Snehová plnka s bielou čokoládou: Recept na dokonalé dezerty

Základom snehových dezertov je samozrejme dokonalý sneh, ktorý zaručí vždy fantastický výsledok. Osvojte si tento postup, ktorý nikdy nesklame.

Bielkový sneh krok za krokom

  1. Ako prvé sa uistite, že misa, v ktorej budete sneh šľahať je úplne čistá, suchá a bez akejkoľvek mastnoty.
  2. Ideálnou voľbou na šľahanie snehu je misa zo skla ale ocele. Plastovú misku väčšinou nezbavíte celej mastnoty.
  3. Vajíčka si vytiahnite z chladničky skôr, aby mali izbovú teplotu.
  4. Bielky nesmú obsahovať žiadne časti žĺtku. Žĺtok obsahuje tuk a ten zabráni správnemu vyšľahaniu.
  5. Bielky dajte do misy a začnite šľahať najprv na najmenších obrátkach. Postupne intenzitu zvyšujte. Pre dobrú konzistenciu pridajte do bielkov počas šľahania štipku soli.
  6. Sneh miešame kým bielky nestratia priehľadnosť. Na povrchu sa začnú vytvárať vzduchové bubliky a vtedy už šľahajte na najvyššom stupni. V tejto fáze už môžete pridávať po lyžiciach cukor.

Ak už ste si tento postup osvojili, vyskúšajte nadýchaný sneh v týchto overených receptoch.

Dokonalé dezerty s bielkovým snehom

Vianočné zákusky, pečivo i dezerty by sa neobišli bez snehových pusiniek, kokosiek či laskoniek. Preto sme vybrali recepty, ktoré určite budú súčasťou vášho sviatočného stola.

  • Trubičky z lístkového cesta naplnené snehovým krémom.
  • Laskonky: Bielkový sneh ozvláštnený mletými orieškami alebo strúhaným kokosom sa tvaruje do maličkých oválov sušených do jemnej krehkosti.
  • Snehové pusinky zlepované čokoládovým krémom.
  • Kokosky: stačia vám na ne iba 4 suroviny.
  • Snehové gule s orieškami sú jemné a zjedia sa na posedenie.
  • Snehové tyčinky s čokoládovým krémom chutia ešte lepšie ako vyzerajú.
  • Pusinky stačí doplniť o kokos a vytvoríte tak krásny mix na vianočnom stole.

A snehové dezerty majú veľmi blízko ku kokosovým dobrotám.

Lacný krém z 3 ingrediencií s bielou čokoládou

Predstavujeme vám recept na lacný krém z bielou čokoládou, ktorý je ideálny na plnenie a zdobenie koláčov! Tento jednoduchý, avšak vynikajúci krém obsahuje len tri základné ingrediencie a je perfektný pre každého, kto miluje bielu čokoládu. Neobsahuje smotanu, syr ani vajcia, čo ho robí skvelou alternatívou pre tých, ktorí hľadajú jednoduché a cenovo dostupné riešenie pre svoje sladké výtvory.

Návod: JEDLÝ SNEH / HLINA Z BIELEJ ČOKOLÁDY - Pekáreň Cabbage Patch

Ingrediencie:

  • 250 g mäkkého masla
  • 250 g bielej čokolády
  • 150 ml mlieka pri izbovej teplote

Postup prípravy:

  1. Roztopíme bielu čokoládu vo vodnom kúpeli. Je dôležité, aby čokoláda nebola úplne roztopená a neprehrievala sa.
  2. V inom hrnci na vodnom kúpeli roztopíme maslo.

Tento lacný krém z bielej čokolády je dokonalým riešením pre každého, kto hľadá jednoduchý a chutný spôsob, ako vylepšiť svoje pečenie. Jeho príprava je rýchla, jednoduchá a výsledok je neodolateľne lahodný. Vyskúšajte ho a prekvapte svojich blízkych originálnym zdobením koláčov!

Tipy a triky pre dokonalú snehovú polevu

Pri príprave polevy je dobré riadiť sa hustotou. Je to aj preto, že každé vajíčko, teda aj bielok, má inú hmotnosť a hustotu, preto sa netreba fixovať na gramáže. Množstvo cukru závisí aj od toho, na čo polevu použijete. Hustá poleva je vhodná na jemné kontúry, bodky, čiary a podobne. Riedku polevu môžete použiť na vypĺňanie neozdobených plôch.

Ako na tuhý sneh z bielkov

Pri pečení mnohých múčnikov - koláčov a zákuskov býva často dôležitou súčasťou receptu aj šľahanie snehu z vaječných bielkov. Mohlo by sa zdať, že ide o jednoduchý úkon, ktorý zvládne každý, no v skutočnosti existuje niekoľko problémov, s ktorými sa už pri príprave snehu stretlo viacero z nás. Stačí malá chybička a namiesto tuhého snehu vznikne tekutá hmota, ktorá koláč skôr znehodnotí, ako by mu prospela.

Dôležitým krokom pred samotným šľahaním snehu je príprava vajíčok. Stavte na kvalitné ingrediencie a používajte vždy čerstvé vajíčka. Bielky by mali byť dokonale oddelené od žĺtkov. Pri rozbíjaní vajíčok sa snažte o to, aby žĺtok ostal v celku, neporušený. Časti žĺtka by sa nemali ocitnúť v bielku, pretože aj malé stopy žĺtka dokážu zmariť vaše úsilie o šľahanie tuhého snehu z bielkov. Ideálne je vybrať vajíčka z chladničky skôr, aspoň hodinu pred prípravou, aby získali izbovú teplotu. Niektorí cukrári dokonca odporúčajú bielky oddeliť už večer, nechať ich odležať cez noc a vyšľahať pred pečením. Ak si nebudete úplne istí, ako staré sú vajíčka, pomôže vám pridať do misky na každé vajíčko jednu malú lyžičku studenej vody. Získate tak aj väčšie množstvo snehu.

Nádoba na šľahanie snehu z bielkov, by mala byť odmastená. Ideálne je, ak ju predtým vypláchnete zriedenou octovou vodou. Aj ostatné nástroje na šľahanie, metličky a pod. by mali byť dokonale čisté a odmastené.

Ďalším krokom pri príprave snehu je pridávanie surovín a spôsob ich primiešania. Pri príprave sladkého snehu z bielkov je vhodnejšie pridávať kryštálový cukor alebo jemnejší krupicový cukor než práškový. Dôležitý je aj spôsob pridávania cukru pri šľahaní snehu.

Na samotné šľahanie snehu možno použiť kuchynský robot, elektrický ručný šľahač alebo metličku. V robote je síce možné spraviť sneh rýchlo, nevýhodou však je, že týmto spôsobom sa do snehu nedostane dostatok vzduchu, a preto nebude taký pevný. Najlepší sneh dostanete ručným šľahaním. Bielky musíte šľahať ručne metličkou bez prestávky až na požadovanú hustotu. Pri použití elektrického šľahača je dobré postupne pridávať rýchlosť. Myslite na to, že čím tuhší budete mať vyšľahaný sneh, tým bude váš koláč kyprejší a vláčnejší. Pevnejší sneh získate aj pridaním pár kvapiek citrónu alebo štipky soli v priebehu šľahania.

Pripravené cesto by nemalo dlho stáť, naopak, malo by ísť čo najskôr do formy a predhriatej rúry.

Recept na snehové trubičky

Krehké lístkové trubičky naplnené ľahučkou snehovou plnkou.

Ingrediencie:

  • Lístkové cesto
  • Vaječné bielky
  • Kryštálový cukor
  • Citrónová šťava
  • Vajce na potretie
  • Práškový cukor na posypanie

Ostatné suroviny a pomôcky:

  • Olej na potretie
  • Hladká múka na pomúčenie pracovnej dosky
  • Kovové trubičky
  • Radielko
  • Plech na pečenie

Postup:

  1. Lístkové cesto si vyvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku cca 2 mm. Následne radielkom narežeme na šírku cca 2,5 cm. Ak si chcete ušetriť čas, tak použite už vyvaľkané lístkové cesto.
  2. Rúru vyhrejeme na 160 °C, kovové trubičky a plech na pečenie si potrieme olejom.
  3. Na kovovú trubičku namotáme pás lístkového cesta a dáme na plech. Takto pokračujeme až kým neminieme všetko cesto. Pripravené trubičky potrieme rozšľahaným vajíčkom a dáme piecť do vyhriatej rúry na cca 15 minút. Z upečených lístkových trubičiek vyberieme kovové trubičky.
  4. Vaječné bielky si dáme do misky, ktorú dáme nad horúci vodný kúpeľ. Pridáme cukor, citrónovú šťavu a premiešame. Následne nad parou šľaháme mixérom až kým sneh nie je tuhý.
  5. Hotovú plnku dáme do cukrárenského vrecka a plníme trubičky. Nakoniec posypeme práškovým cukrom. Vyskúšajte do snehu zašľahať aj nastrúhanú citrónovú kôru alebo pár najemno nasekaných lístkov čerstvej mäty.

tags: #snehova #plnka #s #bielou #recept

Populárne príspevky: