Tradičný šošovicový prívarok: Recept našich babičiek

Šošovicový prívarok je obľúbené jedlo, ktoré si nevyžaduje veľa surovín ani zložitú prípravu, no výsledok je vždy viac než uspokojivý. Kombinácia mäkkej šošovice, zemiakov a jemnej smotanovej chuti vytvára jedlo, ktoré zahreje, zasýti a prinesie pocit domova. Poctivá klasika, ktorá nikdy nesklame.

Šošovicový prívarok je hustý, krémový a sýty pokrm plný bielkovín a vlákniny. Jemne ochutený cibuľou, cesnakom a korením, ideálny ako tradičná domáca klasika. Šošovicový prívarok je sýte, lacné a rýchle jedlo, ktoré zasýti celú rodinu a chutí presne tak, ako si ho pamätáme z detstva. Jemný, krémový a dokonale dochutený - ideálny na bežný obed aj rýchlu večeru.

Recept na tradičný šošovicový prívarok

Ingrediencie:

  • Šošovica
  • Zemiaky
  • Smotana
  • Múka
  • Cibuľa
  • Cesnak
  • Soľ
  • Korenie
  • Ocot
  • Bobkový list
  • Olej

Postup:

  1. Šošovicu prepláchneme a namočíme v hrnci na 1/2 hodiny.
  2. Šošovicu prepláchneme vodou. Dáme čistú vodu a necháme namočenú 30 minút.
  3. Vo vode, v ktorej sa šošovica máčala dáme variť s pridaním bobkového listu, čierneho mletého korenia, drvenej rasce a 3 strúčikov cesnaku, ktorý nožom roztlačíme.
  4. Šošovicu varíme asi 30 minút, keď je mäkká dáme smotanu, v ktorej sme rozmiešali hladkú múku. Do smotany dáme trocha horúcej vody zo šošovice a prilievame po menších dávkach do šošovice (takto sa nám prívarok nezrazí).
  5. Po pridaní smotany necháme prevariť na miernom ohni prívarok asi 10 minút (aby sa prevarila múka a nebolo ju v prívarku cítiť).
  6. Ochutnáme, ak treba ešte prisolíme.
  7. Na úplný záver pretlačíme do prívarku zvyšné 2 strúčiky cesnaku, ale už nevaríme, len premiešame, prikryjeme s pokrievkou a necháme odstáť pred podávaním cca 30 minút.
  8. Varíme asi 25 minút.
  9. Smotanu si rozmiešame v miske s múkou, môžeme ju zriediť s trochou vody zo šošovice.
  10. Takto pripravenú smotanu po častiach prilejeme do šošovice.
  11. Ochutíme soľou a korením.
  12. Necháme ešte 15 minút prevariť za občasného miešania.
  13. Kým sa prívarok varí, uvaríme si zemiaky v šupke.
  14. Uvarené zemiaky ošúpeme a roztlačíme so 100 g masla a 100 ml plnotučného mlieka.
  15. Do širšieho hrnca nasypte šošovicu a zalejte vodou tak, aby bola 1 až 2 cm nad šošovicou.
  16. Medzitým ošúpte a nakrájajte zemiaky.
  17. Zemiaky pridajte k polomäkkej šošovici, podľa potreby prilejte ešte trochu vody.
  18. Ak chcete prívarok zahustiť, pridajte lyžicu hladkej múky a priveďte do varu.
  19. Dochuťte soľou a pretlačeným cesnakom.

Vylepšenia:

  • Na zahustenie je možné použiť smotanu s múkou (zátrepku) namiesto zápražky - jedlo bude svetlejšie.
  • Ak chceme dosiahnuť tmavohnedú farbu prívarku, ako na obrázku, použite na zápražku tmavú napr. špaldovú múku, alebo silný vývar z húb namiesto vody.
  • Do šošovice sa hodí tiež cesnak, kto to má rád pridá si so soľou rozotretý cesnak spolu s bobkovým listom a korením.
  • použijeme postup akým sa pripravuje Šošovicová polievka, zahustíme na prívarok, okyslíme a podávame s vareným párkom, pečenou klobásou, alebo volským okom a chlebom.

K prívarku uvaríme údenú klobásu, prípadne to čo nám vyhovuje podľa chuti, mne chutí prívarok samotný.

Šošovica a tradície

Tradičným novoročným jedlom je šošovica. Povera hovorí, že drobné zrnká tejto strukoviny predstavujú peniaze a jej zjedením si zabezpečíme ich dostatok v novom roku. Na Nový rok taktiež neslobodno jesť kura alebo inú hydinu, lebo peniaze by vám uleteli a naopak, odporúča sa jesť bravčové, lebo prasa je symbolom blahobytu a šťastia.

Ja osobne oceňujem na novoročnom jedení šošovice najviac asi to, že nemusím špekulovať čo navarím a to, že mám navarené na dva, respektíve tri dni dopredu.

Receptov je nespočetne veľa - niekomu chutí šošovica varená vo vývare z údeného mäsa či priamo s údeným mäsom, výborná je s koreňovou zeleninou a klobásou, iný zase prisahá na sladkokyslú verziu so smotanou.

Kedysi bola dostupná iba šošovica hnedá resp. zeleno-hnedá, dnes sa už dováža aj menšia oranžová odroda, ktorá pochádza z Indie. Strukoviny patria k základným surovinám, ktoré slovenská kuchyňa využíva pri varení. Šošovica je v priazni detí i dospelých, podobne ako vo východnej tradícii aj u nás je jedným z najrozšírenejších zdrojov obživy. Bežne sa z nej robia polievky, prívarky a rizotá aj prílohy.

Dobrú chuť!

Tu je návod, ako si zakaždým pripraviť dokonalú šošovicu. ✅ #foodhacks #tunipvegan #recipes #tentils

tags: #slovenská #kuchyňa #šošovicový #privarok

Populárne príspevky: