Ako správne šúpať zemiaky: Tipy a triky pre jednoduchšiu prípravu

Zemiaky sú jednou z najobľúbenejších a najrozšírenejších potravín na svete. Sú základnou prílohou mnohých jedál a dajú sa pripraviť na nespočetné spôsoby: varené, pečené, smažené, v podobe pyré, halušiek, placiek a mnohých ďalších. Hoci je príprava zemiakov pomerne jednoduchá, šúpanie môže byť zdĺhavé a niekedy aj frustrujúce. Našťastie, existuje množstvo trikov a tipov, ako si túto činnosť uľahčiť a zároveň zachovať čo najviac živín.

Prečo sa oplatí venovať pozornosť správnemu šúpaniu a vareniu zemiakov?

Mnohí z nás zvyknú zemiaky jednoducho ošúpať, hodiť do vody a uvariť. Ako však informujú odborníci, práve tu môžeme urobiť chybu, ktorá má vplyv na naše zdravie a nutričnú hodnotu zemiakov. Správny spôsob varenia a šúpania zemiakov môže výrazne ovplyvniť množstvo vitamínov a minerálov, ktoré si zemiaky zachovajú.

Šúpať alebo nešúpať? Dilema, ktorá má riešenie

Šúpanie zemiakov je bežnou súčasťou prípravy jedál, no nie vždy je to nevyhnutné. Kedysi bolo obľúbené podávať zemiaky "na šúpanie", teda varené v šupke, ktoré sa šúpali pri stole. Tento spôsob má výhodu v tom, že šupka pomáha zachovať dôležité vitamíny a minerály, ktoré sa v nej nachádzajú.

Varenie v šupke - zdravšie a výživnejšie

Zemiaky varené so šupkou obsahujú viac vitamínov a minerálov ako ošúpané zemiaky. V šupke nájdeme vitamíny ako A, B1, B2, B6, vitamín C, a tiež minerály ako vápnik, horčík, zinok, draslík a kyselinu fenolovú. Ak vám neprekáža konzumácia zemiakov so šupkou, varenie v šupke je zdravšou alternatívou. Samozrejme, pred varením je potrebné zemiaky dôkladne umyť.

Zemiaková šupka nemusí po každom bielení varených zemiakov končiť za nechtami, alebo prilepená na malom nožíku. Ako si s tým poradiť?Do zemiakovej kaše či do niekoľkých druhov zemiakového cesta sú potrebné varené zemiaky. Tie sa v slovenskej kuchyni v hojnej miere využívajú. Pri väčšom množstve zemiakov sa takto dajú ušetriť cenné hodiny strávené v kuchyni.

Trik s narezávaním a ľadovým kúpeľom

Jedným z najpopulárnejších trikov je narezanie zemiakov pred varením. Menším nožom narežte šupku zemiaka po celom obvode. Po uvarení zemiaky preložte do misy s ľadovou vodou a nechajte ich vychladnúť. Potom už stačí len zemiaky chytiť medzi prsty a šupka sa ľahko stiahne. Tepelný šok spôsobí, že sa šupka oddelí od dužiny.

Ešte pred ním je potrebné zemiaky dobre poumývať a približne niekde v strede prerezať šupku po celom obvode.Rozhodne netreba ísť nejako hlboko. Stačí pekne po povrchu. Narezané zemiaky sa vložia do vriacej vody a vo vriacej vode zostávajú asi 20 minút (podľa toho, aké sú veľké, staré a aký majú napríklad obsah vody či škrobu).Ľadový kúpeľJe rozumné, ak sa pri sebe varia zemiaky približne rovnakej veľkosti až pokým nie sú mäkké vo vnútri. Následne sa vytiahnú a ponoria na približne 10 sekúnd do ľadovej vody.

Tepelný šok podobne ako pri vajciach natvrdo spôsobí, že sa šupka ľahšie oddelí. Bielenie ide ľahko aj v holých rukách a vôbec si netreba namáhať nechty či vyťahovať škrabky alebo nožíky.Spravidla platí, že čím dlhšie sú v ľadovej vode ponorené, čistia sa ľahšie, ale na druhej strane ich tam určite preto netreba nechať rozmočiť.

Ďalšie metódy a tipy

• Vidlička: Namiesto narezávania môžete surové zemiaky poprepichovať vidličkou. Voda sa tak dostane pod šupku a naruší jej priľnavosť.
• Kuchynské nožnice: Na vytvorenie zárezu okolo zemiaka môžete použiť aj kuchynské nožnice.
• Slaný trik na mladé zemiaky: Mladé zemiaky s jemnou šupkou posypte hrubozrnnou soľou a pretrepte. Soľ pomôže šupke oddeliť sa.

Ak sa vám nechce rezať prstence, postačí aj vidlička. Stačí ňou surové zemiaky poprepichovať. Voda sa tak dostane pod šupku a naruší jej priľnavosť k zemiaku, čím sa ich lúpanie stane oveľa jednoduchším.

Šúpanie uvarených zemiakov cez krájač

Skúsená kuchárka ukázala patent, ako túto časť môžete úplne vynechať a do šalátu aj napriek tomu pridať čisté krásne zemiaky. Zemiaky dobre umyte, dajte do osolenej vody a uvarte do mäkka. Uvarené zemiaky nechajte mierne vychladnúť, rozkrojte a čistou stranou ich pretlačte cez krájač. Týmto spôsobom zostane šupka pekne za mriežkou a do misky sa dostane iba čistý zemiak. Dôležité je pretláčať zemiaky ešte teplé.

Ako zabrániť sčernaniu zemiakov?

Asi každý, kto už čistil zemiaky, má skúsenosti s tým, že po chvíli začnú nepekne hnednúť. Je to spôsobené procesom oxidácie.

Ako zabrániť hnednutiu zemiakov?

• Ošúpať zemiaky až tesne predtým, ako ich použijete.
• Na reznú stranu naneste niečo kyslé - napríklad citrónovú šťavu alebo ocot.
• Pridajte ocot alebo pár kvapiek citrónovej šťavy do misky s vodou a vložte do nej zemiaky.
• Staré mamy zvykli dávať očistené a nakrájané zemiaky do misky so studenou vodou.
• Kombinácia vody a soli zabraňuje oxidácii.
• Ak pripravujete niečo zo strúhaných zemiakov, hnednutiu zabránite mliekom.

Ako správne variť zemiaky?

Väčšina z nás zaleje zemiaky studenou vodou a varí do mäkka. Ale pravda je taká, že varenie zemiakov v studenej vode je v skutočnosti škodlivé. Pri varení sa vyzrážajú cenné vitamíny a minerály.

Ako uvariť zemiaky správne?

• Zemiaky vhoďte do vriacej, vopred osolenej vody.
• Nemali by sa variť na silnom ohni, ale na strednom ohni.
• Zemiaky držané dlhší čas v studenej vode strácajú všetky vitamíny a minerály.

V praxi má na naše zdravie obrovský vplyv teplota, pri ktorej zemiaky pripravujeme. Ako správne variť zemiaky? Väčšina z nás zaleje zemiaky studenou vodou, potom hrniec položí na plyn a varí do mäkka. Zvyčajne to trvá asi 25-30 minút, podľa odrody. Zdalo by sa, že sa tu nedá nič pokaziť. Ale pravda je taká, že varenie zemiakov v studenej vode je v skutočnosti škodlivé. Pri varení sa vyzrážajú cenné vitamíny a minerály ako fosfor, draslík, železo, horčík, vitamín A, B1, B5, B6, PP. Našťastie existuje spôsob ako uvariť zemiaky správne. Stačí, ak ich vhodíme do vriacej, vopred osolenej vody. Po vložení do vriacej vody si zachovajú cenné živiny. Nemali by sa variť na silnom ohni, ale na strednom ohni. To zabezpečí, že všetky zemiaky súčasne zmäknú.

Voda z varených zemiakov - poklad, ktorý netreba vyliať

Vodu, ktorá vám ostala po varení zemiakov, nevylievajte do odtoku. Počas varenia sa do nej uvoľnia cenné látky zo zemiakov, ktoré sa dajú skvele využiť.

Ako využiť vodu z varených zemiakov?

• Jeden pohár tejto vody týždenne stačí k postupnému odvodneniu a zníženiu kyslosti organizmu.
• Môže sa stať základom rýchlej polievky.
• Používa sa ako kloktadlo na hojenie zápalov v ústnej dutine či liečbe paradentózy.
• Voda bez soli sa hodí ako prírodný prostriedok proti voškám.
• Vychladnutú a nesolenú vodu si môžete dať na vlasy - budú potom krásne lesklé.
• Je prostriedkom proti opici, upokojí podráždený žalúdok.
• Horúca a slaná voda je skvelým čistidlom - umyjete ňou pripálené hrnce, vyleštíte sklo a príbory.

Správna príprava zemiakov pred varením

Kľúčom k ľahšiemu šúpaniu je už samotná príprava zemiakov pred varením. Ak ich pred varením dôkladne umyjete, nielenže odstránite väčšinu nečistôt, ale šupka sa bude po uvarení jednoduchšie oddeľovať. Zemiaky je dôležité pred varením aj jemne narezať po celom obvode, približne do hĺbky jedného milimetra. Tento malý rez spôsobí, že neskôr budete môcť šupku jednoducho stiahnuť z každej polovice zemiaka.

Rýchle ochladenie po varení

Len čo sa zemiaky v osolenej vode uvaria domäkka, je dôležité ich okamžite schladiť. Vložte ich na pár sekúnd do misky so studenou vodou alebo ich krátko opláchnite pod tečúcou studenou vodou. Teplotný šok spôsobí, že sa šupka oddelí od dužiny, čo uľahčí jej odstránenie. Tento postup je obzvlášť užitočný pri varení väčšieho množstva zemiakov.

Použitie kuchynskej utierky

Ak nechcete zemiaky šúpať priamo rukami, môžete si pomôcť kuchynskou utierkou. Stačí zemiak jemne podržať v utierke a šupku rukou stiahnuť. Tento spôsob šúpania ochráni vaše prsty pred popálením a zároveň zabezpečí, že šupka sa oddelí bez veľkého úsilia. Zemiak z nej vyslovene vyskočí.

Varovanie pred prevarením

Ďalším dôležitým faktorom je správne uvarenie zemiakov. Ak ich prevaríte, šupka bude mäkká a lepkavá a odstránite ju naozaj ťažko.

Ako na pečené zemiaky

V prípade pečených zemiakov môžete šupku odstrániť podobne ako pri varených. Po upečení nechajte zemiaky chvíľu vychladnúť, aby ste sa nepopálili, a potom ich jemne stlačte prstami. Šupka by sa mala ľahko oddeliť od dužiny. Pečené zemiaky sa však často konzumujú aj so šupkou, lebo je chrumkavá, chutná a plná vitamínov. Samozrejme, ak je dobre umytá.

Použitie kuchynskej utierkyAk nechcete zemiaky šúpať priamo rukami, môžete si pomôcť kuchynskou utierkou. Stačí zemiak jemne podržať v utierke a šupku stiahnúť rukou. Tento spôsob šúpania ochráni vaše prsty pred popálením a zároveň zabezpečí, že šupka sa oddelí bez veľkého úsilia. Zemiak z nej vyslovene vyskočí.

Šetrite čas pri šúpaní

Zemiaky sú obľúbenou súčasťou jedálnička v mnohých domácnostiach, no, povedzme si úprimne, ich príprava je časovo náročná a nikoho nebaví. Správne techniky šúpania vám pomôžu nielen ušetriť čas, ale aj minimalizovať zbytočný odpad. Šúpanie varených zemiakov do rôznych druhov šalátov vás už nemusí deptať. Stačí si osvojiť tieto praktické triky. Uľahčia vám každodenné varenie a spríjemnia chvíle strávené v kuchyni. A čo je úžasné? Konečne vám so šúpaním zemiakov budú vedieť pomôcť aj tí najmenší a garantujeme vám, že ich to bude nesmierne baviť.

Tabuľka: Tipy a triky pre ľahšie šúpanie zemiakov

S týmito trikmi a tipmi bude šúpanie zemiakov oveľa jednoduchšie a rýchlejšie. Vychutnajte si svoje obľúbené zemiakové jedlá bez zbytočnej námahy!

tags: #ako #spravne #supat #zemiaky

Populárne príspevky:

• Kompletný sprievodca pre pestovanie hrachu
• Fyzikálny pohľad na dve telesá v mostovej rúre
• Návod na aktiváciu cookies
• Nebezpečenstvo soli a korenia pre vtáctvo
• Recept na domácu oškvarkovú nátierku