urobíme dierku a rozbijeme jedno vajce, 10 PL vody, štipku soli a urobíme cesto.
3. Zabalíme ho do fólie a na hodinu ho dáme do chladničky.
4. Cesto vyvaľkáme, vyložíme ním 12 formičiek a naplníme slivkovým pyré.
5. Zo zbytkov cesta nakrájame pásiky a povrch košíčkov ozdobíme mriežkami.
6. Potrieme žĺtkom,vložíme do predhriatej rúry na 230°C a pečieme 20-25 minút.

Mäso so Slivkami a Ryža s Mandľami a Hrozienkami

Tento recept pochádza z prostredia Egypta a Maroka. Chuť mäsa dopĺňajú sušené slivky a chrumkavé mandle s hrozienkami zas ryžu. Táto chuť vás nebude nudiť, konečne si môžete protizápalovú stravu užiť. Ako milovníčka koriandra vám radím, aby ste ho nevynechali, lebo tá jeho čerstvosť krásne doplní chrumkavú ryžu a mandle. Na jeho prípravu môžete použiť aj zapekaciu sklenenú misu, či nejakú inú keramickú.

Ingrediencie na mäso so slivkami:

• Mäso v čo najlepšej kvalite (z farmy, či bio)
• Mrkva pokrájaná na kocečky
• Petržlen či/a koriander
• 400g sliviek (najlepšie bez síričitanov)
• Údená paprika
• Muškátový oriešok
• Škorica
• Koriandrový prášok
• Cesnakový prášok
• Cibuľový prášok
• Sedem korení (Abido Spices)
• Klinčekový prášok
• Čierne korenie
• Bobkový list
• 1 PL paradajkovej pasty
• 2 nakrájané paradajky

Postup:

1. Začnite tak, že najskôr pridajte olivový olej do hrnca a zahrejte ho, kým nie je dosť horúci.
2. Potom prisypte všetky koreniny, nechajte ich posmažiť trošku v oleji, a kým je olej stále horúci, pridajte kocky mäsa, kúsok po kúsku, aby ste ho tým ohňom uzavreli, aby nebolo suché.
3. Potom, čo sa mäso opieklo rýchlo z oboch strán, pridajte zeleninu, cibuľu, mrkvu, paradajky a nakoniec slivky.
4. Zmiešajte ich spolu, uistite sa, že sú veľmi dobre premiešané, aby sa chute prepojili.
5. Pridajte 1 lyžicu paradajkovej pasty, a potom pridajte 100 ml vody.

Slivkový Kompót s Hrozienkami

Považujem ho za výborný kompot, skoro posledný zo sladkých zaváranín...v tomto období už mám zavarené všetko ovocie z mojej záhrady..zostáva mi len hrozno.

Slivkový Kompót s Hrozienkami - recept:

1. Slivky som poriadne umyla v niekoľkých vodách.. odstránila jadierka.. naložila do pohárov..do prekrojených častí, ktoré som striedavo otočila v pohári som umiestnila hrozienko..vyzerá to, ako by slivka mala tam jadierko...
2. Urobila som sirup: na 1 liter vody som dala 400 g. cukru..
3. Sterilizovala 15 min..na 70 st. dobrú chuť... Hotové poháre putujú na poličku.. sa tak za nimi zapráši.

Ďalšie Recepty a Inšpirácie

• Cisársky trhanec: V originál recepte sú ešte hrozienka, nasekané orechy a nakrájané jablká.
• Úžasný ryžový nákyp: Do tejto zmesy pridáme hrozienka. Vychladnutú ryžu pridáme do misy s hrozienkami a zamiešame. Precedíme kompót a ovocie rozložíme na ryžu.
• Slivkový závin: Lístkové cesto, slivky, hrozienka, strúhanka, cukor, škoricový cukor, maslo.
• Krupicový nákyp: Umyté hrozienka a z bielkov tuhý sneh. Všetko zľahka premiešame, dáme do vymastenej nádoby a upečieme. Môžeme podávať s kompótom.
• Šťavnatá žemľovka: Slivkový kompót. Do mlieka dáme 3 žĺtky (bielka idú na sneh), pridáme vanilkový cukor.
• Pudingová mliečna ryža: Rozdelíme na porcie, polejeme rozpusteným maslom, posypeme grankom, ozdobíme ovocím podľa chuti (môže byť aj kompót) a podávame.
• Žemľovka: Malý slivkový kompot. Potom navrstvíme strúhané jablká, pokliadieme slivky z kompótu, posypeme škoricou, cukrom a hrozienkami.

Kapor so Slivkovou Omáčkou a Knedľou

Vyprážaného kapra servírujeme s porciou slivkovej omáčky a knedľou.

Slivková Omáčka:

1. Sušené slivky deň vopred zalejeme vodou a necháme cez noc napučať.
2. V rozohriatej panvici rozpustíme maslo, na ktorom speníme nakrájanú šalotku a stredne veľké kocky mrkvy.
3. Ochutíme hrozienkami, citrónovou kôrou, podlejeme vodou a pridáme orechy.
4. Varíme pod pokrievkou na miernom plameni približne 30 minút.

Slivkový Koláč s Mandľami a Hrozienkami

Slivky zmiešame s cukrom, škoricou a hrozienkami a touto plnkou obložíme koláč. Nedávajte naň veľa šťavy, aby sa dobre upiekol. Na záver koláč bohato posypeme mandľovými lupienkami.

Postup:

1. Najprv si pripravíme kvások z dc vlažného mlieka, droždia a lyžice cukru. Po asi 15 min. dáme do misy múku, kvások, ghee alebo maslo/olej, vajíčko, cukor, zvyšné mlieko a nezabudneme na soľ. Bez soli by to cesto nebolo jedlé. Všetko vymiesime do vláčneho cesta, ktoré sa bude odlepovať od stien misky. Ja ho dávam do pekárničky na program cesto (1,5 hod).
2. Vypracované cesto necháme vykysnúť. Po vykysnutí cesto vyvaľkáme na pomúčenej doske a dáme ho na plech, ktorý sme vytreli olejom alebo maslom.
3. Slivky zmiešame s cukrom, škoricou a hrozienkami a touto plnkou obložíme koláč. Nedávajte naň veľa šťavy, aby sa dobre upiekol. Na záver koláč bohato posypeme mandľovými lupienkami.
4. Z tejto dávky budete mať 1 klasický veľký pekáč a 1 malý oválny. Ale závisí to aj od hrúbky cesta, ja ho vaľkám na 0,6 cm. V rúre určite podrastie.

Sušené Slivky so Slaninou

Sušené slivky s chrumkavou slaninou sú jednoduchá pochúťka, ktorou zaženiete chuť na slané aj sladké naraz. Alebo ich hoďte do koláča či kapustnice!

Sušené slivky dodajú Vášmu telu okrem dôležitej vlákniny aj vitamíny B, A, C, E, železo, meď, kremík, draslík, sodík, mangán i horčík. Množstvo 100 g obsahuje 45 kalórií.

Hodia sa do kysnutých koláčov s makom i tvarohom, biskupského chlebíčka spolu s hrozienkami namočenými v griotke, aj (bez griotky) do sušienok, florentíniek, do plnky k pečenému kurčaťu, do čatní, šalátov, paštét i do slivkovej omáčky. Zaujímavú chuť dodajú aj pečenému čaju a punču.

Ktoré sú kvalitné?

Existuje viac druhov sušených sliviek. Obľúbené sú veľké kalifornské slivky s tmavofialovou šupkou a príjemne sladkastou chuťou.

Sušené slivky sú mäkké, pružné, lesklé, bez sivých škvŕn. Ak sú niekedy potiahnuté bielym povlakom, ide o vykryštalizovaný cukor, preto sa ho nemusíte obávať.

Ak majú priveľmi sladkú alebo, naopak, kyslú chuť, boli pravdepodobne nesprávne spracované, alebo je v nich veľa konzervačných látok. Veľmi suché alebo lámavé zrejme neboli správne skladované.

V uzavretom obale vydržia približne dva roky. Skladujte ich na chladnom, suchom a tmavom mieste.

Príprava:

1. Sceďte ich a osušte papierovým obrúskom.
2. Každú zabaľte do slaniny a prepichnite špáradlom.

tags: #slivky #recepty #s #hrozienkami

Populárne príspevky:

• Recept na zamatovú roládu
• Typy rozmrazovacích strojov
• Recept na cibuľovú polievku
• Tipy na varenie mäsa na pare
• Tuky pre vývoj detí