Slovenské Recepty na Moderný Spôsob: Recenzie a Inšpirácie

Slovenská kuchyňa je bohatá na tradície a chute, ktoré sa dedia z generácie na generáciu. Každá doba prináša nové trendy a prístupy k vareniu, ale esencia slovenskej kuchyne zostáva nezmenená. Ako teda pristupovať k slovenským receptom moderne? Odpoveď nájdeme v kombinácii úcty k tradíciám a otvorenosti k novým inšpiráciám.

Tradičné slovenské jedlá

Ako Modernizovať Slovenské Recepty?

Modernizácia slovenských receptov neznamená ich úplné prekopanie, ale skôr prispôsobenie súčasným trendom a možnostiam. Tu je niekoľko spôsobov, ako to dosiahnuť:

Používanie kvalitných a lokálnych surovín: Uprednostňujte sezónne a lokálne suroviny, ktoré sú čerstvé a majú intenzívnejšiu chuť. Podporte miestnych farmárov a výrobcov.
Zjednodušenie receptov: Niektoré tradičné recepty sú veľmi zložité a časovo náročné. Skúste ich zjednodušiť bez toho, aby ste stratili ich podstatu. Používajte moderné kuchynské spotrebiče, ktoré vám ušetria čas a námahu.
Experimentovanie s koreninami a bylinkami: Nebojte sa experimentovať s novými koreninami a bylinkami, ktoré dodajú vašim jedlám nový rozmer. Kombinujte tradičné slovenské chute s exotickými prvkami.
Zdravšia verzia tradičných jedál: Mnoho slovenských jedál je veľmi kalorických a obsahuje veľa tuku. Skúste ich pripraviť zdravšie - napríklad pečením namiesto vyprážania, používaním rastlinných olejov namiesto živočíšnych tukov a pridávaním viac zeleniny.
Inšpirácia zo zahraničia: Nebojte sa inšpirovať zahraničnými kuchyňami a technikami varenia. Kombinujte slovenské recepty s prvkami z iných kultúr a vytvorte tak originálne jedlá.
Prezentácia jedla: Aj vzhľad jedla je dôležitý. Snažte sa o estetickú prezentáciu, ktorá povzbudí chuťové bunky. Používajte moderný riad a dekorácie.

Recenzie Kuchárskych Knih a Food Blogov

Ľudia si stále viac a viac potrpia na to, čo jedia. Rýchle občerstvenie a donáška jedla sú síce stále veľmi populárne, no domácim receptom sa len ťažko jedlo z reštaurácie vyrovná. Kníhkupectvá sú plné kuchárskych kníh so zameraním na fit recepty, gurmánske recepty či svetovú kuchyňu. Dobrá kniha receptov je plná nápadov a návodov, podľa ktorých navarí skvelý pokrm naozaj každý.

Moje Skvelé Jedlo od Lucie Súkeníkovej

Aj vy milujete tradičnú slovenskú kuchyňu, no pritom máte dušu experimentátora? Nechajte sa inšpirovať knihou Moje skvelé jedlo od talentovanej autorky FB stránky Moje jedlo - Lucie Súkeníkovej, ktorá sa rozhodla vrátiť tradičnú slovenskú kuchyňu späť na naše stoly, avšak v úplne novom šate. Táto kuchárska kniha plná kreatívnych receptov jednoducho musíte mať. Pri varení používa bežne dostupné suroviny, pritom však rada kombinuje tradičné s netradičným tak, aby vznikli nové kombinácie chutí.

Lucia Súkeníková našla lásku k vareniu už v detstve, keď ju obklopovali babičkine vône, tradičné recepty a rodinná pohoda. Postupne sa z nej stala vášnivá gazdinka, ktorá rada kombinuje klasiku s vlastnými nápadmi. Svoj prvý veľký sen si splnila v roku 2015 knihou Moje skvelé jedlo. V roku 2019 prišla s praktickou kuchárkou Moje najlepšie FIT jedlá pre tých, ktorí chcú jesť zdravo a rýchlo. O päť rokov neskôr nasledovala kniha Ako od babičky s vyše 90 overenými tradičnými receptmi a napokon v roku 2025 aj jej anglická verzia Traditional Slovak Cooking, ktorá slovenské chute predstavuje svetu.

Recepty pripomínajú klasickú slovenskú kuchyňu, no sú v zdravšom podaní. Ak má niekto problémy so stravou z pšeničnej múky, alebo s inými klasickými surovinami, v knihe nájde veľa nápadov na alternatívne použitie iných surovín.

Nová Kuchárska Kniha Terézie Vansovej: Pokladnica Receptov Našich Starých Mám

Každá doba má svoju kuchársku knihu. Podobne je takou našou spoločnou pamäťou doby Nová kuchárska kniha Terézie Vansovej, lenže v oveľa väčšom meradle. Terézia Vansová, významná slovenská spisovateľka a gazdinka, zostavila knihu prevažne na základe receptúr, ktoré jej zasielali čitateľky ženského časopisu Dennica v rokoch 1898 až 1908. Táto dnes už kultová kuchárska kniha má zaiste nespornú faktografickú hodnotu - ukazuje totiž, čo a akým spôsobom sa v slovenských (a predovšetkým v meštianskych) domácnostiach varilo na prelome 19. a 20. storočia, aj ako sa v „lepších“ domoch pristupovalo k stolovaniu. Nad tento rámec však má Nová kuchárska kniha potenciál byť v 21. storočí relevantnou inšpiráciou pre moderné varenie.

Kniha obsahuje staré recepty, ktoré si pamätajú naše starké aj mamky. Už pri prvom pohľade na ňu je zrejmá starodávnosť, čo je naozaj super a vyzerá krásne. Pre ľudí, ktorí majú radi retro a starodávne recepty, je to skvelá voľba. Recepty sú zväčša stručné, niekedy obsahujú len zopár surovín, čo reflektuje dobu, podmienky a možnosti, ktoré mali vtedajšie kuchárky a kuchári. Kniha obsahuje aj "retrográdny" slovníček. Výborná kniha nielen čo sa týka receptov, ale aj ako pohľad do histórie stolovania a možností domácností pri príprave jedál z dostupných surovín.

Celý receptár je rozdelený na 26 častí. Autorka pristupovala k čitateľkám takpovediac mamičkovsky a všetko im pekne vysvetlila. Napríklad, ako treba húske pri príprave odseknúť hlavu, krídla a vybrať droby.

Ak ste niekedy rozmýšľali, ako sa volá a pripravuje ten výborný babkin koláč z vášho detstva, tu s najväčšou pravdepodobnosťou objavíte jeho recept.

Terézia Vansová (1857 - 1942), jedna z najvýznamnejších slovenských spisovateliek konca 19. a začiatku 20. storočia, pochádza zo šľachtického rodu Medveckých. Je zakladateľkou a redaktorkou prvého ženského časopisu na území dnešného Slovenska Dennica (vychádzal v rokoch 1898 až 1914), ktorý sa stal manifestom nastupujúcej slovenskej moderny. Je tiež funkcionárka ženského spolku Živena, podporovateľka ochotníckeho divadla, etnografka a priekopníčka ženského románu.

Najlepšie Slovenské Foodblogy

Do nášho výberu sme zaradili slovenské foodblogy aj účty na sociálnych sieťach, ktoré sú niečím výnimočné. Nápaditými receptami, formou komunikácie či odbornými článkami o skvalitnení života pomocou jedla. Je medzi nimi nejaký, ktorý ešte nesledujete? Možno je čas to napraviť.

Lenivá Kuchárka - vznikol v roku 2015 a odvtedy prináša jednoduché, chutné recepty, ktoré zvládne každý. Za svoju tvorbu získala viaceré ocenenia.
Simona Malková - foodblogerka, ktorú si ľudia zamilovali najmä vďaka jej farebnému Instagramu plnému inšpirácií na varenie a krásnej keramiky, na ktorej servíruje svoje recepty.
Surová dcérka - je vegánsky blog Nikolety a jej mamy. V jej tvorbe nájdete aj množstvo raw receptov od jej mamy, sladkej majsterky.
Martin Pyco Rausch - už dávno nie je známy len z televíznych obrazoviek, ale aj ako autor obľúbeného food blogu a videokanála plného inšpirácií na bezmäsité, vegetariánske aj vegánske jedlá.
St(v)ory z kuchyne - vedie Martina „Piškóta“ Dorkinová - foodblogerka, foodstylistka a fotografka, ktorá spája lásku k vareniu s hravým humorom a oku lahodiacimi fotografiami.

Recepty z Kuracích Pŕs na Rôzne Spôsoby

Kuracie mäso je populárne vo všetkých kuchyniach sveta. Je to najlacnejšie a najrozšírenejšie mäsko. Existujú tisícky receptov na pečené kura, kuracie stehná, kuracie krídelká či špecialitky z kuracích vnútorností. My sa dnes zameriame na najpopulárnejšiu časť kuraťa - prsia.

Toto mäsko má v gastronómii nevalnú povesť vďaka nízkemu obsahu tuku a tendencii vysúšania pri tepelnom spracovaní. Ale i napriek tomu je to stále najpoužívanejšia časť kuraťa.

Dnes si pripravíme niekoľko dobre známych ale i menej známych receptov z kuracích pŕs. Takých, ktoré sú vždy doplnené skvelou omáčkou. Tá zabezpečí perfektné prepojenie medzi kuracím mäskom a vhodne zvolenou prílohou.

Kuracie Rezne s Mrkvovým Šalátom

Rýchly obed, v ktorom spájame chrumkavé kuracie rezne so sviežim mrkvovým šalátom.

Na rezne:

4 kus kuracie prsia
soľ
hladká múka, vajcia, strúhanka
olej na vyprážanie

Mrkvový šalát:

4 väčšie mrkvy
½ kus menší zeler
200 g kyslá smotana
1 PL citrónová šťava
1 KL med
soľ, mleté čierne korenie

Postup:

Na šalát: mrkvu a zeler očistíme, postrúhame na jemno a premiešame s citrónovou šťavou, medom a kyslou smotanou. Podľa chutí pridáme soľ a čerstvo zomleté čierne korenie. Hotový šalát uložíme na hodinku do chladu.
Medzitým si pripravíme rezne: kuracie prsia pozdĺžne rozrežeme na dve časti a pod potravinárskou fóliou ich naklepeme na tenko.

Nové Trendy v Gastronómii

V polovici marca vychádza nová slovenská kniha Food Blog Slovakia. Prináša príbehy ľudí, ktorí varia a svoje recepty zverejňujú na webe. Niektorí z nich začali v gastronómii aj podnikať.

„Rozhodli sme sa, že spravíme, čo bude možné, pre zlepšenie gastronómie na Slovensku. Založili sme blog a začali sme písať len o dobrých podnikoch v Bratislave.“ Blog dnes navštívia tisícky ľudí mesačne a jeho autori sa rozhodli pre dobrú gastronómiu spraviť ešte viac. Po dlhoročnom podnikaní v oblasti marketingu a PR sa Henrieta rozhodla radikálne zmeniť svoj spôsob života. Venuje sa tvorbe kníh o jedle, príprave receptov pre rôzne portály, prednášaniu vo firmách alebo aj súkromným kurzom prípravy jedla. Vyskúšala si lektorstvo v školách varenia, jednu aj založila. Varila pod vedením jedného z najlepších šéfkuchárov v top slovenskej reštaurácii, kde získavala skúsenosti z profesionálnej kuchyne. Je vegetariánka, takže varí najmä jedlá bez mäsa.

Emília a Táňa sú matka a dcéra. Pätnásť rokov žili každá v inom kúte sveta, teraz sa opäť stretli a žijú v Prahe. Jedna varí klasiku a oprašuje staré recepty, druhá viac recepty zdravé a praktické. Spojením moderna s klasikou sa stali Bonviváni atraktívnou stránkou s vysokou návštevnosťou. Nájdete tu nielen poctivé recepty, ale aj gurmánske zážitky, články, rady a recenzie.

Za stránkou jemine.sk je Janica Lacová. Pôvodne grafička a copywriterka si vytvorila značku Jem iné, ktorá vzdeláva v oblasti zdravej výživy a tvorí jednoduché recepty s rozumným využitím lokálnych zdrojov. V roku 2013 spolu s ostatnými členmi občianskeho združenia Jem iné začala pracovať na obnovení priestorov bratislavskej Starej tržnice, kde v máji 2014 uviedla do prevádzky Food Hub, ktorého súčasťou je teoretická a praktická škola varenia Jem iné.

Stránku založili Barbora Drahovská a Mimi Nemčeková deň pred Vianocami v roku 2011 pri ich prvom spoločnom pečení. Ich obľúbené vegetariánske recepty si pomerne rýchlo našli priaznivcov. Dnes podľa nich varia vegetariáni, vegáni, ale aj tí, ktorí mäso jedia. Hlavným kritériom je, že na prípravu jedál stačí iba pár, väčšinou bežne dostupných surovín. Okrem toho dbajú na to, aby varili zdravo, čerstvo a sezónne.

Jedlo je vraj droga a myslí si to o ňom aj Daniel. Preto dal svojmu blogu názov Varič. Ide totiž o slangové označenie výrobcu pervitínu a pripadalo mu to ako vtipný nápad. Na blogu nájdete okrem receptov aj recenzie, zápisky z ciest a občas i postrehy, ktoré sa týkajú jedla iba okrajovo. Snaží sa ľuďom priblížiť aj menej tradičné jedlá, napísať niečo o ich pôvode či o surovinách, z ktorých sú vyrobené.

Katka je podľa knihy o foodblogeroch kuchár samouk a nemá žiadne konkrétne jedlo alebo kuchyňu, ktoré by varila najradšej. Varí všetko od boeuf bourguignon cez domáce cestoviny, steaky, pečenie chleba, koláčov, tort až po žabie stehienka. Napísala aj kuchársku fotoknihu pre obyvateľov zariadenia podporovaného bývania na Hontianskej ulici v Bratislave.

Tatiana o sebe hovorí, že sa snaží variť tradičné jedlá netradične. Zaujíma sa o prírodnú medicínu, bylinky a ich spracovanie. Jej veľkou vášňou je zaváranie; netradičné džemy, čatní, omáčky, pestá - to všetko bez použitia chémie. Organizuje kurzy varenia v oblastiach, ktoré sú jej najbližšie - spracovanie ovocia, zeleniny a byliniek.

Martin si v roku 2013 založil blog Moja kuchyňa, na ktorom nájdete prevažne dezerty a recepty na pečenie. I keď vraj inšpiráciu berie vo svojom detstve, okrem domácich šišiek na blogu nájdete aj nepečené raw dezerty, vegánsky cheesecake či návod, ako si doma pripraviť jahodový lekvár.

Agnesa si od detstva vystrihuje recepty z časopisov a zbiera kuchárky. Hovorí, že cieľom jej foodblogu je, aby si mladé dievčatá opäť zamilovali pečenie, ukázať im, že sa to dá aj ľahko a efektívne. Rada pečie cheesecaky, brownies, nepečené koláčiky a snaží sa vymýšľať ich nové verzie. Blog, ktorý je nielen o jedle, ale aj o tom, ako sa dá jedlo vyfotiť. Krásnymi fotkami sú tu doplnené recepty na jablkový či tekvicový koláč, maslové sušienky či ryžový puding.

Influencerka Veronika Kubovičová alias Jahodiss: Tradičné Jedlá s Moderným Šmrncom

Ak neviete, čo navariť, Veronika Kubovičová alias Jahodiss vám s týmto problémom rada pomôže. Práve naopak, zameriava sa skôr na tradičné jedlá, ktorým dodáva moderný šmrnc. Pracuje najmä s mäsom, strukovinami a sezónnymi potravinami, z ktorých vytvára jedlá určené pre celú rodinu. Jej videorecepty je radosť pozerať, pretože do nich okrem svojho kulinárskeho umenia pridáva aj kus lásky a pozitívnej energie.

Veronika vie, že láska ide cez žalúdok. Jej videorecepty sú na prvý pohľad iné. Má v nich jemnú hudbu, pekné prestrihy a krásny riad. Snaží sa z každej kategórie niečo vymyslieť, aby si tu každý našiel to svoje. No vo väčšine má na svojom profile mäsožravcov, čo jej v konečnom dôsledku vyhovuje.

Na cestách si jedlo najradšej pripravuje sama. Miluje úplne obyčajné jedlá ako napríklad vyprážaný karfiol, k tomu letný šalát zo záhradky spolu s mladými zemiakmi na masle.

Ak by mala reštauráciu, zostala by pri klasickej kuchyni, ktorá chutí inak, než tá úplne klasická, ktorú poznáme od našich rodičov či zo škôl. Ak by sa pýtali len na hlavné jedlá, tak určite bravčové medailónky na skaramelizovanej cibuľke zapečené so syrom, poctivý guláš či pravé bryndzové halušky, ktoré u nás na Slovensku už ťažko nájdeme.

Bryndzové halušky ako ich robím ja | Viktor Nagy | recepty

tags: #slovenske #recepty #na #moderny #sposob #recenzie