Smotanové Rezy: Recept na Lahodný a Osviežujúci Koláč
Dobrý koláč poteší, zákusok s ovocím celkom určite nadchne, ale krémové smotanové rezy, ľahučké ako obláčik, nám vždy rozjasnia deň. Nepečené pokušenie: kyslá a šľahačková smotana rozdelené do dvoch vrstiev kávovými cukrárskymi piškótami. Výborné rezy: vanilkový puding s korunkou z tvarohu, smotany a čokoládového ganache. Tiramisu rezy: kakaové korpusy predelené mascarpone krémom a ochutené kávou a mandľovým likérom.
V každom z týchto smotanových dezertov použijeme sladkú alebo kyslú smotanu či krémové mascarpone, aby sme dosiahli požadovanú vláčnosť, ľahkosť a krémovosť. V každom prípade vytvoríme neodolateľné rezy, ktoré zmiznú takmer okamžite. Nadýchané, ľahučké rezy plné smotany. Čo viac si želať?
Tieto rezy majú lahodnú, osviežujúcu chuť. Príprava nie je vôbec náročná a výsledok je fantastický. Hlavne je treba nechať hotové rezy poriadne v chladničke stuhnúť a vychladiť.
Chuťou pripomína tvarohové rezy. Krehké cesto a vo vnútri lahodná a šťavnatá smotanová vrstva. Tento dezert som ponúkla asi piatim susedom a každý ho prirovnal ku krémešu, tak som ho nazvala falošný krémeš. Má naozaj veľmi príjemnú chuť. Na povrchu chrumkavý a vo vnútri šťavnatý. Odporúčam vyskúšať.
Ak milujete rýchle a osviežujúce zákusky, toto je ten naviac top. Recept od autorky Ivanky, dá sa robiť v najrôznejších prevedeniach a príchutiach.
MNOŽSTVO: Pre celú rodinu.
PRÍPRAVA: 50 minút.
Ingrediencie
CESTO:
- 5 žĺtkov
- 5 bielkov
- 5 lyžíc kryštálového cukru
- 1 lyžica horúcej vody
- 3 lyžice oleja
- 1 balíček prášku do pečiva
- 5 lyžíc polohrubej múky
- 3 lyžice kakaa
- štipka soli
- tuk na vymastenie a polohrubá múka na vysypanie plechu
VANILKOVÝ KRÉM:
- 500 ml mlieka
- 150 g kryštálového cukru
- 2 balíčky vanilkového pudingu v prášku
- 200 ml vaječného likéru
- 250 g masla
SMOTANOVÝ KRÉM:
- 1 smotana na šľahanie
- 1 téglik kyslého mlieka (zakysanka)
- 2 balíčky stužovadla smotany
- 50 g práškového cukru
ĎALEJ BUDEME POTREBOVAŤ:
- pikantný džem na potretie
- ľubovoľné ovocie alebo cukrové ozdoby na ozdobenie
Postup
Žĺtky, cukor, vodu a olej vyšľaháme do peny, do ktorej preosejeme múku s práškom do pečiva a kakao. Z bielkov a zo štipky soli vyšľaháme tuhý sneh a zapracujeme do cesta. Cesto vylejeme na vymastený a múkou vysypaný plech a dáme piecť do rúry vyhriatej na 180 °C. Upečené cesto necháme vychladnúť.
Z mlieka, cukru a pudingového prášku uvaríme hustý puding, ktorý necháme trošku vychladnúť a zamiešame doň vaječný likér a maslo. Pomocou metličky vyšľaháme na hladký krém. Vychladnutý korpus potrieme džemom, na ktorý nanesieme vanilkový krém. Uhladíme a dáme stuhnúť do chladničky.
Šľahačku vyšľaháme s cukrom a so stužovadlom. Opatrne primiešame kyslé mlieko a krém nanesieme na stuhnutý vanilkový krém. Podľa chuti vrch koláča ozdobíme.
Alternatívny postup s ovocím:
- Žĺtky ušľaháme s cukrom do peny.
- Pridáme tekuté prísady - olej a vodu.
- Vmiešame aj múku s práškom do pečiva - ja múku zvyknem preosiať.
- Z bielkov ušľaháme sneh a ručne vmiešame do žĺtkovej zmesi. pridať olej, vodu, múku s práškom, nakoniec ručne vmiešať sneh z bielkov.
- Cesto nalejeme na vyšší plech 30 x 40 cm, vyložený papierom na pečenie.
- Pečieme v predhriatej rúre na 180 ° C 15 - 20 minút.
- Ak chcete tmavé cesto, pridajte 2 lyžice kakaa.
- Na vychladnutú piškótu naskladáme akékoľvek ovocie z kompótu alebo mrazené, samozrejme aj čerstvé.
- Krém: 1 l mlieka, 3 vanilkové pudingy, 1 vanilkový cukor a 4 PL cukru uvaríme.
- Do horúceho pudingu vmiešame asi tak 1 lyžicu masla, do vychladnutého vmiešame 2 kyslé smotany, trochu práškového cukru a šľahačom vyšľaháme.
- Na piškótu s ovocím natrieme krém.
- Na vrch vyšľaháme 2 šľahačky so stužovačom, posypeme strúhanou čokoládou.
- Odporúčam urobiť večer a nechať do rána krásne záležať v chladničke.
Tip: Ovocie môžete použiť čerstvé, mrazené alebo z kompótu (jahody, maliny, čučoriedky, broskyne, mandarínky, prípadne mix ovocia).
Len treba mať kvalitnú hustú kyslú smotanu, do ktorej keď zapichnete lyžicu, musí v nej stáť ako v záhoráckej fazuľovej polievke. Ovocie môžete samozrejme použiť aj iné.
Prajeme vám dobrú chuť!
Tabuľka nutričných hodnôt (na 100g):
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Kalórie | 350 kcal |
| Tuky | 25g |
| Sacharidy | 30g |
| Bielkoviny | 5g |
Ovocno-smetanové řezy.
tags: #smotanové #rezy #recept
