Slovensko Chutí: Recepty na Zimné Polievky, Ktoré Zahrejú

Zima nás každoročne víta chladnými dňami a dlhými večermi, ktoré nás lákajú zabaliť sa do deky, zapáliť sviečku a vychutnať si teplo domova. Práve v tomto období sa čoraz viac obraciame na jedlá, ktoré nielen zasýtia, ale aj zahrejú telo a dušu. Husté zimné polievky sú neodmysliteľnou súčasťou týchto chvíľ. Každá lyžica polievky dokáže priniesť pocit domova, útulnosti a pohody, aký potrebujeme na boj s chladom za oknami. Či už ide o klasickú zemiakovú polievku, krémovú tekvicovú delikatesu alebo sýtu kapustovú polievku, husté zimné polievky ponúkajú rozmanité chute, ktoré si zamiluje každý člen rodiny.

Ich príprava je jednoduchá, no výsledok je vždy plný chutí a výživy. Navyše sú ideálnym riešením aj pre tých, ktorí hľadajú niečo rýchle, výdatné a ekonomické. V tomto článku vám prinášame nielen recepty, ale aj inšpirácie, ako z polievky urobiť hlavné jedlo, ktoré zasýti a poteší. Zistíte, že aj obyčajná polievka dokáže byť kulinárskym zážitkom a neoddeliteľnou súčasťou zimného jedálneho lístka. Poďme teda spolu objaviť svet hustých polievok, ktoré vás zohrejú aj počas najtuhších mrazov!

Dozaista ste sa aj vy neraz vrátili v zimnom období domov poriadne premrznutí. V tomto momente je každého dobrým kamarátom teplá deka a šálka obľúbeného čaju. Ak si však zároveň chcete dať aj niečo pod zub, nie je lepšia voľba, ako chutná polievka. Tá človeka nielen zohreje, ale i poriadne zasýti. Kým cez leto a počas jari sú v obľube len ľahké polievky, cez zimu je najlepšie si dopriať poctivé husté polievky z tých správnych surovín.

Husté zimné polievky sú dokonalou voľbou - sú výživné, sýte a plné chutí. Stačí jedna miska a budete mať pocit, že ste si dopriali malé objatie. Navyše, husté polievky sú ideálne na prípravu dopredu, takže si môžete vychutnať pokojné zimné večery bez dlhého varenia.

Prečo Milujeme Husté Polievky?

• Sýtosť a výživnosť: Husté polievky často obsahujú zemiaky, strukoviny, smotanu alebo hustú zeleninu, ktoré z nich robia kompletné jedlo.
• Variabilita: Môžete experimentovať s rôznymi surovinami a koreninami podľa vašich preferencií.
• Jednoduchá príprava: Väčšinu polievok stačí nechať variť a ich príprava nevyžaduje veľa pozornosti.
• Možnosť prípravy dopredu: Husté polievky chutia na druhý deň ešte lepšie!

Niektoré potraviny majú na nás ochladzujúci vplyv, iné organizmus zase prehrievajú. Ide o takzvaný termický účinok potravín. Suroviny, ktoré majú hrejivé účinky, spôsobujú stiahnutie až spevnenie tela, podporujú cirkuláciu krvi a organizmus povzbudzujú a prečisťujú. Do jedálnička je ich vhodné zaradiť počas jesenného i zimného obdobia. Môžu pomôcť osobám, ktoré trápia stále studené končatiny.

A o aké potraviny ide? Radíme sem kapustu, mäso, cesnak, cibuľu i pór, koreniny ako bazalku, rozmarín či tymian, aj škoricu, zázvor alebo vajcia. I tieto potraviny je vhodné použiť pri príprave chutnej polievky. Okrem toho sú správnou voľbou aj strukoviny či sezónna zelenina.

Recepty na Tradičné Slovenské Zimné Polievky

Slovenská kuchyňa ponúka množstvo receptov na chutné a výdatné zimné polievky. Medzi najobľúbenejšie patria:

1. Kulajda

Táto česká polievka je u nás doma obľúbená kedykoľvek počas roka. Ide o vynikajúce prepojenie kyslej a sladkavej chuti, húb a zemiakov. Ponúka všetko, čo v minulosti ponúkala príroda a dedinské hospodárstvo: hríby, zemiaky, vajíčka, smotanu a pre typickú chuť aj kôpor.

Príprava:

1. Zemiaky očistíme, pokrájame na malé kocky a čerstvé huby pokrájame na tenké plátky. Ak používame sušené necháme ich v teplej vode postáť asi 30 minút, potom z nich vytlačíme vodu a pridáme ich do polievky.
2. V hrnci roztopíme a zahrejme maslo a pridáme múku.
3. Všetko spolu privedieme k varu, pridáme pokrájané zemiaky, huby, pridáme soľ a korenie.
4. Potom polievku ešte dosolíme, ak treba, ocukríme a pridáme aj ocot podľa vlastnej chuti.
5. Kulajdu zvyčajne podávame s volským okom alebo strateným vajcom a podľa hladu aj s krajcom chleba.

Kulajda - tradičná česká polievka

2. Cesnaková Polievka (Cesnačka)

Polievka z cesnaku je v slovenskej kuchyni jednoducho nezastupiteľná. Ak chcete jej účinok pre zdravie ešte znásobiť, pridajte protizápalovú a tiež hrejivú kurkumu a polievočku si vychutnajte s nasekanou pažítkou alebo petržlenovou vňaťou v čerstvom bochníku domáceho chleba.

Príprava:

1. Na cesnačku je ideálne ak máme vývar kurací alebo hovädzí, ktorý zriedime trochou vody.
2. Do taniera pretlačíme 1-2 strúčiky cesnaku, pridáme na kocky nakrájaný syr Eidam 45%, pridáme chlebové krutóny a zalejeme vývarom.
3. Najlepšie je dať syr a krutóny zvlášť do misiek a každý si pridáva po troche, alebo tak ako má rád. Ozdobíme petržlenovou vňaťou.

3. Cibuľová Polievka (Cibuľačka)

Tradičná cibuľová polievka - cibuľačka je podobne, ako cesnačka síce lacná a nenáročná na prípravu, o to však zdravšia. Samozrejme, najlepšia je s vlastným čerstvým vývarom. Aj cibuľovú polievku môžete vylepšiť strúhaným syrom alebo slaninkou či krutónmi. Odporúčame do varenia pridať deci bieleho vína, maslo a pri podávaní trošku kyslej smotany.

Príprava:

1. V hrnci na strednom ohni roztopíme a zahrejeme maslo a olej.
2. Potom pridáme biele víno a intenzívne miešame, aby sme do vína zapracovali aj prípadné pripáleniny z dna hrnca (dodajú polievke skvelú chuť).
3. Pridáme múku, dobre rozmiešame a zalejeme vývarom.
4. Pridáme čerstvé alebo sušené bylinky a spolu povaríme približne 20 minút.
5. Polievku rozdelíme do ohňovzdorných misiek. V hriankovači opečieme chlieb, potrieme strúčikom cesnaku z oboch strán a položíme ako pokrievku na polievku. Zasypeme strúhaným syrom a zapekáme pod grilom v rúre vyhriatej na 250 °C približne 2 minúty.

4. Šošovicová Polievka

Šošovicová polievka sa v niektorých regiónoch podáva na Štedrý deň namiesto kapustnice, nečudo, že je nevyhnutnou súčasťou zimnej kuchyne. Fantastická zimná šošovica je krémová, vďaka čiastočnému rozmixovaniu, ktoré však nie je nevyhnutné. Ak do oboch pridáte čerstvý zázvor, získate ďalší benefit pre zdravie.

Príprava:

1. Šošovicu necháme na noc odstáť vo vode.
2. Šošovicu prepláchneme, zalejeme vývarom alebo vodou s bujónom a dáme variť.
3. Varíme asi 20-25 minút, domäkka.
4. Jogurtovú zmes pridáme do šošovice a krátko prevaríme.
5. Podávame v miskách. Každý si dochutí polievku podľa seba citrónom alebo octom. Môžeme podávať aj s párkami či klobásou.

5. Fazuľová Polievka

Hodvábna fazuľová polievka, ako ju robili naše staré mamy, nikdy nestratí svoje čaro. Varili ju spolu s údenými rebrami, klobásou, sušenými slivkami, bobkovými listami a korením.

Príprava:

1. K fazuli pridáme mletú červenú papriku, nakrájaný cesnak, klobásku a fazuľu z konzervy, ktorú sme si prepláchli pod vodou.
2. Pridáme 2 bobkové listy, 1 celú klobásku a varíme na jemnom ohni 1 hodinu.
3. Na záver osolíme a okoreníme čiernym korením podľa chuti.

Recepty na Sýte a Hrejivé Zimné Polievky

Okrem tradičných slovenských polievok existuje mnoho ďalších receptov na chutné a sýte zimné polievky, ktoré zahrejú a potešia.

1. Krémová mrkvová polievka so zázvorom

Ingrediencie:

• 1 cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 kg mrkvy (nahrubo nastrúhané)
• Soľ a mleté čierne korenie (podľa chuti)
• 1 ČL kurkumy
• 1 ČL mletej rasce
• 1 l zeleninového vývaru (alebo vody, prípadne viac podľa hustoty)
• 1 cm koreňa zázvoru (najemno nastrúhaný)

Postup:

1. Vo väčšom hrnci si na oleji opražíme cibuľu a cesnak nasekané nadrobno.
2. Pridáme nahrubo nastrúhanú mrkvu, soľ, korenie, kurkumu a mletú rascu.
3. Chvíľu opekáme a zalejeme zeleninovým vývarom (množstvo podľa požadovanej hustoty).
4. Polievku varíme, kým mrkva zmäkne.
5. Pridáme najemno nastrúhaný zázvor.
6. Všetko spolu rozmixujeme ponorným mixérom.

2. Cviklová polievka

Ingrediencie:

• 2 stredne veľké cvikly
• 2 jablká
• 1 malá červená cibuľa
• 300 ml jablkového cideru
• 500 ml zeleninového vývaru
• Olej, soľ, čierne korenie

Postup:

1. V hrnci si opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu a pridáme nahrubo nastrúhanú cviklu.
2. Opekáme asi 5 až 8 minút.
3. Pridáme jablká nakrájané na kocky, soľ a korenie.
4. Zalejeme ciderom a vývarom, znížime teplotu a zakryté varíme do zmäknutia.
5. Rozmixujeme ponorným mixérom.
6. Ozdobíme kyslou smotanou, prípadne mozzarellou a bazalkovými lístkami.

3. Krémová zeleninová polievka

Ingrediencie:

• 2 mrkvy
• 1 petržlen
• 1/4 zeleru
• 2 zemiaky
• 1 cibuľa
• 1,5 l zeleninového vývaru
• 200 ml smotany na varenie
• Olivový olej, soľ, korenie a muškátový oriešok

Postup:

1. Všetku zeleninu očistíme a nakrájame na menšie kúsky.
2. Na olivovom oleji opražíme cibuľu nakrájanú nadrobno.
3. Pridáme všetku pripravenú zeleninu a chvíľu ju opekáme.
4. Zalejeme zeleninovým vývarom, pridáme soľ, korenie a štipku muškátového orieška.
5. Varíme na miernom ohni, kým zelenina nezmäkne.
6. Polievku rozmixujeme ponorným mixérom a pridáme smotanu.

4. Lahodná fazuľová polievka so zeleninou

Ingrediencie:

• 250 g fazule
• 2 petržleny
• 3 mrkvy
• 2 cibule
• 3 strúčiky cesnaku
• Malý paradajkový pretlak
• Mletá červená paprika, čierne korenie, soľ, olej
• Majorán, bobkový list a kurkuma
• 2 až 3 PL jemných ovsených vločiek

Postup:

1. Fazuľu si na noc namočíme do vody.
2. V hrnci ju zalejeme vodou a varíme spolu s bobkovým listom.
3. Keď je už takmer zmäknutá, pridáme soľ a chvíľu povaríme.
4. Fazuľu zlejeme a zalejeme ju čistou vodou.
5. Pridáme na kocky nakrájanú mrkvu i petržlen.
6. Na panvici si na oleji opražíme cibuľu aj cesnak a pridáme pretlak, soľ, mletú papriku, kurkumu i čierne korenie.
7. Zmes vmiešame do polievky a pridáme aj ovsené vločky, ktoré ju zahustia.
8. Nechajte ju ešte chvíľu variť a tesne pred odstavením pridajte majorán.

5. Cesnaková polievka

Ingrediencie:

• 500 g zemiakov
• 1 veľká hlavička cesnaku
• Olivový olej (trocha na opekanie)
• 1 PL masla (+ 1 PL na záver)
• Soľ a mleté čierne korenie (podľa chuti)
• 1,5 l zeleninového vývaru
• 250 ml smotany na šľahanie (33 %)
• Bagetky (na opraženie a podávanie)

Postup:

1. Očistíme zemiaky aj cesnak a nakrájame ich.
2. Cesnak si dozlatista opražíme v hrnci na troche olivového oleja a masla.
3. Následne pridáme aj zemiaky, soľ, korenie a všetko zalejeme zeleninovým vývarom.
4. Varíme na miernom ohni do zmäknutia.
5. Zeleninu rozmixujeme ponorným mixérom.
6. Do polievky prilejeme smotanu na šľahanie a maslo a necháme zovrieť.
7. Podávame s opraženými bagetkami.

6. Krémová šošovicová polievka

Ingrediencie:

• 200 g červenej šošovice
• 1 mrkva
• 1 cibuľa
• 1 strúčik cesnaku
• 1 l zeleninového vývaru
• 200 ml kokosového mlieka
• Olivový olej, soľ, korenie a kari korenie

Postup:

1. Na olivovom oleji opražíme cibuľu a cesnak.
2. Pridáme nastrúhanú mrkvu, šošovicu a štipku kari korenia.
3. Zalejeme zeleninovým vývarom a varíme, kým šošovica nezmäkne (cca 20 minút).
4. Polievku rozmixujeme dohladka, pridáme kokosové mlieko, dochutíme soľou a korením a necháme ešte chvíľu prevariť.

7. Hríbový krém

Ingrediencie:

• 500 g šampiňónov
• 2 až 3 hrste obľúbených sušených hríbov
• 4 väčšie zemiaky
• 2 šalotky
• 300 ml kyslej smotany
• Olivový olej, soľ, korenie a tymian

Postup:

1. Sušené hríby necháme odstáť v studenej vode aspoň 10 minút.
2. Na olivovom oleji opražíme šalotku.
3. Do hrnca pridáme nakrájané šampiňóny a zemiaky.
4. Všetko zalejeme vodou.
5. Pridáme aj sušené hríby, soľ, korenie a tymián.
6. Varíme, kým zemiaky zmäknú.
7. Polievku rozmixujeme ponorným mixérom, pridáme smotanu a necháme ešte chvíľu variť.

8. Pečená paradajková polievka

Ingrediencie:

• 1 kg zrelých paradajok
• 1 cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 červená paprika
• 1 l zeleninového vývaru
• 200 ml smotany na varenie
• Olivový olej, soľ, korenie a bazalka

Postup:

1. Paradajky, papriku, cibuľu a cesnak nakrájame na kúsky, uložíme na plech, pokvapkáme olivovým olejom, osolíme a okoreníme.
2. Pečieme v rúre pri 200 °C približne 30 minút, kým zelenina nezmäkne a nezíska opečený povrch.
3. Upečenú zeleninu dáme do hrnca, zalejeme zeleninovým vývarom a necháme povariť 10 minút.
4. Rozmixujeme ponorným mixérom, pridáme smotanu a dochutíme bazalkou.
5. Podávame s opečenou bagetou.

9. Krémová feniklová polievka

Ingrediencie:

• 2 fenikle
• 2 zemiaky
• 1 cibuľa
• 1 strúčik cesnaku
• 1 l zeleninového vývaru
• 200 ml smotany na varenie
• Olivový olej, soľ, korenie a tymian

Postup:

1. Fenikel, zemiaky, cibuľu a cesnak očistíme a nakrájame na kúsky.
2. Na olivovom oleji opražíme cibuľu a cesnak.
3. Pridáme fenikel a zemiaky, chvíľu restujeme a zalejeme zeleninovým vývarom.
4. Osolíme, okoreníme a pridáme štipku tymianu.
5. Varíme, kým zelenina nezmäkne (cca 20 minút).
6. Polievku rozmixujeme, pridáme smotanu a necháme chvíľu prevariť.

Polievky z regiónu Myjavy

Región Myjavy má silnú folklórnu tradíciu, ktorá sa odráža aj v miestnej kuchyni.

Recepty z regiónu Myjavy, ktorý má silnú folklórnu tradíciu, obsahuje jedinečná kniha Viery Feriancovej Chírni apetik vinšujem. „Polievky tvorili základ tradičnej stravy v regióne. Gazdiné ich varili riedke aj husté, sladké aj kyslé - zo všetkého, čo na svojom hospodárstve chovali a pestovali,“ napísala Viera Feriancová. V knihe nájdete recepty na archaické, svadobné, sviatočné či obradové polievky. Okrem nich i recepty na múčne, kašovité, pečené i pražené jedlá, ďalej na omáčky i prívarky, pozornosť je venovaná tiež sviatočným a sladkým receptom. Na Myjavsku sa hovorí tvrdo, preto i názvy receptov sú pôvodné. Ponúkame vám tri recepty na tradičné strukovinové polievky z regiónu.

Tradičná myjavská fazulovica

Postup: Keď je fazuľa mäkká, odstránime z polievky vňať, osolíme ju a zapražíme (masť, múka, korenie, paprika, voda). Privedieme do varu a podľa potreby dochutíme. Spolu s fazuľou a zeleninou môžeme dať do polievky vyvariť údené rebro.

Podávame zahustenú domácimi širokými rezancami a ozdobenú petržlenovou vňaťou.

Domáce široké rezance

Postup: Na pracovnú dosku preosejeme polohrubú múku. Osolíme, do stredu urobíme jamku, do ktorej vklepneme vajce. „Cjéstka“ po jednom rozvaľkáme na 3 mm hrúbku. Narežeme na 6 - 7 cm široké pásiky (podľa toho, aké dlhé slíže chceme mať), ktoré pomúčime a uložíme na seba. Nakrájané slíže ovárame vo vriacej vode. Keď vyplávajú na povrch, sitkom ich odkvapkané prenesieme do pripravenej misy a pomastíme masťou alebo múkou.

Polievka so zápražkou a krupicovými haluškami

Postup: Polievku zalejeme zápražkou z masti, múky, ochutíme soľou, paprikou, korením, privedieme do varu a zahustíme krupicovými haluškami.

Krupicové halušky

Postup: Do malého hrnčeka vklepneme vajce, osolíme ho a za stáleho miešania vareškou prisýpame krupicu. Sypeme dovtedy, kým cesto nie je husté ako na halušky. Potom ho preložíme na lopárik a príborovým nožíkom hádžeme do zovretej polievky. Halušky uvaríme domäkka.

Inšpirácie zo Zahraničia

Pozrite sa, aké polievky obľubujú v iných krajinách:

• Česko: Kulajda
• Rakúsko: Erdäpfelsuppe (Zemiaková polievka)
• Maďarsko: Palóc
• Ukrajina: Zelený boršč
• Poľsko: Barszcz czerwony

Ďalšie Recepty na Husté Zimné Polievky

• Krémová zemiaková polievka s pórkom: Klasika s chrumkavou slaninkou.
• Hrachová polievka na gazdovský spôsob: Sýta a plná chutí s údenou slaninou.
• Tekvicový krém so zázvorom: Pikantný a sladký s kokosovým mliekom.
• Kapustová polievka so zemiakmi: Tradičný slovenský recept s kyslou smotanou.

Tipy a triky pre dokonalú polievku

• Polievku sa snažte dochucovať a dosáľať vždy až ku koncu varenia.
• Ak sa vám predsa len podarilo nechtiac polievku presoliť, pokúste sa ju zriediť.
• Ak chcete mať polievku krásnej zlatistej farby, nechajte v nej vyvariť cibuľu i so šupkou.
• Polievky si môžete naplánovať a pripraviť i deň-dva vopred.

Nech vám husté zimné polievky prinesú nielen teplo a sýtosť, ale aj chvíle radosti a pokoja pri stole so svojimi blízkymi. Výborné husté polievky, ktoré zahrejú, zasýtia a viete ich pripraviť za málo peňazí. V zime tento výber oceníte najviac.

tags: #slovensko #chuti #recepty #zimna #polievka

Populárne príspevky:

• Recept na plnený bôčik
• Švajčiarsky syrový koláč: Inšpirácie
• Recept na mexické rizoto
• Dusené šampiňóny: jednoduchý recept
• Varenie polievky z hlávkovej kapusty