Slnko z kysnutého cesta na slano: Recepty, ktoré si zamilujete

Patríte k tým, čo obľubujú kysnuté cesto? Ak áno, ste na správnom mieste! Hneď na úvod upozorňujeme, že postup prípravy bude o čosi prácnejší, ale ak to nevzdáte, výsledok pre vás bude dokonalou odmenou. Nech už je však vaším favoritom jedno alebo druhé, dnes si rozhodne nenechajte ujsť tie najlepšie slané recepty z kysnutého cesta, ktoré sme pre vás zozbierali.

V „súboji“ lístkové cesto verzus kysnuté cesto je každé z nich víťazom v inej kategórii. Aj keď sú kysnuté koláče o trošku zložitejšie na prípravu, vždy ich chuť stojí za každú minútu strávenú v kuchyni, nemyslíte? Akým však dávate prednosť vy - sladkým alebo slaným maškrtám? Zo slaných zase pizzové rožteky či rolky so syrom.

Recepty na slané dobroty z kysnutého cesta

1. Kapustníky z kysnutého cesta

Na začiatku pripravte kvások z časti vlažného mlieka, lyžičku cukru, trochy múky a droždia. Nechajte ho na teplom mieste, kým nevykysne. Medzitým si preosejte múku, do ktorej pridáte olej, vajce, lyžičku cukru, soľ a vykysnutý kvások. Postupne prilievajte zvyšné vlažné mlieko a vypracujte hladké cesto. Hotové cesto rozdeľte na desať častí, z ktorých každú jemne roztlačte rukou.

Do stredu každej časti vložte lyžicu pripravenej kapustovej náplne, okraje spojte a vytvarujte bochníčky so spojom obráteným nadol. Plech buď vymažte, alebo vyložte papierom na pečenie a na plech ukladajte kapustníky. Nechajte ich na plechu ešte trochu nakysnúť. Pred pečením kapustníky potrite rastlinným olejom a popichajte vidličkou. Pečte v predhriatej rúre na 180 °C, kým nie sú zlatisté. Po upečení kapustníky znovu potrite olejom.

Začnite tým, že kapustu nastrúhate, aby vznikli väčšie kúsky. Kapustu jemne posoľte a nechajte ju odstáť, kým nezačne uvoľňovať šťavu. Pridajte vytlačenú kapustu, osoľte a dochuťte podľa potreby mletým čiernym korením. Všetko spolu poduste, až kým kapusta nie je mäkká.

2. Pagáče z kysnutého cesta s oškvarkami

Droždie starostlivo rozmiešajte v troške vody. Do misky nasypte múku, mlieko, droždie a zamiešajte. Pridajte soľ, ocot a rukami alebo kuchynským robotom poriadne vymieste hladké cesto. Cesto sa musí ľahko odlepovať od misky.

Po vykysnutí cesto rozdeľte na dve časti (ak robíte z plnej dávky) a každú z nich dajte na plech s papierom na pečenie. Rozvaľkajte alebo popritláčajte tak, aby malo cesto vyvýšený okraj. Na vrch koláča dajte smotanu, soľ, korenie a ďalej pečte pri rovnakej teplote 30 minút.

3. Oškvarkové pagáče

Oškvarky buď pomeľte alebo len posekajte nadrobno a premiešajte ich s bravčovou masťou a trochou soli. Odložte do chladničky. Medzitým zmiešajte hladkú múku a 2 ČL soli, spravte do múky jamku, do ktorej namrvíte droždie, pridáte cukor, vlažné mlieko a odložíte asi na 15 minút. Cesto musí byť hladké, pružné a musí sa odlepovať od misky.

Pomúčte si dosku, vyklopte na ňu cesto a rozvaľkajte ho zhruba na jeden až jeden a pol centimetrovú hrúbku. Na cesto uložte pripravené oškvarky, pričom okraje nechajte suché. Mali by vám vzniknúť tri vrstvy cesta na sebe. Teraz spravte to isté z bočných strán, až budete mať napokon deväť vrstiev cesta pekne na sebe. Po tomto čase cesto opäť rozvaľkajte a opäť prekladajte rovnakým spôsobom - najprv zvrchu, potom zospodu a napokon z bočných strán. Tento postup celkovo zopakujte trikrát. Na každom pagáčiku spravte mriežku, na toto vám výborne poslúži mriežkové „pretláčadlo“ na uvarené zemiaky, ale ak nemáte, použite ostrejší nôž.

4. Slané záviny z kysnutého cesta

Z vlažného mlieka, cukru a droždia si vypracujte kvások, pridajte ho k múke a vlažnému oleju, pridajte soľ a vypracujte hladké cesto. Cesto zrolujte ako závin, uložte na plech všetky štyri záviny vedľa seba a každý z nich prerežte na trojuholníčky. Nechajte zhruba 30 minút postáť.

Tabuľka: Porovnanie kysnutého a lístkového cesta

tags: #slnko #z #kysnuteho #cesta #na #slano

Populárne príspevky:

• Recepty na marcipánové svadobné torty
• Zdravé torty na oslavu
• Švajčiarska čerešňová torta
• Recept na plnené šišky
• Zázračná paprika