Slnečnicové Semienka: Malý Poklad pre Vaše Zdravie

Slnečnicové semienka, plody slnečnice ročnej, sú nielen chutnou pochúťkou, ale aj cenným zdrojom živín. Tieto malé semienka, zbierané z kvetov s priemerom až 30 cm, ponúkajú široké spektrum zdravotných benefitov a všestranné využitie v kuchyni. Slnečnica sama o sebe je krásna dekoratívna rastlina, ale to, čo mnohí nedokážu oceniť, sú výhody, ktoré majú slnečnicové semená pre naše telo.

Semená sa zbierajú z veľkých kvetinových hláv rastliny, ktoré môžu merať viac ako 30 cm v priemere. Jediná slnečnicová hlava môže obsahovať až 2 000 semien. Existujú dva hlavné druhy slnečnicových plodín. Jeden druh sa pestuje na semená, ktoré konzumujete, zatiaľ čo druhý, sa pestuje pre olej. Semená slnečnice, ktoré konzumujete, sú obalené v nejedlých čierno-bielych pruhovaných škrupinách, nazývaných aj trupy. Tie, ktoré sa používajú na extrakciu slnečnicového oleja, majú pevné čierne škrupiny.

Existujú dva hlavné druhy slnečnice: jeden pestovaný pre konzumáciu semien a druhý pre produkciu oleja. Semená určené na priamu konzumáciu majú typické čierno-biele pruhované šupky, zatiaľ čo tie na olej majú pevné čierne škrupiny.

Nutričné hodnoty slnečnicových semienok

Slnečnicové semienka sú skutočným pokladom medzi semienkami. Sú výborným zdrojom rastlinných bielkovín, nenasýtených mastných kyselín, vlákniny a dôležitých minerálov ako horčík, selén či vitamín E. Vďaka jemnej orieškovej chuti sa hodia takmer do každého jedla - od rannej kaše cez šaláty až po domáce pečivo. Sú obľúbené aj u športovcov, vegánov a ľudí, ktorí sa starajú o zdravý životný štýl.

Slnečnicové semienka sú bohaté na kalórie, tuky, sacharidy, vlákninu a bielkoviny.Slnečnicové semená v 100 g obsahujú 584 kalórií, 45 g tukov, 27,58 g sacharidov, 11 g vlákniny a 19 g bielkovín. Ďalej obsahujú vitamín A, vitamín B1-tiamín až 125% ODD, B2-riboflavín, B3-niacín, B5-kyselinu pantoténovú, B6-pyridoxín až 70% ODD, B7-biotín, B8-cholín, B9-kyselinu listovú, vitamín C a vitamín E až 335% ODD. *%ODD - percent odporúčanej dennej dávky mužov v 100g.

V 100 g semienok nájdeme približne:

Energia: 624 kcal (2611 kJ)
Bielkoviny: 20 g
Sacharidy: 19 g
Cukry: 3 g
Tuky: 52 g
Nasýtené mastné kyseliny: 7 g
Vláknina: 3 g
Soľ: 1 g
Sodík: 0 g
PHE: 1000 mg

Okrem makroživín sú slnečnicové semienka vynikajúcim zdrojom vitamínov a minerálov. Obsahujú vitamín A, vitamíny skupiny B (B1-tiamín, B2-riboflavín, B3-niacín, B5-kyselinu pantoténovú, B6-pyridoxín, B7-biotín, B8-cholín, B9-kyselinu listovú), vitamín C a vitamín E. Obzvlášť vysoký je obsah vitamínu E, ktorý v 100 g predstavuje až 335% odporúčanej dennej dávky (ODD) pre mužov. Semienka sú tiež bohaté na minerály ako vápnik, horčík, draslík, železo a selén.

Toto urobia slnečnicové semienka s vaším telom, ak ich budete jesť každý deň

Zdravotné benefity slnečnicových semienok

Vďaka svojmu bohatému nutričnému profilu ponúkajú slnečnicové semienka množstvo zdravotných benefitov:

Protizápalové účinky

Kým krátkodobý zápal je prirodzená imunitná reakcia, chronický zápal je rizikovým faktorom mnohých chronických ochorení. Zvýšené hladiny zápalového markera C-reaktívneho proteínu v krvi sú spojené so zvýšeným rizikom ochorenia srdca a diabetu typu 2. Chronický zápal je rizikovým faktorom pre vznik mnohých chronických ochorení.

Zníženie krvného tlaku

Vysoký krvný tlak je hlavným rizikovým faktorom srdcových ochorení, čo môže viesť k srdcovému infarktu alebo cievnej mozgovej príhode. Vysoký krvný tlak je hlavným rizikovým faktorom srdcových ochorení.Zlúčenina v slnečnicových semenách blokuje enzým, ktorý spôsobuje, že sa krvné cievy stláčajú. V dôsledku toho pomáha krvným cievam uvoľniť sa a znížiť krvný tlak. Okrem toho slnečnicové semená sú bohaté na nenasýtené mastné kyseliny, najmä kyselinu linolovú. Telo používa kyselinu linolovú, aby vytvorila zlúčeninu podobnú hormónu, ktorá uvoľňuje krvné cievy a podporuje nižší krvný tlak. Zlúčeniny obsiahnuté v slnečnicových semienkach blokujú enzým, ktorý spôsobuje sťahovanie krvných ciev, čím pomáhajú uvoľniť cievy a znížiť krvný tlak. Horčík, ktorého sú semienka dobrým zdrojom, tiež prispieva k regulácii krvného tlaku. Okrem toho, kyselina linolová, nenasýtená mastná kyselina prítomná v slnečnicových semienkach, podporuje tvorbu zlúčeniny podobnej hormónu, ktorá uvoľňuje krvné cievy.

Podpora zdravia kostí

Kosť je živé tkanivo, ktoré si vyžaduje výživu, ako mnohé iné časti tela, aby si zachovala svoju ideálnu funkciu. Hoci väčšina ľudí si myslí, že vápnik je zodpovedným za zdravie kostí, je to len jeden z tímov živín, ktoré sú nevyhnutné pre optimálne zdravie kostí, pričom podporné minerály majú veľmi dôležitú úlohu. Sú to najmä horčík, fosfor a meď, ktoré zabezpečujú správnu mineralizáciu kostí. Mineralizácia kostí je mechanizmus, ktorý má zaručiť, že kosť má určitú „hustotu“, aby sa podporila jej zodpovednosť nesúca váhu. Kosti potrebujú pre svoju správnu funkciu rôzne živiny. Hoci je vápnik dôležitý, pre optimálne zdravie kostí sú nevyhnutné aj ďalšie minerály ako horčík, fosfor a meď. Tieto minerály zohrávajú kľúčovú úlohu v mineralizácii kostí, procese, ktorý zabezpečuje ich hustotu a pevnosť.

Regulácia hladiny cukru v krvi

Konzumácia veľkého množstva orechov a semien ako súčasť svojich denných jedál, ukázala pozitívnu súvislosť s nižšou mierou vývoja diabetu, komplikáciami vyplývajúcimi zo zhoršenia cukrovky a celkovým riadením hladiny cukru v krvi. V tomto prípade obsahujú slnečnicové semená vlákninu, ktorá spomaľuje vstrebávanie cukru do krvi, zatiaľ čo horčík pomáha zlepšiť citlivosť na inzulín. Konzumácia orechov a semien, vrátane slnečnicových, je spojená s nižším rizikom vzniku diabetu a jeho komplikácií. Vláknina obsiahnutá v semienkach spomaľuje vstrebávanie cukru do krvi, zatiaľ čo horčík zlepšuje citlivosť na inzulín.

Detoxikácia organizmu

Selén je dôležitým minerálom, pokiaľ ide o pomoc pri odstraňovaní odpadového materiálu z tela, ktorý zohráva úlohu v mnohých biologických procesoch. Zohráva úlohu pri udržiavaní najsilnejšieho prirodzeného antioxidantu glutatiónu, ktorý pečeň používa na ochranu pred účinkami metabolizmu odpadu. Selén, dôležitý minerál prítomný v slnečnicových semienkach, pomáha pri odstraňovaní odpadových látok z tela a udržiavaní funkcie glutatiónu, silného antioxidantu, ktorý chráni pečeň pred účinkami metabolického odpadu.

Zdravie pokožky a vlasov

Slnečnicové semená sú vynikajúcim zdrojom vitamínu E, ktorý zohráva neodmysliteľnú úlohu pri zdraví a údržbe pokožky. Vitamín E znižuje oxidačné poškodenie kožných buniek spôsobených UV žiarením, pomáha odrážať niektoré z nich a pomáha udržiavať mladistvú pokožku. Slnečnicové semená tiež podporujú prekrvenie pokožky hlavy, čím stimulujú rast nových vlasov. To možno pripísať minerálom ako vápnik, horčík, draslík a železo, ktoré stimulujú tvorbu nových krvných buniek. Slnečnicové semienka sú vynikajúcim zdrojom vitamínu E, ktorý zohráva dôležitú úlohu pri zdraví pokožky. Vitamín E znižuje oxidačné poškodenie kožných buniek spôsobené UV žiarením a pomáha udržiavať mladistvý vzhľad pokožky. Semienka tiež podporujú prekrvenie pokožky hlavy, čím stimulujú rast vlasov.

Zlepšenie nálady

Horčík obsiahnutý v slnečnicových semenách má priaznivé účinky na náladu, pomáha zlepšovať hladiny serotonínu v mozgu, neurotransmiter silne determinujúci našu náladu. Pomáha tiež znižovať hladiny stresového hormónu kortizolu, ktorý vo vysokých množstvách tlmí neurotransmitery zodpovedné za dobrú náladu. Horčík obsiahnutý v slnečnicových semienkach má priaznivý vplyv na náladu. Pomáha zvyšovať hladinu serotonínu v mozgu, neurotransmiteru, ktorý ovplyvňuje našu náladu. Zároveň znižuje hladinu stresového hormónu kortizolu, ktorý vo vysokých množstvách tlmí neurotransmitery zodpovedné za dobrú náladu.

Ako konzumovať slnečnicové semienka

Slnečnicové semienka majú jemnú orieškovú chuť a pevnú, ale mäkkú štruktúru. Môžete ich konzumovať rôznymi spôsobmi:

Samotné: Najčastejšie sa predávajú už vylúpané, takže ich môžete jesť priamo. Ak kúpite semienka v šupke, musíte ich rozlúsknuť. Tie semená, ktoré sú v škrupine, sú obyčajne konzumované ich popraskaním medzi zubami a vypľutím škrupiny - ktorá sa neje.
Pridávanie do jedál: Slnečnicové semienka sú skvelou prísadou do šalátov, raňajkových zmesí, jogurtov, müsli, chleba, pečiva a iných pokrmov.
Pečenie: Používajú sa pri pečení chleba, koláčov a iných dezertov.
Slnečnicové maslo: Opražené semienka sa rozmixujú s trochou agáve sirupu a soli, prípadne s trochou slnečnicového oleja, na chutné maslo.
Klíčenie: BIO semienka sú vhodné na klíčenie, čím sa zvýši obsah rastlinných zlúčenín a znížia sa faktory, ktoré môžu narúšať vstrebávanie minerálnych látok.
Obalené: Môžete si ich zakúpiť obalené v čokoláde alebo jogurtovej poleve.

Odporúčaná denná porcia je približne 30 g.

Tipy a triky

Lúpanie semienok: Ak chcete olúpať väčšie množstvo semienok, zalejte ich vodou. Šupky budú plávať nahor a olúpané semienka zostanú na dne.
Recepty: Slnečnicové semienka môžete použiť na prípravu rôznych receptov, napríklad raw guľôčok, burgerov alebo slnečnicového masla.

Cyklus podľa semienok

Hormonálne výkyvy dokážu poriadne ovplyvniť naše zdravie i nálodu. Každá fáza menštruačného cyklu prináša svoje výzvy - od nepríjemného PMS, cez aknéa až po bolesti. Cyklus podľa semienok využíva podľa magazínu Women's Health silu prírody v podobe štyroch druhov semienok, ktoré môžu podporiť rovnováhu hormónov. Vďaka ich pravidelnej konzumácii v správnych fázach cyklu môžeme získať nielen pocit väčšej harmónie, ale aj zmierniť problémy ako nepravidelný cyklus či hormonálne akné. Tento výživový prístup je nenáročný, bezpečný a predstavuje spôsob, ako podporiť svoje zdravie jednoduchými krokmi.

Folikulárna fáza (1.-14. deň cyklu): V tejto fáze cyklu, ktorá sa začína prvým dňom menštruácie, sa odporúča denne konzumovať 1-2 lyžice ľanových a tekvicových semien.
Luteálna fáza (15.-28. Obsahujú lignany, ktoré pomáhajú regulovať estrogén a progesterón.
Bohaté na zinok, ktorý podporuje zdravé hladiny testosterónu, zmierňuje menštruačné bolesti a prispieva k zdraviu vaječníkov.

Ak presne nepoznáte fázy svojho cyklu, začnite na prvý deň menštruácie alebo využite aplikáciu na sledovanie cyklu. Cyklus podľa semienok je jednoduchý spôsob, ako podporiť hormonálnu rovnováhu prirodzenou cestou. Pravidelná konzumácia semien v správnych fázach cyklu môže priniesť jemné, ale trvalé zlepšenie vašich príznakov.

tags: #slnečnicové #jadierka #zdravotné #benefity