Smažené recepty pre vegetariánov: Chutné a zdravé alternatívy

Máte doma množstvo zeleniny a neviete čo s ňou? Zdravé stravovanie je možné aj s bežne konzumovanými jedlami, pokiaľ v recepte použijeme kvalitné suroviny v správnom pomere. Ponúkame vám inšpirácie na chutné a rýchle jedlá v zdravom prevedení.

Chrumkavé sójové nudličky v ostrokyslej omáčke

Recept na chrumkavé sójové nudličky v ostrokyslej omáčke je inšpirovaný jedlom z vegetariánskej reštaurácie. Trochu mi toto moje nezdravé, vyprážané, potešenie začalo chýbať, tak som sa rozhodla uvariť ho doma. Ale chcela spraviť trochu zdravšiu verziu bez vyprážania, ale rovnako chrumkavú.

Sójové kocky, kúsky, granulát či nudličky sú bežne dostupnou a lacnou surovinou v našich obchodoch. Nájdete ich zvyčajne pri strukovinách alebo v sekcií zo zdravou stravou.

Pri nákupe sójovej omáčky si vyberajte overené a kvalitné omáčky. Pri tomto jedle je dobrá omáčka základom dobrej chuti jedla. Sójová omáčka by mala obsahovať len sóju, vodu, pšenicu, soľ a fermentačné kultúry. Ak siahnete po tamari omáčke, tak je základ rovnaký. Hlavne by omáčka nemala obsahovať žiadne farbivá, konzervanty, dochucovadlá. Určite poznáte sójovku Kikkoman, ktorá je bežne dostupná a kvalitná. Tamari od Country Life je tiež skvelá voľba. Čo ušetríte na sójovom mäse unvestujte do kvalitnej omáčky.

Príprava sójového mäsa bude iná ako zvyčajne. Zvyčajne kúsky varíme a marinujeme, čo sa dokonalo hodí do segedínu, kde má byť mäso mäkké. Teraz budeme nudličky len hydratovať a dochucovať.

Postup prípravy

  1. V miske zmiešajte vodu (izbovej teploty), sójovú omáčku, soľ a lahôdkové droždie.
  2. Sójové nudličky dajte do zatvárateľnej dózy, zalejte ich tekutinou a zatraste, aby sa všetko premiešalo.
  3. Sójové kúsky budú chcieť najskôr plávať na hladine marinády. Ideálne ich zaťažte menšou miskou alebo pohármi, ktoré ich udržia ponorené pod hladinou marinády. Takto nechajte kúsky marinovať asi hodinu, kým nezmäknú.
  4. Následne ich sceďte z marinády, nežmýchajte ich, nech v nich zostane všetka chuť marinády.
  5. Kúsky poukladajte na plech s papierom na pečenie. Ak máte olej v spreji, tak je ideálne sójové kúsky len jemne z každej strany posprejovať olejom. Ak nemáte sprej, tak ich obaľte v oleji - na plech dajte 2- 3 polievkové lyžice oleja a nudličky v ňom obaľte.
  6. Nudličky pečte asi 40 minút v trúbe vyhriatej na 175 stupňov. Použite funkciu gril alebo ohrev z hora a z dola. Ak budete nudličky piecť s ventilátorom, môžete znížiť teplotu o asi 10 stupňov. Každých 20 minút nudličky premiešajte a obráťte, aby sa opiekli do chrumkava z každej strany. Sledujte ich, aby sa nespiekli, každá rúra pečie inak.
  7. Kúsky môžete samozrejme aj vypražiť v oleji, stačí minúta vyprázania a sú hotové.
  8. Kým sa kúsky pečú dajte si variť prílohu - napríklad jasmínovú ryžu.

Asi 10 minút predtým, ako sa dopečú sójové nudličky, začnite s prípravou ostrokyslej omáčky. V miske zmiešajte vodu, limetkovú šťavu, sójovú omáčku, srirachu, trstinový cukor, nastrúhaný cesnak a kukuričný škrob. Všetko odložte bokom, kým to budete potrebovať.

Brokolicu, cuketu, jarnú cibuľku (tú opdložte až na záver) či inú zeleninu nakrájajte na kúsky. Môžete ju napariť alebo krátko orestovať vo woku alebo panvici na troche oleja. Stačí pár minút miešania na strednom ohni, aby brokolica zmäkla a chytila krásnu sviežu farbu. Opečenú zeleninu odložte z panvice. Teraz do panvice vylejte zmes na ostrokyslú omáčku a nechajte ju zovrieť. Miešajte ju, kým nezhustne a nezmení farbu na červenú.

Chrumkavé sójové nudličky v ostrokyslej omáčke hneď servírujte.

VEGÁNSKE Hovädzie mäso s brokolicou a Chow Mein ako PANDA EXPRESS, ale LEPŠIE!

Nízkokalorické karfiolové placky z mandľovej múky

Či už hľadáte ľahký obed, olovrant alebo večeru, nízkokalorické karfiolové placky z mandľovej múky sú vynikajúcou voľbou. Sú rýchle, zdravé a sýte.

Zemiakové placky s tzatziky dipom

Milujete zemiakové placky, ale hľadáte zdravšiu alternatívu tejto obľúbenej pochúťky? Placky aj napriek tomu, že sú smažené na panvici, sú skvelou voľbou pre zdravý obed. Chutné a rýchle placky v zdravom prevedení, ktoré vďaka tzatziky dipu chutia ešte luxusnejšie!

Postup prípravy

  1. Na rozpálenú panvicu s trochou oleja robíme kôpky zmesi a vytvarujeme placky.
  2. V miske zmiešame kyslú smotanu spolu s uhorkou, pretlačeným cesnakom a mletou červenou paprikou.

Ďalšie vegetariánske recepty

  • Jednoduchá nepečená maková bábovka bez vajec je úplne úžasná a je vhodná aj pre vegánov. Pripravuje sa bez cukru a vajec, ale za to s poriadnou dávkou maku.
  • Makové mlieko je rastlinnou alternatívou kravského mlieka, je plné vápnika a má typickú makovú chuť.
  • Recept na výrobu domáceho arašidového masla bez olejov a cukrov. Zdravá alternatíva masla z kravského mlieka.

Slovenské leto sa doma aj v reštauráciách nesie v znamení šalátov, ktorých základom je zálievka rôzneho pôvodu.

tags: #smazene #recepty #pre #vegetarianov

Populárne príspevky: